03 北海網紅橋簡介(黃山太平湖景區攻略黃山太平湖景區攻略一日游)

成菱形片，熟豬油倒入鍋內，用旺火燒熱放入八角，再依次放入黃醬、姜末、醬油及蒜泥，炒成稀糊狀成熟蒜泥

將豬骨湯燒熱，放入豬腸，將沸時，撇去浮油，

放入豬肝及醬油和熟蒜泥、生蒜泥、精鹽攪勻，湯沸后，立即用淀粉勻芡，再煮沸，撒上味精攪勻即成

天興居炒肝店：崇文區前門鮮魚口街95號

電話：67023240

焦圈

北京風味小吃。本品色澤深黃，形如手鐲，焦香酥脆，風味獨特。

北京小吃中的焦圈男女老少都愛吃。老北京吃燒餅愛夾焦圈，喝豆汁的時候也愛就著焦圈。焦圈是種古老的食品。

南來順飯莊里曾有個“焦圈俊王”，他的技藝無人能及，炸出的焦圈個個棕黃，大小一樣，稍碰即碎，決無硬艮的感覺。

北京護國寺小吃店和群芳小吃店制作的焦圈，1997年12月被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。

制作方法：

將明礬、堿面、精鹽一起砸碎，加入溫水，用槌研攪出米粒大的泡沫花后，再倒入適量溫水制成調料溶液

取出一成溶液留用，其它與面粉和成面團，從一成溶液中取一半灑在面團上揉勻，餳15分鐘，再蘸上溶液揉按片刻餳15分鐘，以后涂上花生油餳1小時

將餳好的面團制成六七分寬的小劑，取兩小劑，油面對油面地橫疊起來，在小劑中間橫著按一道溝，再用小炸刀順著溝切一道縫成面坯

將面坯放入用旺火燒至六成熱的花生油中，把筷子插入縫中，將縫撐圓成圈，炸至兩面呈深黃色時即成

蕓豆卷

蕓豆卷是民間小吃，后流傳入清宮。具有色澤雪白，質地柔軟細膩，餡料香甜爽口的特色。

北京聽鸝館飯莊制作的蕓豆卷，1997年12月被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號

制作方法：

將蕓豆磨成碎豆瓣，去掉豆皮，放入沸水鍋中，加入堿和明礬，再多加些水，煮至將豆瓣搓捻一下成粉就算煮好了

將蕓豆瓣撈出用布包好，上籠蒸一刻鐘取出,逐次舀一些豆瓣倒在馬尾籮上，刮擦成泥，晾涼后放入冰箱保存，以防吸潮

將和好的蕓豆泥搓成圓條，放在濕布中間，壓成片狀，再抹成長方形薄片，鋪滿三分之一的濕布上，在上面鋪滿芝麻餡，將另一半濕布蓋在餡上，壓實

將濕布揭開，將一半蕓豆泥卷成一個大卷圈，捏實后，撤出卷進去的濕布，按同樣方法，卷起另一半蕓豆泥即為蕓豆卷

豌豆黃

北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。豌豆以張家口出產的花豌豆最好。豌豆黃是北京傳統小吃，同蕓豆卷一起傳入清宮。宮里吃的時候通常裝在精致的盒子里，還點綴以金糕。紅黃相間。據說慈禧喜食。而沿街叫賣的通常加小棗，整塊出售。吆喝“豌豆黃兒哎----大塊的！”豌豆黃顏色淺黃，細膩涼甜，入口即化，是夏季消暑佳品。

北京聽鸝館飯莊制作的豌豆黃，1997年12月被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。

制作方法：

將豌豆磨成碎豆瓣，簸去皮，用水洗凈

鋁鍋放在旺火上，倒入涼水燒沸，下入堿和碎豆瓣，燒沸后，用文火煮成稀糊狀時，放入白糖，將鍋端下，將豆瓣和湯舀在籮上，用竹板括擦制成小細絲豆泥

把豆泥倒入鋁鍋中，用旺火攪炒，以防糊鍋，當撈起豆泥往下流得很慢并形成一堆，逐漸與鍋內豆泥融合時，即可起鍋

將炒好的豆泥倒入白鐵模內攤平，用干凈的白紙蓋在上面，放在通風處晾五六個小時后，再放入冰箱內凝結后即成豌豆黃

北京小吃

大凡到過北京的人，說到吃，除了提及全聚德的烤鴨，都一處的燒麥外，都會對北京小吃頗感興趣。

“小吃”與點心和正餐不同，“小吃”是不到吃飯時間，用來“墊補”肚子或是吃著玩兒的食物。風味小吃的特點是：一是味道濃厚，帶有地方色彩，甜咸分明，味覺刺激明顯；二是質地純正，要么酥脆可口，要么軟滑順口；三是溫度極端，有的特燙，非乘熱吃才有味兒，像白湯雜碎、熱炸糕；有的真涼，如江米涼糕、涼粉；四是價格便宜，都是好吃不貴。

