03 廣東特色年貨 蘿卜糕(廣州春節傳統特色美食有哪些？)

芋頭糕

芋頭糕是廣東潮汕地區、廣州、陽江、佛山等地的特色糕點，香港和澳門地區的茶樓也會有賣，材料有粘米粉，芋頭，蝦米，冬菇，臘腸和臘肉。

黃金糕

黃金糕原名蜂窩糕（矮油~），發源于南洋，是南洋娘惹糕的一種。此糕重要原材料就是南洋木薯，成品像蜂窩所以起名叫蜂窩糕，切片后呈魚翅絲狀，也叫作魚翅糕~

倫敦糕

倫敦糕起源于廣東順德，是嶺南典型的糕點小吃。品質和風味都很特殊，夏天的時候最受歡迎～它由秈米粉用酵母發酵，轉至淀粉和糊精混合體后再蒸制成型，透明又美味。

馬拉糕

相信你在廣東的茶樓吃茶點的時候，常常會見到馬拉糕的身影，正宗馬拉糕由面粉、雞蛋、豬油、牛油混合發酵三日，最后放在蒸籠蒸制而成。

缽仔糕

缽仔糕是傳統廣東人自創的小吃，也是香港街頭傳統小吃。傳統缽仔糕以黃糖、粘米粉制成后，放在小缽內蒸熟，吃的時候用竹簽穿起來吃，由原材料不同，缽仔糕的顏色也有所不同～

咸煎餅

咸煎餅是廣東及山東地區的傳統小吃，特色煎餅，很多人都不知道它的美味，口味一定是沒得說，松軟不粘扣，保質期長，方便攜帶。

港式煎堆

粵語中有句話：冷手執個熱煎堆，煎堆就是指拳頭大小、油炸藕粉團，表面是芝麻的一種食品。它的做法十分考究，色澤金黃，中空外圓，口感也酥脆傾向，餡也香甜可口～

咸水角

咸水角是廣東、香港和澳門地區常見的漢族小吃。咸水角內有豬肉碎、韭菜、蝦米、冬菇、沙葛。也是油炸小吃，出鍋后金黃色，口感脆而不韌，非常好吃～

薄撐

剪薄鐺，簡稱薄鐺，是煎餅的一種，有咸甜兩種口味。咸的里面有韭菜及蝦米，食鹽和胡椒調味；甜的里面有花生碎、白芝麻和椰絲，用砂糖來調味。

油角

在廣東過年，油角是必不可少的小吃～也是有甜有咸，以前過年前十幾天，家家戶戶都會開始炸油角，為了求得來年日子也像油角一樣油潤，富足。

糖不甩

糖不甩又名如意果，口感酥滑香甜、醒胃兒不膩口、味香四溢，算是湯圓的孿生兄弟～ 加了姜汁之后特別祛寒正氣。

老婆餅

老婆餅是廣東潮州地區的名小吃，是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡單且人們最熟悉的甜品糕點。

