02 網紅奶酪包的做法竅門(辣白菜炒飯的做法竅門)

3方形丹麥面包延申款3

1.將折疊完成的面團用起酥機搟開至0.4~0.5厘米厚。2.將面皮用刀修建不規則的邊緣后，切成邊長為10~11厘米的正方形，若干。

3.將正方形對著出痕跡，將其中1/2放置臺面邊緣，用直徑7厘米圈模在上半部，距離上邊緣1厘米的位置壓斷，將正方形的上半部折下來，形成圖3 的形狀。4.進行最終醒發，將內餡裝入下壓，烘烤、篩糖粉裝飾即可。

4方形丹麥面包延申款4

1. 將折疊完成的面團搟開至0.4厘米厚，長度為11的倍數。2. 將面皮用牛角刀切分成邊長為11厘米的正方形，若干。3. 取一塊正方形酥皮，將三角布朗尼蛋糕放于面皮上（如圖），沿對角線對折，將布朗尼包裹住，形成三角形。

4. 用牛角刀沿三角兩邊各壓一刀，三角頂部不切斷。5. 將切開的兩側拉開向對角交叉、纏繞，層次面朝上。6. 除兩條外將其余部分用毛刷刷蛋液，進行后續醒發、裝飾和烘烤即可。

5三角形丹麥面包的塑形

1. 將折疊完成的面團用起酥機搟開至0.4厘米厚、寬度30厘米。2. 用刀將邊緣不規則的部分裁掉，分割成邊長為14厘米的等邊三角形。3. 將三角形千層面皮放入圓形模具中。4. 將表面刷蛋液進行最終醒發，加入餡料，進行烘烤、篩糖粉裝飾即可。

蛋糕的做法大全

香蕉蛋糕

材料

香蕉150公克，中筋面粉250公克，泡打粉7公克，小蘇打粉2公克，奶水230cc，沙拉油75cc，細砂糖100公克，檸檬汁8cc，鹽1公克

做法

1.取一鋼盆，倒入奶水和沙拉油，再加入細砂糖用直型打蛋器拌勻。

2.香蕉剁成泥狀加入作法1中拌勻。

3.再加入檸檬汁至作法2中拌勻。

4.中筋面粉、泡打粉、小蘇打粉一起過篩后加入作法3中拌勻成面煳，即可盛入長方模型中，再放入烤箱以上下火210℃烘烤約20分鐘后，待降到190℃再烤約15分鐘即可。

巧克力軟心蛋糕

材料

黑巧克力70克，黃油55克，雞蛋1個，蛋黃1個，細砂糖20克，低筋面粉30克，朗姆酒1大匙，另：，糖粉少許

做法

1.黑巧克力隔熱水融化，黃油也隔熱水融化或者加熱融化

2.融化后的黃油加入到巧克力中，攪拌均勻；

3.雞蛋和蛋黃放入容器，加入細砂糖，用手動打蛋器攪打均勻至于蛋液有些起泡即可，不必打發

4.將蛋液加入到巧克力黃油液中，拌勻，將朗姆酒加入，調勻，再將面粉過篩加入，用橡皮刮刀拌勻即成蛋糕糊，裝入紙模7、8分滿即可（也可以用布丁杯，但模型內壁要先涂油撒粉才好脫模），放冰箱冷藏半個小時或以上

