02 西安網紅小吃街排名(西安美食小吃街哪些最著名？)

較到位，湯頭奶白色，很鮮，很過癮。

西安的葫蘆頭 歷史 很悠久，所以不管東南西北都有好吃的葫蘆頭。我個人偏愛小南門里報恩寺街的天發芽和粉巷老字號春發生。以前除了北關之外，東關葫蘆頭，西關葫蘆頭和南關葫蘆頭都是在各個區域獨領風騷。包括現在這些店生意還是不錯的。另外邊家村十字向南地震局路口的那家葫蘆頭味道也是很不錯的。這幾年由于棒棒肉的帶動，文昌門里的朱秀英，張 （名字想不起來了，抱歉），小南門里的誠精和棒棒肉葫蘆頭也慢慢的讓大家開始接受并認可。以前坐在店里要幾盤涼菜，幾瓶啤酒，再來個溫拌肥腸簡直是至高享受了。現在真正做好吃的溫拌肥腸沒有幾家了，每家店里都是棒棒肉了。。。

個人評價只有這么多了。由于個人習慣問題沒有能夠提供圖片望各位諒解，我只是一個土著西安人。并非 美食 大咖什么的。文字中的瑕疵望各位諒解。。。

這個題目有點大……

有點難!

1、首先，“葫蘆頭泡饃”是這個星球上，獨一份滴以“豬小水之/豬大腸”為主要食材、經過精心烹制而成滴“陜味飲食文化”滴精華之 歷史 悠久滴傳統 美食 。

可堪稱古城西安的 美食 ……金字招牌之一。

“葫蘆頭” Lagenaria sⅰceraria（MoⅠⅰna）Stenl

2、古都長安 “葫蘆頭泡饃” 歷史 源遠流長，最早起源于北宋市井小吃“煎白腸”，到了盛唐時期達到鼎盛，有緣于著名“醫學家/藥圣”……孫思邈。

（孫思邈采藥歸來之想象圖）

相傳，一日老孫前往鐘南山采藥，返回京城長安，饑腸路路、經過一家賣“煎白腸”路邊攤，想咥上一碗……一股“騷情”味道令老孫鼻端、老孫喊小老板道：“腸屬金、金生水、故降火、有治消渴之功……物雖好、但調制不當、也是狂然矣”。

言罷，從隨身攜帶的“藥葫蘆”倒出十幾味中草藥，并且，教授于小販，香料入鍋，瞬間香飄十里。

不久小販炮制的“煎白腸”成為了當時京城滴……“網紅店”滿京城皇親貴族、 美食 大V們絡繹不絕排隊前來 打卡。

經營“煎白腸”店家，不忘初心，請名人起了一個名號：聯想到孫思邈滴“藥葫蘆”與豬大腸頭一些相似之處，名曰：“葫蘆頭”，立一個桿子掛一枚“葫蘆”做為招牌……“葫蘆頭泡饃”就此誕生。

“葫蘆頭泡饃”成為了一道久負盛名滴“陜味飲食文化”的經典之作。

（新鮮 豬大腸頭）

3、今日，真正采用古法炮制的“葫蘆頭”：以豬棒骨+老母雞熬制高湯，豬大腸頭要經過前期3洗、3翻、1徹2泡4嫖，再清水煮、翻洗下配料（至少13味中草藥）……

時至今日，古城西安經營“葫蘆頭泡饃”滴館子不完全統計達上千家之眾，真正還能玩古法炮制滴寥寥無幾了！

俗話說得好：人已上千、千奇百怪、美味佳肴也 眾口難調。

“聞香且止步、知味暫停車”，經營飲食、寥寥幾個字，寫出來容易、做起來難……

額是這樣認為滴：經營者，能夠數十年堅持孜孜不倦、勤奮好學、拜訪同行，潛心研學、良心經營、堅持古法炮制、堅持傳統工藝、貨真價實、童叟無欺，絕對么麻噠。

古城西安號稱：“中國傳統 美食 之源”、“吃貨們的天堂”。額身為在西安城生活超過50年滴老西安人、感同身受……吃在西安名不虛傳。

那么，額不能給出陜西/西安名吃“葫蘆頭泡饃”誰家正宗。

經營餐飲者，應該銘記在心：“挑剔者、才是真買賣”!

時至今日：西安城有一家〔皇城軒葫蘆頭泡饃館〕排名在第一梯隊。

個人觀點，不喜勿噴、歡迎討論。

一句話：讓我們紅塵作伴、吃得瀟瀟灑灑……不亦樂乎!

說起葫蘆頭泡饃，在西安十分盛行，但出了陜西就較少，西安葫蘆頭有名的不到二十家，城里最有名的是春發生，小南門有幾家，文昌門有幾家，城西有陜西第一碗，西關葫蘆頭，城北有兄弟葫蘆頭，城東有老東關，吾味香，方記，李家大院，城南有寇家，長安區有泥波，皇城軒，涇陽有名的有杜家，蒲城有名的有老單家。也吃了其中不少家，個人認為最正宗的當屬東關南街的老東關和韋曲北街的皇城軒。

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