02 深圳網紅蛋糕店(深圳哪里有貓咖啡廳深圳貓咖推薦)

覺得能把一個品牌做成是一個地標性的品牌，是非常不容易的，是值得學習和借鑒的。事實證明，這樣的品牌營銷會使品牌更加長久，口碑會更好，市場雖然局限在某一個地方，但是也能夠很開闊。

如何把一個蛋糕店打卡成網紅地

打造一家網紅蛋糕你可以從這幾點考慮：1.選址，對任何一家店而言，有人排隊購買的前提是有充足的人流量，宜選址在鬧市區，人流量與消費能力雙高的商場成為這一批食物包裝自己、轉型升級的好去處。回守各網紅美食產品，大多都是在商場中站穩腳跟，將產品打造為中高端精品網紅美食店，商場絕佳地理位置帶來的，甚至還有產品定價的上揚，商場的人群定位相對更適配。2.裝修，一些店也積極打造有設計感的店鋪，通過店面的賞心悅目來吸引消費者。店面裝修主打ins風，原木風，白色簡約風，暗系高冷等等，塑造高級有質感的體驗環境。3.有標簽化產品，一款蛋糕能不能成為“網紅”要看它的優勢和記憶點，記憶點也沒有那么神秘，只要投其所好下猛料就會有奇效，在口味上創新，賦予新的標簽，比如下面的這兩種：“芝士就是力量”、“得肉松者得天下”，名字可愛，有新意，讓人很有購買欲望。4.高人氣，排隊對于網紅店來說是“吸睛”的一大利器。店鋪門前排起的長龍顯示出一片生意火爆的景象，引得路過者即便不去排隊買，也會好奇地駐足圍觀一下究竟發生了啥事。如今，人們去排隊則不是為了購買稀缺品，或者說不是為了商品本身，而是為了一種象征品。

網紅餐飲業的選址要符合它的自身定位。高格調的店會開在商場，賣情懷的要“接地氣”地在你常路過的街頭，新潮的店自然就在鬧市區吸引眼球。但不管是開在哪，商家都會考慮客流量自己消費者消費能力的問題。沒有客流，就創造客流。他們“安排”顧客排隊，營造一種“人很多，店很受歡迎”的樣子，這樣一來，會讓真正的消費者產生好奇心，從而提高了消費者進行消費的可能性。網紅店鋪的包裝都是和當時的流行接軌的。粉紅豹火，店里就放粉紅豹；音樂樓梯吸引人，店家就在店里裝一個音樂樓梯而店內的設計自然也是要下功夫的，雖然現在的網紅奶茶店看起來各有千秋，其實只是產品的定位不同而已，大多都是大同小異。裝修風格概括一下就幾種:ins風、北歐簡約風、原木風只要裝潢滿足了消費者的場景化體驗，就成功了一半。

夢幻蛋糕店多格烤箱攻略？

2020年12月1日，深圳最大面包店海岸城BEEPLUS LIFESTYLE超級烘焙工坊（以下簡稱“超級工坊”）關門！

一時之間，引發大眾關注。網友紛紛熱議：

“從它開業就在看什么時候關店，一天四萬的費用得賣多少面包才能賺回來？”

“這家店的誕生就有資本的推手吧，把自己搞成網紅店引各路人馬來打卡，據說擺中間的烤箱就價值幾百萬。誠品倒了，這家店也倒了，值得深思。”

而這邊超級工坊剛剛倒下，令人唏噓！

另一邊，離超級工坊僅100米左右，去年9月才開業，面積6000㎡，號稱全球最大的昂司蛋糕奇幻空間（以下簡稱昂司），正收割新的“熱鬧”。

線下：每逢周末，都能看到大批在店內扎堆打卡的人流。

線上：小紅書、微博、明星（易烊千璽、范丞丞、虞書欣…）等各種宣傳。

圖片來源：小紅書

但流量之下，鑒于前有超級工坊的慘痛下場。據業內人士爆料昂司蛋糕月租高達260萬，一刀算了一下，一天至少要賺86000才能回本。而單靠賣蛋糕，昂司真的能賣這么多錢嗎？

一位餐飲業內人士質疑：“投資這么大，帳咋算，這錢好像是大風刮來的。還是要精益創業啊，不能眼高手低，燒錢玩排場。”

