02 蘇州網紅雞蛋餅(蘇州美食小吃一條街有哪些)

推薦美食：潘玉麟糖粥、近水樓、楊招娣糕點、十年麻辣燙、宗霞雞蛋餅、赤小豆飲食店

7、山塘街

被譽為“姑蘇第一名街”的山塘街，有許多餐飲老店在這里扎根了幾十年，還有很多網紅小吃，隨著熱門程度不斷變換來滿足游客的喜好。

地址：蘇州市姑蘇區

周邊景點：留園、藝圃

推薦美食：馬棟佩燒賣、義昌福、江南蟹殼皇、東方鹵菜店、松鶴樓、萬福興、阿二烤雞、榮陽樓、朱新年點心店

備注：以上美食推薦店鋪來源于君到蘇州美食手冊，大家以實際到店情況為準

做一碗蘇式綠豆湯

天一熱，一般人的胃口就不好（兩般人除外，比如金阿姨），葷素菜肴沒有胃口，一碗清涼爽口的綠豆湯卻很是“落胃”。因此，每年到了夏季，綠豆湯十分暢銷。各超市、雜貨店還會適時推出綠豆湯配料應市，一站式就可以購齊回家自制。

蘇州人的綠豆湯和別地不一樣，這湯不是燉出來，是沖出來的，其實就是清涼的薄荷味白開水。這碗綠豆湯端上來清澈透亮，映襯著碗中七彩斑斕的各色配料，看起來就爽心悅目，十分勾人食欲。

綠豆湯的靈魂自然非綠豆莫屬，糯米卻也是不可或缺的黃金搭檔。蘇式綠豆湯里必須有一勺糯米飯，其他還有糖腌金桔、金絲蜜棗、冬瓜糖、紅綠絲、葡萄干……豐儉由人，店隨客愛。

現在一些網紅綠豆湯里甚至還有糯米小圓子、彩色芋圓、珍珠丸子、龜苓膏……我說這哪里是綠豆湯，分明就是八寶粥么！

想來也是，人家一碗綠豆湯要賣十幾塊錢，不給你放那么多亂七八糟的東西抬高身價，讓你覺得這錢花得值得，他的良心不會痛么？

每年的夏天，自制綠豆湯都是保留節目。

市面上一碗綠豆湯售價十元起步。自己制作的話，成本不過一兩塊錢。

所以永遠不要小看弄堂口氽臭豆腐干的阿姨，菜場邊攤雞蛋餅的大叔。人家的收入說出來，會嚇壞一眾自我感覺良好的小白領。

我家的綠豆湯是規規矩矩的傳統蘇式做派。綠豆和糯米分別用冷水浸泡半天，上蒸鍋蒸熟，晾涼備用。

要說秘笈么當然也是有的。我會在綠豆蒸熟后趁熱拌入大量白砂糖，涼透后糖分充分滲透進綠豆中，這樣處理過的綠豆，沖水后還是滋味十足，保證吃到嘴里每一顆都是甜蜜的。

很奇怪，一應市售的綠豆湯都沒有這樣貼心的前期處理，想來還是因為考慮到成本吧！

糖金桔、冬瓜糖、紅綠絲、蜜棗，統統剪碎放在樂扣盒子里備用。 

涼白開加幾滴薄荷精油放冰箱冷藏。做綠豆湯，一瓶薄荷精油必不可少，這是綠豆湯的靈魂。  

天熱了沒有胃口啊！

做碗綠豆湯吃吃么！

土家燒餅為何突然沒了？

看到這個提問，滿滿的回憶感，我們那叫它土家醬香餅，作為窮窮的學生黨，每次放學路上都會買兩塊錢，切成很多小塊的餅吃，為啥那么饞嘴呢，因為它家上面那層肉醬是真的好！香！啊！尤其是邊角那塊脆脆的，一口咬下去舌頭都要酥掉了。

但是！！這個餅在我連續吃上一段時間后，就再也不想吃了，甚至聞到它的味道也膩了。以前放學排隊等下一盆餅出鍋的那種感覺沒有了！

就像我喜歡吃包子，但是包子有各種餡兒，怎么吃都有不同的口味，醬香餅比起來就種類太單一了 ，絕味鴨脖我也是一直回購，它的味道也是熟悉的口味，但是它有鴨脖、鴨架子、鴨腸、鴨舌讓我選擇啊，所以我吃不厭。

土家燒餅，曾風靡一時，火爆神州，特別是在2005年，呈井噴式的發展！

記得當時在南京工作，在南京這個南北方交匯、 美食 集中的地方，每個土家燒餅鋪子前排著長隊，或急切或耐心等待著燒餅出爐。松軟的面團搟制好，表面放上特制肉末、芝麻、香蔥粒，撒上孜然粉，放在方形的托盤上，放入烤箱，還未開爐就能聞到陣陣香味，確實俘獲了一大批人！

后來了解到，土家燒餅屬于湖北恩施土家族的特產，一位在京讀大學的學子，讀書期間創業，并加以改良，并且籌到錢繼而推廣開，才有了土家燒餅走向全國。

再后來，南京的現代快報爆出：一家土家燒餅配送點環境奇差，采用淋巴肉做餡料，工商、衛生部門介入調查。由于《現代快報》隸屬于新華社，在江浙滬皖地區的權威地位，此事件一出，一片嘩然。此后，土家燒餅在南京地區銷量受到重創，不到幾個月便銷聲匿跡了。

