03 上海外灘源壹號英文(2018-03-04 蘇州河的歷史和文化)

器皿和豐盛的茶點，卻成為吃茶的三大傳統流傳下來。

茶葉的選擇

喝下午茶強調的是一個“喝”字，喝什么茶及怎么喝自然成為了重點。英式下午茶以紅茶為主，種類繁多，一般可分為伯爵茶與大吉嶺、錫蘭茶等幾種。

壹

伯爵茶

這是一種混有從佛手桔和其他桔類水果表皮萃取出的油脂香味的茶。

據說伯爵茶的制法是維多利亞時期，英國的一位外交大臣葛雷伯爵在出使中國期間，到中國內陸游歷訪問時，所學會的一種古老的紅茶混合制法。回到英國后將制法傳授給開紅茶店的杰克森，再經杰克森的改良，而形成今日的伯爵茶。伯爵茶是紅茶迷皆知的調味茶代表性茶品，以中國紅茶為基礎，加上佛手柑熏制而成。不過現今各品牌的調制成分不盡相同，有的還加入印度茶或錫蘭茶為底調制成，故茶色及口味不一。伯爵茶具有獨特的風味，香味濃郁迷人，添加牛奶后口感更為香美，深受歐洲上流社會的歡迎。

貳

大吉嶺茶

大吉嶺紅茶出產于印度孟加拉邦北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原。

當地年均溫度15℃，白天日照充足，但日夜溫差大，谷地里常年彌漫云霧，孕育出獨特的茶香，是世界三大高香茶之一。湯色紅潤明亮，優質的大吉嶺紅茶在白瓷杯或玻璃杯中顯露出金色的黃暈，是上等好茶的標志。

據說英國人為了盜走茶種，不惜隱姓埋名，給中國一位茶商當養子，花了一輩子時間，終于盜走祁紅茶種，種植于印度大吉嶺。最初的茶只是王室的享受，后來傳到貴族階層。下午茶盛行時，貴婦們為了預防茶葉被偷，使用特制的鎖，鎖上茶柜，直到下午茶時間，才吩咐女傭拿鑰匙開柜取茶。

叁

錫蘭紅茶

又稱“西冷紅茶”，源于錫蘭的英文Ceylen的音譯。此茶出產于斯里蘭卡，是一種統稱，主要品種有烏沃茶、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶。錫蘭紅茶一般根據口味可以分為：原味紅茶和調味紅茶。錫蘭的高地茶通常制成碎茶，呈赤褐色。

烏沃茶湯色橙紅明亮，上品的湯面環有金黃色的光圈，猶如加冕一般，其風味具刺激性，透出如薄荷、鈴蘭的芳香，滋味醇厚，較苦澀，但回味甘甜。汀布拉茶的湯色鮮紅，滋味爽口柔和，帶花香，澀味較少。努沃勒埃利耶茶無論色、香、味都較前二者淡，湯色橙黃，香味清芬，口感接近綠茶。可與煙熏味咸食、辛辣味、奶酪、甜品、巧克力等任何食物相配，可謂百搭。

喝茶的器皿

一套完備的傳統英式下午茶，需要很多不同的器皿和用具。從陶瓷茶壺、杯具組、糖罐、奶盅、七英寸個人點心盤、點心架點心盤、放茶渣的小碗，到茶壺加熱器、茶葉濾匙及放過濾器的小碟子、茶匙、奶油刀、蛋糕叉以及兩層或三層點心架都極為講究。從而可以看出，英國的陶瓷業也隨著下午茶發揚光大。

豐盛的茶點

英式下午茶究竟有哪些美食呢？一般來說是三層點心瓷盤。下午茶點心貴族式傳統的英國維多利亞式下午茶點，用的都是三層點心瓷盤。最下面一層可以放一些有夾心的味道比較重的咸點心，如三明治、牛角面包等；第二層放的是咸甜結合的點心，一般沒有夾心，如英式S買粉絲ne松餅和培根卷等傳統點心；第三層則放蛋糕及水果塔，以及幾種小甜品。

食用茶點的順序要遵循由淡而重，由咸而甜的法則。從三層點心盤的最下層往上，先嘗略帶咸味的三明治，讓味蕾慢慢品出食物的真味，再啜飲芬芳四溢的紅茶。接下來是涂抹上果醬或奶油的英式松餅，絲絲甜味在口腔中慢慢散開，最后才將甜膩厚實的水果塔及芝士蛋糕一點一點放入口中，讓甜蜜慢慢升騰。

