03 北京 網紅餐廳(拉薩的網紅餐廳有哪些)

在瑪吉阿米北京店開業一周年之際，人們開始注意到瑪吉阿米不僅立足北京，而且更像一個傳播藏族文化的窗口在北京乃至在國外有了一定的影響 。這種潛在的品牌價值被云南迪慶藏族自治州的領導慧眼識破，他們邀請澤郎王清前往昆明，商議并在昆明開辦了瑪吉阿米·香格里拉藏族風情宮。迪慶州領導試圖通過瑪吉阿米這個特殊的文化品牌向外界展示香格里拉神奇的自然景觀和民族風情，以此促進迪慶州的旅游業發展。這一舉動在某種程度上預示著瑪吉阿米未來的發展空間更為廣闊，同時也預示著瑪吉阿米這個品牌的無限可能。

瑪吉阿米在北京發展的短短四年中，熟悉和喜愛她的人越來越多，甚至有許多人把這里當成了一種情結 。很多知名企業常常在這里舉辦各種活動；一些時尚界的人在這里舉辦生日派對、婚禮宴請；還有各種發布會、明星見面會、文化書籍的簽售活動等等都會選擇瑪吉阿米。面對如此龐大的顧客流量，相對較小的瑪吉阿米建國門店的空間已經不能容納每天某名而來的所有顧客。每晚的座位基本上需要在兩天之前預定，這種供不應求的現象不得不使瑪吉阿米在北京開第二家。2005年9月，北京第二家瑪吉阿米在朝陽區團結湖公園北岸開業了，從店內面積到室內裝飾；從文化底蘊到服務模式瑪吉阿米以更加成熟、更加追求高雅的姿態出現在喜愛她的人們的面前，同時為自己迎來了又一個嶄新的發展空間。

從喜茶到哥老官，北京人想吃網紅美食有多難？

在北京，網上流傳著一條排隊定律：“如果想要晚上在一家網紅餐廳坐上桌，早餐別吃就得去。”

文 | 周子豪 李小趣

編輯 | 趙磊

運營 | 月彌

生活在北京的人們似乎早已習慣這種景象：一家新開的網紅餐廳，要么排一整天的隊，要么過三個月再吃。更讓北京人民難以接受的是，為什么很多網紅品牌已經在其他地方火了很久，開了許多家店，卻總是很晚才來到北京，但真當它們來的時候，排隊又成了一種心甘情愿，這也大大提高了排隊的辛苦程度。

八月初，美蛙火鍋哥老官在北京朝陽大悅城開了北京首店，排隊盛況再次上演。作為2014年就成立的餐飲企業，哥老官已經在全國開了60多家分店，當它因食品安全上熱搜的時候，許多北京人民還發出疑問，這是家什么店？早在2019年，哥老官就在天津開了一家店試水，直到最近才姍姍來到北京，許多人都在其買粉絲和微博留言：“趕緊來北京！想吃哥老官還得去天津吃，太難了！”

這不禁讓人困惑，是北京憑“實力”讓外地 美食 沒有市場，還是地方餐飲實在不敢進京趕考？

哥老官來了，一天都沒了

十點半到店，前面還有三百桌。

開業第三天，一個周一的早晨，常年混跡京城各大網紅餐館，靠倒賣排位號發財的張全亮早早來到了大悅城門外，等待商場開門第一個沖進去。料到可能會排長隊，他特地雇了幾個幫手一起來輪換取號，準備從中大賺一筆。

但今天有些意外。等張全亮挺著四十多歲中年男人的啤酒肚一路小跑奔到哥老官門店前時，許多年輕人都已經排成S型的隊伍拐了好幾個彎。看到眼前烏泱泱的排隊人群，張全亮一時間愣了神，沒反應過來。

“這還能賺啥錢？”猛敲著腦袋的他也沒明白自己輸在哪：“不是十點鐘才開門的嗎？他們到底是從哪兒躥上來的？”

開業不到兩天，小紅書上就已流傳起一套評論過千的早起排隊秘籍：到大悅城樓下的超市坐貨梯上樓，蹭輔導機構的早課電梯上樓，從地下車庫繞道走樓梯上樓…即使商城的大門緊閉，也有大約兩三百人通過各種途徑爬了上來。

家住海淀區的王杰已經第二次來排哥老官了。開業首日那天他中午12:00取的單，直到晚上10：00左右都沒吃上。作為北京的地道吃貨，在他印象里，“只要是外地來的 美食 ，不排隊反而不正常。”前不久牡丹園附近開了一家廣州順德菜館，王杰下午三四點鐘取號時就已滿座，也是足足等了四小時才上桌。這一次，時間正值工作日，王杰特地調休了一天，早上七點就起床開車跨越半個北京，從西邊一路開到東邊，才取上了個第60號。

哥老官的北京門店不算大，大小桌合一塊兒不一定有五十桌。雖然有2.5小時的規定用餐時間，但翻臺的頻次還是略低，一般三小時才過號十幾桌，這意味著取號第200桌后的基本沒有希望在當天吃到。這樣一來，代排、黃牛黨紛紛坐地起價，晚高峰時一張現入座的黃牛號票價炒到150元。

哥老官門口排隊等號的食客們。圖 / 樊夢悅

北京市民們為了吃上最火爆、最潮流的 美食 ，比其他地方要艱難得多。自掏腰包買張“入場券”，成了許多人迫不得已的選擇。

大學生凱東是代排人群中的一員。潛在一個北京探店福利群的他，2019年便開始兼職北京內火熱餐館的代排業務。“每單價格看排位號和具體餐館的火熱程度，一般像哥老官這種，取

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