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02 網紅小蛋糕圖片擺攤大全(成都有哪些特色小吃?)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-06-06 03:50:32【】7人已围观
简介熟做糕粉用。5、餅皮蒸熟之后,撕掉保鮮膜,趁熱放入黃油,用手按著黃油直到黃油融化,然后下手揉面團,一定要趁熱揉,一直揉到黃油被面團吸收。6、揉好的面團韌性很好,拉很長也不會斷,這樣的面團做出來的餅皮才
5、餅皮蒸熟之后,撕掉保鮮膜,趁熱放入黃油,用手按著黃油直到黃油融化,然后下手揉面團,一定要趁熱揉,一直揉到黃油被面團吸收。
6、揉好的面團韌性很好,拉很長也不會斷,這樣的面團做出來的餅皮才不容易破。揉好的餅皮面團放入保鮮袋中備用,防止風干。
7、200克冷藏過的淡奶油,里面加入18克砂糖,用打蛋器開高速打發,裝入裱花袋備用。
8、把餅皮面團分成30克一個,在硅膠墊上面撒一些糕粉,取一塊小面團放在糕粉上面,用搟面杖搟成厚度均勻的薄片。
9、把餅皮放入半圓形的碗中,先擠上一層奶油,放入一塊水果,接著再擠一圈奶油,把餅皮包起來,上面多余的揪掉。
10、扣上一個紙托,整體翻過來,拿起模具,一個雪白圓潤的雪媚娘就做好了。全部做好之后,擺入盤中,放冰箱冷藏半個小時以上。
三、楊枝甘露
【食材準備】芒果3個,西柚1/4個,椰汁100克,西米50克,白糖20克
【操作步驟】1、首先來煮西米,鍋里加適量水大火燒開,沸騰的時候下入西米,煮大概15分鐘左右。
2、煮到西米顏色變透明,里面還有一點點白芯的時候,關火,接著悶20分鐘。
3、下面來切芒果,沿著芒果核從中間把芒果片下來,在果肉上面切上十字花,用刀把芒果肉切下來。西柚從中間切開露出果肉,沿著果肉的紋理把果肉撕下來就可以了。
4、西米泡到完全透明,沒有白芯的時候,撈出來放入冷水中過一遍。過了冷水之后西米不會粘在一起。
5、切好芒果留出幾塊大的果肉做裝飾,剩下的全部的放入料理機中,倒入椰汁,再放入白糖,打開開關把果肉打碎,打到芒果汁與椰汁混合均勻就可以了。
6、把煮好的西米放入碗中,倒入打好的芒果椰汁,用勺子攪拌均勻,上面放幾塊芒果,最后放點西柚果肉做裝飾。
7、楊枝甘露就做好了,冷藏一下吃口感特別好,冰冰涼涼的椰汁芒果,配上晶瑩Q彈的西米,香甜爽口非常好吃,楊枝甘露做法簡單,天熱的時候吃特別過癮。
四、甜甜圈
【食材準備】面粉250克,糖25克,酵母3克,雞蛋1個,油20克,鹽2克,牛奶130克
【操作步驟】1、250克面粉中加入25克糖,1個雞蛋,2克鹽,3克酵母,用筷子邊攪邊倒入牛奶。
2、攪成面絮后放入油,然后下手開始揉面團,面板上撒干粉防粘,把面團放在上面,用搓衣服的手法用手掌揉面團,面團越揉越光滑。
3、揉到表面光滑不粘手的狀態,放入盆中蓋保鮮膜放一旁發酵。
4、發酵至兩倍大,轉移到面板上,用手掌按壓排氣,搓成均勻的長條,然后平均分成10份。
5、整理成光滑的小面團,蓋保鮮膜松弛15分鐘。松弛好之后把小面團壓扁成小餅,然后把小餅放回原位二次發酵到 1.5倍大。
6、發好之后把小餅放在桌面上,手指蘸干粉,從小餅中間插進去,然后手指順著一個方向用力轉,這樣甜甜圈中間的孔就出來了。
7、鍋里油溫三成熱,把甜甜圈生坯放入鍋中,不要急著翻動,也不要用鏟子壓,讓甜甜圈浮在油面上,小火慢慢炸,防止炸炸到底面變色之后把甜甜圈翻個面,接著炸另一面。兩面都變色的時候就可以撈出來了。
五、水果糯米糍
【材料準備】糯米粉150克,玉米淀粉30克,牛奶210克,砂糖45克,融化的黃油20克,椰蓉適量。
