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姜是最常用的佐料。所含的姜辣素可以促進血液循環、幫助排汗、促進胃腸蠕動，還具有抗酸化、殺菌、軟化蛋白質酶的作用。 4.肉蔻肉蔻可以去掉肉臭味，常見于肉料理中。而且肉蔻可以促進血液循環，提高體溫。以前常被當做是消化系統的中草藥來使用，對食欲不振、腹瀉有很好的療效。 5.胡椒 胡椒具有很強的殺菌作用，而且可以增進食欲、促進血液循環、抗酸化。 6.辣椒 辣椒素可以 *** 中樞神經。促進腎上腺素的分泌，提高血液運行速率，幫助排汗。富含維他命A和維他命C。殺菌作用等也很強大。對脂肪代謝等也有一定的效用，可以預防肥胖。 7.小茴香 小茴香是異國風情料理系列的常用香料。尤其是煮肉類的菜肴時經常會用到。不僅可以增進食欲、促進消化，還被研究發現小茴香具有抗癌效果。 8.咖喱粉 咖喱粉以肉桂、丁香、肉蔻這3種材料為基本原料，再加上各種各樣的佐料混合制成的。是每個家庭都會做出不同味道，具有印度風情的香料。具有增進食欲、促進血液循環的作用。 9.芥末 作為芥末的主要成分的烯丙基芥子油殺菌作用極強，從古時候開始就被用作是吃生魚時的佐料。此外，還有助消化吸收、預防血栓、增進食欲，而且富含維生素C，更被研究發現具有抗癌作用。 鑒別 化學香精與天然香料相比，雖然香味相似，甚至香氣更濃，但就香味品質及安神養生、啟迪性靈的功能而言，兩者卻不可同日而語。很多天然香料被列為上品藥材，而作為化學產品的合成香料雖初聞也芳香四溢，但多用卻有害于健康。而且，即使單就氣味而言，化學香精也只是接近而遠遠不能與天然香料相媲美。 化學香精類香品之所以能暢行開來，也是由于大多數香客只是把燒香作為祭祀的儀式。既然不聞香，不品香，只是燒香、看香，也就自然忽視香的用料、配方與品質，而只關注香品外形的美觀或香味的濃艷了。 化學香精和化學加工技術的廣泛使用也在實質上改變了現當代的制香工藝。雖有一些傳統的方法和技術仍然得到了采用，但那只是一些外圍的，形式上的保留，而香料的選擇、炮制、配伍、火候等最核心的內容都被丟棄了。其后果之一就是制香工藝的中斷與香譜配方的散失，以至真正精通傳統制香技術的人少之又少。 雖然化學香精類的香品已是主力軍，但仍然可以見到以天然香料制作的香品，這也為那些喜歡品香的人們留下了一方空間。

H1N1亞型豬流感病毒中的H1N1是什么意思？亞型是怎么劃分的？

H1N1是一種病毒，是Orthomyxoviridae系列的一種病毒。它的宿主是鳥類和一些哺乳動物。所有亞型的H1N1病毒已被隔離野生鳥類，但疾病是罕見。有些H1N1病毒引起嚴重的疾病大多發生于家禽方面，而人類卻很少出現。但經過鳥類和哺乳動物的傳播和變異，這可能導致疫情或人類流感大面積傳播。

與H1N1同一系列的還有H5N1, H7N2, H1N7, H7N3, H13N6, H5N9, H11N6, H3N8, H9N2, H5N2, H4N8, H10N7, H2N2, H8N4, H14N5, H6N5, H12N5等等。

變種

變種有時根據宿主而改變的。主要有以下幾種：

*禽流感*人類流感*豬流感*馬流感*狗流感

也有時被命名為根據其致命的禽類，特別是雞：

*低致病性禽流感（ LPAI ）

*高致病性禽流感（禽流感） ，也稱為：致命流感或禽流感死亡

在H1N1為標記根據的H號碼（類型的血凝素）和一個N號碼（類型的神經氨酸酶）。每個亞型禽流感病毒已經變異成為各種菌株具有不同的致病概況;一些致病的一個物種，但不接受其他一些致病的多個物種。最知名的菌株滅絕。

