03 客家年貨小吃大全(潮汕人有些什么習俗？)

親，只得賣身為奴。七姐深受感動，私下天庭與董永結百年之好，在大槐樹下成就姻緣。可惜作媒人的大槐樹一時高興，把"百年好合"說成"百天好合"，害得董永七姐只有百日緣分。七姐用巧手金梭織出了10匹錦絹贖出了董永，準備整治家園恩愛白頭。不料玉皇大帝得知十分震怒，急召七姐回宮，七姐不得不忍痛飛去。她的織布校化成了飛梭石，織機留在了人間，人們在夜深人靜時仍能聽到"咔喳、咔喳"的織機聲。每年正月十五的晚上，身著盛裝的姑娘聚集在飛梭石旁，手捧針線盒向七姐乞巧，唱乞巧歌。唱完乞巧歌后，還要詢問年成好壞、吉兇如何、能否婚嫁等事宜。此外，有的人家用糯米粉作成鵝蛋形狀，讓孕婦燒"鵝卵"以占生男生女。卵裂就兆生女，卵起小疣子兆生男。

當地民間還傳說正月十五晚上是老鼠嫁女的日子，人們不能在家里喧鬧。婦女要在床下點一盞麻油燈，邊拜邊說："請紅娘子看燈。"據說這樣，一年就沒有臭蟲騷擾了。人們還用竹籃從屋上拋過去占棉花豐歉。仰則主豐收，仆則歉收。

另外，孝感地區還有一個有趣的習俗，五更時，人們用火照栗、梨等果木，邊照邊用刀斧敲打樹干。一人邊敲邊問："結不結？"一人在旁邊應道："結！"據說這樣做新的一年里就會果實滿枝頭。

吃“餃子”守歲”威海過新年風俗

全家人都從四面八方匯全了，也就賦予了年節團圓的意義。而過年自古以來講究的就是一個團圓，也甭管遠近，到年三十都要趕回老家團聚，實在不能回的，也要捎封信回去報個平安。此正是老人們所謂的“年齊日齊”。齊就是齊了、團圓的意思。團聚了，吃便是最重要的事情，因此，“年飯”在年文化中占了相當重要的組成部分。“年飯”指大年三十除夕夜半夜時分的那一頓“餃子”。這頓餃子與平時的不同，有子夜新舊交替的“交子”之意。那時，無人入眠，都在等候著新一年的到來，是為“守歲”，俗稱“熬年”。等到了時候，吃了餃子，便長了一歲。所以這頓飯也叫“增歲飯”，到了下餃子的時候要注意了，此時可不能像平時那樣稱“下餃子”，因為“下”字不吉利，會說話的稱“清水煮金銀”。煮餃子時，為了討吉利，有時男人會向女人冷不丁的問一句：“掙不掙?”，反映快的說“掙了，掙了，掙老鼻子了”。掙就是碎了的意思。然而在這兒是掙錢的意思。為了圖吉利，人們還在餃子里包上銅錢，也有包進紅棗的，稱為“大錢餃子”。大錢餃子只包十來個，吃著的中大獎，標志著今年一年大吉大利，大發橫財。

廣義的年飯指正月十五以前人們的吃喝。除了蒸餑餑外，面食以發糕為主，取越發越多之意，也有做年糕的，區年年高之意。過年過年，處處都講究個吉利，吃的，喝的，用的，在那時都有另一種名字。比如稱“蒜”為“頤和菜”，稱呼“醋”為“忌諱”。蒜通散，吃醋都不吉利。改之以求順流、順口、順小性兒。

老北京“逛廟會”“逛廠甸”風俗

久居京城的“老北京”都知道這么一句話：送信兒的臘八粥。意思是說，每逢到了農歷十二月初八（民間又稱臘八），就要過年了。

“送信兒”的“臘八粥”

臘八這一天，家家都要熬一大鍋“臘八粥”。除按傳說的紀念意義供奉外，還在親友鄰居之間互相饋贈，然后是自家享用（舉喪人家不熬粥）。粥里放入雜豆、雜米和多種干果，意味著一年之中五谷豐登。這天，老北京人除了喝粥以外，還要用米醋泡蒜，封入壇子，擱在暖室，為的是大年初一吃餃子用。據說食之可防瘟疫。

“臘八”過后，各家各戶開始忙著置辦年貨。除去準備吃的以外，就是要買些新衣服了。有些人家還要蒸年糕、做炸食準備過年吃。

“廿三糖瓜兒粘”

到了臘月廿三，家家戶戶開始大忙。進了廿三的每天都有說法：廿三糖瓜兒粘；廿四掃房日；廿五糊窗戶；廿六燉大肉；廿七殺公雞；廿八把面發；廿九蒸饅頭；卅晚上熬一宿；大年初一扭一扭。

