02 網紅餐廳裝修風格有哪些類型(餐廳店面設計要點有哪些)

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玩互聯網思維的雕爺們，并不真正懂得餐飲運作規律。雕爺牛腩原COO、傳統餐飲業出身的穆劍曾對外透露，雕爺擅長的營銷與食品產品本身并沒有融為一體，適用于快消品的營銷手段未必適合餐飲。餐飲的本質就是產品和口味，產品不行一切都是無用。

利弊二：來錢快壽命短

俗話說成名要趁早，而網紅餐飲則是以賺錢多、來錢快為主要目的。一旦餐飲品牌成為網紅，就會形成來人多、來錢快的格局，可以為企業快速積累資本。但是想要長久的火下去必須具備非常深厚的根底才可以，網紅餐飲最欠缺的就是對于產品本身的打磨，造成強品牌弱產品的格局。很多食客都是沖著新奇特過來，但是網紅品牌只能滿足他們的除此需求，很難形成二次的復銷率和進店率。由此網紅品牌很難獲得長久的發展。

作為餐飲的發展方向之一，網紅品牌的問題已經出現，那么是否還具有長期發展的機會？答案是有！

二、網紅餐飲的未來

在浮躁的當下，很多人都瘋狂的追求金錢和成功，網紅餐飲則成為他們獲取金錢的一種手段，而這樣的人最終會被金錢的欲望所吞噬和淹沒。那么網紅餐飲的未來或者說餐飲人的未來又該何去何從？

話說三人行必有我師焉，我們需要向強者學習或者是有一技之長的人學習。

在當今做餐飲最值得借鑒的當屬日本這個國家，不論是從100年企業的數量上，還是200年的，日本都是遙遙領先于別的國家。最主要的原因就在于他們的工匠精神，精益求精為自己的食客提供最優質的產品，滿足消費者對于餐飲最根本的追求，由此才形成百年品牌和百年老店。

那么網紅餐飲品牌該如何做？或許下面的一組公式或許能為餐飲人帶來一定的啟發。

匠品=匠心+匠人

匠心，網紅餐飲長久的基礎

品牌若想獲得長久的發展并在千變萬化的今天繼續做大做強，一定要有一顆“匠心”以應對來自企業外部誘惑以及內部壓力。品牌擁有匠心那么品牌在自身的業務發展上則會堅定不移，會投入自己最大的資源和精力并持續保持下去，循循漸進將一件事情做好直到成功。一個品牌的產品好不好，主要看它有沒有匠心，夠不夠創新，有匠心，就會創新的品牌。餐飲人以“工匠精神”做產品，依靠信念、信仰，不斷改進和完善產品，精益求精使自己的產品通過高標準打造出來，并成為眾多消費者放心選擇的產品。

匠人，網紅餐飲長久的載體

企業的發展不僅要有一顆“匠心”為企業做指導和鞭策，更關鍵的是擁有“匠人”。沒有“匠人”的企業即使擁有再獨特、再卓越的“匠心”也依然無法落地，“匠人”是“匠心”落地執行的關鍵和基石，擁有“匠人”的企業才有走向成功的可能。

匠品，網紅餐飲長久的根本

產品是企業實力最直接的體現，產品的好壞會直接影響到消費者的體驗，好產品會使企業的品牌形象實現正增長，差產品則會大大降低消費者對品牌的歸屬感最終影響到企業的品牌形象。

網紅餐飲在自身的發展和產品塑造上以“匠心”作為追求和目標，以“匠人”成倍提升服務體驗與產品品質，最終以“匠人+匠心”的方式塑造出“匠品”，以產品作為企業與消費者鏈接的橋梁，通過產品品質不斷的強化和提升自身的品牌形象，打造品牌的影響力。

梅花香自苦寒來，當你足夠優秀，自然有人會為你傾慕和鼓掌。猶如李宗盛執筆《致匠心》的文案所說：我知道，手藝人往往意味著、固執、緩慢、少量、勞作。但是這些背后所隱含的是，專注、技藝、對完美的追求。專注做點東西，至少對得起光陰歲月，其他的，就留給時間去說吧。也許，我們每天專注地重復，承受再多辛苦，也只為有一天，對得起光陰歲月。打造一家網紅餐飲，你可以從這幾點考慮：

對任何一家店而言，有人排隊購買的前提是有充足的人流量，宜選址在鬧市區，人流量與消費能力雙高的商場成為這一批食物包裝自己、轉型升級的好去處。回守各網紅美食產品，大多都是在商場中站穩腳跟，將產品打造為中高端精品網紅美食店，商場絕佳地理位置帶來的，甚至還有產品定價的上揚，商場的人群定位相對更適配。

