03 廣州皮皮貿易有限公司(天際100觀景臺 天際100香港觀景臺多高)

蝦餃不大，一口就吃掉一個。里面有筍干，混合蝦仁吃起來，十分鮮甜。脆炸靚魚球，鮮炸的魚球，里面全是實實在在的魚肉，沒有粉。外脆內軟，份量也不少。飄香“榴蓮批”，榴蓮味很香，是愛榴蓮星人的福音。

地址：廣州市越秀區小北路202號

（七點都德

你可能想不到第一代點都德其實在1933年就開了，但80年來開開關關，直到2013年，點都德的第三代又把茶樓開起來，所以很多人的印象里，點都德比較“年輕”。點都德是廣州市內不多的“全天茶樓”，從早上7點到晚上11點，早茶、早午茶、午茶、下午茶、晚茶一應俱全。雖是新式茶樓，但點都德講求以傳統口味為本源。除了經典茶點，這里還有超多創新茶點。新鮮出爐的蝦餃晶瑩剔透，透出微微的粉紅色。咬開蝦餃，皮薄若蟬翼，蝦肉爽口又彈牙，鮮甜度滿分。紅米腸的分量大得驚人，薄脆軟糯，里邊的蝦仁超級飽滿。

地址：廣州荔灣區龍津中路587號

（八南信牛奶甜品專家

始于1934年，南信牛奶甜品專家，聽店名字就很霸氣自信，據說這家店是足以代表“食在廣州”的老字號之一。店里裝修得很有西關特色，每次來都要等位，可謂是人氣十足。本是最簡單的雙皮奶卻讓南信做出不一樣的口感。他們家的雙皮奶雖然外表平淡無奇，但口感卻十分的豐富。上層的奶皮甘甜香嫩，下層的口感細滑。一個雙皮奶能夠吃出不同的感覺，堪稱一絕。

地址：廣州市荔灣區第十甫路47號

（九廣州酒家

始于1937年的西南大酒家，因為隔年毀于戰火，重建后改名為“廣州大酒家”。鼎盛時期，廣州酒家曾名震嶺南，30年代還在香港石塘咀開設分店。鎮店之寶“文昌雞”是必點菜，雞皮爽滑，肉質松嫩。

地址：廣州市荔灣區文昌南路2號

（十泮溪酒家

始于1947年，原本只是一間相當簡陋的小酒家，用竹木、松皮搭建于荷塘之上。50年代因為政府注資，再加上園林建筑師莫伯治的重新設計，才有了今日樣貌。如今，因為價格便宜，環境又好，來泮溪飲茶的食客，多是鄰里街坊的老人家，一盅兩件，消磨一個早晨，倒是保留了早年茶樓的景致。泮溪雖然園林景色絕佳，白兔餃是泮溪茶點中的招牌，晶瑩剔透，造型討喜。傳統泮塘馬蹄糕，香甜中帶著鑊氣，口感細膩，味道濃醇，吃下去，唇齒之間還保留有馬蹄的清香。

地址：廣州市荔灣區龍津西路151號

（十一吳財記面家

始于上世紀50年代，藏在老西關一個舊巷里，是一家有著六十多年歷史的老店，被稱為“廣州云吞第一店”，廣州人幾乎無人不曉，收銀臺旁掛滿了各地媒體的采訪報道。這里總是不分時段地坐滿著客人，如果店面位置不夠了，還得坐在巷子里的小凳上用餐。一份小的鮮肉云吞面，8.5元就能吃上。從湯底的熬制到“三肥七瘦”的云吞，幾十年來一直堅持用傳統的方法制作。經典的云吞面按照“正統”吃法，云吞一般不會放在面上——撥開金黃彈韌的竹升面，小金魚一般的飽滿云吞就藏在面底鮮美的湯中。酥脆的炸云吞，不油不膩，里面的肉經過特別的調制非常香，配上酸甜醬口感很豐富，一個人就能干掉一整碗。

地址：廣州市荔灣區大同路和隆里20號

（十二銀記腸粉店

始于1958年，香港美食家蔡瀾亦曾親臨銀記腸粉店，并執筆親題“以腸為王”加以賞譽。銀記腸粉店的醬汁用得很足，口味在廣州腸粉里偏重，口感最大眾化。他家的腸粉皮特點是Q彈，有嚼勁，醬汁咸香，比較厚重。腸粉里加了芝麻油，很香。

地址：廣州市荔灣區文昌北路167-169號

（十三南園酒家

始于1963年，廣州老字號餐廳，是廣州三大園林酒家之一。這里各類特色小點心應有盡有，是一家生意非常興隆的飲早茶的老字號店，去的人非常多，要是不能早起，去之前一定要先訂位。不少來南園酒家的人都會點上一份燒鵝，燒鵝皮燒得很脆，脆皮之下包裹著一層嫩肉，酥香但卻不肥膩，燒鵝精品。西汁_骨，剛上菜的時候還是比較“脆口”的，而骨選用的是蝴蝶骨，肥瘦適中，非常入味，拌飯吃就最好了。