“糖瓜兒粘”是過去講廿三那天要祭灶王，買些用麥芽糖做的糖瓜、關東糖供著，既有在他升天到玉皇大帝那兒稟報時，請他多多美言之意，又有以糖粘上灶王爺的嘴不讓他多說之心。北京有這么一句歇后語：“灶王爺升天---好話多講”。

“廿四掃房日”

“掃房日”實際指搞衛生。擦拭家具，掃墻頂灰網，撕掉舊年畫，粉刷裱糊，貼新畫等等。

“廿五糊窗戶”

“糊窗戶”是過年時要重新買些高麗紙，把窗戶糊得白白凈凈，再貼上春聯、福字、窗花和刻有吉祥圖案的掛簽兒（剪紙），過年的氣氛就特別濃了。

其他就是把過年吃的大菜都做出來，過年的幾天是不再做飯的。

“卅晚上熬一宿”

到了三十晚上（除夕之夜）全家吃完年夜飯后，要盡情地玩上一夜。到十二點的鐘聲敲響，“大年初一吃餃子”就開始了。“年初一的餃子”可不在初一白天吃，而是年三十的晚上零點一過就端上桌的。

“大年初一扭一扭”

待到天明，家里的晚輩都要給長輩拜年、祝福。初一到初五則是走親訪友互相拜年、聚會的日子，或者是出門逛廟會。那時街上隨處可見頭插紅花的姑娘、手舉風車的小伙兒，還有身掛大串山里紅、手里抖著空竹的孩子，過年那幾天，一片太平盛世的景象。

過年時，街上所有店鋪都停業休息，只有賣鞭炮的商店開著門。

“破五的餃子”

正月初五這一天叫“破五”，不到“破五”不能用生米做飯。這一天晚上，回家過年的伙計都回來了，掌柜的還要跟伙計吃一頓新包的餃子，以示來年團結一心。到了初六的清晨，家家店鋪要開張了。各家在開業前，都要在門口掛上“開市大吉，萬事亨通”的對聯，柜臺里響起一片清脆的算盤聲，意在來年生意興隆。此時，“年關”已過，一切恢復往常的生活。

人日

舊歷正月初七日稱"人日"、"人勝節"，或曰"七元"。這個古老的節日至少有兩千年以上的歷史。

道教認為，"天地先生雞、次狗、次豬、次羊、次馬，始生人。"漢人東方朔的《占書》中說："歲正月一日占雞，二日占狗，三日占豬，四日占羊，五日占牛，六日占馬，七日占人，八日占谷"。認為正月初七如果天氣晴朗，則謂吉祥，主一年出入順利，人口平安，若陰晦則兆災患。清代，北京人正月初七日有測陰晴的活動，"人日"這一天要吃春餅（一種雙層的荷葉餅）卷"盒子菜"（醬肘子、小肚等熟肉菜），并且剪餅于庚院，叫"熏天"。但此俗流傳范圍越來越小，清末明初已不多見了。

順星

順星也叫祭星。正月初八晚上，人們無論是否去廟里進香祀星君（即順星），等天上星斗出齊后，各家都要舉行一個順星的祭祀儀式。祭星時，要在案頭、灶臺、門坎、鍋臺等處各放一盞"金燈"（黃燈花）并點燃，叫"散燈花兒"，有避除不祥之意。祭星結束后，全家聚在一起吃一頓元宵。

娛樂活動

大鐘寺敲鐘白云觀摸石猴琉璃廠踩高蹺。老北京人過年頭件事－－逛。逛廟會、逛廠甸。

春節期間，舊京的廟會很多，而且各個廟會都有獨特的地方。在西郊的大鐘寺廟會，人們擊打永樂大鐘，用鐘聲迎接新歲的來臨；在白云觀廟會，可以摸石猴、打金錢眼，用娛樂活動寄托對來年美好生活的希冀與憧憬。

在眾多去處里，老北京人逛起來最輕松的要數琉璃廠廠甸。廠甸在和平門外，明代是為皇宮燒制琉璃瓦的地方，所以有了琉璃廠的名字。后來，售賣古玩字畫、文房四寶的攤子越來越多，廠甸的文化色彩漸漸濃了起來。

