02 網紅蘿卜刀怎么做(這個紅胡蘿卜該怎么切絲啊？我只有菜刀一把，沒其他工具了，會切絲的教教我，謝謝了！)

沸水中，1分鐘后用漏勺撈出，瀝干水分。

晾曬。將瀝干水分的蘿卜條兒放在竹篦子上，在秋日下晾曬。曬到九成干，收到室內，陰干。

包裝。等氣溫降到10℃以下時，把蘿卜條裝入一密封性良好的塑料袋中，扎緊袋口保存。

調制。3-5天后，即可拌制。根據食用量的多少，隨吃隨拌，拌制一天以后，即可食用。

⑴糖醋味。取蘿卜條，加入少量醬油、醋、少許精鹽、白糖，拌勻即成。

⑵芝麻蒜味。取蘿卜條，加入少量醬油、炒熟的芝麻少許、蒜末兒、精鹽少量、醋少許，拌勻即成。

⑶醬辣味。取蘿卜條，加入適量辣椒醬、醋少許，拌勻即成。

咸蘿卜怎么腌制要多長時間

蘿卜干是很多人喜歡的爽口下飯小菜。要腌制脆口的蘿卜乾，還是有些小竅門的。

食材

白蘿卜、粗鹽

菜刀、壇子等容器、密封膜

前期工作

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腌制蘿卜乾，先要挑選好的蘿卜。蘿卜品種很多，從色彩上來說，常見的有白蘿卜、胡蘿卜、紫蘿卜、青皮蘿卜、紅蘿卜，還有一種白皮紫肉（紅肉）的蘿卜，而最適合用來腌制蘿卜干的，是例如下圖1所示的白蘿卜。

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要做出好的蘿卜乾，而選白蘿卜也是很有講究的。要選那種脆嫩汁液很充足的白蘿卜，不要選那種中間干澀的白蘿卜，那是由于收獲后期干旱缺水導致的，做出來的蘿卜干不脆口，還寡味。也不要那種花心的蘿卜，那個有毒。也不要那種拔起來很久的蘿卜，最好選擇拔起來不超過一周的白蘿卜，最好隨腌隨拔。那種在地里已經開花的老蘿卜，也不要選，那個蘿卜表皮里都有筋了，很不好吃。

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腌制白蘿卜還要選個好天氣，要在晴天腌制。沒有好天氣晾曬，很容易會讓蘿卜干發霉爛掉的。最好是秋高氣爽的時候腌制蘿卜干。

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天氣好了，把選好的白蘿卜去苗，洗凈。把蘿卜干縱切成均勻的長條塊，一般二指到三個手指寬即可，也就是3厘米到5厘米寬。小個的蘿卜可以不用切，不能把蘿卜條切得太細太薄，否則做出來的蘿卜干就會韌，不脆口。切好的蘿卜，可以先晾曬一天，以去除部分水分，并讓蘿卜柔軟，方便腌制的時候容器盛裝。注意，切蘿卜的菜刀不能有油膩。

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找一個適當容量的玻璃壇子，瓦壇子或是瓦缸也行，洗干凈晾干。容器不能有油膩。準備一定量的粗鹽，沒有經驗也可以使用精鹽。市場上還有做咸菜專用的粗鹽，可以專門買這種鹽。

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腌制工藝

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家庭制作蘿卜乾，主要采用兩種方法，一種是干腌法，另一種是浸泡法。干腌就是直接把蘿卜放到玻璃壇子或是瓦缸里，加粗鹽（精鹽也可以）進去，然后搓衣服一樣使勁搓，直到蘿卜都完全柔軟，也就是能把蘿卜條對折而不斷就可以了。然后就把蘿卜在壇子里拍密實，用稻草或是塑料膜密封容器口部，加大石頭等重物壓緊。腌制一個晚上，第二天就可以晾曬了。晾曬一天后，再加鹽搓一次。這樣就直到晾乾，都不用再加鹽了。第一次加鹽，鹽和蘿卜的比重是1:30左右，具體要看蘿卜的含水情況，可以一邊搓一邊加鹽。第二次加鹽，比重是1:60左右，可以根據蘿卜的咸淡適當加減。

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浸泡法就是把蘿卜裝到壇子里，裝一層蘿卜撒一層鹽，直到裝完為止，然后倒進涼開水，剛好沒過蘿卜即可。用石頭等重物壓住蘿卜，不讓蘿卜漂浮起來。然后密封容器口，靜置兩天再晾曬，晾曬過程中不用再加鹽，也不用再浸泡。這種方法用鹽一定要充足，鹽與蘿卜和水的比例要接近1:20，否則蘿卜容易壞。