H1N1病毒是消極意義上說，單鏈，分割RNA病毒。有16個不同的HA抗原（ H1至H16）和9個不同的適用抗原（N1至N9）

遺傳

在H1N1病毒基因組上包含8個單體（非配對） RNA鏈代碼為11蛋白(HA, NA,NP, M1, M2, NS1, NEP, PA, PB1, PB1-F2, PB2) 。總基因組大小是13588。分割性質基因組允許整個基因在不同的病毒載體的細胞同時存在。 8個RNA的部分是：

*下編碼血凝素的感染到宿主生物體HA。流感病毒芽從根尖表面極化上皮細胞（如支氣管上皮細胞）到腔肺部，因此通常嗜肺。原因是，HA的類胰蛋白酶克拉僅限于肺部。然而， 2004的H5和H7亞型禽流感病毒使病毒的增長其他器官比肺部感染速度更快。

*NA神經氨酸酶。

*NP核蛋白。

*M 基質蛋白 。

*NS的兩種截然不同的非結構蛋白（ NS1和NEP）。

*PA RNA聚合酶。

* PB1 的RNA聚合酶和PB1 - F2代蛋白。

* PB2 RNA聚合酶。

對RNA的合成核蛋白發生在細胞核，蛋白質的合成發生在細胞質中。該病毒內核離開細胞核移植對細胞膜，斑塊病毒跨膜蛋白（血凝素，神經氨酸酶蛋白和M2 ）和一個基本層的供應量M1蛋白，并通過這些補充，完成包膜病毒釋放到細胞外流體。

1998年從美國北卡羅來納州分離到一株H3N2亞型h1n1，其HA，NA和PB1基因為人型流感病毒基因，M，NP和NS基因為豬型流感病毒基因，PB2、PA基因為禽型流感病毒基因[10]。1978年，日本暴發的H1N2h1n1是由H1N1和H3N2基因重組而產生的新亞型[11]。國內從山東豬分離出H9N2流感病毒，分析可能是由雞和鴨流感病毒重組的結果[10]。繼H9N2亞型流感病毒1998年首次從豬群中分離到，研究表明，通過進行部分序列分析發現，豬源H9N2亞型與國內分離的禽流感病毒高度同源。SI和人流感之間也可以發生交叉感染和傳播。1978年，從臺灣的一個豬群中分離到了H3N2亞型h1n1，通過測序發現，此病毒發生了人流感病毒和SI病毒基因片段的重組[12]。

由于h1n1受到的免疫壓力較大，8個基因片段的氨基酸變化不斷積累，其抗原變異明顯。在孤立的地理環境中，h1n1卻可持續存在并保持相對的遺傳穩定性[13-14]。

豬作為流感病毒的“混合器”，在流感病毒跨種屬障礙而感染新宿主的過程中起著重要的作用。由于豬上皮細胞具有唾液酸2,6-半乳糖苷和唾液酸2,3-半乳糖苷，人流感病毒可與前者結合，而禽流感病毒與后者結合，因此，豬上皮細胞就能夠被人流感病毒和禽流感病毒感染，而成為毒株間基因重組的活載體[15-16]。

由于h1n1可直接感染人，導致人類患病或死亡，其公共衛生意義日漸顯著。加強對h1n1的研究，在減少世界經濟損失和提高人類衛生健康方面，都具有深遠的意義。

[編輯本段]

疫病情具體介紹

H被稱為紅細胞凝聚素，N被稱作神經氨酸苷酶，它們都是糖蛋白，分布在病毒表面。H有1—15個亞型，N有1—9個亞型（在甲型病毒的情況下）。由于H和N的組合不同，病毒的毒性和傳播速度也不相同。

1918～1920年大流行 此次流行的首發于1918年1月美國東部，1918年4月在法國軍隊中流行，以后迅速蔓延，波及全球。此次大流行被稱為人類歷史上最大的瘟疫，造成的死亡總數估計約2000萬人。關于這次大流行的病原，據血清學溯源，認為是由豬型Hsw1N1(H1N1)流感病毒引起。

2009年4月25日，突然傳出豬流感在墨西哥爆發狀況。

美國政府官員28日說，他們正考慮為眼下肆虐的流感疫情換名字，因為“豬流感”會使人產生誤解，認為在墨西哥、美國等國暴發的疫情與食用豬肉有關。

美聯社報道，這種病毒其實是一種混合體，集中了豬流感病毒、人流感病毒和禽流感病毒的特征。由于美國官員認為，雖然豬流感病毒在其中發揮了一定作用，但把眼下出現的流感簡單地命名為“豬流感”并不準確，反而對北美豬肉及豬肉制品出口造成嚴重影響。

