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02 重慶網紅美食攻略(重慶網紅打卡景點地有哪些?必吃的特色美食有哪些?)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-06-24 12:41:34【】5人已围观
简介,一碗暖烘烘,嫩生生的豆花是一天美好的開始,到了中午再來豆花飯,不管是早中晚三餐,豆花都能帶給重慶人溫暖。豆花飯是什么?一般多是米飯+豆花+蘸料+一碗肉(蒸肉或者排骨)。蘸料可以選擇辣的,也可以選擇不
西北小麥攉面炸出馓子,一定要用菜籽油炸;東北大米和東北糯米熬出的米糊,趁著熱氣舀出鍋;盛米糊的碗一定要燙手才可以;茂縣的青紅花椒粉不能少;牛油秘制的姜蒜醬鋪在米糊上慢慢融化;丟榨菜粒,蔥花,香菜,酥豌豆入碗再加一勺辣椒油,這就是重慶的油茶。
端上桌時,米糊和馓子是分開的,即食即攉,能保持油茶的最佳口感。一碗油茶,價格低廉,佐料卻不會比小面少。米糊中的大米和糯米的配比很關鍵,大米太多掛不起糊,糯米太多攪拌不勻影響口感。馓子的制作也考驗火候,要每天現炸才酥脆,過一天就皮了。撒點酥豌豆,碎米芽菜,蔥花兒......再勾一瓢油辣子,一攉轉,麻辣鮮香,一天的味覺就此蘇醒。推薦磁器口的大王油茶網紅店。
麻花篇磁器口麻花是出了名的,到處都是陳麻花,最普遍的八個品種包括:甜、椒鹽、麻辣、蜂蜜、海苔、五香、蔥油。甜味,香甜可口,入口即化,老少皆宜;椒鹽麻花,口味純正,酥脆化渣;麻辣麻花,重慶口味,集甜、麻、辣于一體,回味無窮;蜂蜜麻花,口味純正。
最有名的要數陳建平和陳昌銀。陳建平排隊的人比較多,陳昌銀不用排隊。陳建平比較便宜,陳昌銀海苔的好吃。具體哪個是真正的陳麻花,說不清楚,眾說紛紜。對面就是夏麻花,好多人也說好吃,感覺味道都差不多幾家。價格都不貴,蜂蜜的、原味的便宜些15到18元不等,其他貴一些,20出頭一斤,還是挺多的一斤。
泉水雞篇泉水雞一般是一雞三吃:泉水雞,雞血旺,炒雞雜,真正的大塊吃肉,香辣無比。為了更好的推廣泉水雞文化,重慶南岸區政府每年出資舉辦"南岸泉水雞文化節"。離南坪平尚有7公里左右,在南山上,離觀重慶夜景最佳處名一棵樹的地方不遠,在高山之上,風景空氣皆好,美景美食,生生不息,有一條泉水雞一條街。
千張皮篇古鎮三寶"毛血旺、千張皮、椒鹽花生享譽四方。古鎮千張的制作非常講究。都選上好的黃豆,再取深水井的水浸泡,在石磨上細磨成豆漿后,再用細白布濾出漿汁;然后滾水下鍋,文火熬煮,不用膽水;漿汁燒老后用細麻布鋪一層濾一層,榨上一天后,再一張一張的揭下來。千張由此而成。
軟燴千張,將千張切為二分寬、寸長韭菜葉般的細絲,加上純堿將千張絲燒開,撈在瓦罐內用清水浸泡去堿至發白備用。用化豬油炒,加肉湯燒開,加醬油、味精、加入肉絲下鍋燴炒后,下韭黃炒轉,再下5錢化油,起鍋置于盤中,撒了花椒面,即成。這就是軟燴千張。此菜入盤,一青二白;動筷,柔韌不碎;進嘴,細膩爽口,深受食客歡迎。
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