6000㎡、號稱全球最大

人均63元，定價對標LADY M

1月9日（周六）、1月12日（周二），一刀兩次探訪昂司蛋糕奇幻空間海岸城店，看看這家突然爆火的蛋糕店到底什么來頭？

一刀分別從這家店的位置、現場消費環境、產品口味和價格等方面進行了了解：

1.店鋪位置。

昂司蛋糕奇幻空間位于海岸城OK MALL潮流廣場,是選擇地鐵交通到海岸城的消費者最先經過的商場。店鋪二樓直接連接海岸城街區，是后海商圈這一塊，人流最密集的地方。

作為號稱全球最大，面積接近6000㎡的大店。可以說，昂司的位置你到了海岸城就能看到。地段好，面積大，夠顯眼。

同時，對面有喜姐炸串和湯姆大師傅等經常排隊的網紅店，少不了人來這。

值得注意的是，在海岸城這個寸土寸金的地方，一般品牌都是擴張到一定規模或沉淀了一定知名度，才會選擇來這里開店。

而昂司卻很“大膽”，在品牌還未成熟前就直接來開店，而且開的還是成本高昂的大店。

2.現場消費環境和人流。

一刀在周六和周二分別觀察其門店的人流，相差甚大。周六人潮擁擠，周二就略顯冷清。

左圖：周六人流 右圖：周二人流

在消費環境上，根據昂司的slogan：“有顏有料就是昂司蛋糕。”顏值是昂司蛋糕主打和主力在做的事。

首先，是高顏值的設計。

整體是夢幻和少女心的概念，每一處都呈現了不同的設計。

現場看到，昂司一共分為上下2層。業態包括：蛋糕、咖啡、茶飲、鮮花、甜品、下午茶、面包、零食等。

從二樓進入店內，首先看到的是一個巨型的城堡蛋糕，當時有消費者正在蛋糕前觀賞和拍照。

不過，當一刀看到其售價1314萬，震驚感瞬間蓋過了蛋糕的顏值。

再往里面走，就能看到連通一二樓的旋轉樓梯和水晶燈，階梯上還間隔的設置了很多不重樣的蛋糕禮物，氛圍感滿滿，吸引了不少人拍照。

此外，還有鋼琴、心形花墻以及各種小設計、小物件等，也是吸引人流的設置。

不得不承認，整個昂司的顏值是深受當下女性消費者的喜愛。

但一刀也不禁思考，顏值之外，消費者打卡1次、打卡2次、打卡3次后，還會繼續來嗎？同時，眾多打卡拍照的消費者，實際能轉化成銷售額的有多少？

其次，是高顏值的產品。

說到底，昂司主要還是要做蛋糕和賣蛋糕的。

在產品的呈現上，昂司的蛋糕延續了其高顏值的定位。據說，整個店內有超過390款不同的產品，包括各式的茶點、甜品和蛋糕。

不同的分區，是不同風格的甜品和蛋糕，精致、萌、趣味是其主打。

3.產品口味和價格。

如此大手筆在店鋪設計和產品顏值上投入，決定了昂司的蛋糕價格并不低。

目前來看，昂司蛋糕的人均價格為63元。甜品的價格從38到65元不等，蛋糕的價格從100多到1999元不等。

而如此高的價格，有網友戲謔，昂司這是要做成國產的LADY M嗎。但與LADY M價格對等之下，昂司蛋糕的口味又做到了與之同一水平嗎？

一刀和朋友當天也嘗了幾塊昂司蛋糕，作為甜品來說，味道還不錯。

但是，從各個社交網站看大家對其蛋糕口味的評價，比較極端。

圖片來源：大眾點評

夸的極力夸：小豬蛋糕：“酸酸甜甜的一點都不膩，超級無敵好吃。”（單從目前線上評價占比來看，好評較多。）

貶的也是極力貶：“19年成立的蛋糕店，既沒有“純進口”的先天優勢，也沒有‘出口再進口’的后天可能性。這樣‘一窮二白’的條件下，大家都是味道一般的蛋糕，我甚至能做的更糟糕。”

請易烊千璽“站臺”

