02 選購年貨品質(年貨上消費者有什么特點)

蜜柚皮越光滑，顏色越均勻、越偏金黃越好。這樣的柚子，果肉水分充足，甜度高，味道也正些。

4、梨

梨要挑選表面光滑、細膩的，同一品種挑顏色發黃的。表面粗糙的果肉也不細膩，容易有渣子，水分也比表面細膩的少。梨要挑母的，細膩多汁且甜。母的，就是頂上的窩要選雙數的，臍深的，臍周圍比較圓，把的根部粗的。

葡萄要挑整串飽滿的，一粒粒長得密密的那種，先聞一下香味，果香濃的才買。如果冬天挑葡萄，千萬要買新鮮的。不要看果粒，要看梗，新鮮的葡萄，梗硬挺，鮮艷的綠色。買“玫瑰香”葡萄尤其要注意，這種小粒的果實不容易保存。

6、獼猴桃

選獼猴桃一定要選頭尖尖的，像只小雞的嘴巴，不要選扁扁的像鴨子嘴巴的那種。挑選時買顏色略深的那種，就是接近土黃色的外皮，這是日照充足的象征，也更甜。獼猴桃要挑接蒂處是嫩綠色的，這種的新鮮。整體軟硬一致，如果一個部位軟就是爛的。顏色在接蒂處周圍是深色的也甜。

7、草莓

草莓不買太紅的，顏色越是鮮艷就越酸，紅里帶點白的草莓最香甜。買草莓的時候不要選個非常大，形狀特奇怪的種，要選大小一致的，小一點更安全，顏色不要特別紅，里面最好帶點白色的小點點。

常見蔬菜的選購技巧：

1、土豆

盡量選圓的，沒有破皮的，越圓的越好削。皮一定要干，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物堿存在的標志，如果食用會中毒。

2、茄子

茄子的老嫩對于品質好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。

3、辣椒

尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒則介于兩者之間。

如果你比較重視營養，可買紅椒吃，因為紅椒的維生素C比青椒多0.8倍，胡蘿卜素要多3倍，而且紅椒分量輕(比重小)，在經濟上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。

4、黃瓜

不管什么品種，黃瓜都要選嫩的，最好是帶花的(花冠殘存于臍部)。同時，要挑硬梆梆的。因為黃瓜含水量高96.2%，新鮮的瓜條總是硬的，失水后才會變軟。

5、山藥

無論購買什么品種，塊莖的表皮是挑選的重點。表皮光潔無異常斑點，才可放心購買。只要表皮有任何異常斑點，就表示它已經感染病害，食用價值降低了。

6、番茄

買番茄，首先要明確生吃還是熟吃。如果要生吃，當然買粉紅的，因為這種番茄酸味淡，生吃較好;要熟吃，就應盡可能的買大紅番茄，這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風味都好。需要特別指出的是，不要買青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄，因為這種番茄營養差，而且含的番茄苷有毒性。

7、冬瓜

用手指壓冬瓜果肉，挑肉質致密的買，因為這種冬瓜口感好;肉質松軟的煮熟后會嚴重縮水。

8、芹菜

葉色濃綠的不宜買。因為葉子“墨黑”，說明生長期間干旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，吃起來比較老。芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起銹斑。

9、花菜

選購花菜時，主要看兩條：一是花球的成熟度，以花球周邊未散開的最好;二是花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳品。

春節年貨有哪些東西：年貨必備之肉類篇雖然現在都追求綠色生活，但是肉類也是過年餐桌上不可或缺的一部分，無肉不香嘛!作為年貨必需品的肉食，又該如何選購呢?

肉類的營養價值：

畜肉類蛋白質含量為10～20%，脂肪含量為10～36%，肥肉高達90%，含鐵、磷較高，鐵以血紅素形式存在，不受食物其它因素影響，生物利用率高，是膳食鐵的良好來源。另外畜肉中B族維生素含量豐富，內臟如肝臟中富含維生素A、核黃素。

肉類的選購技巧：

1、豬肉

豬肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。

好的或新鮮的豬肉，脂肪潔白有光澤。肌肉色澤均勻，外表微干或微濕潤。用手指按一按，凹陷能迅速恢復。看表皮：表皮有紅點或出血點多為病死豬肉，豬皮厚而毛孔粗的且肌肉顏色暗紅的，多半是母豬肉。看肌肉：肌肉之間有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，肌肉顏色艷紅或深紅的，多為添加瘦肉精一類的藥物所導致。顏色灰白的，注水肉的可能性大，拿起豬肉看放肉的案板上是否有水漬就可判斷。

2、羊肉

羊肉既能御風寒，還可以補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀都有不錯的治療和補益效果呢!最適宜于冬季食用，而且還被稱為冬令補品，深受人們歡迎哦!

綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法：一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手;二是看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直;三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長;四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。

3、雞肉

雞肉：新鮮的雞肉，眼球飽滿，皮膚富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微干，不黏手，用手指壓肉后的凹陷可以立刻恢復;劣質的雞肉，眼球皺縮凹陷，皮膚色澤轉暗，體表和腹腔內可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味，表面黏手、膩滑，用手指壓肉后的凹陷恢復很慢或者不能完全恢復。

4、魚肉

魚肉肉質細嫩易消化，蛋白質含量高，是非常理想的瘦身養顏食材。但魚的種類繁多，養殖方式多樣，很容易給大家帶來選購上的困擾。

魚腮：新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。

魚眼：新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。

魚鰭：新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現象。

表皮：新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片松脫，層次模糊不清。

肉質：新鮮魚肉組織緊密，肉質堅實，用手按彈性明顯，手松開被按處的凹陷處久久難以平復，手能使肉與骨脫離。

體態：新鮮魚拿起來身硬體直，有的魚如黃墻或鱸魚、烏魚等，上市時為保鮮而放入冰塊，頭尾往上翹，且仍然是新鮮的。若拿在手上肉無彈性，頭尾松軟下垂，就不夠新鮮。

5、牛肉

一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。

三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

6、蝦

蝦肉肉質細嫩，蛋白質含量極高，是不可多得的優質食材。蝦子種類繁多，大到昂貴的龍蝦，小到我們常吃的青蝦等，為我們提供了非常豐富的選擇。但隨著生態環境的日益惡化，蝦子們的生長環境也在變得復雜而糟糕，對蝦肉本身的質量也造成了難以避免的影響。

春節年貨有哪些東西：年貨必備之堅果篇說到堅果，絕對是不少年輕人的最愛，過年最基本的堅果就是花生、瓜子，隨著人們生活水平的提高，堅果的種類也越來越多，開心果、腰果、杏仁、榛子等美味的堅果也漸漸的出現在人們的視線中了!

1、花生

色澤分布均勻一致，顆粒飽滿、形態完整、大小均勻，肥厚而有光澤，無雜質，嗅其氣味，品質好的花生具有花生特有的氣味。

2、瓜子

看殼色。殼色基本一致，有自然光澤，顆粒飽滿的質好;殼面渾濁，或有麻花斑紋，瓢絲未漂凈以及晾曬不干者質次;表面有黑斑者，則已變質。黑色的西瓜子，應是邊緣黑，有的全黑或黑中帶紅。看殼形。殼形飽滿、顆粒均勻者優質;殼形癟瘦、顆粒不均勻者質次;嫩子、白秕為劣品。用指捏。用食指和拇指捏一顆瓜子，捏著有緊實感的，仁肉肥厚飽滿;指捏稍緊實的，仁肉一般;指捏殼癟的，仁肉瘦或是秕粒。看干濕。用牙嗑瓜子易裂，聲脆，瓜子落地聲音實而響的，比較干;用牙齒嗑不易開裂，聲輕或無聲者，瓜子比較潮。不要挑瓜殼太油膩、太光亮的瓜子。這類瓜子是經過人工加工的，在瓜子炒制過程中添加了化學成分。

3、腰果

正確購選：挑選外觀呈完整月牙形，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無蛀蟲、斑點者為佳;而有黏手或受潮現象者，表示鮮度不夠。

4、核桃

在選購核桃時，要遵循4個原則：1、看，核桃個頭要均勻，縫合線緊密。外殼白，光潔的好，發黑，泛油的多數為壞果;2、摸，就是拿一個核桃掂掂重量，輕飄飄的沒有分量，多數為空果，壞果;3、聞，拿幾個核桃放鼻子底下聞一聞。陳果，壞果有明顯的哈喇味，如果把核桃敲開聞，哈喇味更明顯;4、聽，把核桃從1尺高左右扔在硬地上聽聲音，空果會發出象破乒乓球一樣的聲音，大量收購的時候，有經驗的高手用手在大堆的核桃堆里扒拉幾下，聽聽聲音，就能基本判斷出這一堆核桃的質量好壞。

5、板栗

看顏色。栗子表面呈深褐色且稍微帶點紅頭一般為好栗子，若外殼變色、無光澤或帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。捏果。用手捏一捏栗子，如果栗殼非常堅硬，表示果實比較豐滿。如顆粒較軟，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。搖一搖。把栗子那在耳邊搖一搖，如果能聽到聲音的話，說明果實是新鮮的，如果能聽到聲音說明果實是干硬的，時間比較久了，大家就不要買了。品嘗。大家買栗子是也可以實際品嘗一下，好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水分少，甜度高、糯質足、香味濃;反之，堅硬無味、口感差。

6、松子

在選購松子時應當遵循幾個原則：1、看殼色，以殼色淺褐，光亮者質好，殼色深灰或黑褐色，萎暗者質差;2、看仁色，松仁肉色潔白質好，淡黃色質次;深黃帶紅，已泛油變質;3、看牙芯，松仁芽芯色白質好，發青時已開始變質;發黑的已變質;4、驗干潮，松子殼易碎，聲脆，仁肉易脫出，仁衣略有皺紋且較易脫落者身干，這樣的比較好，而殼質軟韌，仁衣無皺紋且不易脫落，仁肉較嫩者身潮。

7、開心果

首先看開心果開口，開心果有兩種種開口，自然開口、人工或機器開口，自然開口的要比機器人工開口的好。成熟的開心果外殼會自動裂開，如果沒有長熟，加工商會用外力將其夾開，仔細觀察就會發現這樣的果實的果殼開口邊緣往往會彎曲不齊。如果能完全閉合或者只剩一小條縫，則是人工開口的，自然開口的常常是裂開一大條縫，完全合不攏。接著看開心果果仁，開心果果仁的顏色是綠色的，比黃色的要新鮮。然后看開心果果殼，開心果的果殼一般是淡黃色，如果是白色，那就是用雙氧水漂過的，吃了不是太好，不建議購買。

8、杏仁

仁味超過核桃

很赞哦!（8）