02 金鄉大蒜國際貿易網(求 魯辦發 2009 32號 文件)

，學生大都來自山東省各地。所以，全面了解山東省的國貿地理內容是很重要的。在國際貿易地理教學中，筆者一般都在教材的最后增加鄉土地理教學內容。在學習這一部分內容時，筆者將學生按照行政區域進行分組，在小組中各成員相互交流匯總自己家鄉農副特產品的生產及出口情況，分析當地主要出口工業品的原料來源、能源供給情況、國外產品市場情況，以及存在問題等。然后，每組推選出一位同學發言。學生介紹自己家鄉的同時，筆者也適時地對該地的名勝古跡、風土人情、資源環境及經濟狀況進行點評，讓學生重新認識自己的家鄉。最后，筆者在總結時將同學們介紹自己家鄉的主要內容進行梳理，整理思路，并匯總一個全省農副土特產品名鄉集錦。通過這種教學方式 使學生懂得如何合理利用當地自然資源和勞動力優勢，發展污染少、耗能少、效益高的企業，搞好當地工業品和農副土特產品的出口；知道學生把經濟效益、社會效益、環境效益統一起來考慮，不做只顧眼前利益、破壞環境、貽害子孫后代的錯事和蠢事；引導學生從地理環境的角度去認識發展當地商品生產和對外貿易的意義，明確地區經濟在世界經濟貿易中的地位和作用，有效地培養學生的觀察、實踐、思考、分析能力。

總之，學好國際貿易地理課程，要注重理論聯系實際，為學生將來走向社會、服務與對外貿易工作打下良好的基礎。

供給定律的供給與需求的關系及具體實例

經濟學上與需求定律配對出現的自然就是供給定律。

在一般情況下，先有需求，后有供給，所以我們有“需求為王”的說法，但是在某種情況下，供給可以創造出需求，這就是著名的“薩伊定律”。比如，我們每天早上出去吃早餐，有的飯店供應豆漿油條，有的飯店供應包子火燒，這些都是為了滿足人們的一般現有的需求而出現的供給，但是像iPad、iPhone這樣的前所未有的商品，一方面滿足了某些人現有的需求；而另一方面，它們又創造出了另外一些人的新需求，所以我們才會看到iPad供不應求的現象。因此，有的時候，供給和需求的先后順序并非涇渭分明，究竟是先有需求還是先有供給就如同先有雞還是先有蛋一樣的模糊。

讓我們回到供給定律上來。和需求定律一樣，我們可以用供給定律去解釋現實生活中的一些經濟現象。舉兩個發生在2010年的典型例子。

首先看看大蒜的情況。2008年，新蒜的上市價格在每斤兩三角錢，蒜農不得不賠本賣蒜。2008年9月，各地大蒜庫存相繼出售，大大超出市場需求，價格開始大幅下跌。到2008年11月，價格跌破每斤一角，遠遠低于庫存成本，不光蒜農賠本，大量的中間商也是血本無歸。2009年大蒜初上市時，收購價格仍然較低，進入7月以后成交價格才逐步攀升。2009年下半年以來，大蒜價格就像坐了火箭一樣“嗖嗖”地一路飛漲。從最初的一斤一兩角到2010年5月的四五元，最貴時曾一度高達六七元。“大蒜價格都快比肉貴了！”消費者對此驚呼。大蒜價格為啥“高燒不退”？我們用供給定律來分析就不難理解。據山東省濟寧市金鄉縣（該縣被稱為大蒜之鄉）的蒜農反映：“今年的大蒜價格比去年高點不假，但產量比去年減少了1/3。”據了解，金鄉縣2009年大蒜種植面積為58 5萬畝，比2008年減少10 5萬畝，干蒜平均單產為785 2公斤，比2008年減少311 5公斤，減少了近1/3；全縣總產為45 93萬噸，比2008年總產減少6 71萬噸，減幅為12 7%。由于2008年的大蒜價格嚴重超跌，導致2009年大蒜供給量嚴重不足，大蒜價格報復性上漲。這種價格忽高忽低的現象在農產品身上屢見不鮮，經濟學上可用蛛網模型予以解釋。

