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02 老北京的特產年貨是什么(北京有哪些特產適合送人的?)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-05-28 09:11:00【】5人已围观
简介對于愛美食的人來說,老北京的十大特產一定是不可錯過的。老北京特產有哪些去北京旅游的人,記得帶一些北京的特色產品回家哦,下面我為大家介紹一下老北京的特色產品有哪些,歡迎大家閱讀。NO1.“六必居”醬菜前
老北京特產有哪些
去北京旅游的人,記得帶一些北京的特色產品回家哦,下面我為大家介紹一下老北京的特色產品有哪些,歡迎大家閱讀。
NO1.“六必居”醬菜
前門外有一條胡同叫糧食店街,臨街有一家店鋪,歷史悠久,聞名遐邇,這就是已有四百五十多年歷史的六必居醬園。
據史料記載,六必居始建于明朝嘉靖九年(公元1530年)。最初,這里是一家酒店,為保證酒味醇香甘美,這家作坊曾制訂了六條操作規則:黍稻必齊,湛之必潔、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。"六必居"由此得名。
后來,這家酒肆改行成為醬菜園,名聲更振。“六必”的嚴格精神和傳統,卻一代一代繼承沿襲下來。比如:它那里制作醬菜,選菜講究產地、講究規格、講究時節。老秧瓜必要“七寸白”的成熟;黃瓜必要“頂花帶刺”二兩(舊秤)一條;芥菜頭必要“兩道門”的均勻個;糖蒜選料必要夏至前三天采收進廠,每頭四至五六瓣。這里制醬,每年春節一過去時就把黃豆蒸熟發酵,制成“黃子”,然后曬干碾碎人缸,直到“處暑”才能起缸。
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解放以后,隨著北京蔬菜類的增多、產量增加、醬菜制作技術提高,六必居醬菜的品種和產量也大大增加,不少傳統名牌醬菜,還制成罐頭,遠銷國外。
目前,那晶紅透亮、又香又脆、色味俱佳的六必居醬菜,在全市各大菜市場都可買到,所以您不用費勁去找。
NO2.北京酥糖
北京酥糖是中國三大名糖(上海奶糖、廣州水果糖和北京酥糖)之一,其中尤以紅蝦酥糖為上乘佳品。酥糖,在我國有著悠久的歷史,北京的酥糖一向享有盛名。
解放前,北京的一些店鋪和作坊用刻有小孩形狀的銅模加工出酥糖,因此,北京人常叫它為“小孩酥”。解放后,幾十家私人作坊合并加入北京第一食品廠,“小孩酥”成了這個廠的名品。1963年,他們再度研制成功“紅蝦酥糖”,很快成為出口產品,并且暢銷國際市場。幾十年來,產量不斷增加,仍滿足不了客商需要。紅蝦酥糖曾榮獲國務院頒發的銀質獎章。外商稱贊說:“紅蝦酥,不僅美國的王牌——金絲酥比不了,其他國家的酥糖也比不了。”
紅蝦酥的`特點可以概括為“酥、脆、香、甜”四個字。在制作上集中了傳統工藝的精華,用料考究。一律選用優質榴花砂糖,高濃度葡萄糖漿和“二八麻醬”,經多次熬煉拔拉折包而成。這種糖皮薄酥脆、糖餡層次清晰,吃起來香甜可口,不粘牙不膩口,吃后不留殘渣。目前,北京各大超市均有銷售。
NO3.“茯苓夾餅
北京特產茯苓夾餅,原是清朝末年的宮廷食品。
相傳,有一次慈禧太后得了病,不思飲食,這可難壞了御膳房。廚師們絞盡腦汁,選來幾味健脾開胃的中藥,發現其中產于云貴一帶的茯苓,味甘性平,且有益脾安神、利水滲濕的功效。于是,以松仁、桃仁、桂花、蜜糖為主要原料,配以適量茯苓粉,再用上等淀粉攤烙成外皮,精工細作制成夾心薄餅。慈禧食后,十分滿意。后來,這種茯苓夾心餅傳入民間,成為深受人們歡迎的京華風味小吃。但,解放前只是東安市場的一些小攤販經營,數量很少。解放后,政府統一管理,使許多風味食品得到了恢復發展。
