02 香港南天貿易公司定制幾批產品(勐海茶廠的生茶品種)

茶的茶友們稱為“入門級”好普洱

而那些普洱茶老茶客們更是把“7572”變成口頭禪，當作專業術語，當成對生活的品味

筆者有幸品嘗到十幾年前的“7572”，但覺醇厚甘香，甜韻漸化，回味無窮

“7572”是什么？這就是答案了

普洱茶相關

普洱茶常識 1、什么是普洱茶？ 普洱茶是云南特有的地理標志產品，是以符合普洱茶產地環境條件的云南大葉種曬青茶為原料，按特定的加工工藝生產，具有獨特品質特征的茶葉。普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩大類型。

2、什么叫普洱（生）茶？什么叫普洱（熟）茶？普洱茶按是否經過渥堆發酵的工藝，可分為普洱（生）茶和普洱（熟）茶。 普洱（生）茶是以云南大葉種曬青毛茶為未經人工渥堆發酵，直接壓制成餅、磚、沱等形式或者直接以散茶形式進行存放——這也是傳統意義上的普洱茶。 普洱（熟）茶是指以云南大葉種曬青毛茶為原料，采取1970年代研究成功的人工渥堆技術，通過控制茶葉堆子的發酵溫度、發酵濕度和發酵時間，加速普洱茶的發酵過程和品質轉變，再行以散茶或壓制成磚、餅、沱等形式存放 當年或年份較短的普洱（生）茶，湯色黃亮。隨著時間的推移，茶餅色澤逐漸顯暗直至深褐色（俗稱“豬肝色”），其湯色也逐漸趨近紅濃，滋味趨近醇厚，陳香日顯。但這一自然陳化過程需歷時十余年甚至更長時間，相當于“慢熟”。于是，在包括勐海茶廠在內的現代茶人的努力下，于二十世紀七十年代研究成功了人工渥堆發酵技術，在幾十天時間內通過調控溫度和濕度等因子，加快茶葉內含物質轉化過程，相當于“快熟”。通過人工渥堆發酵而成的熟茶雖然沒有經過多年自然陳化的普洱（生）茶獨有的香味和口感，但其湯色和對人體具獨特保健功效的物質已基本形成。所以，籠統地講，我們不妨將熟茶渥堆過程看作是一個加速陳化過程。當年的普洱（生）茶和普洱（熟）茶在內質和口感上差異較大，但隨著時間的推移，比如10年或15年后，兩者的內質和口感會朝一個方向趨近。

普洱茶名字的由來是什么？ 普洱（Puer）為古地名，源于當地哈尼族語，普為寨，洱為水灣，普洱即水灣寨的意思。唐朝時普洱名為步日，屬銀生節度（今思茅和西雙版納一帶），銀生茶為普洱茶的前身，元朝時稱之為普茶，明萬歷年間定名為普洱茶，極盛于清朝。普洱茶產制歷史悠久，是云南傳統名茶，也是中國名茶。其歷史可上溯至漢末三國時期，人們稱茶為“武侯遺種”。其貿易始于唐、聞名于宋，極盛于清。普洱茶在唐代已成為重要商品；明代“士庶所用皆普茶”，少數民族“不可一日無茶”；清代入貢朝廷，聲名鵲起，成為國茶名品。 1940年，勐海茶廠正式成立并開始生產，創造了近代普洱茶產業的輝煌。1973年，人工后發酵工藝在勐海茶廠實驗、推廣并獲巨大成功，從而揭開了普洱茶產業的新篇章。進入21世紀以來，普洱茶的深厚歷史文化價值和獨特品飲價值日益被當代消費者所認識和接受，其發展也進入了新階段。在此階段，勐海茶廠的業界龍頭作用體現得淋漓盡致。2007年11月，大益茶業集團競標中國中央電視臺黃金檔廣告時段并獲得成功，開創了中國茶葉企業品牌運作的先河，“茶有益，茶有大益”帶著大益人同時也是廣大中國茶人內心的真切告白自2008年1月1日起響徹神州大地，極大地推動了普洱茶乃至中國茶葉的發展。

什么普洱茶常常被稱作“七子餅茶”呢？ 在普洱茶的發展歷史中，普洱茶從“團茶”到“圓茶”，再到“七子餅茶”，它們的歷史是一脈相承。普洱茶能走向世界，起始于東南亞、海外的圓茶銷售與推廣，勐海的底蘊與歷史淵源，成就了普洱茶從“團茶”到“圓茶”，再到“七子餅茶”的輝煌。 “圓茶”當年銷售東南亞、粵港澳，在華人手中流傳，得了“僑銷圓茶”的別號。圓茶時代，造就了許多名牌，“紅印”、“藍印”、“綠印”等等。 從圓茶到七子餅茶的過渡，源于1960-1970的那個年代，這個階段完成了“七子餅茶”輝煌的基礎，七餅一提的包裝形式逐漸流行。在傳統民族文化中，“七”是一個吉祥的數字，象征著多子多福，七子相聚，圓圓滿滿。“七子餅茶”暢銷于港、澳、臺及東南亞地區，被視為“合家團圓”的象征。

