03 中國的貿易安全標準是什么(中國加入世貿的三個條件是什么？)

徹底削皮，對葉菜和水果要用安全的水浸洗。

食品安全是公共衛生的重要組成部分，是全社會的共同目標，是每個人的權利和責任。為了吃得更健康、更安全，需要有關部門、行業和社會組織以及公眾攜起手來，從我做起，從每個家庭做起。只需要采取洗手、做熟、冷藏食品等簡單措施，就可以收到立竿見影的效果。

對根塊類蔬菜和水果要徹底削皮

是否削皮在過去一直有不小的困擾和爭議。一些專家為，果皮中富含維生素C、果膠、纖維素、抗氧化物質，對人體健康有益，削掉不用未免浪費。像“涼拌蘿卜皮”作為經典的中國涼菜也已有多年食用歷史，很多人不舍得將富含營養的果皮或蔬菜皮丟掉。但是，一些農殘超標的現象使得蔬菜和水果表皮中存在農殘含量超標的風險，不削皮直接食用將對人體健康造成傷害。

果皮農殘嚴重且難以清除

世衛組織駐華代表施賀德博士指出，食品安全起始于農場。“威脅到中國食品安全的一個很大因素是污染物導致的化學污染、農藥殺蟲劑、畜牧業的獸藥殘留等。”

近幾十年來，中國食品生產過程中的人工化學制劑和殺蟲劑使用量不斷增加，一些證據顯示施用量普遍超出推薦劑量，從而增加了水果和蔬菜表皮中農藥殘留的可能性。直接食用含有農藥殘留的蔬菜或果皮會對健康造成傷害。而且有時清洗并不能保證清除掉留存在蔬菜或水果表皮上的細菌或化學物質，因此食用前削掉外皮是有意義的。雖然有些浪費，為安全起見，還是把皮削掉比較放心。

不削皮，輕則過敏重則傷肝

世衛組織指出，化肥污染、農藥污染和畜牧業的獸藥殘留物等仍然是威脅食品安全的主要因素。農業中過量使用或不當使用抗生素還可能導致耐藥性的細菌通過食用傳給人。

果皮中有農藥殘留、寄生蟲或其他有毒物質影響健康。長期食用未清洗干凈的水果，可能導致身體里的有毒物質累積增加，輕則出現嘔吐、腹瀉、厭食、胸悶、皮膚過敏等反應，重則會損傷胃腸及肝臟。

提高食源性疾病暴發溯源能力

目前我國對于化學性污染的重視程度遠超微生物污染，對終產品的監測力度超過對人群的監測，而實際上微生物造成的食源性疾病負擔被嚴重低估。今后我國將加強主動監測，加強公共衛生部門和醫療機構的合作，提高食源性疾病暴發溯源能力。

什么是食品安全國際化標準組織？

食品領域的國際標準化組織主要有國際標準化組織（ISO）、聯合國糧食與農業組織和世界衛生組織下屬的食品法典委員會（FAO／WHO CAC）、國際乳品聯合會（IDF）、國際葡萄與葡萄酒局（IWO）、世界動物衛生組織（OIE）、國際植物保護公約（IPPC）等，其中ISO、CAC、OIE、IPPC四大標準組織是世界貿易組織(WTO)認可的國際標準化組織。

1.國際食品法典委員會(CAC)

FAO/WHO的食品法典委員會（CAC）自1963年成立至今，已擁有165個成員國家或地區，覆蓋世界人口的98％。CAC是WTO認可的唯一向世界各國政府推薦的國際食品法典標準的組織，其標準也是WTO在國際食品貿易領域的仲裁標準。截至2001年底，CAC制定了250項食品產品標準、96項技術規范和指南、58項取樣和分析方法、25項污染物準則、1005項食品添加劑的產品質量標準、7項農藥殘留和獸藥殘留標準。上述標準構成了較為完善的食品標準體系，涉及一般原則和要求、食品標簽及包裝、食品添加劑、農藥和獸藥殘留標準、污染物、取樣和分析方法、進出口食品檢驗、出證體系和食品衛生等方面。

質量控制是CAC所有工作的核心內容，CAC標準對發展中國家和發達國家的食品生產商和加工商的利益是同等對待的。制定CAC標準、準則或規范的關鍵因素是采用危險性分析的方法，這包括危險性評估、危險性管理和危險性信息。CAC要求所有的分委會介紹他們使用的危險性分析方法，這些資料是所有未來標準的基礎。

質量保證體系已成為CAC工作的重點，CAC最近通過了應用HACCP體系的指南，把HACCP看做是評估危害和建立強調預防措施（而非依賴于最終產品的檢測）的管理體系的一種工具，CAC非常強調和推薦HACCP與GMP的聯合使用。

2.國際標準化組織（ISO）

在食品方面，國際標準化組織(ISO)有專門負責農產食品標準工作的技術委員會ISO/TC 34和專門負責淀粉包括其衍生物和副產品標準工作的技術委員會ISO/TC 93。ISO的食品標準體系由基礎標準（術語）、分析和取樣方法標準、產品質量與分級標準、包裝標準、運輸標準、儲存標準等組成。截至2003年3月，其制定了770項標準，其中包括已發布標準608項，草案162項。ISO的食品標準主要是食品產品標準和食品質量指標檢驗檢測方法的標準。

3.世界動物衛生組織（OIE）

世界動物衛生組織(Office International Des Epizooties，OIE)又稱為國際獸疫局（International Office of Epizootics，IOE），是一個政府間組織，它由28個國家于1924年簽署的一項國際協議產生的。

世界動物衛生組織的職能主要包括以下3方面:向各國政府通告全世界范圍內發生的動物疫情以及疫情的起因，并通告控制這些疾病的方法；在全球范圍內，就動物疾病的監測和控制進行國際研究；協調各成員國在動物和動物產品貿易方面的法規和標準。

世界動物衛生組織在由各成員國政府委派的常駐代表組成的國際委員會的授權和管理下開展工作。世界動物衛生組織的職能由OIE中央辦公署具體實施，中央辦公署的署長由國際委員會任命。中央辦公署執行由選舉產生的委員會草擬的決議。這些委員會包括:管理委員會、區域性委員會、專家委員會。到1999年12月，世界動物衛生組織成員國已經達到155個。

4.國際植物保護公約（IPPC）

國際植物保護公約(International Plant Protection Convention，簡稱IPPC)是1951年聯合國糧食和農業組織(FAO)通過的一個有關植物保護的多邊國際協議，1952年生效。1979年和1997年，FAO分別對IPPC進行了2次修改，1997年新修訂的植物保護公約尚未生效。國際植物保護公約由設在糧農組織植物保護處的IPPC秘書處負責執行和管理，目前，簽約國為111個，中國尚未加入該公約。

國際植物保護公約的目的是確保全球農業安全，并采取有效措施防止有害生物隨植物和植物產品傳播和擴散，促進有害生物控制措施。國際植物保護公約為區域和國家植物保護組織提供了一個國際合作、協調一致和技術交流的框架和論壇。由于認識到IPPC在植物衛生方面所起的重要作用，WTO/SPS協議規定IPPC為影響貿易的植物衛生國際標準(植物檢疫措施國際標準，ISPM)的制定機構，并在植物衛生領域起著重要的協調一致的作用。

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