02 老干媽海外市場營銷分析(感覺老干媽變得難吃了，為什么？)

她一定要找到最會做這道 美食 的人學習，而且但凡是她不熟悉的中國菜肴，她都會想盡一切辦法把它呈現出來。

“據我所知，李子柒曾在拍攝現場工作超過18個小時。就是因為一道菜，她覺得做出來的效果并不完美，所以反復嘗試。”石真覺得，能成為網紅的人都有自己不可或缺的基石，而李子柒的成功基石就是超乎常人的專注和努力。

正因為有這樣好的內容，所以李子柒的“人設打造”就異常的順利且成功。

如今，她背后團隊已經打通了IP、內容和代言產品之間的關系。往往是李子柒做了一期 美食 的內容，接下來相關的信息就會被網絡不斷放大，就在短短幾周之內，李子柒的網店就會上架相關的產品。

這是目前李子柒最讓人津津樂道的商業變現方式。

但外界不知道的是，每次決定上一個單品，李子柒和團隊要挑選的目標產品就超過百款。這意味著李子柒決定制作視頻內容、產生的IP效應和自己網店銷售的產品，是他們優中選優的結果。

因為這樣嚴格的選品機制，再加上已經培養近三年的視頻流量和被廣泛接受的人設，李子柒商業上的成功是可以預見的。

2018年，李子柒開始運營天貓店鋪，售賣的產品正是此前出現在視頻內的螺螄粉、藕粉、火鍋底料等。上線6天，僅有的5款產品的店鋪銷售額就突破千萬。而據報道，2019年李子柒的年收入已破億。

在這個維度上來看，相比起陶華碧慢慢地實現大規模商業化，李子柒頗有種“青出于藍而勝于藍”的意味。

其實，把李子柒和老干媽放在一起比較并不合適。

因為一個是網紅新進品牌，以短視頻為載體作為市場營銷的手段；另一個是傳統不能再傳統的生產企業，簡單的市場化運作，甚至很多時候連廣告都不打，純靠口碑相傳。

但兩個人又在很多領域存在交集乃至合作的可能性。

如果李子柒不想成為“流星”，如陶華碧那樣的企業家或許是她的轉型目標，畢竟辣醬的保質期比網紅要長久得多；而老干媽日漸遲暮，在生活方式層面上怎樣打動和引領年輕人，李子柒顯然足以做陶華碧和她兩個兒子的老師。

不過，單說辣椒醬的話，李子柒確實做不過老干媽。因為，2019年李子柒的辣椒醬就遇到了口碑危機。

除了偏甜、更適合南方人的口味以及價格貴到能買3瓶老干媽以外，彼時網絡上涌現了很多文章揭露李子柒銷售的產品，并不是像她視頻中那樣是自己獨自制造的，而是找了其他食品廠貼牌代工。

而且在短短兩年時間里，李子柒旗艦店的產品從五種擴充到了幾十種。其中，銷量最高的并不是辣醬，而是由一家叫廣西中柳食品 科技 有限公司代工生產的螺獅粉。

這讓眾多陶醉在她田園生活中的網友驚呼受騙。

這或許也是為什么到了2020年，李子柒決定自己投資建一個螺螄粉廠的原因。

“采用代工模式的確是有時候無法把控產品的質量，這是目前食品工業中的一個老問題，”副食流通協會工作人員張然對「創業最前線」說道，“從三只松鼠到李子柒，越來越多的網紅品牌發展到一定程度，都會遇到這樣那樣的市場問題，其實都跟采用代工的模式有關。”

在他看來，食品是一個非常重要的行業，重要到企業采用的標準一定要高于國家的標準，才有可能在市場上取得成功。“而代工企業，你不能知道它所采用的標準到底是什么樣子的，這樣標準下生產的產品是不是能達到期望的質量，也無從考證。”

