02 重慶網紅美食攻略(重慶網紅打卡景點地有哪些？必吃的特色美食有哪些？)

，一碗暖烘烘，嫩生生的豆花是一天美好的開始，到了中午再來豆花飯，不管是早中晚三餐，豆花都能帶給重慶人溫暖。豆花飯是什么?一般多是米飯+豆花+蘸料+一碗肉(蒸肉或者排骨)。蘸料可以選擇辣的，也可以選擇不辣的，簡單而美味。

油茶篇

西北小麥攉面炸出馓子，一定要用菜籽油炸;東北大米和東北糯米熬出的米糊，趁著熱氣舀出鍋;盛米糊的碗一定要燙手才可以;茂縣的青紅花椒粉不能少;牛油秘制的姜蒜醬鋪在米糊上慢慢融化;丟榨菜粒，蔥花，香菜，酥豌豆入碗再加一勺辣椒油，這就是重慶的油茶。

端上桌時，米糊和馓子是分開的，即食即攉，能保持油茶的最佳口感。一碗油茶，價格低廉，佐料卻不會比小面少。米糊中的大米和糯米的配比很關鍵，大米太多掛不起糊，糯米太多攪拌不勻影響口感。馓子的制作也考驗火候，要每天現炸才酥脆，過一天就皮了。撒點酥豌豆，碎米芽菜，蔥花兒......再勾一瓢油辣子，一攉轉，麻辣鮮香，一天的味覺就此蘇醒。推薦磁器口的大王油茶網紅店。

麻花篇

磁器口麻花是出了名的，到處都是陳麻花，最普遍的八個品種包括：甜、椒鹽、麻辣、蜂蜜、海苔、五香、蔥油。甜味，香甜可口，入口即化，老少皆宜;椒鹽麻花，口味純正，酥脆化渣;麻辣麻花，重慶口味，集甜、麻、辣于一體，回味無窮;蜂蜜麻花，口味純正。

最有名的要數陳建平和陳昌銀。陳建平排隊的人比較多，陳昌銀不用排隊。陳建平比較便宜，陳昌銀海苔的好吃。具體哪個是真正的陳麻花，說不清楚，眾說紛紜。對面就是夏麻花，好多人也說好吃，感覺味道都差不多幾家。價格都不貴，蜂蜜的、原味的便宜些15到18元不等，其他貴一些，20出頭一斤，還是挺多的一斤。

泉水雞篇

泉水雞一般是一雞三吃：泉水雞，雞血旺，炒雞雜，真正的大塊吃肉，香辣無比。為了更好的推廣泉水雞文化，重慶南岸區政府每年出資舉辦"南岸泉水雞文化節"。離南坪平尚有7公里左右，在南山上，離觀重慶夜景最佳處名一棵樹的地方不遠，在高山之上，風景空氣皆好，美景美食，生生不息，有一條泉水雞一條街。

千張皮篇

古鎮三寶"毛血旺、千張皮、椒鹽花生享譽四方。古鎮千張的制作非常講究。都選上好的黃豆，再取深水井的水浸泡，在石磨上細磨成豆漿后，再用細白布濾出漿汁;然后滾水下鍋，文火熬煮，不用膽水;漿汁燒老后用細麻布鋪一層濾一層，榨上一天后，再一張一張的揭下來。千張由此而成。

軟燴千張，將千張切為二分寬、寸長韭菜葉般的細絲，加上純堿將千張絲燒開，撈在瓦罐內用清水浸泡去堿至發白備用。用化豬油炒，加肉湯燒開，加醬油、味精、加入肉絲下鍋燴炒后，下韭黃炒轉，再下5錢化油，起鍋置于盤中，撒了花椒面，即成。這就是軟燴千張。此菜入盤，一青二白;動筷，柔韌不碎;進嘴，細膩爽口，深受食客歡迎。

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