02 網紅自制小皮筋(紅茶菌種怎么制做？)

⑺當喝了一半的時候，咱們可以繼續加新的紅茶水1：1的比例繼續發酵，養菌苗，如此反復，菌苗大了，可以分出來送人或者再拿容器培植，非常的省心，紅茶菌水也是非常的 健康 有營養。

怎樣，學會制作這個網紅養身紅茶菌飲品了嗎？如果您還有更好的制作手法，可以在下方評論分享哦。

紅 茶 菌是由紅茶（或者 綠茶 、 烏龍茶 、苦丁茶、 花茶 等等）、白糖（或冰糖、蜂蜜）加水釀制而成。紅茶菌的菌膜由于酷似海蜇的皮，所以又被稱為“海寶”。紅茶菌是一種有著 歷史 悠久的民間傳統酸性飲料，它的產生可以追溯到我國古代的秦朝，具有多種功效。下面我們來看看紅茶菌的制作方法。

紅茶菌怎么養 紅茶菌的制作方法

1.首先應該對選擇好培養紅茶菌的容器進行消毒處理，可以放在開水中煮沸10分鐘，也可直接用消毒水進行消毒。

2.原料的選擇最好挑選一些沒有經過處理的天然茶葉，糖最好選擇白砂糖， 葡萄 糖，葡萄糖的長勢更好，培養的更快，但是白糖做的口感會更好。

3制作母液：.在開水中加入紅茶、白糖（冰糖）少許，調成稀的紅茶糖水，在略煮滅菌后，即盛入消過毒的玻璃杯中，冷卻到35度時，再加一塊手指頭大的紅茶菌種，用潔凈的紗布封住杯口，放置3-4天。

4.飲液的培養：在消過毒的大口瓶里，加進煮開的紅茶糖水，冷卻后，把母液加入，過一個星期之后發酵成酸甜茶葉即可飲用。茶液飲完，留下的菌母可以繼續培養飲液。

5.菌種的培養：菌種的培養是在培養母液的基礎上進行，母液生成的菌種有多成，一般下層的最佳，良好的菌種會浮在液面，呈乳白色膠狀太，若是有紅色雜志，則不能用。

我們人類有著非常多種多樣的飲料，在各種酒類、茶水為主場的情況之下，也還有一些比較冷門、少見的飲品存在著，比如我們今天要介紹的紅茶菌就是一種比較古老的酸性飲品。

紅茶菌到底是什么？

說起紅茶菌這種東西，可能很多年輕朋友會比較陌生，其實在不同的地方、不同的時期，它也有不同的名字，比如“海寶”、“醋蛾子”、“蘑菇茶”、“康普茶”等等。其實在80年代的時候，紅茶菌一度在國內曾紅極一時，只不過很快就銷聲匿跡了，輾轉流出傳出去之后，前些年又換了個“紅茶菌”的名字一度風靡歐美。

紅茶菌的本質和形態其實跟我們的泡菜水非常的像，只不過是菌的種類有所不同而已。

紅茶菌的外觀一般都是有點類似于蘋果醋似得液體，質地稍微有一點不那么的清亮透明，上面會有一片好像海蜇皮一樣的生物膜漂浮著。就是因為它這種奇特的外觀，好像漂浮在海水中的“寶物”，所以也被叫做“海寶”。

紅茶菌的真實成分其實跟“紅茶”并沒有直接關系，在制作紅茶菌的時候其實不管用什么茶都可以，甚至不用茶都可以，茶只不過是一個風味的添加而已。 它主要是由三大類菌群發酵得到的，這三大菌群就是與我們人類很多食物都息息相關的：乳酸菌、酵母菌和醋酸菌 。

紅茶菌種怎么制作？

紅茶菌的制作過程跟泡菜很相似， 有主要發酵作用的“菌種”并不是里面漂浮著的那片好像海蜇皮一樣的菌膜，而是存在于液體中的三大菌群。

那層菌膜其實主要是三大菌群中木醋桿菌代謝的纖維素生成的，它本身沒有多少價值，也不是越厚越大就越好 ，我們人類基本上是無法消化吸收纖維素的，它只是對于發酵有些許輔助作用罷了 。但由于這層菌膜是液體中發酵生成的固體，所以很多人就誤以為這層菌膜是“精華”、是“菌種”， 雖然用它放入新的一缸糖水混合液中，也確實可以繼續產生發酵效果，但那是因為菌膜上沾染的三大菌群，并不是因為菌膜就是所謂的“菌種”，真正的“菌種”是缸內液體中的乳酸菌、醋酸菌和酵母菌。