因此，跟自辦工廠生產辣醬的老干媽相比，李子柒的弱點顯而易見。

但不論是市場營銷見長的李子柒，還是以口碑贏得海內外市場的老干媽，她們的成功都有一條非常核心的原則——要挑選最好的產品推薦給顧客。

事實上，李子柒的成功可以復制，因為她是網紅生產線上的產品；老干媽陶華碧的成功不能復制，因為那是時代造就英雄。但不論是什么樣的品牌，只有產品優質才能保證長遠發展，這比打造網紅，更加重要。

*文中題圖及部分配圖來自：攝圖網，基于VRF協議。

感覺老干媽變得難吃了，為什么？

答，我不吃這個東西的，我不知道了，我是過路的人！

對于老干媽這個名字，我相信很多朋友和我一樣，都特別熟悉，因為它基本上算是我們最早接觸到的辣椒醬品牌。以前只要沒有時間做菜時，兩個饅頭或者一碗米飯外加一瓶老干媽，基本上就是我們當時的首選。做為中國辣椒醬著名品牌，老干媽一路銷售到了海外，受到了海外華人的追捧。

近兩年很多朋友都感覺老干媽沒有以前好吃了。由于我自己是從事餐飲行業的，所以對于這個問題我有過認真分析，以下就是我個人對于這個問題見解。

第二個原因就是，老干媽從當年的小企業成為今天的著名品牌，產品一路賣到了國外。今天的老干媽做為大企業必須統一化、標準化、科學化、規范化生產，我國人口眾多，要滿足大部分人群的味蕾，產品味道必定就會傾向于大眾化。

第三個原因就是，老干媽現在的口味有很多種，但它們的商標都特別像，有的時候買到的根本就不是自己喜歡的那種味型。我自己曾經就買錯過。

其實老干媽的配方一直沒問題的，第一因為剛上市時她是行業領軍，相關調味品無人能擊，吃上一口就能記住，廚師炒菜也經常用到老干媽調味。

第二，價格！最近可能由于進的原材料和工人工資上漲的原因，使得近十年來漲幅超一半，一瓶老干媽沒多少，還賣近十元甚至某些地方十元以上。

第三，市場上調味品和下飯神器品類甚多，數不勝數，導致市場競爭，選擇性多了，口味也就更挑了。

第四，陶華碧她老人家年齡大了，公司的事務管理不過來了，交給一些所謂的領導層人物，當起了真正的甩手掌柜，在制作和營銷方面有所變化。

第五，配方沒問題不代表制作沒問題，以前多半是傳統工藝流程，現在是全自動設備加工居多，為了跟進時代和全球的大銷量，要對生產的數量負責，所以沒有了傳統的味、沒有了那種感覺。

向陶華碧老人家致敬，向她的企業學習！[贊]

不知道大家有沒有發現，現在市面上賣的老干媽沒有以前那么好吃了，這到底是為什么呢？

原因有如下幾點：

第一， 有一種更貼切的說法就是原材料發生了變化，因為每個地區的辣椒品質不同，規模擴大的老干媽在其他地區建廠，使用的辣椒不完全來自之前的產地，從當地收購也有，這樣口感辣度也會有區別，所以才讓大家有一種不如以前好吃的感覺。

第二，因為之前我們消耗老干媽的速度快，幾天一瓶就吃完了，而現在可以吃到的食物更加豐富，買一瓶老干媽開啟之后，可能很久過后才吃下一次，放久了的味道當然有些變化。

第三， 老干媽面對的是全國市場，所以說做香辣為主，太辣的話很多人就吃不了，這也是一個讓人無奈的原因。

以上就是我個人的觀點，你們覺得呢？如果你還有不同的意見，歡迎在評論區留言哦！

老干媽口味變差是目前大部分人都有的這樣的感覺。其原因可能也是逼不得已！瓜子準備好了嗎？開始看故事啦！

其一：講講老干媽的創業故事，應該很多人都知道吧！老干媽的創業是不易的，從推著三輪車出去擺攤，目的是為了養育兩個兒子，這是作為一個母親的義務！老干媽也不例外，可沒想到的是，自己擺攤賣的小吃賣的一般，反而來買小吃的顧客都喜歡涂抹很多辣椒醬！因為味道太好，顧客們開始詢問起老干媽辣醬是否能夠一同購買！故事發展下去，居然是小吃賣不完，辣醬一會就賣完了！干脆一不做二不休，開始賣辣椒醬了！生意反而異常火爆！這就是最初老干媽辣椒醬的由來！

