02 杭州網紅餐廳檢測出大腸菌(“陳赫們”開起火鍋店：我的粉絲，我的韭菜)

的淡水螃蟹、龍蝦，尤其是我國的醉蟹，吃這些食物經常會導致寄生蟲感染。其中異尖線蟲會造成胃腸不適，嚴重可致上腹部突發劇痛，伴惡心、嘔吐或數天后下腹部疼痛、腹脹和腹瀉等癥狀。

有的寄生蟲可以存活數十年，最小的寄生蟲僅有不到1毫米，而大的寄生蟲可以長到9米。常見的寄生蟲比如肝吸蟲、裂頭蚴、旋毛蟲病、異尖線蟲疾病、蛔蟲病、肝毛線蟲病、絳蟲病等。而肝吸蟲可以在人體中存活二三十年！

2、細菌：細菌的適應性很強，只要環境適合就能生長繁殖。創傷弧菌是一種存在于海水中的細菌常寄生在蝦、蟹、牡蠣等海洋生物內。人一旦感染會引起四肢急性壞死性筋膜炎外加急性腸胃炎，如果48小時內發展成膿毒性休克，死亡率超過50%。

還有大腸桿菌、沙門氏菌都是常見細菌，生魚片、醉蝦醉蟹、生雞蛋等食物中都可能會含有，感染后可導致慢性腸胃炎、敗血癥，嚴重會導致死亡。另外，還有霍亂弧菌、副溶血性弧菌、肉毒桿菌、李斯特菌等。雖然糖、鹽、酒精能影響細菌的復制，起到抑制作用，但未必能完全殺死。

3、病毒：諾如病毒是很常見的食源性病原體之一，人感染后會導致腸胃炎，出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀，生海鮮還可能帶有甲肝病毒。

三、自己做生腌海鮮食物

像我們新聞中所看到的劉女士嘗試做生腌螃蟹，3小時后打開冰箱發現螃蟹“越獄”了，在冰箱里亂爬。生腌不是不殺就腌，得先處理好。應該把螃蟹斬成兩半再腌，而且3個小時太少了。

要選用活螃蟹（一定要鮮活的）刷干凈，去掉肚臍蓋，開殼，去掉胃和腮，留下黃，牙刷刷干凈表殼，各個細節都要刷，用清水反復沖洗干凈瀝干，背殼剪掉兩側如圖，只留背殼像一個碗，黃拉下來沖干凈，留在殼里。用高度酒沖淋，最好二鍋頭，浸泡時間偏長然后要全部浸泡進去，腌制4-6小時就可以吃了。

海鮮最好充分煮熟再吃，烹飪前海鮮是否存活也很重要。此外，孕婦、兒童、老年人等免疫力較低人群千萬不要吃生腌海鮮，體質弱、患有基礎疾病、胃腸道功能差、哮喘等人群也不要吃或少吃。經常食用生腌海鮮的人群，最好定期前往醫院進行檢查。

如果食用生腌食物后感覺到身體不適，請盡快就醫并告訴醫生生腌食物進食史，以方便醫生盡快確診病因后實施治療。

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