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03 客家年貨小吃大全(潮汕人有些什么習俗?)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-06-24 06:21:16【】8人已围观
简介親,只得賣身為奴。七姐深受感動,私下天庭與董永結百年之好,在大槐樹下成就姻緣。可惜作媒人的大槐樹一時高興,把"百年好合"說成"百天好合",害得董永七姐只有百日緣
當地民間還傳說正月十五晚上是老鼠嫁女的日子,人們不能在家里喧鬧。婦女要在床下點一盞麻油燈,邊拜邊說:"請紅娘子看燈。"據說這樣,一年就沒有臭蟲騷擾了。人們還用竹籃從屋上拋過去占棉花豐歉。仰則主豐收,仆則歉收。
另外,孝感地區還有一個有趣的習俗,五更時,人們用火照栗、梨等果木,邊照邊用刀斧敲打樹干。一人邊敲邊問:"結不結?"一人在旁邊應道:"結!"據說這樣做新的一年里就會果實滿枝頭。
吃“餃子”守歲”威海過新年風俗
全家人都從四面八方匯全了,也就賦予了年節團圓的意義。而過年自古以來講究的就是一個團圓,也甭管遠近,到年三十都要趕回老家團聚,實在不能回的,也要捎封信回去報個平安。此正是老人們所謂的“年齊日齊”。齊就是齊了、團圓的意思。團聚了,吃便是最重要的事情,因此,“年飯”在年文化中占了相當重要的組成部分。“年飯”指大年三十除夕夜半夜時分的那一頓“餃子”。這頓餃子與平時的不同,有子夜新舊交替的“交子”之意。那時,無人入眠,都在等候著新一年的到來,是為“守歲”,俗稱“熬年”。等到了時候,吃了餃子,便長了一歲。所以這頓飯也叫“增歲飯”,到了下餃子的時候要注意了,此時可不能像平時那樣稱“下餃子”,因為“下”字不吉利,會說話的稱“清水煮金銀”。煮餃子時,為了討吉利,有時男人會向女人冷不丁的問一句:“掙不掙?”,反映快的說“掙了,掙了,掙老鼻子了”。掙就是碎了的意思。然而在這兒是掙錢的意思。為了圖吉利,人們還在餃子里包上銅錢,也有包進紅棗的,稱為“大錢餃子”。大錢餃子只包十來個,吃著的中大獎,標志著今年一年大吉大利,大發橫財。
廣義的年飯指正月十五以前人們的吃喝。除了蒸餑餑外,面食以發糕為主,取越發越多之意,也有做年糕的,區年年高之意。過年過年,處處都講究個吉利,吃的,喝的,用的,在那時都有另一種名字。比如稱“蒜”為“頤和菜”,稱呼“醋”為“忌諱”。蒜通散,吃醋都不吉利。改之以求順流、順口、順小性兒。
老北京“逛廟會”“逛廠甸”風俗
久居京城的“老北京”都知道這么一句話:送信兒的臘八粥。意思是說,每逢到了農歷十二月初八(民間又稱臘八),就要過年了。
“送信兒”的“臘八粥”
臘八這一天,家家都要熬一大鍋“臘八粥”。除按傳說的紀念意義供奉外,還在親友鄰居之間互相饋贈,然后是自家享用(舉喪人家不熬粥)。粥里放入雜豆、雜米和多種干果,意味著一年之中五谷豐登。這天,老北京人除了喝粥以外,還要用米醋泡蒜,封入壇子,擱在暖室,為的是大年初一吃餃子用。據說食之可防瘟疫。
“臘八”過后,各家各戶開始忙著置辦年貨。除去準備吃的以外,就是要買些新衣服了。有些人家還要蒸年糕、做炸食準備過年吃。
“廿三糖瓜兒粘”
到了臘月廿三,家家戶戶開始大忙。進了廿三的每天都有說法:廿三糖瓜兒粘;廿四掃房日;廿五糊窗戶;廿六燉大肉;廿七殺公雞;廿八把面發;廿九蒸饅頭;卅晚上熬一宿;大年初一扭一扭。
