02 湖南過年準備什么年貨(湖南過年必做12道菜，湖南春節吃什么傳統食物)

點上香最為吉利，故有爭先點第一雙蠟燭習俗。俗語說："誰人最早開殿門，今年一定賺大銀。"老年人到各廟宇拜殿神，主要祈禱保佑新年吉利，全家平安。但由于階層、行業、性別、年齡等不同，來拜神者絡繹不絕，有求做生意發財的，有求農業豐收的，有求子續嗣，等等。較大的廟宇如東甌王廟，拜神者要給廟祝紅包，如祈禱靈驗，每年初一有錢者，要用重達百余斤的大蠟燭還愿。

開正：舊時在洞頭島，每戶人家三十夜守歲到寅卯時左右，都要舉行"開正"儀式。由家中尊長或家庭中生產生活的掌管人主持。主持者要"凈身"（即除夕夜要戒色）并全身沐浴，"開正"前不得接觸污穢之物。案桌擺大門口或天井里，桌腳上要墊兩條長凳使案桌高地升高。供品有三牲、魚肉、水果、糕點、素面等，兩旁有一對尺長的大紅燭，俗稱"通宵"。"開正"時，主持者點燃"通宵"，焚香三柱后，全家跪地，合掌問天，進行虔誠禱告，祈求上天賜福，保佑全家在新的一年里平安、發財、萬事如意。祈禱畢，全家肅立，默待一會兒，再燒"金紙"鳴放鞭炮。最后撤饌。80年代以來，已把"開正"時間提前到午夜零時，伴著中央電視臺敲響的新年鐘聲進行。儀式也簡便多了，有的只是鳴鞭炮，放焰火。但鳴放的鞭炮多了，尤其是"百子炮"，甚至幾千響串在一起，聲音響，時間長，熱鬧異常。

拜茶：正月初一早上，在洞頭島上至今還保留了一種叫拜茶的習俗。拜茶即以紅棗、桂圓、年糕等煮成甜茶謂"紅棗茶"，取其吉利之意：紅棗--日子越過越紅火，桂圓--合家團圓、平安順利，年糕--步步登高。"拜茶"分兩部分：一是拜祖宗，盛小碗，供于灶神像前；二是拜灶神，都要焚香燃燭、燒金紙、放鞭炮。拜茶之后，全家每人各盛一碗喝。因新年第一餐是喝湯的，所以，在以后的日子里，或出門在外，或在家干活兒，若遇雨受阻，人們便會以"正月初一喝湯的"這話自嘲。喝過茶后，還要再燒線面吃，俗謂"長壽面"，既是圖吉利，祝愿全家老小長命百歲，又因喝茶不夠飽，作為添食，可收一舉兩得之效。

湘潭過年習俗：舞龍燈先要“接龍”

在湘潭一帶流存著許多過年的風俗，古老而樸素。從正月初一到十五，不論是農村或城鎮，到處可以看到舞龍燈。舞龍燈先要“接龍”。即挨家挨戶發請帖，凡是接了請帖的人家就依次進屋去舞龍燈表示祝賀。接龍后，開始舞龍。龍隨鼓起，翻騰跳躍，大有騰云駕霧之勢。歡快時，燈游龍卷，讓人目不暇接。湘中一帶盛行舞龍燈，還傳承著不少的巫風楚俗，如“接龍”、“收水”、“掛紅”等，都表達了人們喜慶豐年的美好祝愿。

邵陽過年習俗：初一崽，初二郎，初三初四拜舅娘

1，過年：有些家庭可以早上吃過年飯算過年，也有晚上吃年夜飯算過年的；

2，初一崽，初二郎，初三初四拜舅娘（街坊），某些地方有七不出八不歸的習俗；

3，臘月順口溜：二十一做準備，···二十五打豆腐；二十六殺鳩鳩（Jiujiu就是豬）；二十七殺線（閹）雞；二十八打糍粑；二十九樣樣有；三十尼燉爛煮爛呷；

4，從正月初一到十五，不論是農村或城鎮，到處可以看到舞龍燈。舞龍燈先要"接龍"。即挨家挨戶發請帖，凡是接了請帖的人家就依次進屋去舞龍燈表示祝賀。接龍后，開始舞龍。龍隨鼓起，翻騰跳躍，大有騰云駕霧之勢，當然要打發點糍粑、煙或者紅包等禮行給舞龍的隊伍（小時候比較常見）；

5，喝甜酒，甜酒的材料有糯米、紗布，還有特地從湖南帶來的酒藥子，這性質與咱們所有的發酵用的酵母類似。糯米是事先沖洗干凈泡了一宿的。把糯米取出放在鋪好的紗布的蒸屜上，鋪滿后上鍋蒸10分鐘，這時開鍋蓋要在米上均勻的倒上一些溫水，再蒸上10分鐘就可以取出晾涼了。別急！還沒完，等米涼一些后，把酒藥子粉末撒在飯上，用手把藥粉與飯攪拌均勻，而且最后還要把飯壓實，蓋好蓋子，用平時不穿的棉衣或毛衣把盆給包好，再套個袋子，這樣保溫會更好！包好后就放在熱的地方，一般放在家里的暖氣旁邊發酵，第二天米就會變成甜的了，而且還會有白酒的味道。這樣米酒就做好了；