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晾干

干腌法腌制的蘿卜乾，一直晾曬到用手擠不出水分即可。這個晾曬要看具體情況的，如果不打算長期儲藏，那就不用曬太乾，太干了不夠脆口；如果量大，準備長期食用和存儲的，則最好曬干一點。如果天氣不好，可以用烤箱烤干。如果遇上天氣不好，又沒有烤箱，則可以在壇子里加鹽覆蓋密封存儲，直到天氣晴朗。

浸泡法制作的蘿卜乾，就只需要晾曬干表面的水分即可，天氣好的話，晾曬兩天即足夠了。如果晾曬時間到了，而天氣不好，則可以撈起來，加鹽覆蓋，直到天氣晴朗。

晾曬過程中，每天要在太陽落山還沒有露水前收回來，密封存在壇子里。

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存儲

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干腌法制作的蘿卜乾，直接裝在干凈的壇子里密封保存即可。也可以裝在真空袋里。浸泡法制作的蘿卜乾，則需要裝在壇子里，每放一層蘿卜干......>>

如何腌小蘿卜

1、腌酸辣蘿卜

主料：白蘿卜5公斤

配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。

制作方法：先將白蘿卜擇選干凈，然后加工成3厘米長寬、厚各1厘米的條，晾曬至八成干備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼后倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次15天后即成成品。

2、腌酸甜蘿卜

（1）白蘿卜洗凈(不必削皮)切成條，手指粗細就行。

（2）燒開水放涼，加白糖，醋，我做的時候沒計算比例，攪拌后你喝一口感覺酸甜就行了。然后加進幾顆巧酸梅。

（3）把蘿卜放進調好的水里，要沒過蘿卜為宜。放置1-2天就可以吃了。

（4）吃時用香油拌一下，非常香甜爽口，味道好極了。配飯下酒開胃都是極佳。

小蘿卜頭怎么腌制

腌蘿卜干原料: 原 料：材料：白蘿卜1200克，鹽120克，重石1個。制法: （1）將白蘿卜洗凈，帶皮切塊狀，以一層折蘿卜一層鹽的方式放入竹簍內，再壓上重石，使鹽水能壓出并流出容器外。（2）重壓二天后，取出蘿卜日曬至干，此時顏色呈淺褐色即可。特點: 蘿卜不可日曬過度，否則會太乾，吃起來口感如柴。 北京蘿卜干

原料配方 青蘿卜100克 食鹽5千克 五香面500克

制 作方法 1.將青蘿卜洗凈去掉須根，樅切成粗條，然后放入缸內，放一層青蘿卜撒一層鹽。

2.隔一天后倒缸一次，并用手揉搓蘿卜條，以排出 辛辣氣味。

3.3天后取出晾曬，并時加翻動，曬至三成干時收起，放入缸內。

4.將五香面拌入蘿卜條內，然后將蘿卜條按 實，上面壓上重石。

5.以后每天取下重石，將蘿卜條繼續按實，7天后即成。

腌制紅蘿卜怎么做好吃，腌制紅蘿卜的家常做法

步驟

1.第一步，把菜洗凈，把調料準備好

2.第二步，把蘿卜切成絲，蒜苗切成條，放入干凈的盆中

3.第三步，將調料倒入盆中，拌勻即可

脆脆的小蘿卜怎么腌制

jingyan./...1此網站有詳細介紹

蘿卜辣椒怎么腌制

脆甜爽口辣蘿卜

主料：白蘿卜、粗辣椒面、蘋果、梨

輔料：白糖、蔥、姜、蒜末、味精、鹽

1. 將白蘿卜洗凈，不需去皮，這樣吃起來更有嚼頭；切成2公分左右的滾刀塊，這樣大小的蘿卜塊腌出的蘿卜味道適中。

2. 加入兩勺鹽，將蘿卜殺出水，用辣椒腌制的時候才更容易入味，吃起來也更爽口。大約腌制半小時左右。

3. 腌制蘿卜的時間我們來處理腌制蘿卜所用醬料，把蘋果和梨去皮，切丁。

4. 辣椒面放大碗內，加水把辣椒面調勻。

5. 蔥姜蒜末放進去。

6. 加入白糖和少許味精。

7. 放入蘋果丁和梨丁，可以使腌制的蘿卜更加的清香，爽脆。

8. 把醬料攪拌均勻。

9. 半小時候，蘿卜腌制出不少的水。

10. 將腌好的蘿卜，用清水洗凈，防止鹽的味道蓋過醬料的味道。將蘿卜撈出，瀝干水分。

11. 醬料放入蘿卜內。

12. 攪拌均勻，封上保鮮膜，放冰箱保鮮層，腌制24小時就可以了。

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