最下層的三明治和牛角面包是解餓的，就像正餐中的主菜；而最上層的水果塔是一種甜度很高的糕點，就像正餐中的甜食。

下午茶中的特色點心S買粉絲ne、手工餅干、牛角面包等都是英式下午茶中特有的不可或缺的點心，維多利亞年代這些點心都是由手工制成，現烤現吃，熱的時候味道更好。

微邦WeBond我可謂是下午茶的狂熱愛好者。

也許在很多人眼里，特別是很多男生朋友們，覺得喝下午茶是一件極其不接底氣的事，份量即小又貴，都是Fingerbites，價格高昂。

但是，微邦WeBond我覺得適時的去下午茶餐廳享受一份美好的時光，不僅是精致考究的生活方式，更能迸發出細微的生活靈感。睡到自然醒，自制一份Brunch，晚一點就可以進入下午茶時間了，這樣就不用擔心一天的熱量超標了。

而且英國一份營養調查結果顯示，下午茶對于女士保持優美曲線有一定影響。長期享用下午茶的女人更苗條，因為她們保持了少吃多餐的飲食習慣。此外，實驗證明，下午茶還可以增強記憶力和應變力。有喝下午茶習慣的人在記憶力和應變力上，比其他人的平均分值高出15%-20%。喝下午茶還真是好處多多啊。

微邦WeBond我的下午茶地圖：

1、約克郡-倫敦-芝加哥-安塔利亞-紐約

2、重慶-上海-北京-哈爾濱-曼谷-新加坡

接下來我就為你盤點下那些年微邦WeBond我去過的下午茶餐廳。

👇

Betty's Cafe Tea Room

地址: 6-8 St.Helen's Square, York, Y01 8QP, UK

推薦指數：⭐⭐⭐⭐

已有百年歷史 英國人最愛的下午茶。比起Betty's 我更喜愛倫敦的另外一家下午茶，但只記得洗手間是特別的蛋殼設計。看官們可以留言告知微邦WeBond我名字。

Palm Court at the Drake

地址: 140 E.Walton Pl, Chicago, IL 60611, United States

推薦指數：⭐⭐⭐

相比起芝加哥的The Lobby at the Peninsula Hotel(半島酒店內), Pavilion at the Langham(朗庭酒店內), Allium at the Four Seasons Hotel(四季酒店內)，半島的三層塔是最好吃的，朗庭的風景時最好的，四季里有我最愛的冰酒 Inniskillin。

Rixos Downtown

土耳其海濱城市－安塔利亞的海景下午茶

地址: Sakip Sabanci Blv No:18, Konyaalti Sahili, 07050 Konyaalti/ Antalya, Turkey

推薦指數：⭐⭐⭐⭐⭐

甜點與三明治口感不再重要，伴隨海風徐徐拂過臉龐，心情倍兒棒。我覺得喝下午茶也是需要氛圍的，五月底的風景真的是棒極了，體感溫度剛剛好。

The Pembroke Room at the Lowell Hotel

地址: 28 E 63rd St, New York, NY 10065

推薦指數：⭐⭐⭐⭐

非常有調調的下午茶去處，裝飾很溫馨，我點的頭盤為魚子醬，佐白葡萄酒。

Bergdorf Goodman Restaurant

地址: 754 5th Ave, 7th Fl, New York, NY 10019

推薦指數：⭐⭐

這家服務態度給差評，點了一杯香檳到了下午茶快喝完才上，逛完街坐坐歇腳還行。

Gotham Lounge at the Peninsula Hotel

地址: 700 5th Ave, Manhattan, NY, 10019

推薦指數：⭐⭐⭐

Finest 英式下午茶屋

地址: 重慶市九龍坡區謝家灣萬象城南區L338

推薦指數：⭐⭐⭐

在重慶是一個非常好的選擇。

思悅茲

地址: 重慶市渝中區新華路222號解放碑威斯丁酒店51層

推薦指數： ⭐⭐⭐⭐

風景一級棒俯瞰整個山城重慶風景，擁有360度環江勝景。

安薇塔茶屋

地址: 哈爾濱中央大街69號金安國際購物廣場1層A座126號

推薦指數：⭐⭐⭐

玫瑰水是推薦，不過配茶點顯得太甜。

Paris Rouge Café & Restaurant

地址: 上海市洛克外灘源圓明園路133號102室

推薦指數：⭐⭐⭐⭐

佐的茶為服務員現采的花草茶。

TWG Tea Salon & Boutique

地址: Ground Floor,Emporium Shopping Complex (泰國曼谷)

推薦指數：⭐⭐⭐

ชั้นศูนย์การค้าดิเอ็มโพเรี่ยม  (泰語地址，方便在當地使用)

Symmetry

地址: #01-01, Jalan Kubor, Singapore 199206 (新加坡)

推薦指數：⭐⭐⭐⭐

以上只是一部分微邦WeBond我喝過的下午茶，強烈歡迎看到里面提到的吃食就兩眼放光的吃貨在評論區留言，我想我們大概是一族人！還有如果有好的推薦一定要告訴微邦WeBond我啊！！！

別讓生活耗盡了你的耐心和向往，你還有詩和遠方，牛角面包和湯，三明治和烤腸，茶和糖漿，松餅和水果塔，奶油和司康。

很赞哦!（21）