02 網紅蛋糕圖片大全水果圖(怎么包面包)

頭上面呈短小尖角的時候就打發好了。

3、在蛋黃中加入60克牛奶，55克玉米油，篩入90克低筋粉，用打蛋器低速攪拌至無干粉。

4、分三次把打發的蛋清與蛋黃糊混合均勻，用刮刀翻拌的手法，不要過度攪拌。

5、把蛋糕糊倒入方形烤盤中，烤盤下面墊油紙防粘，用刮板刮平，在桌面上震出氣泡，放入烤箱170℃烤20分鐘。

6、提著油紙拿出來放在晾網上晾涼，用直徑7厘米的圓形模具，把蛋糕切成很多片小圓形。

7、拿起一片圓形蛋糕片，中間擠上一圈沙拉醬，再拿一片兩片對齊黏在一起，在側面擠一圈沙拉醬，用抹刀抹平，然后放在裝有肉松的盤子里，側面滾上一圈肉松。

8、滾均勻之后，平放在盤中，在上面擠一層沙拉醬，用抹刀抹平。

9、翻過來用手按壓，讓表面粘滿肉松，然后在另一側也抹上沙拉醬，也翻過來按壓粘一層肉松。

七、雙皮奶

【材料準備】純牛奶500克，淡奶油30克，砂糖30克（按口味增減），蛋清3個，蜜紅豆適量

【操作步驟】1、先把牛奶倒入奶鍋中，放入淡奶油和砂糖，小火慢煮，煮到冒小氣泡的時候關火。

2、把煮好的牛奶盛入碗中，然后放在一旁晾涼，晾涼的牛奶表面會結出一層奶皮。

3、奶皮結好之后，用筷子輕輕撥開奶皮，把下面的牛奶全部倒入一個大碗中，牛奶不要全倒掉，底部留一些方便奶皮浮起來。

4、用筷子攪勻蛋清，然后把蛋清倒入牛奶中，用手抽攪勻。把牛奶和蛋清混合物過篩，過篩后口感會更細膩。

5、把篩好的牛奶蛋清液慢慢倒回到奶皮的碗中，這一步一定要從碗邊慢慢倒，不要破壞掉上面的奶皮。慢慢的奶皮就會浮在液面上了。

6、全部倒完后蓋上高溫保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸鍋中的水要提前燒開。蓋上鍋蓋中小火蒸10分鐘，蒸久了口感會偏老。

7、蒸好之后取出來，撕掉保鮮膜，火候剛好好，蒸出來之后上下兩層奶皮，特別滑嫩Q彈，在表面放入適量蜜紅豆。

八、奧利奧木糠杯

【食材準備】冷藏過的淡奶油150克，砂糖15克和奧利奧餅干1盒（這些是做兩杯的量）

【操作步驟】1、先把奧利奧餅干拿出來，把餅干從中間分開，然后用小刮刀刮掉餅干表面的奶油，只保留餅干部分，把餅干裝入自封袋，用搟面杖端面把餅干敲碎成小塊，然后再用搟面杖把餅干搟成餅干屑，盡量搟得細一點，不留大顆粒。搟好之后用篩網過一遍篩，篩過的餅干屑會很細膩。

2、稱150克奶油，再稱出15克砂糖，把砂糖全部倒入奶油中，用打蛋器高速打發。

3、打發到奶油濃稠出現輕微紋路，然后把打蛋器調成低速，慢慢打直到奶油紋路清晰，并且打蛋器有阻力，提起打蛋頭上的奶油呈短小尖角，奶油就打好了。

4、把打發的奶油裝入裱花袋，封口系緊。在底部剪一個小口。

5、準備幾個裝蛋糕的小杯子，或者透明的玻璃杯，塑料杯都行。

6、先用裱花袋沿著底部擠上一圈奶油，然后用勺子鋪上一層奧利奧餅干屑，盡量用勺子背面壓平，然后再擠上一圈奶油，再鋪上一層奧利奧餅干屑。就這樣一層奶油，一層餅干屑，直到把小杯子裝滿，最上面一層鋪餅干屑壓實。蓋上蓋子放冰箱冷藏，冷藏一個小時餅干回潮，奶油定型就可以吃了。

九、草莓抱抱卷

【材料配方】雞蛋2個，低筋粉40克，牛奶20克，玉米油20克，細砂糖35克

【操作步驟】1、先來做抱抱卷的蛋糕皮部分，把雞蛋的蛋清與蛋黃分離。

2、蛋清中擠入檸檬汁，打蛋器開高速，分三次加入砂糖，第一次是在打到魚眼大泡的時候，第二次是在發白細膩的時候，第三次是在出現紋路的時候。蛋清打發到干性發泡，也就是提起來打蛋頭上面呈短小尖角就打發好了。

