02 粉絲買假了怎么吃(粉絲怎么辨別真假)

滋味均正常，無任何異味。2、較差粉絲、粉條為平淡無味或微有異味。

試第一種，用火點燃粉條它是會燃燒的，但是燒的黑灰就像咱們穿的純羊毛和晴倫的材質一樣，好的手輕輕一按它就化開很綿軟無味的，第二種，用火點燃就有一股刺鼻味，手按是碎了但是有顆粒狀，不像第一種那么細膩，我判斷真假用火點都能燃燒，但是真的無味，黑灰是細膩的，假的燃燒后黑灰看似顆粒感。

我想我們這里所謂的假的就是白礬加的多了，應該不會再添加別的東西了，我說的只有土豆粉條，別的我們不吃也不知道哦!下面我附上圖你們看看，右邊真的，左邊假的白礬加多了!

這是我炒的粉條菜

常見的粉條有以下三種:

一、紅薯粉條

二、桂林粉

三、土豆粉條

一真假紅薯粉的區別主要是從這幾個方面來觀察：色澤是否光亮透明，粗細是否均勻，韌性是否好，拉力足不足等等

二桂林粉真假的區別，

1.好的粉條，只要稍微用力就能把粉條徹底扳斷了。不好的粉條還會有一點相連或是直接扳彎了，添加了食品膠的粉條是不能一下子就扳斷的。

2.還有一種方法就是火燒方法了，拿打火機把粉條的未端用火燒一下，真的粉條火燒的時候會直接出現白泡現象的，而在白泡現象出現之后就會把粉條燒成黑色形狀的。

三土豆粉條真假辨別，

1.色澤 土豆粉條顏色潔白光潤,在陽光直射下銀光閃閃,呈半透明狀。

如何分辨粉條“真假”？怎么做輕松避開假粉條呢？

紅薯粉條要用地瓜、馬鈴薯為主要原料，將木薯淀粉打漿沉積后，通過干燥后制作而成的條形食品類，是我國的傳統食物。紅薯粉條的口感Q彈滑爽，有非常好的吸附力，可以吸咐各種各樣料汁的香味，因此在各種各樣菜品中都能見到紅薯粉條，例如豬肉燉粉條、肉末炒紅薯粉條等。吃麻辣燙時，許多人愛點紅薯粉條、紅薯粉皮等，涮一涮滑爽又進味。吃的多了也看到了難題，有些紅薯粉條煮2min就斷了，有些紅薯粉條煮10min也不會斷，這是怎么回事？耐燉的紅薯粉條好，或是不抗燉的紅薯粉條比較好？今天我就和大家說說紅薯粉條的那些事。

目前市面上的紅薯粉條種類很多，價格也不一樣。我們都知道，比較好的紅薯粉條是紅薯粉絲，就是用純紅薯粉做出來的，價格比較貴。超市里的紅薯粉條，一般都是3~5元一斤，不是純紅薯粉條，除開加砂鍋土豆粉或木薯淀粉，還有可能加入“食用明膠”，所以那樣劃算。普通家庭買紅薯粉條，都是給自己吃的，因此一般都會買純紅薯粉條。現階段的市場價格，純紅薯粉條一般在10元一斤，假如小于這個價就不要購買了。

高過10元一斤的紅薯粉便是純紅薯粉條嗎？這也不一定，也有可能是商人的招數，有意賣高價位。我們把純紅薯粉做出來的紅薯粉條叫真粉條，而添加了食用明膠的紅薯粉條稱之為假紅薯粉條，真偽紅薯粉條中間有啥區別呢？紅薯粉條小作坊的大媽說，僅需5步，輕輕松松鑒別假紅薯粉條。假紅薯粉條盡管劃算，但購買了就等于買了一堆膠，不好吃沒營養，還交智商稅。