“糖瓜兒粘”是過去講廿三那天要祭灶王,買些用麥芽糖做的糖瓜、關東糖供著,既有在他升天到玉皇大帝那兒稟報時,請他多多美言之意,又有以糖粘上灶王爺的嘴不讓他多說之心。北京有這么一句歇后語:“灶王爺升天---好話多講”。
“廿四掃房日”
“掃房日”實際指搞衛生。擦拭家具,掃墻頂灰網,撕掉舊年畫,粉刷裱糊,貼新畫等等。
“廿五糊窗戶”
“糊窗戶”是過年時要重新買些高麗紙,把窗戶糊得白白凈凈,再貼上春聯、福字、窗花和刻有吉祥圖案的掛簽兒(剪紙),過年的氣氛就特別濃了。
其他就是把過年吃的大菜都做出來,過年的幾天是不再做飯的。
“卅晚上熬一宿”
到了三十晚上(除夕之夜)全家吃完年夜飯后,要盡情地玩上一夜。到十二點的鐘聲敲響,“大年初一吃餃子”就開始了。“年初一的餃子”可不在初一白天吃,而是年三十的晚上零點一過就端上桌的。
“大年初一扭一扭”
待到天明,家里的晚輩都要給長輩拜年、祝福。初一到初五則是走親訪友互相拜年、聚會的日子,或者是出門逛廟會。那時街上隨處可見頭插紅花的姑娘、手舉風車的小伙兒,還有身掛大串山里紅、手里抖著空竹的孩子,過年那幾天,一片太平盛世的景象。
過年時,街上所有店鋪都停業休息,只有賣鞭炮的商店開著門。
“破五的餃子”
正月初五這一天叫“破五”,不到“破五”不能用生米做飯。這一天晚上,回家過年的伙計都回來了,掌柜的還要跟伙計吃一頓新包的餃子,以示來年團結一心。到了初六的清晨,家家店鋪要開張了。各家在開業前,都要在門口掛上“開市大吉,萬事亨通”的對聯,柜臺里響起一片清脆的算盤聲,意在來年生意興隆。此時,“年關”已過,一切恢復往常的生活。
人日
舊歷正月初七日稱"人日"、"人勝節",或曰"七元"。這個古老的節日至少有兩千年以上的歷史。
道教認為,"天地先生雞、次狗、次豬、次羊、次馬,始生人。"漢人東方朔的《占書》中說:"歲正月一日占雞,二日占狗,三日占豬,四日占羊,五日占牛,六日占馬,七日占人,八日占谷"。認為正月初七如果天氣晴朗,則謂吉祥,主一年出入順利,人口平安,若陰晦則兆災患。清代,北京人正月初七日有測陰晴的活動,"人日"這一天要吃春餅(一種雙層的荷葉餅)卷"盒子菜"(醬肘子、小肚等熟肉菜),并且剪餅于庚院,叫"熏天"。但此俗流傳范圍越來越小,清末明初已不多見了。
順星
順星也叫祭星。正月初八晚上,人們無論是否去廟里進香祀星君(即順星),等天上星斗出齊后,各家都要舉行一個順星的祭祀儀式。祭星時,要在案頭、灶臺、門坎、鍋臺等處各放一盞"金燈"(黃燈花)并點燃,叫"散燈花兒",有避除不祥之意。祭星結束后,全家聚在一起吃一頓元宵。
娛樂活動
大鐘寺敲鐘白云觀摸石猴琉璃廠踩高蹺。老北京人過年頭件事--逛。逛廟會、逛廠甸。
春節期間,舊京的廟會很多,而且各個廟會都有獨特的地方。在西郊的大鐘寺廟會,人們擊打永樂大鐘,用鐘聲迎接新歲的來臨;在白云觀廟會,可以摸石猴、打金錢眼,用娛樂活動寄托對來年美好生活的希冀與憧憬。
在眾多去處里,老北京人逛起來最輕松的要數琉璃廠廠甸。廠甸在和平門外,明代是為皇宮燒制琉璃瓦的地方,所以有了琉璃廠的名字。后來,售賣古玩字畫、文房四寶的攤子越來越多,廠甸的文化色彩漸漸濃了起來。
琉璃廠平日冷清,到了正月卻格外的熱鬧。從正月初一到十五,長長的東西琉璃廠大街、和平門外大街,游客如云,各種年貨攤檔鱗次櫛比,一家挨著一家,一眼望不到邊。人們愛逛廠甸,是因為正月里京城大小古玩、字畫、圖書店多在設攤,字畫、字帖、珠寶、翡翠……琳瑯滿目。這些平日里不多見的古玩珠寶,讓平民百姓眼界大開。廠甸特有的娛樂氣氛也很吸引人,逢春節,高蹺、太平鼓、小車會、五虎棍……各種花會競相表演,圍觀者人山人海,笑語歡顏,十分熱鬧。