地址：廣州市海珠區前進路142號

（十四利苑酒家

始于1973年，是一家廣州本地做起的老店，后來開到北京、上海，還摘了米其林一星。利苑早、午市有茶點，晚上就只做飯市了。來利苑吃飯，一定要先打電話預定留菜，像老火湯、乳鴿等熱門菜，飯點很快賣空，不預留可能吃不上。冰燒三層肉，10個來利苑吃飯，有9個都是沖著這道肉來的。九塊肉切得整整齊齊，脆皮、脂肪、瘦肉三者比例完美。脆甘香嫩，肥而不膩。芝麻玻璃燒乳鴿，是最好吃的乳鴿之一。玻璃是形容它的口感。乳鴿皮皮薄酥脆，還不是那種一咬就碎成渣的那樣，乳鴿肉筋嫩緊致。榴蓮酥，酥脆的表皮，流心的內陷，一口咬下去非常滿足。榴蓮味不是特別濃，吃起來沒那么膩。

地址：廣州市天河區珠江新城華利路國際金融廣

廣州都有哪些老字號店鋪呢？

極具特色的廣州28家老字號美食店，好吃又便宜！

粥粉面飯篇

芳記小食店

這是一家做了十幾年腸粉和滾粥的老字號，但我最懷念他家的腸粉。芳記的價格一直很親民，甚至有時候，人們情不自禁來到這里，不知道是嘴饞了，還是心饞了。

“黎一條鴛鴦。”說的人多了，變成了這里的韻味。芳村的菜品很簡單，就三樣，布拉腸、生滾粥還有蒸飯。腸粉鴛鴦點餐率最高，皮蛋瘦肉和艇仔粥也很受歡迎。腸粉也很滑，是我們不曾忘記的味道。

三和腸粉店

和芳記差不多，主打生滾粥同拉腸，這家小吃也是從小吃到大的，食物依然還是便靚正。腸粉很薄很滑，鴛鴦腸的豬肉很嫩滑，牛肉的牛味十足，口感彈牙。豬腰特別爽口，而且分量很多，粥很綿，料超級多。

珍珠粉加甜醬一級棒，骨腩有6大塊，啖啖肉，每一樣都吃的很滿足。牛肉腸粉和粉腸粥是美味搭配，牛肉炒米粉和牛河也是宵夜好選擇。最關鍵的是很晚才打烊，半夜不怕沒東西吃。

合興小食店

比較出名的吃傳統瀨粉的老店，在第一津街一路行列盡頭就見到。鋪頭不大，里面只有三張桌子，但店內沒有位置不要緊，店外有大把凳，可以自己找個地方捧著吃，熱乎乎的，迎著涼風，這才是真真的野味。

小中大分別3.5/4.5/5.5，十分經濟實惠。瀨粉夠滑，口感很厚實，里面有冬菇蔥豬油渣，加點辣咸菜更加惹味，湯底很稠，簡直是精華之至，獨特的香味在嘴里久久不曾消散。

富記魚蛋粉

樸素的魚蛋粉店，他家的五彩魚蛋粉面、牛丸粉面、牛腩粉面都是招牌，以前的3元5角已經驚艷全城，現在價格略升了，賣6~8元，加料什錦魚蛋粉8元一碗的料非常足，豬蹄、牛筋丸、牛丸、炸魚皮、魚豆腐、青菜應有盡有，一碗飽飽的。

牛筋丸湯里大大的牛筋丸，勁道彈牙，湯里撒了許多蔥花，味道鮮美。魚皮云吞面，炸魚皮酥脆咸香，云吞小巧但數量多，餡料里面有魚子，味道不錯，皮也很彈牙。

順銀腸粉店

旁邊就是珍珍小食店，順銀腸粉店是由原廣源美食更名而來，一家斷續經營超過20年的西關老鋪了，比起其他老店，這家店顯得年輕干凈，這里有老廣三寶：拉腸、生滾粥、煲仔飯。

他家的腸粉味道很好，料多皮薄、醬油鮮美，絕對可以和銀記腸粉一較高下。梅菜肉餅煲仔飯的味道出乎意料的好，肉餅是3分肥肉7分瘦肉的搭配，配以粵府特有的梅菜口感一流。

珍珍小食店

如果一間路邊小食店可以存活30年，那它將會成為傳奇，珍珍就是這樣一家存在了近30年的老字號食店，吃的人基本都是吃湯面或者湯粉，這里的牛三星煮的剛剛好，一點筋都沒有，很嫩，而且沒有腥味。