【操作步驟】1、碗中加入糯米粉,玉米淀粉,砂糖。邊攪拌邊少量多次倒入牛奶,等牛奶全部加進去的時候,用蛋抽把糯米粉糊攪拌到均勻沒有顆粒,然后放入融化的黃油用手抽攪拌至完全融合。
2、準備一個淺一些的盤子,倒入糯米粉糊,蓋上保鮮膜用牙簽扎孔排氣,放入蒸鍋,上汽后蒸15分鐘左右,蒸好之后從蒸鍋取出,撕下保鮮膜,微微晾至不燙手。
4、晾涼的過程中準備夾心用的水果,我用的是芒果和紅心火龍果,把水果切成大一點的塊備用。
5、把晾涼的糯米面團,用刮板從烤盤中刮下來。
6、帶手套把糯米面團揉一下,揉過之后更加Q彈光滑。從揉好的糯米面團上面取下一小塊,大小根據切的水果的尺寸,能包住水果就可以。用搟面杖搟平,包入水果塊,收口捏緊,輕輕團的圓一些。
7、放入椰蓉中滾一圈,全部做好后放入盤中。滿滿的椰蓉,軟糯Q彈的外皮,包著清新的水果。
六、肉松小貝
【材料準備】雞蛋4個,糖粉60克,牛奶60克,油55克,低粉90克,沙拉醬適量,海苔肉松適量
【操作步驟】1、把4個雞蛋的蛋清蛋黃分離,蛋清打入無油無水打蛋盆中,蛋黃放入另一個盆中。
2、打蛋器開高速打發蛋清,分三次加入糖粉,打到蛋清有阻力,紋絡清晰不消失,提起來打蛋頭上面呈短小尖角的時候就打發好了。
3、在蛋黃中加入60克牛奶,55克玉米油,篩入90克低筋粉,用打蛋器低速攪拌至無干粉。
4、分三次把打發的蛋清與蛋黃糊混合均勻,用刮刀翻拌的手法,不要過度攪拌。
5、把蛋糕糊倒入方形烤盤中,烤盤下面墊油紙防粘,用刮板刮平,在桌面上震出氣泡,放入烤箱170℃烤20分鐘。
6、提著油紙拿出來放在晾網上晾涼,用直徑7厘米的圓形模具,把蛋糕切成很多片小圓形。
7、拿起一片圓形蛋糕片,中間擠上一圈沙拉醬,再拿一片兩片對齊黏在一起,在側面擠一圈沙拉醬,用抹刀抹平,然后放在裝有肉松的盤子里,側面滾上一圈肉松。
8、滾均勻之后,平放在盤中,在上面擠一層沙拉醬,用抹刀抹平。
9、翻過來用手按壓,讓表面粘滿肉松,然后在另一側也抹上沙拉醬,也翻過來按壓粘一層肉松。
七、雙皮奶
【材料準備】純牛奶500克,淡奶油30克,砂糖30克(按口味增減),蛋清3個,蜜紅豆適量
【操作步驟】1、先把牛奶倒入奶鍋中,放入淡奶油和砂糖,小火慢煮,煮到冒小氣泡的時候關火。
2、把煮好的牛奶盛入碗中,然后放在一旁晾涼,晾涼的牛奶表面會結出一層奶皮。
3、奶皮結好之后,用筷子輕輕撥開奶皮,把下面的牛奶全部倒入一個大碗中,牛奶不要全倒掉,底部留一些方便奶皮浮起來。
4、用筷子攪勻蛋清,然后把蛋清倒入牛奶中,用手抽攪勻。把牛奶和蛋清混合物過篩,過篩后口感會更細膩。
5、把篩好的牛奶蛋清液慢慢倒回到奶皮的碗中,這一步一定要從碗邊慢慢倒,不要破壞掉上面的奶皮。慢慢的奶皮就會浮在液面上了。
6、全部倒完后蓋上高溫保鮮膜,放入蒸鍋中,蒸鍋中的水要提前燒開。蓋上鍋蓋中小火蒸10分鐘,蒸久了口感會偏老。
7、蒸好之后取出來,撕掉保鮮膜,火候剛好好,蒸出來之后上下兩層奶皮,特別滑嫩Q彈,在表面放入適量蜜紅豆。
八、奧利奧木糠杯
【食材準備】冷藏過的淡奶油150克,砂糖15克和奧利奧餅干1盒(這些是做兩杯的量)
【操作步驟】1、先把奧利奧餅干拿出來,把餅干從中間分開,然后用小刮刀刮掉餅干表面的奶油,只保留餅干部分,把餅干裝入自封袋,用搟面杖端面把餅干敲碎成小塊,然后再用搟面杖把餅干搟成餅干屑,盡量搟得細一點,不留大顆粒。搟好之后用篩網過一遍篩,篩過的餅干屑會很細膩。
2、稱150克奶油,再稱出15克砂糖,把砂糖全部倒入奶油中,用打蛋器高速打發。
3、打發到奶油濃稠出現輕微紋路,然后把打蛋器調成低速,慢慢打直到奶油紋路清晰,并且打蛋器有阻力,提起打蛋頭上的奶油呈短小尖角,奶油就打好了。
4、把打發的奶油裝入裱花袋,封口系緊。在底部剪一個小口。
5、準備幾個裝蛋糕的小杯子,或者透明的玻璃杯,塑料杯都行。
