03 上海外灘米其林三星餐廳電話(米其林三星餐廳中國有哪些？)

，以及立于酒店主樓旁的Calypso地中海餐廳酒廊。

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1515牛排館·酒吧

【餐廳】 ：餐廳融合了老上海電影主題和美式懷舊的設計風格。牛排館頂級牛肉由行政總廚從澳洲農場親選，在餐廳內設的醒肉房展示，廚師會現場為客戶挑選牛排部位和份量，隨后進行炙烤。

面包屋內兩個老式鐵鑄烤爐烘焙著招牌面包；一旁的熟食屋內有現場準備的冷盤、切片奶酪和各類佐餐佳品；生蠔吧提供來自世界各地的新鮮生蠔及海鮮品。在旁邊的酒吧可以點上一杯經典雞尾酒，聽聽現場的鋼琴配樂的演唱。

【酒單】：酒單有來自14國家的200多個產區的500款葡萄酒，可供的選擇非常多樣化。你可以找到酒體清淡、口感復雜、遵從天地人釀造理念的Domaine Prieure Roch ladoix le roch，也可以找到酒體飽滿、果香豐富、充滿父愛的Jasper hill Georgia's paddock Shiraz。不光是酒，這里還帶給顧客更多的故事和享受。

葡萄酒總監 Jasper Sun孫昕

Jasper之前在瑞士念書，便踏上了愛酒的“不歸路”，曾在巴黎三星米其林Epicure和日內瓦Umami by Michel Roth等酒店實習工作，回國后的第一份工作便是在靜安香格里拉大酒店首席侍酒師，如今擔任葡萄酒總監一職。

（關鍵詞：“2016中國侍酒師大賽亞軍”，“2017中國侍酒師大賽亞軍”，“瀟灑帥氣”）

Certified Sommelier Lewin Kong孔維赫

Lewin加入靜安香格里拉大酒店后負責1515牛排館的侍酒服務，WSET3級，CMS certified Sommelier。

（關鍵詞：“2017中國侍酒師大賽TOP10”，“2017中國青年侍酒師團隊賽上海賽區冠軍”，“逗”）

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Calypso地中海餐廳酒廊

【餐廳】 ：餐廳位于靜安香格里拉大酒店中庭廣場，由曾獲得2014年普利茲克建筑獎的世界知名建筑師——坂茂先生所設計，獨立寬敞的兩層樓，內外裝修均以玻璃與竹子為材料，大片的透明外墻和頂棚讓人心情大好。

餐廳提供西班牙、意大利與法國南部風味的菜肴，菜品諸如那不勒斯風味匹薩、伊比利亞黑毛豬排、大份海鮮拼盤、意大利Gelato冰淇淋等，適合多人分享。

【酒單】 ：為了和菜系統一風格，餐廳酒單主要采用法國勃艮第、意大利和西班牙的葡萄酒。如果客人對美國、澳洲、匈牙利等不同風格的酒有需求，還可以從包含500款酒的香格里拉大酒單中選擇。餐廳的分杯機能供應24款不同的杯賣酒。

Senior Sommelier Yulia Zhu朱宏奕

Yulia現任Calypso地中海餐廳酒廊的Senior Sommelier。目前通過CMS 2級，WSET 4級Diploma在讀。

餐廳信息

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1515牛排館·酒吧

地址：靜安香格里拉大酒店四樓

電話：021-2203 8889

人均：600-800RMB/人

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Calypso地中海餐廳酒廊

地址：靜安香格里拉酒店南區廣場

電話：021-2203 6570

人均：300-500RMB/人

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LE VERRE à Vin

【餐廳】 ：有人說Le Verre à Vin是法租界里的“網紅店”，但它的確是間挺紅的Wine bar。餐廳的菜品是創意改良過的意式和法式結合的西餐，菜單每個月換一次，留下被“翻牌”多的，點得少的換成新菜。營業時間為下午五點到凌晨三點，你極有可能在這兒偶遇各種各樣的侍酒師們。

【酒單】 ：店內沒有酒單，或者說沒有固定的酒單。一大面墻放上滿了店內大部分葡萄酒，價格就寫在瓶子上，客人可以直接看這酒瓶不用對著酒單挑選。餐廳目前總共有向32家供應商采購葡萄酒，因為沒有任何酒商的贊助項目，所以選酒相對來得靈活，第一天店里員工試驗過樣品覺得好喝直接就進貨，第二天就有酒在店里賣。所以很多客人喜歡這兒，就是因為每周來都會有新的酒喝到。

目前店里在做一些有意思的小眾酒，但是很討客人們喜歡，類似南非的一些橙酒，汝拉的新東西和斯洛文尼亞的一些老東西～

店長&廚師&侍酒師 Jeffrey Yao姚航

這里的掌柜Jeffrey之前在多家滬上知名餐廳擔任侍酒師，現在負責Le Verre à Vin的所有葡萄酒和菜單，簡單說的話就在店里什么都干了，但是最喜歡的還是給客人推薦自己最近喝到的一些好東西，和客人胡侃一通。

（關鍵詞：“入行十多年”，“廚藝一級棒”，“熱情的白羊座”）

餐廳信息

LE VERRE à Vin

地址：長樂路1221-1

電話：021-5403 4278

人均：200+RMB/人

你有哪些想要補充的餐廳？

你認識哪位才華橫溢的侍酒師？

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看米其林大廚怎樣淘金中國

上海馬丁餐廳老板厲偉18歲時就去了西班牙，經朋友介紹認識當地廚藝魔法師馬丁（Martin Berasategui）

馬丁13歲起就開始廚師職業生涯，在西班牙可謂家喻戶曉

1993年，以其名字命名的餐廳被評為米其林三星餐廳，亦曾名列全球50家夢想餐廳之一

同時，他也是國際烹飪學院授予世界廚師的最高獎項“大廚藝師大獎”的獲得者

厲偉曾去馬丁餐廳用餐，近80個人同時工作的后廚令其大開眼界

厲偉并非餐飲界的門外漢—他在馬德里曾開設了一家名為“一級棒”的日本料理店，這個在當地膾炙人口的餐廳曾吸引貝克漢姆、羅納爾多、勞爾等皇馬巨星大駕光臨

2008年，厲偉回國度假，朋友邀其到聞名遐邇的上海“小紅樓”—前東方百代唱片公司（EMI）所在地小聚

這是一棟紅瓦坡頂、紅磚墻面的舊殖民建筑

最有特色的是屋頂部分，坡頂分兩折，上部陡，下部平緩，檐下承以牛腿木托架，富有獨特的裝飾感

厲偉對其一見鐘情

1930年代，小紅樓被EMI收購，直到日軍入侵上海

彼時，聶耳與田漢曾創作并在該地錄制《義勇軍進行曲》，周璇亦曾在此駐唱

中國現代藝術史上幾乎所有的重量級人物均曾在此留下足跡

回到西班牙，厲偉即聯系了馬丁力邀其在華開店

但馬丁卻以對中國知之甚少拒絕了厲

軟磨硬泡之下，馬丁全家受邀來華進行為期一周的考察—一切費用均由厲偉親自埋單

出人意料的是馬丁到上海的第二天清晨就對厲偉說：“我太愛上海了，就這兒吧

”隨即便把其最鐘愛弟子馬新（Maxime Fanton）及精挑細選的廚師團隊派駐上海

日后被西班牙前首相薩帕特羅所稱“上海最好的西班牙餐廳”就此誕生

米其林大廚馬丁堪稱冒險家—在法國，米其林指南對歐洲餐廳如同《圣經》，但它對中國內地還是一種新事物