牛腩細面是堿水面，堿水味不會很重。牛腩屬于偏硬那種，不是煮得很爛入口即化的那種牛腩，而是要你慢慢嚼動，越嚼越有味道。

興興旺面家

他家主要以碟頭飯和粉面為主，是老城區云吞面代表。云吞面的面質爽彈口，云吞料足，每一粒云吞里面都有一只蝦，口感飽實，湯底夠鮮味，是秘制的蝦子靚湯，能看到好多蝦子捏，真材實料，正！

傳聞炸醬面是用甜面醬+蠔油搭配肉粒而做的,再加上榨菜碎,咸鮮可口，極力推薦，還有那一碗艇仔粥，到點必點之佳品。

生力強面店

最地道的老廣州傳統的云吞面之一，面是全蛋面煮的恰到好處，云吞里有兩只鮮蝦好鮮美，湯頭味道很足應該是長時間熬制的，豬油撈面味道一流，油菜五元一碟價錢合理。很多人開車來吃。

吳財記在很多廣州80后90后的心中就是小時候的味道。酒香不怕巷子深，吳財記在西城都薈東側門對面的一條巷子里。它與對面現代化的購物中心相比，仿佛是兩個世界。

他家的云吞，沒有蝦仁，也沒有蟹籽，有的只是正宗廣式云吞的傳統本色：真材實料。秘制湯底用大地魚、豬骨、蝦皮等材料熬制，很清甜絕對沒放味精。還有一盤懷舊的錦鹵炸云吞，10元有10顆。云吞外皮入口松化，肉餡柔韌鮮甜。

PEEK.A.BOO的介紹

peek.a.boo（中文名字皮卡泡泡），是廣州英愛貿易有限公司繼英氏之后的第二個自主品牌，以皮皮卡卡、泡泡精靈和大自然的互動為主線，以環保自然、內斂前衛為理念，展現還原孩子本真天性的品牌個性，突顯中檔價格、高端享受的品牌價值。皮卡泡泡定位“快時尚，國際平價兒童生活館”,固守因愛榮耀的企業價值體系，以更廣闊、更淳樸的形式回饋社會大眾，幫助家長正確看待生命、認識友誼；學會堅強、勇敢；懂得謙讓與合作的重要及分享的意義。

如何優化文化資源配置

優化文化資源配置 提高有效文化需求

案例介紹[注

之一：北京市的國營、民營企業同臺競爭，多元主體優勢互補，盤活了文化資源。

1993年，在北京市政府和市宣傳部的關心下，民營企業家錢程與中央樂團簽約，出資45萬元承包了北京音樂廳。承包方除保證中國交響樂團演出場地之外，主要以出租場地、承辦國內外演出為經營方向。96年起，北京音樂廳向社會承諾："我們天天要有音樂會，是真正的365音樂廳。"音樂廳自承包以來，既把握住先進文化、高雅文化、民族文化的大方向，又大膽探索演出市場規律，充分挖掘國際國內文化資源的潛力，力爭最佳的投入產出效果。94年3月至同年底，音樂廳共演出162場，演出收入達50.5萬元；95年演出248場，演出收入209萬元；98年演出猛增至581場，演出收入高達700萬元；99年提高了演出節目的檔次與品位，共演出488場，演出收入850萬元；現音樂廳與承包前年均演出60場相比，演出場次與演出收入呈幾何級上升。音樂廳的承包者的經營策略是：一是廣開投資渠道，分攤投資風險。經紀人、其他經營者都可參與音樂廳經營，音樂廳主要致力于品牌設計與收取場租費，二是在演出市場參與演出節目的競爭，投資于創新性劇目設計，如連續推出的《中國唐代名篇音樂朗誦會》等優秀節目，各界觀眾蜂擁而至，黨和國家領導人也親臨觀看。2000年，北京市政府與民營企業家錢程簽約，同意他以自然人身份，承包由政府投資上億元的北京市標志性文化建筑--中山音樂堂。錢程坦言："我做的一切是音樂廳原來應該做而沒有做的事。"民營企業家和民營資本在激活文化市場方面發揮出的獨特作用，使文化資源的功能得以復位。

長期以來，一個城市有影響的大型文化設施，總是抓在政府文化部門手里，主要是政府部門擔心這類文化設施的經營權一旦落入旁手，很難保證它的社會效益。但這種壟斷式的經營往往缺乏開拓市場的激情，忽視投資回報。北京市敢于突破禁區，以個體承包方式吸引民營資本經營大型文化設施，多元所有制主體同臺競爭、優勢互補，為文化事業的可持續發展研究提供了一種啟迪：文化的可持續

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