琉璃廠平日冷清，到了正月卻格外的熱鬧。從正月初一到十五，長長的東西琉璃廠大街、和平門外大街，游客如云，各種年貨攤檔鱗次櫛比，一家挨著一家，一眼望不到邊。人們愛逛廠甸，是因為正月里京城大小古玩、字畫、圖書店多在設攤，字畫、字帖、珠寶、翡翠……琳瑯滿目。這些平日里不多見的古玩珠寶，讓平民百姓眼界大開。廠甸特有的娛樂氣氛也很吸引人，逢春節，高蹺、太平鼓、小車會、五虎棍……各種花會競相表演，圍觀者人山人海，笑語歡顏，十分熱鬧。

在廠甸能買到可心的年貨，各種小吃更令小孩子們歡呼雀躍。一米長的大糖葫蘆，用精選山楂穿成，外面刷糖稀，頂端還插有花花綠綠的小旗，與大風車和空竹的嗡嗡叫聲一起烘托著節日的氣氛。

“上燈圓子落燈面”揚州過年風俗

大年初一吃湯圓

大年初一的早餐，揚州人十分看重。盡管揚州人有到茶館吃早茶的習慣，但初一早上卻是例外，人們一般都不外出，要在家中和全家人一起，吃上一碗熱氣騰騰的湯圓。

揚州湯圓的做法多種多樣，有一種湯圓叫“四喜湯圓”，是人們在大年初一早上喜愛吃的，這種湯圓用四種餡心做成，有蔬菜、豆沙、芝麻糖和肉糜。味道固然不錯，但人們更看重湯圓的名稱，因為這種“四喜湯圓”的取意是：“事事如意”，“合家團圓”。

與“四喜湯圓”類似的，舊時的揚州人還有初一早上吃“吉祥如意蛋”的習俗。揚州評話《皮五辣子》第二十七章中有這樣一段記敘：

到了四更天，寒氣更重。這時遠遠地有人喊：“賣-----吉祥如意蛋！”何謂吉祥如意蛋？就是雞蛋煮熟，蛋殼上畫起人物山水來，配上紅綠顏色；或者寫些字，什么“吉祥如意”、“年年如意”……這蛋就叫吉祥如意蛋。從前過年的時候，到處有賣吉祥如意蛋的，家家戶戶都要買。買家來，代當家人發吉利。一家之主，臉朝天躺在床上，女人用吉祥如意蛋放在男人的心門口，說些吉祥如意啊！發財稱心呀！萬事如意呀！……之類的順遂話，然后叫男人把蛋吃下去，就年年如意了。……

賣“吉祥如意蛋”的小販早就看不見了，所以現今的揚州人大多數不知道“吉祥如意蛋”是怎么一回事，真是十分遺憾。照揚州評話中的描述，這蛋殼上還畫有人物山水，所以，與其說它是一種失傳了的時節食品，不如說它是一件已經失傳了的民間工藝品。

上燈圓子落燈面

正月十五元宵節，揚州一帶有“上燈圓子落燈面”一說，此說是指正月十三這天晚上是上燈，上燈時要吃湯圓，正月十八晚上是落燈，落燈時要吃面條。為什么要有這一食俗呢？民眾的解釋是，吃湯圓象征“圓圓滿滿”，吃面條象征“順順暢暢”。

這里的“湯圓”，也就是“元宵”。現今的揚州人把實心的糯米圓子叫“元宵”，把有餡心的糯米圓子叫“湯圓”。舊時并不是這樣，有餡心的也叫“元宵”，《真州竹枝詞引》中說：“元宵者，搓糯米粉，包桂花鹵于中而為團，所以象月圓也。”看來，是因為“象月圓也”，揚州人便把“元宵”叫成“湯圓”。吃湯圓“圓圓滿滿”的含義也由此而來。

吃面條是在正月十八落燈的晚上，《真州竹枝詞引》也云：“十八日落燈，人家啖面，俗謂上燈圓子落燈面。亦家自為宴，以志慶。十九日拜藏影像，洗除歡樂，歡樂俗名掛樂，諺曰：家家撕掛樂，人人尋下落。士人則攻書，工人則返肆，而年事以畢。” 這一段話并沒有直接解釋為什么正月十八落燈要吃面條，但答案已經隱含其中：正月十八“年事以畢”，從今以后要“人人尋下落”，“士人則攻書，工人則返肆”，吃上一碗面條，是預祝人們在即將開始的生涯中，諸事都能像吃面條一樣 “順順暢暢”。

吃湯圓也好，吃面條也罷，都是揚州人對日常生活的自我設計和自我安排。能從簡單的食品形象上尋找出吉慶和祥瑞的含義，這也是揚州人的獨到之處。

年節酒

正月里揚州人還有“請春卮”、“做財神會”一俗。《邗江三百呤》卷五中有“請春卮酒”一詩，詩云：“春風一到便繁華，忙整春盤異味夸。博得酡顏春色透，今年

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