普洱茶和其它茶類相比，主要區別在哪里？普洱茶和綠茶、烏龍茶以及紅茶等茶類的主要區別在于兩點： 第一點、普洱茶以云南大葉種曬青毛茶作為原料。這包含兩方面含意：首先，云南大葉種茶葉與福建、浙江等產區的中小葉種茶葉因茶樹品種的不同，茶葉內質存在區別，目前國家對普洱茶的定義規定只有云南大葉種茶葉才能用來制作普洱茶；其次，用來制作普洱茶的茶葉鮮葉，必須經曬青工序進行干燥制作毛茶，而不能采用烘青工藝來進行干燥制作毛茶。采用烘青工藝制作出來的毛茶，只能用來生產通常被稱作“滇綠”的云南綠茶。從原料角度看，大葉種和曬青茶是普洱茶的必要條件，而這兩點使得普洱茶與其它茶在原料方面就形成了差異點。 第二點、普洱茶是一種經過獨特發酵方式而成的茶。我們通常所說的六大茶類，其分類標準就是是否發酵及發酵程度或方式的不同。比如，綠茶不經發酵過程，紅茶是經過全發酵過程，而烏龍茶的發酵程度則介于綠茶和紅茶之間，通稱“半發酵”。普洱茶則是經過獨特后發酵方式而成的茶。尤其是對于陳年普洱茶來說，長時間的后發酵過程造就了它們的獨特陳香。普洱茶的品質形成機理，使得其內含物與其它茶類形成差異。

普洱茶主要產區在哪里？著名的普洱茶歷史上原產于云南瀾滄江流域的西雙版納版納、思茅、臨滄等地，集散于普洱一帶。而西雙版納，則被專家學者考證為普洱茶的原產地，公認為最重要的優質普洱茶原料產地：名聞天下的古六大茶山，全部位于西雙版納；現代六大茶山，五座位于西雙版納。" 普洱茶古六大茶山和新六大茶山分別是指那幾座山？ 普洱茶古六大茶山是指攸樂、倚邦、革登、蠻磚、蠻枝、漫撒。普洱茶新六大茶山是布朗、巴達、南糯、南嶠（勐海）、勐宋和景邁。 清末、民國時期，隨著勐海茶區的逐漸興旺，茶葉產制中心從（瀾滄江）江北古六大茶山轉移到以勐海為核心的江南古六大茶山，勐海茶區由此成為了近代普洱茶的核心產地。 古六大茶山全部位于西雙版納，而新六大茶山則幾乎全部集中在勐海縣（即便是目前從行政區劃上不屬于勐海縣的景邁，也是緊鄰勐海縣），這充分說明了勐海縣在當代普洱茶產業中的重要地位。現代普洱茶的起源和中心在哪里？ 現代普洱茶的起源和中心在西雙版納的勐海。 西雙版納是普洱茶的原產地，清代古六大茶山的輝煌說明了西雙版納的瀾滄江北岸地區是當時傳統普洱茶的中心。隨著時間的推移，特別是以1940年具備當時國內領先的機械制茶技術的勐海茶廠的建立為標志，現代普洱茶的中心逐漸轉移到了西雙版納的勐海縣。勐海茶廠的機械化制茶，大大提高了勞動生產率，推動當地茶業的發展，并使得當地逐漸成為現代普洱茶的中心。而十九世紀七十年代普洱茶人工后發酵陳化技術在勐海茶廠的成功應用，則是現代普洱茶發展進程中的一個具里程碑意義的事件。目前存世的經典陳年老茶，幾乎全部產自勐海茶廠，這是勐海作為現代普洱茶中心的又一力證。 可以這么說，勐海地區的所出產的最優質普洱茶原料、獨特的地理與氣候環境以及長期以來屹立在普洱茶產業制高點的勐海茶廠這三者共同造就了勐海地區作為現代普洱茶起源和中心的地位。 因為勐海，因為勐海茶廠，于是有了現代普洱茶。勐海地區對于普洱茶而言，就正如因盛產頂級紅酒的而被稱為世界紅酒之都的波爾多地區在紅酒中的地位一樣。而勐海茶廠及其所生產的大益產品，就像茅臺酒廠與其所生產的茅臺酒一樣。