3、把牛奶和玉米油倒入蛋黃中，篩入低筋粉，用打過蛋清的蛋器先把干粉攪一下，然后低速混合至均勻無干粉就可以，不用過度攪拌，防止起筋。

4、蛋黃中加入1/3打發的蛋清，翻拌均勻，然后再加入1/3的蛋清，翻拌均勻，最后加入剩下的蛋清，同樣手法快速翻拌均勻。

5、拌勻之后把蛋糕糊倒入裱花袋中，然后轉著圈擠入烤盤中，烤盤墊油紙防粘。擠的圓圈直徑大概是8厘米。

6、全部擠好之后，放入提前預熱好的烤箱中層，上下火160℃烤15～20分鐘，烤久了蛋糕皮會容易干裂。烤好之后表面微微上色，立刻拿出來，提著油紙放在晾網上晾涼，晾涼之后把蛋糕糊從油紙上拿下來就可以了，如果不馬上用，記得放保鮮袋密封防止風干開裂。

7、180克淡奶油，加入15克砂糖，用打蛋器高速打發，淡奶油一定是冰箱里冷藏過的。

8、裱花袋里面裝這種6齒大號的裱花嘴，擰一下防止奶油漏出去，把裱花袋套在量杯中，放入打發的奶油。

9、蛋糕片對折，中間擠入一條奶油，放上草莓塊。用寫數字3的手法再擠入一層奶油，最后放1/4草莓塊裝飾，一個抱抱卷就做好了。

十、草莓雪花酥

【食材準備】棉花糖400克，奇福餅干350克，堅果100克，葡萄干和蔓越莓干100克，草莓干50克，奶粉100克，黃油80克

【操作步驟】1、把黃油全部倒入不粘鍋中，小火慢慢融化，把棉花糖全部倒入，接著開小火，邊翻動邊融化棉花糖，一定要不停地翻動，這樣才能受熱均勻，融化棉花糖的溫度不適合太高，要保證棉花糖剛好被融化，而且不會被熬成糖漿，棉花糖融化后顏色偏白而且也是這種像棉花一樣的狀態就可以了。熬時間久了顏色會變黃。

2、棉花糖融化之倒入奶粉，接著開小火，用刮刀攪拌至奶粉全部融合到棉花糖中。

3、把餅干，熟花生，蔓越莓和葡萄干，草莓干全部加入到融化的棉花糖中，戴手套把所有材料混合均勻。

4、混合過程中，棉花糖會有很長的拉絲，這個狀態是最好的，如果拉絲一扯就斷，沒有彈性，那就是融化棉花糖的溫度高了。

5、混合均勻后，拿起來全部轉移到篩了奶粉的烤盤上面，用手慢慢鋪平，注意要把四個角填滿，也可以找一個搟面杖輕輕搟平，在表面篩一層奶粉，奶粉篩的均勻一些，有一些厚度，這樣才會有雪花的質感，口感更香。篩完之后放到陰涼的地方，徹底晾涼讓棉花糖定型。

6、晾涼之后直接用刀分割成想要的大小就可以了，一定要等到晾涼后再切，否則棉花糖會有粘連，我用的烤盤是28厘米的方盤，這個配方正好是一整盤，可以分割成8×8共64塊，重量是2斤左右。具體要根據烤盤的大小，只要保證厚度在2～3厘米左右就可以，不要太薄。