北京小吃可分為漢民風味、回民風味和宮廷風味三種。在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、沖、煎、煨、熬等各種作法，共計約有百余來種。

來北京的朋友，我告訴你們幾個品嘗北京小吃的地方：一是，位于北京市宣武區的“南來順”，那里特色小吃70多種；二是北京市東城區的隆福寺小吃店，這里以清真風味小吃見長；三是北海公園里的仿膳飯莊，專門供應宮廷風味小吃；四是百姓大眾小吃－－東華門夜市小吃街。

有人將北京小吃比作千年都城史的“活化石”；著名作家舒乙先生以“小吃大藝”四個字，言簡意賅地概括了北京小吃的內涵。有段歌詞中唱到“北京小吃九十九，樣樣叫你吃不夠”。說實在的，我在北京住了40多年，北京小吃都沒嘗遍，還得有時間慢慢去吃。

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北京四合院的型制規整，十分具有典型性，在各種各樣的四合院當中，北京四合院可以代表其主要特點。

首先，北京四合院的中心庭院從平面上看基本為一個正方形，其他地區的民居有些就不是這樣。

譬如山西、陜西一帶的四合院民居，院落是一個南北長而東西窄的縱長方形，而四川等地的四合院，庭院又多為東西長而南北窄的橫長方形。

其次，北京四合院的東、西、南、北四個方向的房方向的房屋各自獨立，東西廂房與正房、倒座的建筑本身并不連接，而且正房、廂房、倒座等所有房屋都為一層，沒有樓房，連接這些房屋的只是轉角處的游廊。

這樣，北京四合院從空中鳥瞰，就像是四座小盒子圍合一個院落。

而南方許多地區的四合院，四面的房屋多為樓房，而且在庭院的四個拐角處，房屋相連，東西、南北四面房屋并不獨立存在了。所以南方人將庭院稱為“天井”，可見江南庭院之小，有如一“井”，難免使人顧名思義，聯想到“井底之蛙”、“坐井觀天”的成語。

北京四合院是名符其實的院，寬敞開闊，陽光充足，視野廣大。

在長幼有序、尊卑有別的封建社會，北京四合院內宅居住的分配是非常嚴格的，內宅中位置優越顯赫的正房，都要給老一代的老爺、太太居住。

北房三間僅中間一間向外開門，稱為堂屋。兩側兩間僅向堂屋開門，形成套間，成為一明兩暗的格局。 堂屋是家人起居、招待親戚或年節時設供祭祖的地方，兩側多做臥室。

東西兩側的臥室也有尊卑之分，在一夫多妻的制度下，東側為尊，由正室居住，西側為卑，由偏房居住。

東西耳房--可單開門，也可與正房相通，一般用做臥室或書房。東西廂房則由晚輩居住，廂房也是一明兩暗，正中一間為起居室，兩側為臥室。

也可將偏南側一間分割出來用做廚房或餐廳。 后罩房——中型以上的四合院還常建有后軍房或后罩樓，主要供未出閣的女子或女傭居住。

首先，北京四合院的中心庭院從平面上看基本為一個正方形，其他地區的民居有些就不是這樣。

譬如山西、陜西一帶的四合院民居，院落是一個南北長而東西窄的縱長方形，而四川等地的四合院，庭院又多為東西長而南北窄的橫長方形。

其次，北京四合院的東、西、南、北四個方向的房方向的房屋各自獨立，東西廂房與正房、倒座的建筑本身并不連接，而且正房、廂房、倒座等所有房屋都為一層，沒有樓房，連接這些房屋的只是轉角處的游廊。

這樣，北京四合院從空中鳥瞰，就像是四座小盒子圍合一個院落。

而南方許多地區的四合院，四面的房屋多為樓房，而且在庭院的四個拐角處，房屋相連，東西、南北四面房屋并不獨立存在了。所以南方人將庭院稱為“天井”，可見江南庭院之小，有如一“井”，難免使人顧名思義，聯想到“井底之蛙”、“坐井觀天”的成語。