6、先用裱花袋沿著底部擠上一圈奶油,然后用勺子鋪上一層奧利奧餅干屑,盡量用勺子背面壓平,然后再擠上一圈奶油,再鋪上一層奧利奧餅干屑。就這樣一層奶油,一層餅干屑,直到把小杯子裝滿,最上面一層鋪餅干屑壓實。蓋上蓋子放冰箱冷藏,冷藏一個小時餅干回潮,奶油定型就可以吃了。
九、草莓抱抱卷
【材料配方】雞蛋2個,低筋粉40克,牛奶20克,玉米油20克,細砂糖35克
【操作步驟】1、先來做抱抱卷的蛋糕皮部分,把雞蛋的蛋清與蛋黃分離。
2、蛋清中擠入檸檬汁,打蛋器開高速,分三次加入砂糖,第一次是在打到魚眼大泡的時候,第二次是在發白細膩的時候,第三次是在出現紋路的時候。蛋清打發到干性發泡,也就是提起來打蛋頭上面呈短小尖角就打發好了。
3、把牛奶和玉米油倒入蛋黃中,篩入低筋粉,用打過蛋清的蛋器先把干粉攪一下,然后低速混合至均勻無干粉就可以,不用過度攪拌,防止起筋。
4、蛋黃中加入1/3打發的蛋清,翻拌均勻,然后再加入1/3的蛋清,翻拌均勻,最后加入剩下的蛋清,同樣手法快速翻拌均勻。
5、拌勻之后把蛋糕糊倒入裱花袋中,然后轉著圈擠入烤盤中,烤盤墊油紙防粘。擠的圓圈直徑大概是8厘米。
6、全部擠好之后,放入提前預熱好的烤箱中層,上下火160℃烤15~20分鐘,烤久了蛋糕皮會容易干裂。烤好之后表面微微上色,立刻拿出來,提著油紙放在晾網上晾涼,晾涼之后把蛋糕糊從油紙上拿下來就可以了,如果不馬上用,記得放保鮮袋密封防止風干開裂。
7、180克淡奶油,加入15克砂糖,用打蛋器高速打發,淡奶油一定是冰箱里冷藏過的。
8、裱花袋里面裝這種6齒大號的裱花嘴,擰一下防止奶油漏出去,把裱花袋套在量杯中,放入打發的奶油。
9、蛋糕片對折,中間擠入一條奶油,放上草莓塊。用寫數字3的手法再擠入一層奶油,最后放1/4草莓塊裝飾,一個抱抱卷就做好了。
十、草莓雪花酥
【食材準備】棉花糖400克,奇福餅干350克,堅果100克,葡萄干和蔓越莓干100克,草莓干50克,奶粉100克,黃油80克
【操作步驟】1、把黃油全部倒入不粘鍋中,小火慢慢融化,把棉花糖全部倒入,接著開小火,邊翻動邊融化棉花糖,一定要不停地翻動,這樣才能受熱均勻,融化棉花糖的溫度不適合太高,要保證棉花糖剛好被融化,而且不會被熬成糖漿,棉花糖融化后顏色偏白而且也是這種像棉花一樣的狀態就可以了。熬時間久了顏色會變黃。
2、棉花糖融化之倒入奶粉,接著開小火,用刮刀攪拌至奶粉全部融合到棉花糖中。
3、把餅干,熟花生,蔓越莓和葡萄干,草莓干全部加入到融化的棉花糖中,戴手套把所有材料混合均勻。
4、混合過程中,棉花糖會有很長的拉絲,這個狀態是最好的,如果拉絲一扯就斷,沒有彈性,那就是融化棉花糖的溫度高了。
5、混合均勻后,拿起來全部轉移到篩了奶粉的烤盤上面,用手慢慢鋪平,注意要把四個角填滿,也可以找一個搟面杖輕輕搟平,在表面篩一層奶粉,奶粉篩的均勻一些,有一些厚度,這樣才會有雪花的質感,口感更香。篩完之后放到陰涼的地方,徹底晾涼讓棉花糖定型。
6、晾涼之后直接用刀分割成想要的大小就可以了,一定要等到晾涼后再切,否則棉花糖會有粘連,我用的烤盤是28厘米的方盤,這個配方正好是一整盤,可以分割成8×8共64塊,重量是2斤左右。具體要根據烤盤的大小,只要保證厚度在2~3厘米左右就可以,不要太薄。
十一、豆沙松糕
【材料準備】粘米粉180克,糯米粉60克,水120克,糖粉30克,豆沙適量。
【操作步驟】1、把粘米粉,糯米粉和糖粉全部倒入一個大碗中,用筷子攪拌均勻之后,開始加水,邊加水邊順著一個方向攪拌,直到粉類被攪成大的顆粒狀。
2、用手把大顆粒捏的小一點,
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