6，臘月農歷24要過小年，小團圓飯；

7，三十守一宿，初一零點的時候要放鞭炮或者煙花；

8，三十晚上的魚千萬不要吃完，要留到初一再吃，這是象征著年年有余、五谷豐登；

9，菜色雞鴨魚肉樣樣有，尤其是邵陽臘貨很多，臘香腸，臘肉，豬血丸子，臘板鴨，臘牛肉；

10，貼春聯，上下聯最后一個字如果是三四聲就是上聯貼在右邊，最后一個字如果是一二聲就是下聯貼在左邊；上聯就貼在上面。

岳陽過年習俗：“首席 ” 30晚上不睡覺

岳陽地區俗稱“過年”，風俗大體同祖國各地相同，除殺雞、鴨、放鞭炮、貼春聯外，在臘月三十日吃"團年飯"，十分豐富。十二大碗中必有魚這個菜，顯示吉祥有余之意。解放前，一些地區魚較少，為了有"百里魚"這個菜，用木頭雕刻一個"百里魚"，在盆中，撒上蔥花，象放真魚一般。人們極重視團年飯，外出的人在千里迢迢往家里趕，家里人等了又等。吃團年飯，要關著門，意在不讓財寶跑了。飯后放上一掛鞭炮，表示已吃過了年飯，人們可以走動往來了。

常德過年習俗：送灶神、過小年

春節俗稱過年，為一年內最重要的傳統節日，自農歷臘月二十三至正月十五元宵節，歷時二十三天，活動繁多，熱鬧非凡。

（1）送灶神：臘月二十三，相傳為司命菩薩（灶神）上天向玉皇大帝匯報一家善惡之日，各家各戶點鍋燈，焚香拜，祈求灶神奏善事、驅火災，同時送平時家中奉祀諸神。送神之后，諸神不在家，百無禁忌，開始忙年。但家中如有喪事，當年不送神。

（2）過小年，臘月二十四，合家小宴，祭奠祖先，谷稱過小年。民間各種游樂活動多從此日開始，俗曰“鬧春”。又，相傳此日高客子（老鼠）過年（亦有說過喜會），不宜吵鬧，應早睡，保持安靜。否則，“你吵它一天，它吵你一年。”

（3）忙年：臘月三十前，“家家戶戶過年忙”，熬糖、打豆腐、打粑粑、打年貨、貼春聯、貼門神、貼年畫、打掃衛生。打掃衛生一般在臘月二十八，俗語曰：“二十八，洗邋遢。”

（4）團年：臘月三十為大年，在外行人皆趕回家中團年，俗稱“鴉鵲老鴉都有個三十初一”。團年多在上午，亦有天亮前或晚上團年的。團年前，先用豬頭、豬尾、大蒜敬菩薩，燒香鳴炮，然后閉門敬祀祖先，再合家入席團年。席上唯團年魚不能食用，留至來年吃，表示“年年有余”。吃團年飯的時間較平時吃飯的時間長，即使先吃完，也不能隨便下席。吃完團年飯后，開門納財，俗稱“開財門”。傍晚時分，上祖墳送燈亮。

（5）守歲：相傳除夕夜晚，各路神仙下界巡視，清點人丁。為讓神仙知道人丁興旺，各家各戶用在樹蔸生旺火，合家通宵敘談，即使小孩要睡，也要睡在渣窩（灶前放柴草的地方里，灶神會奉告各路神仙，此家人不缺人頭）里。俗語曰：“三十的火，十五的燈”，“你守菩薩爹爹一夜，菩薩爹爹守你一年。”

（6）出行：正月初一拂曉，合家穿上新衣，洗凈手臉，然后大開正門，選準方位祭拜天地，用柴蔸燃放鞭炮。出行畢，帶柴（財）蔸進屋，緊閉大門，俗稱“緊財門”。進屋后，媳婦給公婆篩糖茶或蛋茶，長輩接受晚輩禮拜，亦給年幼兒孫“壓歲錢”。80的代，城鎮多零點出行，中央電視臺午夜鐘聲響后，鞭炮煙花齊放，一片歡騰。

（7）拜年：初一不出門，在家拜父母，但若有親友先年仙逝，初一要前往拜祭，俗稱“拜新年”。初二拜丈人。初三以后親友鄰里互拜，直到正月十五，俗稱曰：“有心拜年，十五不遲。”此間，獅子、龍燈、三棒鼓、道情、說鼓、地花鼓、竹馬等沿門鬧春。