有六十多年歷史的著名風味品店稻香春,專門把北京的茯苓夾餅作為本店的重點自產自銷品種之一。這家商店生產的夾餅選料考究,作工精細。用高級淀粉烙制的外皮,其薄如紙,其白似雪,夾心則精選多種果仁,輔以桂花、蜂蜜、白糖和純正云貴茯苓粉,甜香味美,入口即化,清爽適口,且價格低廉,可作經常食用的保健食品。目前,北京已有多處生產茯苓夾餅,以稻香春產品為佳。
NO4.北京果脯
北京的果脯蜜餞制作來源于皇宮御膳房。為了保證皇帝一年四季都能吃上新鮮果品,廚師們就將各季節所產的水果,分類泡在蜂蜜里,好讓皇帝隨時食用。后來,這種制作方法從皇宮里傳出來,北京就有了專門生產果脯的作坊。
北京果脯口味酸甜適中,爽口滑潤,甜而不膩,果味濃郁,主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千個品種、幾百個規格的各類產品,均被農業部認定為綠色食品。
NO5.北京桂花陳酒
桂花陳酒,在中國已有3000多年的釀造歷史。
清朝初期潘榮陛所撰《帝京歲時紀勝》一書中曾記載,其酒“于八月桂花飄香時節,精選待放之朵,釀成酒,入壇密封三年,始成佳釀,酒味香甜醇厚,有開胃、怡神之功……”。
北京葡萄酒廠釀制的桂花陳酒,以多年陳釀的上等白葡萄酒為基酒,配以桂花為香料,是一種高級無藥料的滋補飲料酒。色澤金黃,晶瑩明澈,有鮮美的桂花清香和葡萄酒的醇香,香氣協調馥郁,酒味芳香醇厚,微酸微甜,酸甜適口,滿口生香,回味綿長,飲后幽雅宜人,有舒筋活血、增加熱量、幫助消化、增進食欲、解除疲勞之功效。
北京有哪些特產適合送人的?
北京特產可以送人的有以下:
1、北京烤鴨。北京烤鴨是北京的特產,而且它在世界上也享有一定的聲譽。北京烤鴨起源于南北朝時期,歷史悠久,是送人的不二選擇。
2、北京果脯。它也是北京市的特產,采用傳統的秘方制作。北京果脯由水果制作而成,口味酸甜,甜而不膩,果味也十分濃郁。北京果脯有成千上百種品種,例如,杏脯、桃脯、海棠等等。
3、北京的燒麥。燒麥又稱為錢賣、燒梅、肖米等等。形狀如同石榴,餡多皮薄,晶瑩潔白,好吃還不貴,它結合了鍋貼與小籠包的特點,也是送人的首選小吃之一。
4、北京驢打滾。驢打滾是北京傳統小吃之一,有著悠久的歷史,口感軟糯,送人再合適不過了。
老北京有什么特產
1、北京烤鴨:北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式,用料為優質肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質肥而不膩。北京烤鴨分為兩大流派,而北京最著名的烤鴨店即是兩派的代表。
2、驢打滾:豆面糕又稱驢打滾,是北京小吃中的古老品種之一,它的原料是用黃米面加水蒸熟,和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后,軋成粉面。
3、茯苓夾餅:茯苓餅,又名茯苓夾餅,是北京的一種滋補性傳統名點。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄餅,中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶攔勻的蜜餞松果碎仁,其形如滿月,薄如紙,白如雪,珍美甘香,風味獨特。
4、天福號醬肘子:是北京特色風味名食。它從200年前創業至今盛名不減,令人稱奇。
5、六必居醬菜:由北京六必居生產。六必居中生產的六必居醬菜,加工技藝精湛、色澤鮮亮、脆嫩清香、醬味濃郁、咸甜適度。
6、宮廷奶酪:奶酪本是北方少數民族所發明,又稱乳酪或酥酪,是用牛乳汁制成的半凝固食品。
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