我們再來看看大學畢業生的情況。由麥可思研究院撰寫、中國社科院社科文獻出版社出版的2010年就業藍皮書《2010年中國大學生就業報告》指出，法學、計算機科學與技術、英語、國際經濟與貿易、工商管理、漢語言文學、電子信息工程、會計學8個專業連續3年失業人數最多。國內人力資源服務機構智聯招聘高級職業顧問分析，上述專業若是放在五六年前，都是熱門專業，這些專業的畢業生就業率高、工資高。如今這些專業的畢業生就業難，真是不可思議，但如果我們用供給定律來分析一下，原因自然不難找到。恰恰是因為前些年學校擴招，多半都是熱門專業在擴招，增加了這方面人才的供給量。另外就是這些行業逐漸穩定成熟，當時需求的大量人才，現在都已成為骨干，行業的需求量，尤其是對初學者的需求量沒有那么大了。

以上兩個例子也說明這樣一個事實，即供給往往落后于需求的變化，這當然是因為某種商品的生產需要一個周期（比如大蒜的生產周期為1年，而一個大學生的培養周期一般為4年），所以如果有關部門沒有計劃好協調好的話（現在是市場經濟時代，這樣的計劃協調越來越困難了），就很容易出現供給和需求失衡的現象，無論是在農產品市場還是在勞動力市場。

因此，我們在盯著需求定律的同時，也一定要盯著供給定律，二者不可偏廢，所以像張五常教授只強調需求定律的做法在某種程度上來說并不可取。

對于商品的供給者，我們提供的建議是：“好雨知時節，當春乃發生。”在合適的地點合適的時候提供合適的商品。如果能夠做到這一點，那么商品供給者就會立于不敗之地。我們常說古代某位英雄應運而生，常說時勢造英雄，其實是說那樣的時代需要那樣的人物，而他恰恰就在那時出現了。這就是供給定律告訴給我們的一個道理。

最后同樣需要說明的是，供給定律只說明供給量受價格的影響而沒有說明供給本身對價格的影響，關于這一點將由經濟學里的供求定律來說明。

一口面一頭蒜，給個楊冪都不換

中國的八大菜系，滋味各有千秋，但也萬變不離其宗。

“ 好吃不過糖醋鹽，美味不過蔥姜蒜 ”，中餐美味的核心，是這些不起眼佐料的排列組合。然而眾口難調，人們對于佐料的需求卻不盡一致。

有人可以吃麻辣燙倒一瓶醋，也有人則會因為炒飯里加了蔥便憤怒絕食。

吃貨對于食物的挑剔，就跟如今買奶茶“少糖去冰加珍珠打包帶走”一樣一氣呵成。導致路邊烤冷面的大叔每次都要小心翼翼詢問，您蔥跟香菜吃嗎？

對于這種挑剔，生啃大蒜的北方人是一種例外。 北方人愛吃大蒜，尤其喜歡徒手生啃大蒜。

人說北方爺們兒嗜蒜就一句話：“一碗面、一頭蒜，給個楊冪都不換。” 如果其他佐料只是輔助調味，那北方大蒜則真真兒成了每餐飯的必需品。

無蒜不歡的北方人

北方人吃蒜歷來生猛，且是剛需 。這就和他們過什么節都吃餃子一樣，大蒜同樣是北方百姓三餐里的常客。吃面、吃饅頭、吃餃子都得吃大蒜，連擼串也少不了它。

在河南的面攤上吃面，一大束蒜頭就掛在棚柱上，吃者自取嘎嘣脆。前些年紅極網絡的東北扒蒜小妹兒，更是見證了北方人吃大蒜的光榮傳統： 你 耕田來我織布，你吹瓶來我扒蒜。

2016年陜西咸陽60多歲的老喬在直播平臺上教做陜西美食，他喜歡在吃面的時候喊上三句陜西方言“嘹咋咧”、“美得很”、“再來一瓣蒜”。

如今老喬已經收獲了200多萬粉絲，“再來一瓣蒜”更是成了他的標志性特色。哪天沒有吃蒜，網友就會在下面留言“蒜呢，等不到蒜我都睡不著”。

陜西咸陽60歲大爺直播 “再來一瓣蒜”幫他收粉200萬丨視覺中國

梁實秋在《吃相》中把“食蒜”寫得更為生動：“從前我在北方家居，鄰戶是一個治安機關，隔著一堵墻，墻那邊經常有幾十口人在院子里進膳，我可以清晰地聽到’呼嚕，呼嚕，呼——嚕”的聲響，然后’咔嚓’一聲， 他們是在吃炸醬面，于猛吸面條之后咬一口生蒜瓣。”

大蒜由漢朝時張騫出使月氏時帶回中原，并由此在中國普及開來。 所以“食蒜”并非是北方人的專利，但“生吃”卻是一種地域性特產。 在北方，大蒜雖是佐料，亦可當菜。舊時北方窮家小戶吃飯不要菜，一碗蒜泥調以大醬，一家子圍坐，用窩頭蘸了吃，極下飯。