美國疾病控制和預防中心說，食用豬肉不會感染豬流感，這種病毒眼下可能在人與人之間傳播。

美國疾病控制和預防中心宣布，豬流感改名為“甲型H1N1流感”，因為病毒并非由豬傳開。

豬流感病毒（Swine influenza virus，SIV）是豬群中一種可引起地方性流行性感冒的正黏液病毒（Orthomyxoviruses）。目前在實驗室里所分離出來的病毒，多被辨識為C型流感病毒，或者是A型流感病毒的亞種之一。電子顯微鏡下的A型流感病毒豬流感有很多個不同的品種，計有：H1N1、H1N2、H3N1、H3N2和H2N3亞型的甲型流感病毒都能導致豬流感的感染。

現在在墨西哥爆發的豬流感是由A型流感病毒引起的豬呼吸道傳染病，初步研究檢測出這種病毒是A型流感病毒，攜帶有H1N1亞型豬流感病毒毒株，包含有禽流感、豬流感和人流感三種流感病毒的脫氧核糖核酸基因片斷，同時擁有亞洲豬流感和非洲豬流感病毒特征。

路透社援引美國科學家的研究成果報道，稱這種新型流感病毒為豬流感，是因為科學家曾在患者體內檢測出H1N1亞型豬流感病毒毒株，但這種新型流感病毒具有病毒雜交特性。

世界衛生組織稱，這次引發豬流感的病毒是禽流感和人類流感經過“洗牌效應”產生的新病毒。不同的病毒相遇后交換基因，變異為新型的混種病毒，因此人類對其缺乏免疫力。這將使得此次豬流感疫情的波及范圍和后續影響難以估測。但該病毒的攻擊性，人體免疫力的個體差異和人類從對抗各種流行性感冒中所獲取的綜合抵抗力都是決定這次疫情狀況的決定性因素。

根據美國的紀錄，人類感染H1N1豬流感病毒疫情曾在1976年和1988年出現，造成兩人死亡。

2.豬流感會有什么癥狀？

流感病毒的跨物種性也會使人類感染豬流感病毒，其癥狀與普通流行性感冒類似，但嚴重程度卻有天壤之別。一般為突然發燒到38度以上，咳嗽，頭痛，關節疼痛，鼻塞，全身乏力以及沒有胃口。一些感染了病毒的人還會出現流鼻涕，咽喉痛，惡心、嘔吐以及腹瀉等癥狀。在以前發現的一些病例中，豬流感還能使人感染肺炎，呼吸出現衰竭，以及健康狀況慢性惡化。而也有些患者無任何不適，有些則足以致死。香港大學微生物學系袁國勇教授指出，豬流感主要對抵抗力弱的人威脅較大。所以，只要保持身體健康，堅持體育鍛煉，民眾不需要過于擔心。

3.豬流感如何傳播？

墨西哥人乘地鐵紛紛戴上口罩。

豬流感的群間傳播主要是以感染者的咳嗽和噴嚏為媒介，在人群密集的環境中更易發生感染，而越來越多證據顯示，微量病毒可留存在桌面、電話機或其它平面上，再透過手指與眼、鼻、口的接觸來傳播。因此盡量不要身體接觸，包括握手、親吻、共餐等。如果接觸帶有豬流感病毒的物品，而后又觸碰自己的鼻子和口腔，也會受到感染。感染者有可能在出現癥狀前感染其他人，感染后一般在一周、或一周多后發病。小孩的傳染性會久一些。

近期墨西哥、美國等地接連爆發新型豬流感病毒疫情，墨西哥疑似病例高達4000余人，可能已有152人死于豬流感，美國已確認有50人感染。網易探索將帶您認識豬流感。

4.如何預防豬流感？

墨西哥城要求公民在公共場合彼此距離最少1.8米。

此次豬流感病毒呈現的一個特點是，就是對青壯年攻擊性強，墨西哥確診的死者中大多數年齡都在25歲至45歲之間。衛生專家提醒，流感爆發后很難防止它蔓延，

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