一些店也積極打造有設計感的店鋪，通過店面的賞心悅目來吸引消費者。店面裝修主打ins風，原木風，白色簡約風，暗系高冷等等，塑造高級有質感的體驗環境。

3.有標簽化產品

一款小吃能不能成為“網紅”要看它的優勢和記憶點，記憶點也沒有那么神秘，只要投其所好下猛料就會有奇效，在口味上創新，賦予新的標簽，比如下面的這兩種：“芝士就是力量”、“得肉松者得天下”，名字可愛，有新意，讓人很有購買欲望。

4.高人氣

排隊對于網紅店來說是“吸睛”的一大利器。店鋪門前排起的長龍顯示出一片生意火爆的景象，引得路過者即便不去排隊買，也會好奇地駐足圍觀一下究竟發生了啥事。如今，人們去排隊則不是為了購買稀缺品，或者說不是為了商品本身，而是為了一種象征品。

最主要的是主動找一些公司去推廣自己，提高知名度，現在網紅品牌除了顏值和產品之外，最花錢的就是營銷推廣了！互聯網普及之后，社交網絡成為人們了解身邊朋友日常生活的一個窗口。消費水平的提高，讓人們對生活質量也有了更高的追求。于是有人開始高呼:“生活需要儀式感”，“做一個精致的豬豬女孩”。這種“儀式感”與“精致”，便被網紅經濟敏銳地捕捉到了。

那么這一份“儀式感”與“精致”是如何在網紅經濟里作出貢獻的呢？

排幾個小時的隊去買一杯奶茶，花幾十塊錢去吃一碗在家里面幾塊錢就能吃得到的泡面，全家出動輪流換班只為了一個貓爪杯這些食物的美味與否，物品的可用性我們先姑且不談，這樣的盛況能持續多久，消費者的嘗鮮感能把這些商家推到怎樣的高度我們也尚未得知。但是，就當前的狀況而言，網紅餐飲行業的營銷手段是成功的。

那么讓我來談談網紅食物成為爆款的幾個原因。

一、網紅店鋪的選址與包裝

網紅餐飲業的選址要符合它的自身定位。高格調的店會開在商場，賣情懷的要“接地氣”地在你常路過的街頭，新潮的店自然就在鬧市區吸引眼球。但不管是開在哪，商家都會考慮客流量自己消費者消費能力的問題。沒有客流，就創造客流。他們“安排”顧客排隊，營造一種“人很多，店很受歡迎”的樣子，這樣一來，會讓真正的消費者產生好奇心，從而提高了消費者進行消費的可能性。

網紅店鋪的包裝都是和當時的流行接軌的。粉紅豹火，店里就放粉紅豹；音樂樓梯吸引人，店家就在店里裝一個音樂樓梯而店內的設計自然也是要下功夫的，雖然現在的網紅奶茶店看起來各有千秋，其實只是產品的定位不同而已，大多都是大同小異。裝修風格概括一下就幾種:ins風、北歐簡約風、原木風只要裝潢滿足了消費者的場景化體驗，就成功了一半。

二、消費者的新奇感

這點講的就是網紅店鋪產出的商品要與常規的同類商品有所區別，要讓它變得“與眾不同”。這種就分成兩種類型，但不變的仍舊是販賣新鮮感。

A.抓住的是顧客的“儀式感”心態。

泡面小食堂所打的招牌是“泡的是面，吃的是儀式感的情懷”，“幫你找回小時候吃過的泡面的味道”。不過泡面仍然是泡面。高顏值，小成本，盈利大，雖然不能長久，但不可否認它也的確成功過。

B.與消費者的獵奇心態相接軌。

三、產品的獨特性與顏值

產品的獨特性與顏值，可以獨具其一已經實屬不易，若是二者兼備，那產品的魅力則會更上一層樓。

冒煙冰淇淋、盆栽蛋糕、巧克力火鍋這種產品主要采取的是視覺化推廣。消費者消費的原因大多是為了“打卡”和“拔草”，沖著味道去的消費者應該人數不多，不過也是通過顧客的“打卡”，網紅店鋪完成了“二次宣傳”。

獨特性以臟臟包為例，其實臟臟包就是巧克力可頌面包。拿在手上黏，吃進嘴里黑，說起來總覺得乏善可陳，但卻貼合了新一代年輕人標新立異的心態，然后再加上網絡媒介的推廣，臟臟包便成為朋友圈中高出鏡率的明星產品。

從上面看來，網紅餐飲業投入小，盈利大，取得了一定的成功，但事實上若只是單純的販賣新鮮感是無法長久的。無論是餐飲還是別的行業，只有落實到產品身上才有可能在市場上處于不敗之地。店內環境再好只能錦上添花，而只有產品做得好才能推動店鋪獲得更大的進步。沒必要了。正是網紅餐廳野蠻生長的那幾年，一個魔咒卻浮現出來：“三年必死”。他們聲勢頗高地進入餐飲界，三年后都消失了。要有特色，而且還要炒作起來，被大眾熟知就可以了。

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