02 淄博網紅燒烤店依然火爆(淄博燒烤走紅后，發生了哪些有趣的事？)

年輕人選擇淄博、來到淄博、留在淄博、建設淄博時，“淄博燒烤熱”變成“淄博熱”就只是時間問題了。那是城市的吸引力，值得期待！

淄博燒烤走紅后，發生了哪些有趣的事？

搶到車票的人直奔淄博，“狂炫”燒烤美食。而那些沒有搶到票的人也沒閑著，一邊暴刷“進淄攻略”，一邊全網搜尋淄博本地人，高價求購淄博特產，甚至遠程指揮淄博的代購朋友，“一定得逮住賣綠豆糕的大爺，有多少吃的全拿下”。



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（圖源網絡）

最近，不僅燒烤師傅“烤不完”，鴨架小哥被“瘋狂圍觀”，就連與燒烤毫不沾邊的“切糕”大娘，面館大姨，以及一眾炒鍋餅、紫米餅、琉璃店、糕點鋪的老板們，也被代購圍得水泄不通，跑斷腿、被搶光成為了他們這段時間的常態。

淄博美食代購潮，掌柜生意火爆

上班族趙二喜是被“逼”著做代購的，因為她家就在淄博市張店區網紅“八大局”旁邊，“步行5分鐘就能到”。

大約半個月前，她發現網上求購淄博美食的信息多了起來，紫米餅、炒鍋餅、炸肉、牛肉干、烤雞等都成了搶手貨，有的還指定要“八大局”里網紅店的美食。

代購需求龐大，常有人為沒搶到網紅店里的美食而到遺憾，她“看不慣這種現象，就想讓網友們嘗到正宗淄博味”，于是基于地理優勢，成為了一名兼職代購。



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這半個月，她忙得不得了，下班后就騎著電動車在菜市場里穿梭，一邊排隊搶購美食，一邊和網友們核對代購信息，“確定炒鍋餅是要甜口味的還是咸口味的，100多元一斤的香酥牛肉干到底要買多少”。有時候網紅店排隊人太多了，限購，她的代購生意已經無法滿足顧客的要求了。

1998年的出生趙二喜其實是濟南人，“準淄博人”。因為男友是淄博當地人，大學畢業后，她跟著男友回到淄博，找了一份外貿工作。她非常喜歡淄博這座城市，工作不忙，下午5點就下班，經常閑著沒事兒干。淄博燒烤出名，小餅卷肉帶勁，她和男友把周圍的燒烤都吃遍了，對哪些燒烤門店有啥口味都門兒清。

今年3月，淄博燒烤全網爆火后，悠哉悠哉吃燒烤的清閑日子一去不復返了，她已經接待了好幾撥到淄博吃燒烤的同學、同事、朋友。



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最近，她的“業務范圍”擴大到為全國各地網友“買買買”，“一個訂單就是要買30盒炒鍋餅，每天都有幾十個訂單”。

有的“土豪”買家一次買好幾種美食，光快遞費就花了200多元。還有很多買家多次表示，“自己不心疼快遞費，不介意紫米餅不好運輸，也不介意天氣熱收到的貨可能變味，愿加錢發順豐，就是任性，一定要買到淄博的美食”。

別人猜她做代購能賺不少錢，實際上，趙二喜代購一盒產品才加一元錢，“象征性的收一點”，有的美食會根據排隊情況收費，并且很多產品都是無償代購，“不能辜負網友們的喜愛，得讓他們都能嘗到美食”。



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代購火了后，有的美食店鋪開始限購，一人只能買兩盒，去晚了就搶不到。為了代購效率更高，趙二喜常拒絕去網紅店排隊的要求，會推薦自己嘗過的美食店，告訴他們淄博有很多好吃的，他們做的美食口味都不錯，值得嘗試。

不僅美食，淄博這些特產也火了

大學生小涵在十多天前成為了一名代購助理，幫助媽媽處理代購訂單。

和張店的眾多美食代購不同，涵媽這半個月沒少在博山大觀園琉璃市場轉圈，幫五湖四海的買家選購博山琉璃。



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涵媽今年47歲，老博山人，講起博山文化滔滔不絕，她笑稱，“博山大觀園差不多是淄博的第二個八大局了”。半個月前，她也不知道為什么，博山琉璃在網上突然就火了，琉璃市場的人驟然增多。