①看一看——純紅薯粉條顏色，有變黃、變青、變黑的，也有黃的透明色，這些都是真紅薯粉條。假如是白色的，那肯定不是紅薯粉絲，②掰一掰——真紅薯粉條是面粉做出來的，雖然也有延展性，但還是很脆的，拿手輕輕一掰便會斷。假如是添加了食用明膠的紅薯粉條，延展性很好，即使掰折了也不容易斷的。③燒一燒——把紅薯粉條引燃，假如是真紅薯粉條，會迅速膨脹變為乳白色，燒完了是黑色，用手指頭一捏就裂成粉末狀了。如果假紅薯粉條，燒完了雖然也是黑色的灰，但很硬，捏不破。

④聞一聞——正常高品質紅薯粉條，用熱水泡浸一會兒，沒有明顯的味道。假如開水泡浸后，能聞到氣味兒，或者異味、怪味等，表明紅薯粉條的品質比較差。⑤煮一煮——高質量的紅薯粉絲較為耐煮，但一般10分鐘就燉爛了。如果超出10min，紅薯粉條或是完備的，還很有彈力，八成是添加了明鞏，能增加彈力，不容易燉爛。選購的時候要注意，正常的的粉絲、紅薯粉條的顏色稍微偏暗，貼近木薯淀粉本色。假如色調十分鮮麗、潔白，或者有一些發烏，不是好紅薯粉條、好粉絲們，不適合選購。色澤超白的紅薯粉條、粉絲們，全是假的。

假如選購正規的粉條廠制造的成袋紅薯粉條，都是有一定一個產品執行標準的，我國目前紅薯粉絲推行“我國推薦標準”，標準號為GBT23587-2009。只需紅薯粉條包裝袋上有這個標準號，就證明是高品質紅薯粉條，能買。成袋紅薯粉條都是有成分表，分辨是否純紅薯粉條，假如調料僅有紅薯粉、冷水，表明是真。

買粉條的時候怎樣鑒別是不是摻了膠？

粉絲根據原料不同，做出的味道、色澤也不一樣，在豆類為原料中，以綠豆粉絲品質最佳，它的顏色潔白光潤，在陽光直射下銀光閃閃，呈半透明狀；蠶豆粉絲雖也潔白光潤，但不如綠豆粉絲細糯、有韌性；其他雜豆粉絲外觀色澤白而無光，質量與蠶豆粉絲相近；以玉米、高粱制成的禾谷類粉絲，色澤淡黃；薯類粉絲，色澤土黃，暗淡不透明；甘薯粉絲，色土黃、暗淡，過濾不凈的呈灰銹色；土豆粉絲微黃色；木薯粉絲灰白色；山芋粉絲是本色淡青灰。

在購買粉條和粉絲時不但要從外觀、感官上鑒別出粉絲和粉條質量的好壞。直接嗅聞，然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味，好可以鑒定粉絲、粉條的好壞。良好的粉絲、粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味。質量差的粉絲、粉條常帶有霉味、酸味及其他外來滋味，口感有砂土存在。另外，在購買粉絲、粉條時應首先選擇正規商場和較大的超市。注意觀察包裝是否結實、整齊美觀，包裝上應標明廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等內容。

粉絲真假的鑒別方法是什么

1、看粉條顏色及粗細。首先觀察其顏色和厚度，高品質的粉條顏色會更深，而且厚度均勻。因為做的不能保證紅薯磨得很細很細，所以在做粉條的時候，也會在一些粉條上出現一些白色的小疙瘩，所以小白疙瘩才是真正的紅薯粉。劣質的假粉條顏色會較淺，而且是透明發亮的，因為添加了很多添加劑，這樣的粉絲反而很干凈，不會出現純紅薯粉結白泡等。所以在選擇粉條時，一定要仔細觀察其顏色和厚度，外觀漂亮的粉條不一定是好的粉條。

