03 山東農業大學國際經濟與貿易專業在哪個校區(山東理工大學 山東建筑大學 青島理工大學哪個好？文科生)

大學、沈陽航空航天大學、沈陽建筑大學、大連交通大學、東北財經大學、沈陽藥科大學、沈陽農業大學、長春理工大學、東北電力大學、河北大學、河北師范大學、河南大學、河南理工大學、河南工業大學、河南農業大學、河南師范大學、河南科技大學、河南財經政法大學、華北水利水電大學、解放軍外國語學院、解放軍信息工程大學、浙江工業大學、浙江工商大學、杭州電子科技大學、杭州師范大學、浙江師范大學、浙江理工大學、南京醫科大學、南京郵電大學、揚州大學、江蘇大學、江蘇科技大學、南京工業大學、山東科技大學、青島科技大學、青島理工大學、山東財經大學、濟南大學、山東建筑大學、青島大學、山東理工大學、山東師范大學、山東農業大學、山西大學、中北大學、山西財經大學、安徽師范大學、安徽財經大學、安徽醫科大學、安徽工業大學、安徽理工大學、安徽建筑大學、安徽農業大學、安徽工程大學 、湖北大學、武漢科技大學、中南民族大學、湖北工業大學 、武漢工程大學、三峽大學、江西財經大學、福建師范大學、福建醫科大學、福建農林大學、華僑大學、福建中醫藥大學、集美大學、西安建筑科技大學、西安工業大學、陜西科技大學、西安石油大學、西北師范大學、寧夏大學 、昆明大學、西藏大學

有關食品科學與工程

專業概述：

本專業學習化學、生物學、食品工程和食品技術知識，培養能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的食、品科學與工程學科的高級工程技術人才。食品科學類畢業生主要在高等院校、科研單位和設計單位從事教育、科學研究和設計工作。大致有兩個方向：大、中型食品企業（包括中外合資企業），從事科技開發和組織管理工作；有關公司的業務管理部門，從事經營銷售、企業管理等工作。

一、專業基本情況

1、培養目標

本專業培養具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的高級工程技術人才。

2、培養要求

本專業學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品生產技術管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。畢業生應獲得以下幾方面的知識和能力：

◆ 掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術；

◆ 掌握食品分析、檢測的方法；

◆ 具有工藝設計、設備選用、食品生產管理和技術經濟分析的能力；

◆ 熟悉食品工業發展的方針、政策和法規；

◆ 了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發展動態；

◆ 掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究和實際工作能力。

3、主要學科

化學、生物學、食品科學與工程。

4、主要課程

有機化學、生物化學、食品化學、微生物學、化工過程與設備和食品技術原理。

5、實踐教學

包括工藝實驗、課程設計、生產實習、畢業實習、畢業設計（論文）等，一般安排30周。主要專業實驗：原料預處理。

6、修業時間

4年。

7、學位情況

工學或農學學士。

8、相關專業

生物工程。

9、原專業名

制糖工程、糧食工程、油脂工程、煙草工程、食品科學與工程、蜂學（部分）、食品衛生與檢驗、糧油儲藏、農產品貯運與加工、水產品貯藏與加工。

二、專業綜合介紹

或許正如一些人戲稱的那樣，食品科學與工程是一門能讓人在生理和精神上都可以得到滿足的專業。“民以食為天”，本專業研究同人們的日常生活關系最密切的吃飯問題，其作用不可低估。食品科學與工程研究食品工業生產中所用的加工方法、過程和裝置，她是食品生產工藝和設備的設計基礎，涉及化學、物理、農學、生物化學、微生物學、化學工程、生化工程、機械工程、人體營養與食品衛生學、環境治理與工程等各門學科。