她猜可能是很多去吃燒烤的人路過博山，吃完飯之后去逛琉璃市場，發現琉璃是個寶貝，拍了視頻發在網上，就火了。在她眼里，博山琉璃不簡單，老一代手藝人做琉璃花球、花瓶，做100個、10000個都不重樣的，可好看了。

那段時間，她高興地跟女兒說，博山也熱鬧起來了，找到了小時候逛元宵的感覺，人擠人，挨著走不動，很熱鬧。



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淄博燒烤火后，博山琉璃緊跟也火了。逛琉璃市場得吃飯，她家開在大觀園的牛肉面店生意暴漲，以前一天能賣出100碗，如今一天賣出近500碗。

網友們求購淄博鍋餅、博山琉璃，小涵在網上發布代購信息，媽媽就在打理面館生意之余，跑到大觀園里選購琉璃、買鍋餅等。

代購費不高，她經常免費代購美食；琉璃相對貴重，有個小姑娘給未來的公婆買了一對1000多元的杯子，她需要和賣家溝通價格，多次看貨，這種情況她會加上幾塊錢。北方買家喜歡手工產品，南方顧客青睞輕巧產品，作為面館老板娘，代購以來，她快成了半個琉璃老板。



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除了代購琉璃，她還挖掘了新技能，學習制作淄博鍋餅，免費代購，給網友們品嘗酥脆的鍋餅。她說，博山不僅有琉璃，博山菜也是一絕。當地有句老話，吃了博山菜，圍著天下轉，人們稱“這里是魯菜發源地，四四席的菜品豆腐箱、春卷、爆炒腰花、酥鍋、博山炸肉、糗糕等都好吃”。

淄博燒烤火，博山琉璃也火，雖然今年“五一”不能出去游玩，但她比出去玩還開心。

淄博的生意經和朋友圈

做淄博代購以來，趙二喜和小涵的通訊錄里，多了上百個新朋友。

和以往認真做代購，將其當作生意來嚴肅對待不一樣，她們更覺得這是一種體驗和經歷，全市從上到下一條心，大家都在為淄博努力，普通人也不能閑著，有一份力就出一份力。



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朋友們覺得他們免費代購不容易，經常追著給錢，付款時候加個幾十元。還有人要給她們郵寄家鄉的美食，來一場“雙向奔赴”的代購。

但她們拒絕了，說自己也不靠這個發財，說的是多少錢就多少錢，看到淄博這么受歡迎她們開心。

這段時間，淄博周村賣綠豆糕的大爺火了，全網掀起“逮大爺”熱潮；鴨貨店的小哥也火了，每天門店被圍得水泄不通；“切糕大娘”的切糕，一塊才幾元錢，網友們看的流口水，說想知道幾元的切糕啥味道。

網上，買家的要求五花八門，有人讓趙二喜去看看小哥的店有多少人排隊，還有人給她支招如何去“逮”大爺。



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趙二喜哭笑不得，說綠豆糕大爺在周村，她在張店，隔著老遠呢。她聽說，火之前大爺一天賣一鍋糕，如今一天賣3、4鍋綠豆糕。雖然產量上去了，但依然是一糕難求，并且大爺都是“神出鬼沒”，有好幾支隊伍在“逮”大爺了，一買就是一車。太火了，淄博代購也很卷的，她還得好好修煉技能，才能“萬物皆可代購”。

最近淄博在一眾熱門旅游景點中榮登榜首，淄博當地的服務也越來越“卷”，公共衛生間里甚至免費提供腸炎寧片，淄博本地人紛紛提供自家閑置的房間，供外地游客落腳。



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涵媽也加入了“卷服務”大軍，奉行“能幫就幫”的原則。看到牛肉面館門前停著一排外地牌照的車，她不但不生氣，還給游客提供免費熱水、開放衛生間，“在能力范圍內，多做一點貢獻就多做一點”。