其實我們很多人都吃過類似于紅茶菌菌膜的東西， 比如我們在很多零食、果凍、甜品中會吃到的椰果，就是木質醋酸菌的代謝產物的一種 。它其實跟椰子沒有太多關系，只不過是用來培育木質醋酸菌的培養基可能含有一些椰汁成分，就會讓其產生的菌膜帶有椰子的風味，紅茶菌的菌膜也是如此。

現在用來制作的紅茶菌的酵母菌、乳酸菌和醋酸菌都是可以購買到的，甚至現成的菌液和菌膜也都能夠買到，但是并不建議嘗試自制。

為什么不建議自制紅茶菌？

其實 發酵制品都存在一定被雜菌、有害菌污染的可能性 ，做過泡菜的朋友也多少會遇到雜菌污染導致泡菜霉變、餿腐、“生花”的問題，但為什么泡菜可以自制，但紅茶菌不建議自制呢？

1、首先是因為難以判斷

現在很多人對于紅茶菌還是比較陌生的，曾經它也只是在80年代左右流行過短短的一瞬而已。所以很多人沒辦法準確的判斷自制的紅茶菌是不是衛生的、是不是可以飲用的，在國外流行紅茶菌的這些年里，飲用紅茶菌后出現嘔吐、感染、過敏、酸中毒等等情況并不算稀奇。

2、其次是因為進食方式不同

泡菜雖然和紅茶菌都是利用發酵得到的東西，但不同的是泡菜主要是吃菜，而紅茶菌主要是喝里面的液體，有些人還會喜歡吃那層菌膜。所以就算泡菜和紅茶菌同樣都是被雜菌污染了，泡菜上真的能沾染到的有害物質畢竟還是有限，但是喝紅茶菌喝的可是菌液，這可能會帶來的風險程度是完全不一樣的。

3、紅茶菌的各種“傳說”并沒有切實的根據

哪怕在之前比較流行紅茶菌的地區，對于紅茶菌的定位也是“飲料”，雖然可能有些商家會說的天花亂墜，但是它說到底就是一種“飲料”而已，找不到切實的證據能夠證明紅茶菌“傳說中”的那些效果真實存在。

最后總結一下：

并不是說紅茶菌本身有什么問題， 作為一種古老而原始的酸性飲料 ，紅茶菌是比現在一些高糖分、有色素的飲料要強一些的。但是制作紅茶菌這件事本身需要一定的知識、較強的操作能力和耐心，不然的話就可能會產生負面的效果。而且很多人對于紅茶菌也只是處于好奇才嘗試而已，它的滋味雖然不算難喝，但是其味道距離“好喝的飲料”還是有一定差距的，權衡之下實在是不太建議冒險又浪費時間的自制。

1 母液的培養：先在開水中加入紅茶、白糖(冰糖)少許，調成稀的紅茶糖水，再略煮滅菌后，即盛入消過毒的玻璃杯中，冷卻至35℃時，再加入一塊如手指頭大的紅茶菌種，用潔凈紗布封住杯口，三、四天后，杯底生出綠色纖毛，液面長出海蜇皮似的菌膜，再過幾天，茶液變酸，味如楊梅湯，就制成了母液。

2 飲液的培養：在消毒過的大口瓶里，加進煮開的紅茶糖水，冷卻后，把母液加入，過一個星期左右，即發酵成酸甜茶液，即可飲用。茶液飲完，留下的菌母亦可繼續如上法培養飲液，循環不絕。培養紅茶菌的原料比例是紅茶：糖：水=0.2：5：200。

3菌種的培養：菌種的培養是在培養母液基礎上進行。母液中生成的菌團有多層，下層較嫩而鮮，宜作菌種。

紅茶菌種制作方法：首先準備好工具和原料，培養紅茶菌的容器：玻璃或陶瓷制品，紗布，白糖或冰糖、葡萄糖、蜂蜜：50克 ，茶葉：5克，紅茶菌菌種：一小瓶，水：500毫升。

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接種培養：首次培養紅休菌菌種需購買，菌液和菌膜都可以作為菌種，最好是二者同時作菌種。