食品科學與工程的一個重要方面是引入和運用化工單元操作，并發展形成食品工程單元操作，從而促進食品工業向大規模、連續化和自動化的方向發展。食品科學與工程的發展同化學工程、生物工程緊密相關，她的發展方向是新包裝手段和裝備改善食品包裝技術，提高食品保藏性能和貨架壽命；完善蒸煮技術、無菌包裝技術；研究合理的節能裝置以降低冷凍食品的成本；食品工程單元操作的最優化、自動化及計算機的應用。

食品科學與工程雖然是年輕的技術學科，但她在現代社會早已成為經濟發展、文明程度提高的主要標志。未來的發展趨勢是借鑒基因技術的發展成果，研制出營養更加豐富、味道更加鮮美、保質期更科學的食品。比如，科學家正在試圖把魚的基因和西紅柿的基因結合，培養一種更富營養的新品種。這的確是一個特別新興的領域，雖然關于基因食品的利弊人們一直爭論不休，也有待科學的定量分析，但我們相信這個發展方向具有良好的市場前景和社會效益。我們完全可以充分發揮自己的想像，使食品工程生產出花樣繁多的新新食品，豐富我們的餐桌，美化我們的生活。

目前有許多高校開設了這個專業，比如浙江大學、北京林業大學、南京農業大學等。本專業學生要掌握食品分析、檢測的方法；具有工藝設計、設備選用、食品生產管理和技術經濟分析的能力；了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論和發展動態。畢業生適宜到有關食品研究機關、設計部門、檢驗單位、食品工廠、企業從事設計、研究、生產技術管理工作。當然，如果不想進入具體的生產部門，也可在高等院校、研究機構從事教學科研工作，雖然可能清苦一點，但是會有很豐富的精神生活。

食品科學與工程專業代碼：081401。

三、專業教育發展狀況

食品科學與工程（Food Science & Engineering）專業屬我國高等院校中理工科性質的典型專業。根據國家科技局的學科分類，食品科學與工程屬一級學科，與數學、物理、生物、天文、化工等基礎學科屬同等地位。它具有多學科交叉滲透的特點，涉及化學、物理、生物、農學、機械、環境、管理等多個學科領域。特別是五十年代以后，隨著計算機技術和生物技術在食品工業中的廣泛應用，食品專業更是如虎添翼，使人類解決當前的食品危機成為可能。

其實，說起食品加工的歷史，可謂源遠流長，早在古代江南青蓮崗文化時期（約公元前4500—前4000年）就已形成。但就其教育而言，卻經歷了幾千年的坎坷旅程方初具規模。

最早的古代書院設置的都是“六藝”之學——禮、樂、射、御、書、數，作坊式的食品生產根本難登大雅之堂。發展至后來，“六藝”演變為“天、算、農、醫”四大教育方向，雖說有些教“農藝”的技校開設了桑學、蠶學等面向生產的科目，但關于食品的制作加工技藝仍以“傳男不傳女”的“祖傳秘方”或“學徒”形式在民間廣為流傳，缺少正規的學校教育。上千年來，食品教育只是作為農業教育的點綴若隱若現。地漂浮在歷史的長河中。直至1927年，在蔡元培等教育先驅的提議下，政府實行大學區制，將一些農業技校紛紛并入大學改為農學院，有的農學院初設與食品相關的農產制造科，這才使食品科學在高等教育中嶄露頭角。

而食品科學真正作為一門獨立的專業出現于大學中，在全球范圍內基本上始于20世紀后半葉。隨著食品生產技術發展，產生了對高級技術員、工藝工程師等人才的需求，培養技術類人才的職業教育水平才逐步達到大學本科知識研究生層次。

我國是借鑒蘇聯的經驗，在1952年的第一次院系調整中，將南京大學、浙江大學、武漢大學、復旦大學和江南大學等校的食品、農業化學等系合并為南京工學院食品工業系（即現在的無錫輕工業大學）。這便是我國最早招收食品專業本科生的高校。隨后，1958年又進行了一次專業調整，此次新成立的天津科技大學和鄭州輕工業學院也相繼開始招收食品科學方面的本科生，其中鄭州輕院于1981年第一個開始雙班招生。