你在淄博炫燒烤，我在淄博做代購，大家都有一個快樂的假期。他們不僅要用燒烤改變一座城，還要用熱情留住八方客，讓淄博的朋友越來越多，火得長長久久。

淄博燒烤涼了嗎資本八大局

淄博燒烤涼了嗎資本八大局

01.商家轉行、店鋪轉租，有店鋪客流下降3成左右

根據上觀新聞的報道，在淄博經營燒烤店多年的孟先生稱自己店附近今年新開的幾家燒烤店已陸續開始轉讓或者有轉讓的打算。

“前段時間都覺得賺錢，好像開個店就能變現一樣，以前做其他行業的都改行做起了燒烤。熱度一下來，游客們就開始減退了。”

而淄博本地一位燒烤行業的內部人士也對封面新聞表示：“目前正處夏季，其實淄博市民夏季吃燒烤的也多。但熱度減退之后，燒烤店供大于求了，肯定會出現這樣的問題。”

還有淄博當地經營燒烤店的耿先生表示，相比于“五一”人流頂峰，現在店鋪工作日的日均接待量下降了3成左右。

與此同時，作為淄博燒烤“靈魂”之一的淄博小餅，也被曝正在“退燒”。

據了解，淄博燒烤最開始火爆的時候，小餅曾一度被瘋搶，許多廠家生產的小餅在淄博本地都供不應求。因為“一餅難求”，許多淄博本地人紛紛加入“做餅”的大軍。

但如今，網站、社交平臺上可以看到不少小餅廠轉賣生產線的信息。

從印刷轉行做小餅的孟先生稱：“弄了臺機器，但中間因為辦理各種證件耽誤了一個月左右的時間。等機器調整好了，小餅都沒那么搶手了！”

淄博當地生產小餅的李先生則表示：“現在小餅需求回歸正常，廠家和產品提供的選擇非常多了，生意自然就不好了。但機器擺在那，開不開都是成本，虧損只會越來越大，所以期待在淄博燒烤市場尚未完全‘冷卻’之前盡量挽回一些損失。”

02.官方回應：轉讓是市場正常現象

一時間，#淄博燒烤“涼”了#等相關話題沖上了頭條、百度、新浪微博等多個社交媒體平臺熱搜。

對此，網友們眾說紛紜。有人表示，淄博燒烤依舊紅火，轉讓現象只是個例；但也有人認為淄博燒烤本身撐不起龐大的流量，遲早會降溫。

“氣溫40多度，在這種環境里烤爐子吃燒烤，瘋了”

“這種一哄而起的模式不可能持久。以為能紅一年，沒想到只有幾個月…”

“如果除了燒烤還是只有燒烤，那淄博還會長盛不衰嗎？”

“不是不火了，而是歸于平常了”“跟風都賺不到錢的，任何行業一樣”……

而官方對此也給出了回應。紅星新聞《淄博“涼”了？文旅局：市中心客流依然較多》的報道中寫到，山東淄博八大局文化市場工作人員表示，相比特別火爆時期，目前八大局市場的人流量的確有所減少，但這是正常現象。

“熱度一定會在一定程度上下去，但如今比起淄博未受關注之前，人流多了十倍不止。”

淄博文旅局相關工作人員也表示：“作為文旅局，將會在下一步集中推薦淄博市更加優質的文旅資源，推出一些相關的文旅活動來吸引游客，留住游客。”

03.“一錘子”買賣不可取

淄博燒烤的冷熱變化還需理性看待

事實上，早在今年5月份，紅餐網就曾發布《淄博燒烤大降溫？當地人直言：真別來了 ，擾民！》一文，當時就“淄博燒烤熱度降溫”話題進行了討論。

當時不少餐飲業內人士就表示，走紅于網紅營銷的淄博燒烤，確實需要時間來去一去“虛火”。

“淄博燒烤是否可持續，取決于這個熱鬧可以湊多久。”豪蝦傳創始人蔣毅當時曾直言稱，不管網紅大V還是來打卡的普通食客，目前都屬于一窩蜂湊熱鬧的心態，這種情況下，淄博燒烤是

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