3

菌液與培養液按1:4的比例在培養容器中混合均勻，菌膜用量不少于容器截面積的一半。

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然后用干凈紗布或手帕蓋住容器口，扎緊，這樣既能防塵土、防止果蠅鉆入產卵孵蛆，還可以保證通氣，有利于菌膜形成。

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接種完畢，放在無陽光直射的地方，在28℃左右的溫度下靜止培養，不要動它。

6

家庭培養紅茶菌，隨季節的變化，必須采取相應的措施，使溫度維持在25～32℃之間，不可過高或過低，這樣才能使紅茶菌在10天成熟

紅茶菌是一種用糖，茶，水加菌種發酵出來的 養生 飲料，不僅味道好，還有很好的 養生 保健的功效——發酵本身能產生對人體有用的物質，其本身的酸度又抑制了有害細菌的生長，尤其對萎縮性胃炎，胃潰瘍疑難病有很好的預防作用。那么，紅茶菌的制作方法是怎樣的呢？

容器選擇：

最好使用玻璃容器（能觀察發酵變化）。不能用鐵制、鋁制、銅制等金屬容器培養紅茶菌。剛開始培養紅茶菌時，容器一定要用蒸煮或開水燙的辦法消毒，以減少雜菌感染的機會。

培養液配制：

培養紅茶菌的原料是茶水加糖。茶葉用紅茶、綠茶、花茶均可。茶葉品質對紅茶菌影響不大，故應選擇價廉者。但霉變的茶葉不能用來培養紅茶菌。糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜，其中以葡萄糖培養紅茶菌生長最快。不要用飴糖、紅糖培養紅茶菌，因其雜質多，培養出的紅茶菌味道不好，而且容易發霉。水要求潔凈即可。糖、茶、水的重要比例是5:0.1～0.4:100。配制過程是先用開水沏茶，趁熱把糖溶化于其中，等茶水涼后再濾去茶葉，茶水溫度降至30℃

先在開水中加入紅茶、白糖(冰糖)少許，調成稀的紅茶糖水，再略煮滅菌后，即盛入消過毒的玻璃杯中，冷卻至35℃時，再加入一塊如手指頭大的《紅茶菌種》，用潔凈紗布封住杯口

紅茶菌是由紅茶水、白糖釀成含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的菌液，是一代一代傳下去的。可以購買到，商家買的紅茶菌種也是一代一代傳過來的。

紅茶菌是由紅茶(或用綠茶、烏龍茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水釀制而成。其培養方法如下： （1）母液的培養：先在開水中加入紅茶、白糖(冰糖)少許，調成稀的紅茶糖水，再略煮滅菌后，即盛入消過毒的玻璃杯中，冷卻至35℃時，再加入一塊如手指頭大的紅茶菌種，用潔凈紗布封住杯口，三、四天后，杯底生出綠色纖毛，液面長出海蜇皮似的菌膜，再過幾天，茶液變酸，味如楊梅湯，就制成了母液。 （2）飲液的培養：在消毒過的大口瓶里，加進煮開的紅茶糖水，再把母液加入，過一個星期左右，即發酵成酸甜茶液，即可飲用。茶液飲完，留下的菌母亦可繼續如上法培養飲液，循環不絕。培養紅茶菌的原料比例是紅茶：糖：水=0.2：5：200。 （3）菌種的培養：菌種的培養是在培養母液基礎上進行。母液中生成的菌團有多層，下層較嫩而鮮，宜作菌種。良好的菌母會浮在液面，呈乳白色半透明膠質菌團，培養液氣味為酸甜。如果菌團上呈紅綠色即表示已受污染，培養液不能飲用。

紅茶菌與所謂的太歲是一樣的。

海底撈式的服務，什么叫海底撈式的服務

海底撈的服務可以用16個字來概括：有求必應，無微不至，噓寒問暖，小恩小惠。

有求必應，指的是顧客有任何問題向海底撈服務員提出請求時，海底撈服務員需要在第一時間答應下來，嘗試解決后將結果反饋給顧客。不能讓顧客感到服務員是在敷衍搪塞。

無微不至是有求必應的延伸，面對任何一個細小的事情，服務員都應該充分重視，舉輕若重。

噓寒問暖，是服務員發自內心的關懷和幫助。

小恩小惠。海底撈的免費服務非常多，但不會有人能完全徹底的全部體驗一遍。由于顧客的消費心理，所有只需要知道餐廳里有這樣的服務就可以了，自己是不是愿意拿出時間去排隊等待，那是自己的

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