現如今，食品科學與工程專業已是舉足輕重。它正在各類綜合大學、農業院校、輕工院校及商學院中上演著不同的角色。國家教委最新實施的專業調整使這一專業的口徑加寬，也更加科學化、規范化。拓寬后的專業培養方向包括食品工程、制糖工程、糧食工程、油脂工程、煙草工程、食品衛生與檢疫、農產品及水產品的貯運與加工、冷凍冷藏工程及蜂學等等。目前，我國高等院校中，中國農大、天津輕院、鄭州輕院、無錫輕工大、大連輕院、華南理工、浙江大學、華中農大、華南農大、上海水產大學、天津商院、黑龍江商院等在食品專業方面都取得了碩士學位授予權；中國食品發酵研究所、上海香料研究所等單位也設立了授予碩士學位培養點。華南理工大學和無錫輕工業大學食品科學與工程專業具有博士學位授予權。據1993年底統計，我國1075所高等院校中設有食品專業的有83所，其中招收四年制本科生60所（現今已達76所），其余招收三年制或二年制的專科生。目前，在校人數達1．7萬人。

在眾多院校中，無錫輕工業大學的學科建設尤為成熟，在發酵食品及糧油方面都極具特色：原鄭州糧食學院（現河南工業大學）是中國規模最大的糧油食品工業高等學院；同處一地的鄭州輕工院則被同行譽為培養煙草專業人才的“黃埔”。華南理工在制糖工程方面獨占鰲頭。此外，西南農業大學的“農產品貯藏與加工”為全國重點學科，而云南農業大學在蜂學方面獨樹一幟，建有專門的“蜂學研究所”。因此，偏愛于食品專業某一方面的同學可按自己的“口味”選擇合適的學校。

目睹食品專業的成長與壯大，我們不應忘記為此做出最大的貢獻的教育工作者和學術帶頭人。正是他們將科學的火種一代代延傳下去，為我國食品行業不斷輸送著大量“新鮮血液”，像致力于“食品資源的深度開發利用及其工程化技術”研究的前無錫輕院校長丁智霖教授，在“食品親水膠體和食品多糖方面”取得突出成果的許時嬰教授等等。縱觀我國食品專業的發展，“教”與“學”的成果都是喜人的。但作為三大支柱產業之一的食品工業仍面臨著人才嚴重短缺，特別是高層次人才遠遠不足。據不完全統計，我國食品工業專門人才僅占職工總數的3—4%，具有碩士、博士學位的食品科技人才更是奇缺。同時，全國各地食品人才不平衡，許多縣級小廠甚至沒有專門的食品技術人員。上述種種都與在全國各工業部門總產值排行榜中高居榜首的第一大工業的地位極不相稱。而放眼海外，西方發達國家食品專門人才在職工總數中的比例可達20%以上。這是因為發達國家十分重視食品人才的培養，幾乎所有的知名大學如美國麻省理工學院（NIT）、威史康遜大學、日本東京大學和英國劍橋大學均設有食品科學與營養科學系。因此，我國大力發展高等食品專業教育，培養該行業科技人才已是形勢所迫、不容忽視。

再看全球，食品工業（包括采鹽業、食品加工制造業、飲料制造業和煙草加工業）以2.18萬億美元的營業額雄居世界工業霸主地位，超過了汽車、航空、信息等行業。在我國，2000年食品工業總產值已在1994年的基礎上翻了一番，達到7000億元人民幣，加入WTO對食品工業既是一個嚴峻的考驗更是一次難得的機遇。

預計未來20年里，世界人口每年將增加7300萬，對食品的需求量勢必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調味品將風靡全球。食品行業的“大輸血”為食品專業教育指明了方向。

作為跨世紀的青年一代，積極投身于這一古老而又充滿希望的龐大隊伍，“糊眾口該糊

很赞哦!（73）