03 上海網紅面包店farine(面粉保質期半年與九個月差在什么地方？)

不需發酵就可以放進烤爐來烤

第八站：中東與非洲

美索不達米亞文明傳承而來的傳統扁平面包

是非洲與中東人民的主食

口袋面包 Pita

從希臘、伊朗，約旦到埃及

都有這種口袋面包的身影

雖然厚度并不一致

但都是對切后可以夾入配料的吃法

英吉拉 Injera

看起來很像餅的一種面包

原料"苔麩"產于埃塞俄比亞高原

表面充滿小氣泡

吃的時候撕下一片 包裹燉煮的配料來吃

吃不慣的人可能會覺得非常酸

第九站：亞洲

終于回到了熟悉的地界

鄰居們的面包看起來就是好吃

印度烤餅 Nann

波斯語里Nann就是面包的意思

印度北部常見的Nann是一種葉子形狀的烤餅

原料是小麥面粉

要用特制的窯進行烤制

紅豆面包

日本飲食除了本民族的傳統之外

受到過世界各國的影響

比如面包這種舶來品

就沒有發展成中式的肉包 而是更類似歐包

加入日本人民喜愛的紅豆餡之后

成為了國民面包品種

馕

你問中國的面包？

我覺得饅頭花卷包子從原料其實很接近面包

但制作方式畢竟不是烘烤的

春餅又跟墨西哥卷餅模樣長得太像

于是我想到了西北人民熟悉的：馕

發酵的面團加入了少許鹽在 烤坑中烤成

（不小心就想到了它的兄弟烤包子

寫不下去了，摔！ ）

面包挑選、保存、食用的小Tips

1 挑面包

顏色穩定 切痕漂亮 形狀大小一致

（面包師傅帶著認真的態度才能做出）

2 切面包

千萬別用力 要用鋸的方式來切

最好用專用面包刀 放涼了再切

（用菜刀切 是一定會壓扁的）

3 保存面包

一般面包當天吃是最美味的

黑麥面包放置一兩天后更好吃

面包可以切片后冷凍保存

保質期大約3-4個星期

（只有不含餡的面包才適合冷凍哦~）

北上廣面包店推薦

個人比較喜歡前店后廠的小店

所以大部分連鎖面包店完全沒有列入考慮

綜合各地小伙伴意見后得出的名單如下

北京

01 原麥山丘

地址：海淀大街中關村廣場購物中心E區1-024號

被大家反復推薦 愛吃面包的人可能都已經知道了

02 德南面包坊

地址：朝陽區棗營路29號好運街27號

老板是德國人， 被譽為北京最正宗的德式面包坊

一樓出售德式面包， 二樓做德式菜品

03 Baker & Spice

地址：亮馬橋路官舍一層底商

WAGAS旗下，也有簡餐和飲料，但還是面包最出彩

有小伙伴推薦杏仁羊角面包和肉桂卷

04 紅爐磨坊

地址：亮馬橋路46號福景苑公寓1樓

看起來傳統但吃起來驚艷的靈魂面包

老板面包老爹是國民黨四大家族之后

05 ZEROLL零搟面包店 

地址：工體北路三里屯SOHO一層2號商場2-119號

零添加概念的面包店

主打無油無糖，然而還是好吃的

上海

01 Farine

地址：武康路378號1樓

著名的網紅面包店 武康路人氣暴漲的功臣

有據說全上海最好吃的羊角包

02 La Parisienne

地址：張楊路88號（ 近濱江路 ）

采用法國進口面粉，有上文提過的布里歐修面包

以及法棍是必須要試試的

03 Avec Toi

地址：徐匯區天平路73號

非常低調的歐包店，品種不多，每天會有少許區別

有備受好評的法棍、羊角和全麥栗子面包

04 Spread The Bagel

地址： 南昌路611號（ 近襄陽路 ）

還記得上文聊過的貝果嗎？這里只賣貝果！

有各種口味和餡料，單是三文魚就有好幾種

05 都恩客

地址：虹橋路1438號上海高島屋百貨B1樓023號鋪

主打法式面包的日系面包店 粗獷與柔美的結合

紅豆面包吃得出撫慰人心的味道

廣州

01 樸門工房

地址：建設五馬路38號

每次去建六附近必去報道，然而可頌經常搶不到

不過想到蘋果派的季節就快來臨，還是心情很好^_^

02 藤王日式面包

地址：花城大道獵德地鐵A出口

廣州少見的日式面包店 門面裝飾很和風

非常認真地推薦試試紅豆包

03 Paper stone bakery

地址：天環廣場B252b

法包愛好者容易得選擇困難癥， 有些品種非常有趣

在天環廣場負二層，坐標是中庭星巴克附近

04 GAONNURI

地址：馬場路28號111之一

韓國歐巴開的歐包店 有熱情有可愛的店員妹子

黑麥水果面包和核桃芝士法棍很受歡迎

05 Demi deli

地址：國際金融中心裙樓B1樓B105b鋪

其實是主做簡餐的店，但面包有驚喜，大愛杏仁牛角包

在國金來說，早餐套餐還是很良心的價格

寫著寫著

忽然很想走遍世界去記錄各種面包的故事

感覺每種面包都有自己的人生

……

如果剛好說中你喜歡的面包， 就轉給朋友看看唄~

網紅面包店使用過期發霉面粉是怎么回事？

近日，網友@1987晉寶寶 在新浪微博發帖稱，上海知名面包店Farine武康路店存在長期大量使用過期發霉面粉，衛生條件惡劣等問題。3月23日，上海徐匯區食藥監已經責令其停止營業，該面包店的位于閔行區的工廠也已責令停產。

上海閔行區市場監管局獲悉，3月20日下午3時許，他們接到報料，4時許，前往工廠執法檢查。并封存該面包公司進口法國面粉570袋。隨后，市場局對舉報人及企業負責人做筆錄調查。

經查，該品牌面包店創始人和主要管理層都為法國人。成立有多家門店及餐飲公司。今年2月，其位于閔行的工廠剛取得生產許可證。今年3月6日投產。企業負責人接受約談時的筆錄顯示，在法國，小麥和小麥粉保質期都無須考量，進口時，面粉中文標簽顯示保質期為9個月到12個月，實際上，即使用2年也沒關系。

不過，閔行市場監管局認為，在中國境內從事食品經營，就應該知道并按照中國法律經營，為此，對過期食品面粉當場封存，調閱所有證件及財務記錄，已加工半成品也全部封存，并已立案調查。對于微博爆料人所說，還有2000多袋未處理，監管人士認為，該面包店大多業務在門店現制現售，工廠開業時間較短，可能過期面粉存放于各門店內。

3月23日，武康路Farine面包店的店員告訴澎湃新聞記者，并沒有接到今天要停業的通知，早上4點鐘就來店里烤面包了，店里有很多新鮮烤的面包。Farine的店員還說，面粉以前都是一包包堆在架子上的，可能是面粉囤的太多了，過期的面粉壓在底下沒注意到。

3月22日，微博網友“1987晉寶寶”發帖稱：“我工作于上海市最著名的一家面包店Farine（武康路378號）。在職將近半年，開始本著真誠的學習態度在該企業工作。但是慢慢發現了該企業衛生條件之差，管理之不規范，令人瞠目結舌。用于放置半成品面包的帆布長期發霉，模具工具用臟水清洗，店內夜里老鼠橫行，操作間內遍布衛生問題，常年伴有發霉的味道。

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