食客的口總是挑剔的，所以百年的餐飲店少之又少。做餐飲就是做良心，當心黑了，生意也就黃了，離關門也就不遠了！

你說的土家燒餅應該指的是土家饞嘴餅吧，又叫土掉渣燒餅，中國式披薩，是一個方方的發面餅，上面抹上特制的肉醬，撒上蔥花，放烤箱烤熟，撒上孜然加生菜。剛開始確實是大家小巷都有賣的，我們家后邊也有一家，不知道為什么后來關門了，不過也不是見不到，在很多學校門口還都能見到。就是產量有點低，以前聽老板說過，好像7分鐘才能成熟，一盤只能裝6個，有時候去買的時候都等不到，有時候是賣家提前做得，沒有剛出爐的好吃了，可能是因為這個原因，導致買的人不是很多。但是土家饞嘴餅還是挺實惠的，相比手抓餅，雞蛋餅，煎餅果子都是幾塊錢，但那幾個胃口大點的一個都吃不飽，饞嘴餅吃一個可以吃飽，而且價格也很便宜，我們這里最早是2元，現在漲到三元，有的賣的貴的也不過是三塊五，再買一杯豆漿，當早餐可以吃的非常飽。由于它的肉醬是直接刷上去的，不像披薩有芝士粘著，所以吃的時候很多肉餡都會掉到紙袋里，小時候吃完餅都會伸手紙袋里抓掉的肉，滿滿的回憶感。

這種小吃屬于快速流行的 時尚 小吃，還有很多種，什么烤豬蹄，薯塔，土耳其烤肉，雞蛋仔，大魷魚、炸香蕉，烤冷面什么的，都屬于這種。

這種快速流行的小吃一般憑借自己獨特的口感，新奇的形象，豐富的營銷手段來迅速在一個城市普及推廣，短時間獲得客觀的利潤。

因為沒有群眾基礎，很多人品嘗過一次一般不會再去購買第二次，或者有別的新奇小吃出現的話，又會移情別戀去品嘗別的小吃，顧客的忠誠度和粘合度不高。不過對這種流行小吃影響不大，因為他們的目的就是，借助一切可用的方式，讓所有人都品嘗一遍就可以了。

你說的土家燒餅（土掉渣燒餅）我那幾年也沒少吃，感覺奇香無比，特別喜歡，終于有一天特別厭惡這種味道的時候，聞到味道都要繞著走。

土家醬香餅，是當地一個傳統沒事，餅酥醬香，在餓的時候吃幾口，著實解餓還解饞，在學生時代，吃了很多醬香餅，因為可以來幾塊錢的這種，可以避免因為錢不夠引發的尷尬，吃飽吃好很容易。

各種 美食 都有一種生命周期，并不是一下子就沒了，而是在大家不關注的時候慢慢消失的，被其他的小吃所取代，說不定哪天又重新出現了呢，以另一種方式包裝呢。

隨著時間的發展，小吃，主食都在創新，還在不變的都是經典的吃食，餅，千變萬化，各種口味，很容易替代，現如今，包子很受大家歡迎，餅就有些落后了。

恩施本地人告你們，跑遍了恩施全州，從來沒聽過醬香餅，燒餅是有，第一個把土家掉渣餅推廣出去的人以前和我住一個院子，但是正宗的燒餅不是電烤的，是在石頭爐子（比如汽油桶改造的那種）里用炭火烤的！但是這種大城市不讓擺，很多人也覺得不衛生才改成電烤的。去過全國很多個省會城市吃土家燒餅，技術水平差異太大，很多人根本沒見過本來面目，完全憑感覺烤，隔壁兩個店的味道和制作手法都會天壤之別。這種產品做不大。

北京沒有老北京雞肉卷

蘭州沒有蘭州燒餅

土家族也沒有醬香餅

很多冠名某地區的小吃其實只是商家的營銷罷了，不過醬香餅真的很好吃，我親戚在蘇州賣這個，一年能賺20多萬，但十分辛苦，每天早起，晚上醒面調醬，賺的是辛苦錢，你說到消失其實是，冬天涼的快，容易硬，所以天冷就不賣了。

當年我有個朋友做這個的，貌似生意不錯，過年回家出手大方，激動的說要搞幾家分店，計劃買房買鋪，后來他跟這燒餅一起銷聲匿跡了。

土家醬香餅，每次上班途中，買三元錢，中午都感覺不到餓。

答案都不在點上，估計都是90后，太年輕不記得。當初掉渣燒餅火的沸沸揚揚，倒的也沸沸揚揚。主要原因還是創始人急功近利，無限量允許加盟，沒有品控，各店良莠不齊，店面太多，產量過剩，另外技術含量不高，山寨店也越來越多。我記得當初作為一個失敗運營的典型案例，相關報道到處都是，印象深刻。其實正品的味道真的不錯，但估計大多數人吃的都是山寨貨。

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