5.烤箱預熱220度，烤箱中層8-10分鐘左右，出爐后稍涼一會，小心撕去紙膜，表面撒上糖粉即可

奧利奧免烤芝士蛋糕

材料

奧利奧餅干43克，檸檬汁少許，巧克力碎少許，黃油17克，糖70克，奶油奶酪120克

做法

1、奧利奧去掉夾心，放在袋子里，用搟面杖壓碎。

2、黃油隔水融化，和壓碎的奧利奧拌勻，倒入模具，然后壓實。

3、奶油奶酪室溫軟化，加糖打發，再加入淡奶油，打至順滑，再加入檸檬汁打勻。

4、巧克力碎加入打好的奶油奶酪，攪拌均勻，入模。

5、進冰箱冷藏2-3個小時，脫模時用吹風機吹個兩三遍，或者熱毛巾捂一下，就ok了。

6、再打少許奶油裱花，插上1/4個奧利奧，ok啦！

檸檬奶酪蛋糕

材料

奶油奶酪250克，雞蛋3個，檸檬0.5個，黃油40克，全麥餅干80克，低筋面粉40克，泡打粉5克，白糖100克，酸奶40毫升，活底蛋糕模6寸

做法

1.將泡打粉和低筋面粉混合均勻，反復過篩兩次然后備用；

2.餅干放入保鮮袋中，用搟面杖壓成碎末；

3.平底鍋用小火慢慢將黃油溶化，然后放入壓碎的餅干末，保持小火不停翻炒至餅干出香味，顏色稍稍變深，立即關火。將炒好的餅干末倒入蛋糕模具中，用搟面杖壓實，然后放入冰箱冷藏備用；

4.將雞蛋黃和蛋清分離，蛋黃攪打均勻備用。燒一鍋熱水，保持中小火加熱，將切碎的奶油奶酪放入碗中，隔水慢慢加熱，直到奶酪快要溶化時，用打蛋清打出羽毛狀的花紋，然后分2-3次加入之前打好的蛋黃液，加入40克白糖、

酸奶，再次打勻；

5.在打好的奶酪糊中分2次加入面粉，加入檸檬汁，用橡皮鏟子從下至上拌勻，但不要畫圈拌；

6.將打蛋器徹底清洗干凈，蛋清放入無水、無油的容器中，先用低速打至蛋清出現魚眼泡，然后分3次放入白糖，再次攪打，直到蛋白濕性發泡，提起打蛋器能看到頂部有一個三角尖，過幾秒鐘能看到三角頂端微微彎下即可；

7.盛出1/3量的蛋白放入到奶酪中上下拌勻，然后再將奶酪糊完全倒入到剩余蛋白中，用鏟子上下翻拌勻均；

8.蛋糕模子四周包上一層錫紙，將混合好的蛋糕糊倒在之前炒好的餅干上，輕輕震幾下，排走大氣泡；

9.提前將烤箱預熱到180度，烤盤中加入開水，放上蛋糕模子，先用180度火力烘烤20分鐘使蛋糕上色，然后用160度烘烤40-45分鐘，用牙簽插入，拔出來的牙簽干凈即可，烤好的蛋糕放入冰箱冷藏，保持在10度以下食用最好。

肉松小貝的做法竅門

肉松小貝怎么做

制作步驟：

1. 蛋清和蛋白分離，裝蛋清的容器中一定不能有水、油等任何雜質，也不能有蛋黃夾雜在里面，否則的話會很難打發。

2.蛋黃糊：一個容器中加入蛋黃和30克細砂糖，用打蛋器打至均勻且蛋黃顏色變淺。

3.蛋黃糊中邊攪拌邊加入50毫升色拉油（也可以用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50毫升牛奶，最后篩入低筋面粉，慢慢攪勻至面粉無顆粒且細膩光滑。

6.蛋白霜：另取一個容器，加入蛋白，用電動打蛋器打發至蛋清呈現魚泡眼，然后加入三分之一細砂糖，繼續打發。

7.白砂糖總共是分三次加入，高速直至最后將蛋清打發至出現細膩的紋路。然后轉低速打至可以感受到輕微阻力，也就是干性發泡的狀態，提起打蛋器可以看到蛋白有直立的尖角就可以了。（如果覺得有困難的話，可以加兩滴白醋或檸檬汁打發，會很大增加打發的成功率）

8.取三分之一蛋白霜入蛋黃糊中，用硅膠鏟刀翻拌均勻，一定要慢慢地翻拌。一定不要轉圈攪拌以免消泡，切記要像炒菜那樣從底下翻拌起來，動作要輕慢。

9.拌好的蛋黃糊倒回到剩余蛋白霜中，重復翻拌動作，直至翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。