在廠甸能買到可心的年貨,各種小吃更令小孩子們歡呼雀躍。一米長的大糖葫蘆,用精選山楂穿成,外面刷糖稀,頂端還插有花花綠綠的小旗,與大風車和空竹的嗡嗡叫聲一起烘托著節日的氣氛。
“上燈圓子落燈面”揚州過年風俗
大年初一吃湯圓
大年初一的早餐,揚州人十分看重。盡管揚州人有到茶館吃早茶的習慣,但初一早上卻是例外,人們一般都不外出,要在家中和全家人一起,吃上一碗熱氣騰騰的湯圓。
揚州湯圓的做法多種多樣,有一種湯圓叫“四喜湯圓”,是人們在大年初一早上喜愛吃的,這種湯圓用四種餡心做成,有蔬菜、豆沙、芝麻糖和肉糜。味道固然不錯,但人們更看重湯圓的名稱,因為這種“四喜湯圓”的取意是:“事事如意”,“合家團圓”。
與“四喜湯圓”類似的,舊時的揚州人還有初一早上吃“吉祥如意蛋”的習俗。揚州評話《皮五辣子》第二十七章中有這樣一段記敘:
到了四更天,寒氣更重。這時遠遠地有人喊:“賣-----吉祥如意蛋!”何謂吉祥如意蛋?就是雞蛋煮熟,蛋殼上畫起人物山水來,配上紅綠顏色;或者寫些字,什么“吉祥如意”、“年年如意”……這蛋就叫吉祥如意蛋。從前過年的時候,到處有賣吉祥如意蛋的,家家戶戶都要買。買家來,代當家人發吉利。一家之主,臉朝天躺在床上,女人用吉祥如意蛋放在男人的心門口,說些吉祥如意啊!發財稱心呀!萬事如意呀!……之類的順遂話,然后叫男人把蛋吃下去,就年年如意了。……
賣“吉祥如意蛋”的小販早就看不見了,所以現今的揚州人大多數不知道“吉祥如意蛋”是怎么一回事,真是十分遺憾。照揚州評話中的描述,這蛋殼上還畫有人物山水,所以,與其說它是一種失傳了的時節食品,不如說它是一件已經失傳了的民間工藝品。
上燈圓子落燈面
正月十五元宵節,揚州一帶有“上燈圓子落燈面”一說,此說是指正月十三這天晚上是上燈,上燈時要吃湯圓,正月十八晚上是落燈,落燈時要吃面條。為什么要有這一食俗呢?民眾的解釋是,吃湯圓象征“圓圓滿滿”,吃面條象征“順順暢暢”。
這里的“湯圓”,也就是“元宵”。現今的揚州人把實心的糯米圓子叫“元宵”,把有餡心的糯米圓子叫“湯圓”。舊時并不是這樣,有餡心的也叫“元宵”,《真州竹枝詞引》中說:“元宵者,搓糯米粉,包桂花鹵于中而為團,所以象月圓也。”看來,是因為“象月圓也”,揚州人便把“元宵”叫成“湯圓”。吃湯圓“圓圓滿滿”的含義也由此而來。
吃面條是在正月十八落燈的晚上,《真州竹枝詞引》也云:“十八日落燈,人家啖面,俗謂上燈圓子落燈面。亦家自為宴,以志慶。十九日拜藏影像,洗除歡樂,歡樂俗名掛樂,諺曰:家家撕掛樂,人人尋下落。士人則攻書,工人則返肆,而年事以畢。” 這一段話并沒有直接解釋為什么正月十八落燈要吃面條,但答案已經隱含其中:正月十八“年事以畢”,從今以后要“人人尋下落”,“士人則攻書,工人則返肆”,吃上一碗面條,是預祝人們在即將開始的生涯中,諸事都能像吃面條一樣 “順順暢暢”。
吃湯圓也好,吃面條也罷,都是揚州人對日常生活的自我設計和自我安排。能從簡單的食品形象上尋找出吉慶和祥瑞的含義,這也是揚州人的獨到之處。
年節酒
正月里揚州人還有“請春卮”、“做財神會”一俗。《邗江三百呤》卷五中有“請春卮酒”一詩,詩云:“春風一到便繁華,忙整春盤異味夸。博得酡顏春色透,今年
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