十一、豆沙松糕

【材料準備】粘米粉180克，糯米粉60克，水120克，糖粉30克，豆沙適量。

【操作步驟】1、把粘米粉，糯米粉和糖粉全部倒入一個大碗中，用筷子攪拌均勻之后，開始加水，邊加水邊順著一個方向攪拌，直到粉類被攪成大的顆粒狀。

2、用手把大顆粒捏的小一點，邊捏邊抓拌，直到粉類變成這種抓起來成團，搓一下馬上就會散開的狀態。

3、找一個大的篩網，把粉類倒入篩網中過一下篩，篩出來就是這樣很細膩很均勻的沙沙的狀態。

4、篩到最后，用手把粉篩中剩余的較大的顆粒按一下，邊按邊經過篩網，最后就全部篩好了。

5、容器中刷油，底面和側面都要刷均勻。用勺子盛入篩好的粉，大概鋪到容器三分之一的高度，然后用勺子輕輕抹平。

6、放到蒸鍋上，上汽之后蒸15分鐘左右，讓粉類先蒸定型，定型之后粉類會黏在一起，從蒸鍋中取出。

7、在上面抹上一層豆沙，用勺子壓平，然后再鋪上一層篩好的粉，直到把容器鋪滿，用勺子抹平后，放入蒸鍋繼續蒸20分鐘左右，讓松糕完全被蒸熟。

8、蒸熟之后戴手套取出來，然后把砧板蓋在容器上，倒扣過來，輕輕把容器拿起來，松糕就可以脫模了。

9、稍微晾涼后，用刀將豆沙松糕切開，裝入盤中就可以吃了。

十二、鳳梨酥

【操作步驟】1、先來做鳳梨餡，需要1000克鳳梨，15克黃油，100克麥芽糖和50克冰糖。

2、鳳梨從中間對半切開，把中間的硬芯切下來，放入料理機中打成泥。

3、把邊緣比較軟的鳳梨肉剁碎，放入大碗中，這樣可以保留鳳梨纖維，把打成泥的鳳梨芯一起倒入鳳梨肉中。

4、把鳳梨肉全部放入紗布中，擠出鳳梨汁。

5、把擠出水分的鳳梨肉放入不粘鍋中，中火翻炒，放入冰糖炒至冰糖融化，也可以用白糖或者砂糖。

6、一直炒到鳳梨肉變軟湯汁收干，加入麥芽糖接著炒，加了麥芽糖鳳梨餡會變得很稀，接著不停翻炒，炒一會兒鳳梨餡會慢慢變黏稠，顏色變深的時候加入黃油，然后接著炒，炒到餡料抱團的時候盛出來，放入碗中攤開晾涼，餡料熱的時候會有點軟，涼了就變硬了。

7、下面來準備鳳梨酥的酥皮部分，先準備好所有材料：黃油100克，雞蛋1個，糖粉30克，鹽1克，低筋粉150克，奶粉25克

8、黃油室溫軟化到用手輕輕就能按動的狀態，用打蛋器打散，然后加入鹽和糖粉，用刮刀攪拌一下，用打蛋器高速打發到黃油顏色變白，體積膨脹到兩倍就打發好了。

9、加入一半的蛋液，用打蛋器打到雞蛋與黃油融合，然后再加入另一半蛋液，接著高速打發，直到蛋液全部混合到黃油中，篩入低粉和奶粉，然后用刮刀攪拌成團，裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏一個小時讓面團松弛。

10、把冷卻好的鳳梨餡分成12克一個，再把松弛好的面團分成18克一個小面團，我用的鳳梨酥模具是30克，皮餡比例是1.5:1就可以。

11、取一個小面團放手心里按扁，放入鳳梨餡包起來，放入模具中用手輕輕按平，四個角盡量填滿，然后把模具翻過來，輕輕震幾下，兩面就都平整了，如果有壓模可以直接壓平。

12、全部用模具整形好之后擺到烤盤里，烤箱上下火160℃，提前預熱好，把鳳梨酥放入烤箱中層烤 15分鐘，從烤箱拿出來整體翻個面，這樣可以讓鳳梨酥上下兩面受熱均勻，不容易膨脹開裂。全部翻面之后放回烤箱烤10分鐘，一直到表面變金黃就好了。

13、烤盤拿出來放一旁晾涼，然后把模具取出來。

十三、驢打滾

【準備食材】糯米粉250克，玉米淀粉50克，水350克，糖30克，熟黃豆粉適量，豆沙適量。

【操作步驟】1、先將糯米粉全部倒入一個大碗中，再加入玉米淀粉，白糖。然后加水，一邊攪拌一邊少量多次加水。

2、攪拌到糯米粉完全與水混合沒有干粉，狀態濃稠有輕微流動性就可以了。這樣的狀態做出驢打滾兒的口感比較Q彈軟糯。

3、在一個淺一些的碗中，放入一張保鮮膜防粘，將和好的糯米粉糊倒入碗中，全部倒好之后輕輕晃平。

4、把裝有糯米粉糊的碗放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋。蒸鍋上汽之后蒸20分鐘就好了，蒸好之后從蒸鍋中取出放到一旁晾至不燙手。

5、把糯米面團從碗中取出來，倒扣撕下保鮮膜，保鮮膜撕的時候微微有一點粘，順著勁兒輕輕撕下來就可以。

6、戴上一次性手套防止粘手，把面團切成兩份。桌面撒少量黃豆粉，鋪勻，把其中一份糯米面團放在黃豆粉上，上面再撒一層黃豆粉，輕輕抹勻，用搟面杖把糯米面團搟平，邊搟邊補適量的黃豆粉，搟一會兒翻面，然后搟另一面，直到面團被搟成一張大餅，而且表面均勻鋪滿黃豆粉。

7、擠上一些豆沙，然后用勺子背面抹平，使豆沙均勻鋪在面餅上，邊緣留出適當的空隙。

8、把面餅從一側慢慢卷起，邊卷邊輕輕壓實，保證不留空隙。卷好之后收口朝下，再補充一些黃豆粉。

9、最后把豆面卷切開，兩頭可以切掉，剩下的切成均勻的段就可以了。糯米面皮和豆沙層次分明，做好以后當天吃完，隔夜或者冷藏都會變硬。

十四、

很赞哦!（3）