03 上海中山醫院肝膽外科主任是誰(炸的食物上的黑東西能吃嗎)

中加入較多的明礬，如果經常食用，會對健康造成一定影響

但一般人不會天天吃，如果不超過每周一次就不會有健康隱患

<br>6、腌菜、蘿卜干：<br>腌制24小時內或20天以上食用<br>【上榜理由】：<br>長期吃會引起鈉、汞在體內滯留，從而增加患心臟病的機會

另外，也含有亞硝酸胺或有不良業者用福爾馬林防腐，這些都是致癌物，易誘發癌癥

<br>【醫生分析】：<br>腌菜和醬菜類的食物，由于制作方法不同、添加劑不同，其特性也會不一樣

但幾乎所有的腌菜和醬菜都會含有亞硝酸鹽，這是致癌物質

<br>高鍵主任透露，當食物中加入鹽腌制后24小時至腌制后的20天內，亞硝酸鹽的含量是最高的，所以，如果你喜歡吃腌菜，盡量食用兩個時間段的腌菜：做好之后24小時之內或20天以上

<br>高鍵主任同時提到，和腌菜相比，泡菜相對安全，蔬菜在泡制的過程中會產生益生菌，對身體比較健康

另外，盡量不要購買散裝泡菜或腌菜，最好購買有包裝、有品牌、有保質期的

<br>7、市售瓶裝果汁飲料：<br>多數由糖和香精勾兌<br>【上榜理由】：<br>其中加了太多糖，比汽水的熱量還要高，建議吃新鮮水果或現榨果汁

<br>【醫生分析】：<br>高鍵主任表示，大部分甜飲料都是由糖和香精勾兌出來，一般每瓶要加入8—15塊方糖

一瓶500毫升的甜飲料，如果你在飲用時能嘗出甜味，那基本上要放入14—15塊方糖

而這些甜飲料中含有的大部分是“空熱”，即除了糖，幾乎沒有其他營養素，而人體在代謝糖分時需要消耗大量的維生素b和c

<br>同時，高鍵主任也不推薦鮮榨果汁，一方面因為榨果汁的機器如果榨好之后不及時清洗干凈，很容易滋生細菌，從而污染下一次榨果汁；另一方面，很多餐館、飲料售賣點出售的鮮榨果汁中同樣加入各種添加劑，甚至連果肉都可能是假的

醫生建議，最好直接吃原生態的水果

<br>8、皮蛋：<br>每周食用不超過一次<br>【上榜理由】：<br>皮蛋中含有一定量的鉛，常食會引起人體鉛中毒

鉛中毒時的表現為失眠、貧血、好動、智力減退等

<br>【醫生分析】：<br>傳統方法做出來的皮蛋確實會導致一定的鉛存留在皮蛋中，現代新工藝使用鋅鹽，使鉛的含量大幅下降，偶爾食用不會影響健康

高鍵主任提醒，重要的是食用次數不要太多，每周不超過一次，而且要通過正規渠道購買品牌包裝產品

<br>9、臭豆腐：<br>醫生“最不推薦食物”<br>【上榜理由】：<br>臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染，它還含有大量的揮發性鹽基氮和硫化氫等，是蛋白質分解的腐敗物質，對人體有害

<br>【醫生分析】：<br>臭豆腐是高鍵主任不推薦的食物

首先臭豆腐的制作過程很容易添加“臭精”，這種聞上去相當“經典”的臭豆腐味兒其實是一種化工原料；其次，臭豆腐上的黑色部分往往集聚了重金屬和有毒物質的殘留，容易致癌；再次，制作臭豆腐的油也是反復使用，容易過度氧化

路邊攤的臭豆腐安全性沒有保障，更不能吃！<br>10、爆米花：<br>吃多可能得“爆米花肺”<br>【上榜理由】：<br>做爆米花的轉爐含有鉛，在高壓加熱時，鍋內的鉛會熔化一定量，一部分鉛會變成鉛蒸汽和煙，污染原料，特別是在最后“爆”的一瞬間

爆米花中含鉛量高達10毫克/500克左右，對人體（特別是對兒童）的造血系統、神經和消化系統都有害

吃多了可能會得“爆米花肺”

<br>【醫生分析】：<br>傳統方法制作的爆米花正如帖子中所說有一定鉛攝入的危險性，不過患“爆米花肺”的可能性極小，美國曾有一例病例，記者采訪申城醫生，至今尚未有相關病例報告

<br>高鍵主任表示，影院爆米花是絕對的高熱量、高脂肪、高添加劑食物，一大杯的熱量高于兩碗米飯的熱量

但爆米花也是能帶來快樂的食物，醫生建議，食用時控制一定的量，就能把健康隱患降低，建議每次兩個人分享一小杯

<br>龍江說，像“十大致癌食物黑名單”這樣的榜單并不科學，因為包括香煙、燒烤類食品中烤焦的部分等都是明確的致癌物質，香煙不僅可能導致肺癌，而且和十幾種癌癥相關

甚至，如果天天只吃肉，也會造成致癌相關因素

腫瘤的產生，不是一天吃出來的，而是一種慢性病，你每天每時每刻的變化，都會影響腫瘤是否產生

<br>和糖尿病、心血管病一樣，防癌抗癌不應從得了癌癥開始，也不是從五十歲開始，而是“從娃娃抓起”，預防越早，即使先天遺傳危險性較高，后天的健康生活也能降低患病的風險

所以，從每天飲食、睡眠、運動、心理進行調整，堅持健康體檢，有病早期診斷治療，就能最大程度遠離癌癥，保持健康

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