2、用打火機燒一下粉條。當你準備買粉條時，建議你帶一個打火機，使用一個打火機。優質的粉絲會遇到火會膨脹，而且在燃燒的過程中不會出現異味，也不會出現一些噼里啪啦的聲音，燃燒后一般會出現白灰。相反，劣質的假粉條在使用火燒的時候很容易聞到不好的味道，有一些噼里啪啦的聲音，燃燒后的灰燼是黑色的。

3、測試是否容易折斷。高品質的粉條主要由紅薯淀粉制成，而純紅薯粉制成的粉條不容易返潮，只要用手輕輕折疊它就會破碎，發出清晰的聲音。這種粉絲你可以隨便買。而那些劣質假粉條因為添加大量的食用膠，不容易折斷，這種粉條怎么煮也煮不爛，不僅口味不好，吃多也有危害人體健康。所以你必須真正去識別。

粉條一煮就斷是真的假的

粉條是我們經常吃的一種食物，一般都是下在湯里面一起吃的，口感q彈爽滑。不過我們買的粉條剛開始都是特別干的，而且比較容易碎，我們需要先用水泡發了之后再能繼續食用。那么粉條放在水里一煮就斷是怎么回事呢？會不會是買到假的了呢？

一、粉條一煮就斷是真的假的

這種也是真粉條，多半是粉條本身質量不好，制作的淀粉比較差，或者制作過程中煮粉時間長，導致筋力減退，所以吃著也不會很筋道。不過煮粉條不能太久，太久的話也是會煮碎、煮爛的，太容易斷的就說明質量不好。粉絲在煮沸之前需要先浸泡，然后再煮沸，并且需要先在沸水中煮15-30分鐘，然后才能食用。 在這段時間內不容易煮爛或破裂。只有時間過長，才會出現煮爛的情況。如果將粉絲在水中煮1-2小時后仍未溶脹，則很可能已添加明礬或其他添加劑，這將導致安全隱患，這種粉條不能繼續食用，否則可能會危害健康。 

二、真粉條和假粉條的區別 1.觀察顏色和粗細

優質的粉條將具有較深的顏色和均勻的厚度，并且有時在粉條上會出現一些小的白色凸起。這是因為紅薯粉在磨紅薯的時候磨得不太細，會留下一些小顆粒。但是，劣質粉條具有較淺的顏色，并且透明而有光澤。這是因為這種粉條中添加了許多化學成分。

2.將粉條對折

優質粉條主要由淀粉制成，因此將其干燥后，只需用手輕輕將其折疊，就會折斷，發出清脆的聲音，這種粉條不容易受潮。而如果這些面條特別難碎，則意味著這種面條中有很多可食用的膠水。

3.用火燃燒

高質量的粉條在暴露于火中時會膨脹，并且在燃燒過程中不會有難聞的氣味或脆脆的聲音。燃燒后，通常會出現白色的灰燼。劣質粉條恰好相反，燃燒時很容易聞到難聞的氣味，并且發出嘶啞的聲音，燃燒后出現的灰燼是黑色的。

三、怎么挑選優質粉條

1.酥脆，水分低，顏色深黃、灰棕色的，都是正常的紅薯粉。

2.將水晶粉置于強光下觀察。 好的粉條的結拜有光澤，反之色澤略深的或帶點淺棕色的。

3.購買粉條時，您可以用手彎曲，感覺其韌性和彈性。

4.您可以將粉條在水中浸泡一會兒。 如果有霉味，酸味，苦味和澀味，質量可能會成問題。

四、粉條是怎么做的

粉條是用土豆淀粉、玉米淀粉、木薯粉、紅薯淀粉等各種淀粉經過打漿沉淀等工序制成的一種長條狀或者絲狀的特色食物，按形狀有圓粉、細粉、寬粉等等。現在的粉條基本上都是由紅薯淀粉和其他淀粉混合而成的，正常的紅薯淀粉含量達到40％，這樣的粉條可以說是很好的。

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