02 超市里買的粉絲貝殼怎么做才好(超市買來的扇貝肉怎么清洗)

3克，味精2克，料酒l0克，姜丁l0克，蒜丁10克，蔥丁15克，干豆粉40克，清湯250克。 健康頻道 烹調流程： 1、將扇貝裝碗內，用料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將扇貝拌勻。板油去皮，切成小丁。 2、鍋內油燒至六成熱，將扇貝逐個放入稍炸撈起，待油溫上升，再放入翻炸，皮酥撈起。 3、倒去鍋中余油，下豆瓣醬，炒出紅色。下板油丁、姜、蒜、蔥，炒出香味，加湯，放扇貝、醬油、料酒、味精，燒透入味，將汁收干亮油，加醋，起鍋裝盤，豌豆尖洗凈，鑲盤邊即成。 注意：炸扇貝時，不要粘連。炒郫縣豆瓣要用火均勻，方能酥香色紅。摻湯要適度，收汁時注意不要糊汁、糊鍋，達到汁干現油、扇貝干香即可。

冷凍過的扇貝肉怎么做才好吃

1、買回來先清洗干凈

2、用刀劈為2半

3、加點蒜蓉、香蔥、粉絲

4、碼放到盤子里，加入生抽，5、上鍋蒸10分鐘即可，出鍋淋上麻油即可。

冷凍海鮮貝怎么做好吃

1.用挖球器挖取冬瓜球25個左右，鮮貝洗凈，鮮蝦去殼去蝦線，青豆少許

2.鮮貝和蝦仁放入碗中，加入蛋清和淀粉，攪拌使其均勻上漿

3.鍋中倒入適量食用油，把裹上蛋漿的鮮貝和蝦仁放入鍋中滑炒至變色

4.另起鍋，蔥末爆香，大火翻炒冬瓜球并適量加入生抽

5.把鮮貝和蝦仁放入鍋中，加入適量鹽和糖翻炒均勻

6.青豆入鍋，加入適量清湯或少許水小火燉制5分鐘左右，出鍋前勾少許芡汁，翻炒均勻出鍋即可

蒸扇貝用的粉絲是什么粉絲

粉絲扇貝是很經典的一種搭配，可以豐富扇貝的口感，特別是加上蒜蓉可以去腥提鮮，味道特別鮮美。我們自己在家也可以做粉絲扇貝，但是要注意的是，并不是所有的粉絲都可以拿來做扇貝。扇貝的粉絲應該是細細的米白色的粉絲，既不是苕粉也不是土豆粉，而是龍口粉絲。

蒸扇貝用的粉絲是什么粉絲

推薦用用龍口綠豆粉絲，這是專門的稱呼，在超市很容易買到。因為龍口綠豆粉絲細膩絲滑，所以特別好吃，配上鮮嫩的扇貝肉，味道非常好。蒸扇貝所用的粉條不同于普通的紅薯粉條或其他粉條，如土豆粉、紅薯粉條或苕粉等，一般在色澤和口感上都有較大差異。

扇貝粉絲粉絲泡多久

扇貝的粉絲很細，一般用36度左右的溫水泡發5分鐘左右就可以了，具體要看粉絲的量，以粉絲變軟不斷為準。不用泡發太久，不然再和扇貝一起蒸的話，很容易蒸融，影響口感。扇貝的話，如果買超市現成的，一般可以回來泡十分鐘，等粉絲泡好即可，基本上不需要泡太久。但是如果你從海鮮市場買新鮮的扇貝，那么就要泡久一點，要弄干凈里面的沙子。

扇貝怎么清洗干凈

1、在扇貝的挑選上，緊閉的貝殼一般都是活扇貝，更不用說打開貝殼就立即擰緊的。另一方面，貝殼是敞開的，如果你用手觸摸它，它會毫無反應地死去。

2、購買新鮮扇貝時，先用清水將貝殼上的沙子沖洗干凈。

3、使用小刀，推薦西餐使用的餐刀。將刀插入殼內，將殼一分為二，同時將殼內的肉切開。此時你會看到兩邊都有外殼的外殼。

4、再次用刀，粘在貝殼底部，將貝殼完全取出。在這一步中，小刀必須靠近貝殼底部才能去除完整的貝殼。

5、 將肉與殼分開。我們先把貝殼清洗干凈，用小刀把貝殼的內臟去掉，也就是看起來黑色的東西。然后把整個貝類放在一個大碗里。加少許鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝殼。這樣做的目的是使貝類表面的沉淀物沉到碗底。

6、取出貝殼，把剛才大碗里的水倒掉，碗里放適量玉米淀粉，然后把貝殼放進碗里，用手輕輕揉貝殼。這樣做會完全帶走貝類肉中殘留的沉淀物。最后再用水洗一遍，貝類就加工好了。

7、如果我們做蒜蓉粉絲或醬油蒸扇貝，我們還需要貝殼作為底料，然后我們可以使用細毛刷或牙刷，然后將貝殼上的沙子徹底刷掉。

8、這樣，扇貝就清洗干凈了。

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