雞仔餅

雞仔餅原名小鳳餅，是清代咸豐年廣州的有錢人家中一名叫小鳳的女工制作成的點心，是廣東的四大名餅之一～

簸箕炊

簸箕炊在茂民、電白、高州、化州、遂溪、廉江、吳川、雷州、徐聞、湛江一帶非常盛行。因其采用編制而成的簸箕為盛糕點的器具，所以被稱為簸箕炊。

腐乳餅

腐乳餅柔潤清香，甜中還帶了點特殊的香味。有獨特的南乳、蒜頭、釀酒的氣味，芳香可口，甜而不膩，口感特別好哦～

糖環

糖環式廣東廣西一帶有名的小吃，糯米為原材料，做成環形，吃著油兒似的回憶，曾是過節必有的小吃，以前惠州在春節前都要準備大量的應節食品。

粉果

粉果形狀呈半月形，有點像蝦餃，但其實還蠻多不同的。餡有蝦肉、鮮豬肉、叉燒、筍肉、冬菇等，粉果可以隔水蒸，也可以用油煎炸。

叉燒酥

叉燒酥是廣東頗具代表性的食物，面包裹叉燒餡料烤制而成。因為脂肪含量較高，通常要乘熱吃，是不少餐廳酒樓買的很火的點心，叉燒酥好吃了說明這家店的味道就不錯。

蛋散

蛋散是以面粉、筋粉、雞蛋和豬油錯成落油炸，炸到淺金黃色時便撈起，蘸麥芽糖就可以吃。

味酵粄

味酵粄屬于客家菜，可以切片加豬肉、香菇炒食，也可以拌米粉漿油炸，經常大米浸透磨成米漿，盛小碗用旺火蒸直至周圍膨脹，就可以吃啦。

欒樨餅

欒樨餅時以一種叫做欒樨的植物葉子和糯米粉、澄粉、粘米粉、冰片糖等為主料蒸制的糕餅。一般跟佛教有關，人們在四月初八會有采摘欒樨葉的習慣～

葉貼

葉貼就是用葉子貼的餅，這個葉子就是樹菠蘿的葉子，好處很多哦，一個可以包裹糍粑隔熱，另外樹菠蘿葉子可以解毒消腫，又充分的藥效哦～

艾餅

艾餅主要盛行在廣東南方客家人聚集的地方，比如梅州、湛江，一般選在清明節及農歷七月十四日的鬼節才會做來吃。

糖蔥薄餅

糖蔥薄餅使用類似于春卷的白面皮，卷了糖蔥和一些餡料，甜的有椰絲、芝麻及麥芽糖，咸的有菜圃、蔥、蒜等。

豬籠餅

又名豬仔餅，中秋節的習俗小吃，因為做成了小豬的形狀被稱為豬仔餅，它也是沒有餡料的月餅，雖然沒有月餅香甜好吃，但是因為造型深受小朋友們的喜愛～

杏仁餅

是從綠豆餅發展而來的，主要原料是綠豆粉，但是因為長相像杏仁，所以才叫綠豆餅的。不過現在經過改良，已變成圓形，也有很多不一樣的口味。

朥餅

朥餅屬于潮州菜，類似北方的月餅，皮用豬油、糖、面粉混合，餡是有綠豆沙、白糖、豬油組成的。皮薄酥脆，餡子香甜，非常好吃哦～

寶斗餅

寶斗餅色澤鮮艷口感松軟，深受海內外的青睞。用料精巧、細致、講究，餅餡用綠豆泥、白糖、冬瓜丁、蔥豬油和芝麻油～

梔棕

梔棕是端午時節，潮汕人們最喜歡做的風俗美食，加工制作精細，風味獨特，還特別容易消化，可以增強食欲，一般用線來做切割器具～

豬腳圈

豬腳圈時潮汕地區的特色油炸小吃，澄海部分地區酵揭桃包，在汕尾地區叫做吾攀豆，別名油燉，豆烙。

糖沙翁

炸蛋球開始是糯米粉加上白砂糖、豬油同煮，后來改為用面粉，而不用糯米粉，炸熟后粘上一層白糖，像是白頭老翁，所以又名糖沙翁。

反沙芋頭

反沙芋頭的烹飪及其需要功夫，手指大小的魚頭加入砂糖炒勻至芋頭塊干身香脆，廣東人在吃反沙芋頭的時候習慣喝鐵觀音，有消除滯漲感的效果噢～

笑口棗

笑口棗呈球星，實心，外面裹著芝麻，表面有一道裂口，是廣州的小吃品種，一般吃早茶的地方都有笑口棗，同事它也是廣州人春節必備的年貨之一。

芝麻卷

芝麻卷是香港的特色甜食之一，使用黑芝麻、冰糖及馬蹄粉做成粉漿，蒸好后再卷起。而且還是滿漢全席中的其中一道菜式呢。

釀粄

釀粄屬于粵菜系，閑聊可以隨意發揮，可葷可素，軟糯可口。南遷的北方人想念包子的味道，于是用米粉做成包子的模樣，變成了釀粄。

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