據說月租260萬，燒錢做品牌？

而除了上述特點和爭議外，昂司蛋糕最被熱議的還有其被多位明星pick的明星營銷和燒錢做品牌的商業模式行不行得通？

在明星營銷上，花費大手筆，請了易烊千璽、陳學冬、鄧紫棋、R1SE、虞書欣、鐘楚曦、宋威龍等為其背書。

其中，因為贊助易烊千璽個人首場演唱會，昂司受到了“飯圈女孩”的關注。隨后，昂司還與易烊千璽聯合設計推出同款蛋糕，并在易烊千璽官方微博進行宣發。

直到現在，都有不少粉絲沖著易烊千璽前來昂司打卡。

而明星營銷背后，一方面是昂司在謀劃“粉絲效應”，能把明星的粉絲轉化為品牌的粉絲。

另一方面是背后承擔的風險是巨大的，明星一旦“翻車”，粉絲隨時可能脫粉，到時候這些靠營銷獲得的流量會不會“一夜崩塌”？

此外，從昂司這家店面積6000㎡，月租260萬（據業內人士爆料）的投入來看，昂司目前的商業模式感覺是在燒錢做品牌！

據一刀從店內工作人員處了解，其也完全不避諱這一點。直言昂司目前的路子就是想通過這家全球最大的蛋糕體驗店，先做品牌。

個人獨資、線下小店關門

6000㎡“豪賭”、行業競爭激烈…

昂司真的能賺錢嗎？

任誰看，現在的昂司都是“瘋狂”的。

而燒錢做品牌，昂司到底能不能成？一刀具體了解這家品牌后，產生了以下疑問。

疑問1：從線上到線下，昂司的品牌實力存在很大的不確定性。

從天眼查看到，昂司是振幫（深圳）信息科技有限公司旗下的品牌，振幫本來是一家線上情景化互聯網美食平臺，于2019年開始籌建。

而從線上到線下，沒有足夠豐富的線下的經驗，昂司在線下的品牌實力存在很大的不確定性。

目前公司還存在5條自身風險，其中被起訴的案件有2條。

圖片來源：企查查

疑問2：大店之外，主攻線上，用前置倉的模式來賣蛋糕可行嗎？

據一刀從昂司工作人員處了解，昂司目前及未來的發展模式是：一邊用海岸城的這家大店來線下做品牌。一邊在大店之外，公司的重心則主攻十幾平的小店和線上。

昂司現已開發了小程序、APP和專門的線上外賣店。同時，通過前置倉模式來賣蛋糕，據說，昂司在寶安有一家工廠，專為品牌線上供貨。

昂司線上小程序界面

關于前置倉，在生鮮賣菜用的比較多，而該模式的優缺點很明顯。

優勢：輕資產運營，降低項目的投入成本。弊端：背后的代價太大。1.和線下店相比，失去了黏性較強的線下用戶，失去了線下體驗；2.更高的貨損、更高的價格。

以此來看，目前，連風口正熱的生鮮行業，其前置倉模式都沒有完全走“通”。那對于線下觀感、口感以及品類極具重視的蛋糕來說，前置倉的模式真的可行嗎？

疑問3：用6000㎡的大店來進行“豪賭”，風險較大。

顯而易見，昂司租下6000㎡來賣蛋糕，就是在進行一場“豪賭”。

面積6000㎡有多大？對比來看：

奈雪全球最大門店，深圳海岸城奈雪夢工廠，也才1000㎡；國內最大上海星巴克臻選烘焙工坊，也才2700㎡；深圳最大面包店，海岸城BEEPLUS LIFESTYLE超級烘焙工坊，也才3000㎡。

上海星巴克臻選烘焙工坊

而在餐飲行業，開大店的風險有多大？

BEEPLUS LIFESTYLE超級烘焙工坊，已經關門；

據說，目前上海星巴克臻選烘焙工坊都是不盈利的狀態；同時，前不久還有粉絲向獨角Mall爆料：“有傳聞奈雪夢工廠可能也要關了。店太大，坪效起不來。”

疑問4：個人獨資，一直在燒錢，老板能頂多長時間？

據一刀了解，目前昂司并沒有外部資本介入，資金全靠自己支持。單以海岸城這個大店來看，如果真如業內人士爆料的月租高達260萬，那算下來，其一年光租金就要投入3120萬。

雖說，做品牌本來就是要花錢。但常規來說，一個品牌的成長路徑少則3到5年，多則十幾二十年。

按此規律，從投入成本來看，靠個人資金，昂司的老板能不能撐到品牌完全做起來的時候，怕是要打一個大大的問

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