（8）送年：正月十五，過年結束，城鄉皆舞龍玩獅慶賀，家家戶戶吃元宵、點夜燈，又稱元宵節或燈節。解放后，農村僅點夜燈，顯得較平淡。城鎮較為熱鬧，煙花鞭炮，舞龍玩獅，張燈結彩，盛于解放前。

湖南人的過年習俗是怎樣的？

湖南人過年，臘魚臘肉真香，一家團圓真幸福

湖南過年的風俗

湖南人認為春節是傳統節日中最重要的一個節日，俗稱過年，它持續的時間最長。即從先年臘月二十四過小年起到第二年正月十五鬧元宵為止。

就從先年的二十四說起好了，臘月二十四，俗稱“過小年”，也叫 “小孩子過年”。 這一天，經濟寬裕的家庭還會給小孩除壓歲錢之外的禮物，怪不得“細伢子”盼過年了相傳是日作為“天上耳目臣，人間煙火主”的灶王爺要回天庭述職，叫辭灶。為了使他“上天言好事，下地降吉祥”、“鬧言碎語不必講，好言善語奏玉皇”， 廿四晚由家庭主婦在鍋灶周圍點燭祭灶，為其“送行”。 人們在過小年前一天要搞大掃除，叫“打揚塵”。這類清潔平時是不大做的，但等到要過年的時候，就要把房間徹徹底底的清掃一遍，湖南話為“打揚塵”。“打揚塵”現在并不單指清掃蜘蛛網、墻頂或者屋頂灰塵，而成為做清潔衛生的一個代名詞。以前農村是燒的柴，屋頂上方上面全是黑漆漆的一層灰塵，隨著生活水的提高，現在的家庭不管是農村還是城市，都很少有燒柴的了，但是大打掃還是必定的。

言當正傳，湖南人過年，除夕一定會吃雞、肉、魚、豬肘子等，而且得是大魚大肉。雞要整只的清燉，要選擇公雞，燉好后把雞頭立起來放；魚蒸好后再在上面撒滿紅紅的辣椒，而且三十晚上的魚千萬不要吃完，要留到初一再吃，這是象征著年年有余、五谷豐登，辣椒當然代表的就是紅紅火火了。豬肘子嘛，稱“團年肘子”。 有的家里的餐桌會出現雞爪子，名為“抓錢爪”意味著明年招財進寶，蔬菜類必會有青菜，寓意全家人新的—年里和和氣氣，事業欣欣向榮。一般吃年飯的時候是越久越好，具體的意義我不記得了。這一天禁忌很多呢。奶奶那時總是叮囑我們，不要亂說話，比如說：“死”呀，“爛”呀，“壞了”之類的不吉利的話，萬一說漏了嘴，大人馬上就解說：“孩童之言，百無禁忌”。如不小心摔破了東西，就說“打發打發”；若酒杯倒了，就說“酒潑紅地”。避免因此而帶來不吉利的事情。在初一也有這些禁忌的。吃過飯后大家就會開始再一次的打掃下衛生和為晚上的守歲做準備或是出去到處逛逛。吃過晚餐后，農村家家火爐中燃著一個樹蔸男女老幼圍爐共話，至于城市里自然就是圍著電烤爐了，為什么一定要圍個這樣的東西呢，因為——湖南過年時很冷啊！全家老少下棋、打牌、看中央電視臺的春節聯歡晚會，長輩給小孩壓歲錢，全家品吃歡坐等候新年的到來。 當新年的鐘聲敲響時，大街小巷鞭炮齊鳴，煙花四起，震耳欲聾，洋溢著濃濃的辭舊迎新的氣氛。小孩則成群結隊打著燈籠依次去鄰里人家，進門說：“請辭歲”。各家都高興的出門迎接，捧出點心糖果之類的零食，把孩子們的口袋塞得滿滿的，有的小孩回家卸完口袋后，又迅速地加入辭歲隊伍，一個晚上可得一兩瓷壇的美食，有俗語說：“小孩盼過年”。”可能是因為這個原因吧。

到初一了。也是早上起來放鞭炮，然后吃一些點心后，就要準備好頭天做的米酒，也叫甜酒，也就是四川人說的“NAO（這個字不會打）糟”吧。極其的好吃，甜甜的，有點酒香，喝多了對于酒量不好的人來說還真的會醉呢。大年初一民間的講究、禁忌頗多。有的于除夕在大門合縫處貼紅紙“財”宇，在當眼處貼“開門大吉”、“對我生財”之類的吉利語，開門時高聲誦之，叫開門見喜、開門見財。在階基和柴灣堆很多柴，諧多財。初一不倒垃圾不掃地，非掃不可時，掃帚不向外而向柴灣掃。初一有的地方不外出拜年，在家呆著，但有的地方講究“初一崽，初二郎，初三初四拜街坊。”這句俗語講的是

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