北京四合院是名符其實的院，寬敞開闊，陽光充足，視野廣大。

在長幼有序、尊卑有別的封建社會，北京四合院內宅居住的分配是非常嚴格的，內宅中位置優越顯赫的正房，都要給老一代的老爺、太太居住。

北房三間僅中間一間向外開門，稱為堂屋。兩側兩間僅向堂屋開門，形成套間，成為一明兩暗的格局。 堂屋是家人起居、招待親戚或年節時設供祭祖的地方，兩側多做臥室。

東西兩側的臥室也有尊卑之分，在一夫多妻的制度下，東側為尊，由正室居住，西側為卑，由偏房居住。

東西耳房--可單開門，也可與正房相通，一般用做臥室或書房。東西廂房則由晚輩居住，廂房也是一明兩暗，正中一間為起居室，兩側為臥室。

也可將偏南側一間分割出來用做廚房或餐廳。 后罩房——中型以上的四合院還常建有后軍房或后罩樓，主要供未出閣的女子或女傭居住。

北海、景山、什剎海附近都有人力三輪車“北京胡同游”，你找他們就可以了。不過記住千萬找正規的，那些黑車不能坐。

故宮

北京故宮，又名紫禁城。它坐落于北京市中心，為明、清兩代的皇宮，是明代皇帝朱棣，以南京宮殿為藍本，從大江南北征調能工巧匠和役使百萬夫役，歷經14年(公元1407—1420年)時間建成的。平面呈長方形，南北長961米，東西寬753米，占地面積72萬多平方米。城墻環繞，周長3428米，城墻高7．9米，底部寬8．62米，上部寬6．66米，上部外側筑雉牒，內側砌宇墻。城墻四角各有一座結構精巧的角樓。城外有一條寬52米、長3800米的護城河環繞，構成完整的防衛系統。宮城辟有四門，南面有午門，為故宮正門，北有神武門(玄武門)，東面東華門，西為西華門。

在公元1420—1911年這491年間，從明成祖朱棣到清末代皇帝溥儀，共有24位皇帝(明代有14位，清代有10位)先后居住在這座宮殿內，對全國實行封建統治。宮內有各類殿宇9000余間，都是木結構、黃琉璃瓦頂、青白石底座飾以金碧輝煌的彩畫，建筑總面積達15萬平方米。故宮由外朝與內廷兩部分組成。外朝以太和殿(金鑾殿)、中和殿、保和殿三大殿為中心，東西以文華殿、武英殿為兩翼，是皇帝處理政事、舉行重大慶典的地方。內廷以乾清宮(皇帝臥室)、交泰殿、坤寧殿(皇帝結婚新房)為中心，東西兩翼有東六宮、西六宮(皇紀宮室)，輔以養心殿、奉先殿、齋宮、毓慶宮、寧壽宮、慈寧宮以及御花園等，是皇帝平日處理政務及皇帝、皇后、皇太后、紀嬪、皇子、公主居住、禮佛、讀書和游玩的地方。總體布局為中軸對稱，前三殿、后三宮坐落于全城中軸線上，氣勢雄偉，豪華壯觀，為我國現存的最大、最完整的古建筑群，也是世界上別具一格，輝煌壯麗，并具中國古典風格和東方格調的建筑物和世界上最大的皇宮。1911年辛亥革命，推翻了滿清統治，結束了2000多年的封建王朝，但被廢帝博儀仍居住在故宮后半部分。1912年將外朝辟為“古物陳列所”。1924年11月5日馮玉祥部將鹿鐘麟把博儀驅逐出宮。1925年10月10日成立故宮博物院。1948年將古物陳列所并入故宮博物院。1949年以后，政府對這座古代建筑和文物進行了大規模修整，并整理展出大批文物，使其成為一座舉世聞名的古文化藝術博物院。并在西華門內成立第一檔案館，專門從事整理政府和宮廷檔案。

1961年，中華人民共和國國務院頒布故宮為全國重點文物保護單位。1987年，故宮正式被聯合國教科文組織作為文化遺產列入《世界遺產名錄》。

北京有什么好玩的，好吃的小吃啊

西城：

華天護國寺小吃店：護國寺街人民劇場對面，并在護國寺街西口的大街路西新開了一家分店（原北來順），離梅蘭芳故居很近，向東沿定阜街可到輔仁大學舊址和恭王府花園。

華天地安門小吃店：坐落在地安門十字路口東北角。臨近景點：景山、北海后門、什剎海、鐘鼓樓。

華天西安門清真飯館

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