其二：這創業故事和口味有關系嗎？說了這些！ 答案是有！ 老干媽名叫陶華碧，起初品牌的崛起其實可以說是無心插柳的，用的也是當地遵義蝦子辣椒和花溪辣椒。但是當時的規模小，也沒想到會做的這么大！甚至毫不客氣！揚我國威的稱霸國外辣椒醬市場！這么大的市場，這么大的需求，畢竟原材料辣椒的產量也是十分有限，這樣勢必導致當地辣椒的價格上漲，而老干媽又是良心企業，堅決不上市，也堅決不割股民的錢（原因之一）。所以作為一個良心企業，她就盡量的少抬產品的價格。這樣就導致原材料只能從別的地方選擇來滿足日常的需求！這也是導致口味變差的重要一個原因！

其三：陶華碧作為老干媽創始人！見證了品牌的崛起到興盛！從中的生產管理想必也是了如指掌！但是隨著光陰逝去，自己也退休了，常常開著豪車趕著三缺一的場子。交由兩個兒子管理，但現輩可能無法感受先輩創業的不易，勢必會在精力和 情感 上有所欠缺！

以上這些純屬個人的觀點。

但是！作為一個能洋洋灑灑走出中國的品牌辣椒醬！并能得到國外人的認可，能讓國外人豎起拇指的辣椒醬真的也是十分不易的！作為同胞也還需多多支持！

如今的老干媽，除了最初的豆豉味，現在還增加很多口味！

有：風味豆豉，風味油辣椒，風味辣子雞，辣豆瓣，干煸肉絲，甚至還有紅油腐乳，火鍋底料！

相信小伙伴們總會喜歡一款的！

希望老干媽品牌始終能夠：不忘初心，牢記使命，方得圓滿。

堅持讓國人愛著，讓國外友人豎起拇指也愛著！加油！

是真的難吃了！味道變得很明顯，以前吃面條一個多星期就一瓶，現在一瓶能放半年……

這幾年越吃越奇怪，我第一次吃的不對勁，家里人還說我嘴巴叼了啥的。后面也就是今年吃起來明顯就是糊了的味道，家人也默認了。

至于原因，網上說換辣椒了，材料用的也比較便宜了。我就納悶來，這樣的材料對得起它的漲價么？

我們過去非常喜歡的老干媽現在似乎很少有人買了。而且，剛才的味道似乎變了。看到口味的變化后，銷售量也急劇下降。

事實上，對于老干媽來說，國外掀起了熱潮，因為許多外國人認為老干媽的味道太好吃了，無論搭配什么，都很好吃 。然而，隨著時間的推移，人們也發現超市里的辣椒醬越來越多。因此，在這個時候，沒有多少人喜歡老干媽，許多人可能會買一些當他們看到其他辣椒醬品嘗它。因此，這也是老干媽拒絕的原因之一。另一個重要的原因是許多人認為辣椒醬嘗起來和以前不一樣，味道也不像老干媽。

原來老干媽用的是貴州辣椒，但是現在原材料變了。過去，她總是用貴州辣椒。 但是現在因為貴州辣椒更貴，他們開始使用其他便宜的辣椒，所以他們使用這些便宜的辣椒。怎么能讓它嘗起來像一個老干媽。

對于這個不再使用貴州辣椒的老干媽來說，味道當然差了很多，尤其是對一些專業人士來說，一口就能品嘗到，自然他們越來越不愿意購買這種辣椒醬，所以現在老干媽的銷售量也在急劇下降。眾所周知，老干媽的創始人陶華碧現在已經從二線退休，開始由兒子接管公司。 然而，兒子在家族公司之后立即改變了原材料，這導致辣椒醬的銷售持續下降。這是他們銷售額下降的主要原因之一。

你好！

個人認為老干媽做了這么多年，受到全世界很多人的喜愛。在制作工藝和配方上

很赞哦!（9）