中國大蒜種植和出口占世界比重

作為農業大國，中國人向來靠天吃飯，且大蒜在華夏土壤里的生命力十分旺盛。據中國農業大學教授倪元穎表示，2010年中國的大蒜產量占全球總產量的70%以上。而中國的大蒜，大都來自山東、江蘇、河南、河北。

所謂“世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉”，提到大蒜，山東說第二，沒人敢說第一。 山東是中國大蒜的最大產區，事實上經官方認可的大蒜之鄉有兩個，蒼山和金鄉。一個在山東，另一個也在山東。為了爭這個名號，本是同根生的兩地人民也常鬧得不可開交。

霜降節氣至，山東省聊城市后寨村的農民在田間管理種植的大蒜丨視覺中國

山東大漢被視為北方人的突出代表，而他們也把“吃蒜”一事發揮到了極致。《水滸傳》里的魯智深，啃著狗腿也得蘸著蒜泥吃。烹飪界有言：“魯菜一萬單八百，大蒜獨占小九千”。 當地還有一句話叫做“無蒜不成席”，足見山東人對大蒜的鐘愛。

一方水土養一方人，人們的味覺習慣扎根于家鄉。北方盛產大蒜，加上冬天漫長，大蒜比其他蔬菜更容易儲存。同時北方天氣干燥，易出汗，體內電解質損失多，人常會感覺“口無味，體無力”，因此菜肴多味濃且咸。 在重口味的飲食習慣下，北方人生吃大蒜也就不足為奇了。

食蒜令人俗

“無肉令人瘦，無竹令人俗”，這是蘇東坡的名句。同樣作為食物，吃肉不過長胖而已， 吃大蒜卻被不少人標榜為一件俗氣的事 ，以致于可以忽略不計它的各種好處。究其根本，自是因為大蒜吃了臭口。

大蒜中的蒜素是一種硫化物，食用后在口腔內殘留，并促進某些導致口臭的微生物生長。如此惡性循環，讓吃過大蒜后的口臭尤其難以忍受。

《紅樓夢》住在大觀園里的富貴閑人對大蒜自然是避而遠之，俗人劉姥姥卻能把“一頭蘿卜一頭蒜”給掛在嘴邊。

更有甚者，歷史上還有人因為吃大蒜口臭而丟了性命。南朝劉宋的大臣孫超在“面君”時，由于口內蒜味太重，惹惱了暴君劉昱。劉昱命人活剖了孫超，說要“看看他腹中到底什么在作怪！”

其實除了中國北方，大蒜在西方的不少國家都有著較高的地位。古希臘時期，參加奧林匹克的運動員上場前要咀嚼生蒜，以增強體力。

羅馬尼亞人則相信大蒜是對抗吸血鬼的超級武器。而美國加利福尼亞州的格來鎮、加拿大安大略省的巴里市等地至今還要舉辦大蒜狂歡節。

2014年34歲的David Greenman在英國多塞特郡舉辦吃大蒜比賽中，以1分鐘33瓣的成績獲得冠軍丨視覺中國

盡管西方人同樣對大蒜鐘愛有加，但歐文·斯通在《梵高傳》中依然提到：“人有十分雅，不可無一分俗，如美人拒食大蒜，誠憾。” 雅人不吃蒜，俗人才吃。吃蒜與否，是一個人身份的體現。

比如在2012年，當時娛樂圈形成了“北有郭德綱，南有周立波”的局面。本來二人井水不犯河水，但周立波卻在自己的脫口秀欄目中拋出了“咖啡大蒜論”，意指譏諷北方郭德綱是吃大蒜的，實為低俗；而標榜自己是喝咖啡的，代表高雅。

咖啡自國外傳入中國，而在西方食物界如果大蒜是“老戲骨”，咖啡只能算作“小鮮肉”。歐洲人有個笑話：想知道一個人是不是法國人？那就聞聞他身上有沒有大蒜味吧。香蒜面包、大蒜奶油焗蝸牛、大蒜雞湯等都是紳士們的最愛。美國媒體表示，“法國菜的精髓之一就是用大蒜。”

單單用吃蒜來討論一個人修養，是俗不可耐的。對于大蒜的成見，或許是由于過去牙刷、牙膏、漱口水等清理口腔的工具并不普及，人們難以清除大蒜味而導致。今天吃蒜不俗，但吃完蒜不漱口的行為，也實在讓人難以茍同。

走下神壇的大蒜

中國人吃蒜的歷史由來已久，漢代張騫出使西域，就把大蒜帶回了中國。

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