有人說，普洱茶“越陳越香”。是這樣嗎？這只是一種通俗和較為簡化的說法，“越陳越香”中的這個“香”，實際上是指普洱茶品質向更好的方向轉化的意思。隨著時間的推移，普洱茶會發生兩大類變化，一是茶葉本身物質之間的化學變化，二是附著在普洱茶上的微生物利用茶葉作為基質進行發酵產生多種對人體有益的物質和香味物質。在這一點上，普洱茶的發酵與白酒和葡萄酒等產品的發酵機理很相似。實際上，這種說法背后有一個隱含的假設，那就是必須是在合適的儲藏條件下，普洱茶才能“越陳越香”。如果儲藏環境不合適，或者儲藏方法不當，那就可能未必是“越陳越香”。同時，這個“越陳越香”，只是在一定的時間階段內的越陳越香。每一種普洱茶，都有一個最佳的陳化期，在這個時間內，在合適的儲存條件下，普洱茶的品飲品質會與時俱進。但當茶葉的品質在經歷一定時間達到一個峰值狀態后，其品飲品質反而會隨時光的流逝而被緩慢損耗。例如，上世紀70年代故宮倉庫仍存留部分清代年間作為貢品的團茶，經過茶葉評審專家們泡飲鑒定，該百年的陳茶只有暗紅色的湯色，滋味非常淡泊。這是由于年份太久，茶葉 “陳化”得太過分，其飲用價值已被弱化，此時其價值主要只是體現在歷史和文化方面了。從這個角度看，簡單或者盲目以年份長短來論普洱茶品質的高下，未必合適。普洱茶品質受多方面因素的影響，一款品質優良的普洱茶品，需要專業的制茶人在各方面的用心。 所以，常說的“越陳越香”，是在一定時間內的越陳越香，是建立在優質茶菁基礎上的越陳越香，是依托科學生產手段的越陳越香，是滿足合理貯藏環境的越陳越香。沒有優質的茶菁、科學的生產工藝和合理的貯藏，即使是時光再久，也不可能讓劣質普洱茶脫胎換骨。

關于“大益”牌普洱茶

1、大益茶業集團在產品生產上主要采取什么策略？ 大益茶業集團通過細分市場，針對不同目標市場推出適銷產品。對于終端消費市場，大益集團在保證產品品質的前提下，加強企業內部管理，降低產品成本，推出品質保障、價廉物美的大益產品；對于高端市場，大益集團推出“大益皇茶會”系列茶品，以專供會員購買及收藏。

2、大益牌普洱茶產品采取什么樣的命名規則？ 大益普洱茶產品命名采取傳統命名——嘜號命名和現代茶葉命名（根據茶葉的品質特征、產地、季節、產品希望表達的內容等命名）相結合的方法進行命名。如0562、0622等是采用嘜號命名法命名，金色韻象、味最釅等是根據產品的品質特征命名。

3、普洱茶的嘜號是什么意思？ “嘜”為英語“mark”音譯。“嘜號”亦稱“嘜頭”，是廣東方言音譯而來，原意是“商標”、“牌子”。在茶葉貿易中特指用數字或數字輔以文字表示的茶葉名稱。普洱茶的“嘜號”，即以數字方式表示普洱茶的名稱。; m' [# P& ]8 f+ ? 1976年，當時的云南省茶葉進出口公司基于出口需要規范了普洱茶嘜號。餅茶用4位數，前兩位為該款茶的最早開始生產的年份，第三位為此產品第幾號配方，第4位為茶廠編號（昆明茶廠為1，勐海茶廠為2，下關茶廠為3，普洱茶廠為4）。如7542、7562、7572等是勐海茶廠產品的編號。

4、 大益普洱茶的品質特征有哪些？ 大益普洱茶熟茶的總體品質特點可簡單歸納為：陳香顯著、湯色紅濃、滋味醇厚，口感爽滑、回甘綿長、經久耐泡等。大益普洱茶生茶的總體品質特點可簡單歸納為：香氣純正、湯色橙黃、滋味濃厚、回甘生津快、經久耐泡等。

5、大益普洱茶的獨特之處源自哪些方面呢？ 簡單地講，大益普洱茶的特點源自以下三方面 第一、廣泛占有優質原料。勐海茶廠地處中國云南西雙版納，該地區屬于世界茶樹原產地，同時也是普洱茶原產地。連綿群山之中，云蒸霧繞之間，千年古茶樹、成片古茶園與現代良種茶葉基地共同構成了勐海優質茶葉原料資源，同時也是勐海茶廠優質原料的重要保障。 第二、擁有建立在規模化生產基礎上的獨特拼配技術。勐海茶廠是現代普洱茶最早生產企業，在多年規模化生產基礎上掌握了基于篩分和拼配所形成的獨特工藝，造就了產品的鮮明個性及品質的穩定。第三、擁有成熟的普洱熟茶發酵技術和獨特的地理環境。勐海茶廠作為普洱茶人工后發酵陳化技術的研制者之一以及該技術的最早應用者，長期以其先進制茶技術與工藝引領著普洱茶產業發展。獨特的工藝技術，加上

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