10.此時要增加一個步驟，將面糊倒入模具中后，要在桌面輕輕震蕩幾下，這個操作是為了把面糊中的氣泡震蕩出來。

11.烤箱預熱，上下火170度，中下層烤40分鐘，具體還要看烤箱的脾氣，還有最后的上色情況。烤好后取出記得也要摔一下，震出熱氣。然后容模具切成圓形。

12.接下去就是按照個人口味添加色拉醬和海苔肉松了～兩片蛋糕胚中間加上適量的色拉醬，然后合起來，再在外邊粘一圈色拉醬，接著再裹一層肉松海苔。

看，肉松小貝就完成啦，是不是和外面賣的一模一樣呢？自己在家做的話口味大小還可以根據自己喜好變化，是不是更喜歡呢？

辣白菜炒飯的做法竅門

制作時，辣白菜多少根據個人口味而定，辣白菜的量和米飯的量差不多就可以，基本是1比1，即一碗米飯，一碗辣白菜。因為辣白菜是咸味的，而且辣白菜湯味道更重，所以不用放鹽。

做法編輯

主輔材料

韓國辣白菜（韓國泡菜） 150克、米飯100克、蔥一根、瘦肉50克、雞蛋1個、醬油少許、食用油適量、白芝麻少許。 [1]

辣白菜炒飯

辣白菜炒飯

做法一

1、泡菜切小片，肉切丁，蔥切段，雞蛋煎成荷包蛋。

2、鍋置火上放油燒五成熱，放入泡菜炒、蔥段、肉丁炒熟。

3、倒入米飯炒勻。后來覺得蔬菜似乎過少，臨時又加了一點碗豆。

4、加適量鹽，炒勻后起鍋裝盤，再放一荷包蛋，開吃。 [1]

做法二

1、辣白菜切絲，放入芝麻油的鍋中和調料一起用中火炒熟。

2、培根放入干鍋中兩面烤制。

3、（1）的炒辣白菜里放入米飯一起炒。

4、 烤好的培根肉上放辣白菜炒飯，小心的卷起來。

5 、盤子上放適量的菊苣，再放適量的炒飯和培根卷。 [1]

做法三

【原料】辣白菜、辣白菜的汁、1根芹菜、5朵香菇、2個雞蛋、牛肉腸6小根、白米飯、鹽。

【準備工作】將香菇用溫水泡發。 【做法】

1、將香菇、泡菜、芹菜全部切碎備用；

2、坐鍋，倒油，將雞蛋炒碎，盛出備用；

3、再次坐鍋，倒油，先將香腸放入鍋中，然后加入香菇，芹菜，和泡菜碎，翻炒均勻，爆出香味，加入米飯，將米飯炒散即可；

4、最后加入炒好的雞蛋，加入泡菜汁，根據咸度加適量的鹽，翻炒均勻即可。 [1]

做法四

材料

剩米飯適量，韓國辣白菜適量，雞蛋一個，蔥一根，干貝素（如沒有可不放）、白糖、芝麻油少許；

做法

1.準備好所需材料（剩米飯最好是隔夜的米飯）；

2.將雞蛋打散成蛋液，辣白菜切碎，蔥切小段；

3.熱鍋內放油，大火，倒入蛋液，迅速用筷子攪動，炒成小塊狀；

4.倒入米飯，快速炒勻至有飯粒在鍋中跳起；

5.放入辣白菜，炒勻；

6.放入蔥花、干貝素、白糖，淋放少許芝麻油，炒勻即可。

小貼士

1.炒飯所用的米飯最好是隔夜的米飯，將米飯煮好后趁熱弄松散，待徹底晾涼后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。這樣米飯就不會結成塊狀，便于炒出粒粒分明的炒飯；

2.炒飯的時候建議開大火，油不能太少，要將飯粒炒至在鍋中跳起；

3.辣白菜中含有鹽分，所以不需再另外放鹽了； [2]

簡單做法

原料：辣白菜、辣白菜的湯、飯。

制作：辣白菜隨便切一切，鍋中放油，下飯，翻炒一下，再放辣白菜和湯就行了，如果不夠咸再加鹽。

其他做法所加入的材料都是依自己喜好加的，這個方法是撫順的朋友教我的，絕對正宗。切記，先放飯！注意事項

韓式辣白菜炒飯的熱量(以100克可食部分計)是141大卡(589千焦)，單位熱量適中。每100克韓式辣白菜炒飯的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。 其實韓式的泡菜炒飯很簡單，一學就會，關鍵就是在吞拿魚罐頭和香油上，這兩樣是最出味的，一定不能少。

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