03 春節炸年貨的意義詳細內容(河南春節炸年貨的來歷？)

《玄中記》里講到了前面說到的度朔山上的這只天雞，說是當太是剛剛升起，第一道陽光照到這株大樹上時，天雞就啼鳴了。它一啼，天下的雞就跟著叫起來了。所以春節所剪的雞，其實就是象征著天雞。然而古代神話中還有雞是重明鳥變形的說法。據說堯帝時，過方的友邦上貢一種能辟邪的重明鳥，大家都歡迎重明鳥的到來，可是貢使不是年年都來，人們就刻一個木頭的重明鳥，或用銅鑄重明鳥放在門戶，或者在門窗上畫重明鳥，嚇退妖魔鬼怪，使之不敢再來。因重明鳥樣類似雞，以后就逐步改為畫雞或者剪窗花貼在門窗上，也即成為后世剪紙藝術的源頭。我國古代特別重視雞，稱它為“五德之禽”。《韓詩外傳》說，它頭上有冠，是文德；足后有距能斗，是武德；敵在前敢拼，是勇德；有食物招呼同類，是仁德；守夜不失時，天明報曉，是信德。所以人們不但在過年時剪雞，而且也把新年首日定為雞日。

聚財

俗傳正月初一為掃帚生日，這一天不能動用掃帚，否則會掃走運氣、破財，而把“掃帚星”引來，招致霉運。假使非要掃地不可，須從外頭掃到里邊。這一天也不能往外潑水倒垃圾，怕因此破財。今天許多地方還保存著一習俗，大年夜掃除干凈，年初一不出掃帚，不倒垃圾，備一大桶，以盛廢水，當日不外潑。

祭財神

南方人在正月初五祭財神。民間傳說，財神即五路神。所謂五路，指東西南北中，意為出門五路，皆可得財。

清代顧祿《清嘉錄》云：“正月初五日，為路頭神誕辰。金鑼爆竹，牲醴畢陳，以爭先為利市，必早起迎之，謂之接路頭。”又說：“今之路頭，是五祀中之行神。所謂五路，當是東西南北中耳。” 上海舊歷年有搶路頭的習俗。正月初四子夜，備好祭牲、糕果、香燭等物，并鳴鑼擊鼓焚香禮拜，虔誠恭恭敬財神。初五日俗傳是財神誕辰，為爭利市，故先于初四接之，名曰“搶路頭”，又稱“接財神”。

五祀即祭戶神、灶神、土神、門神、行神，所謂“路頭”，即五祀中之得神。凡接財神須供羊頭與鯉魚，供羊頭有“吉祥”之意，供鯉魚是圖“魚”與“余”諧音，詩個吉利。人們深信只要能夠得到財神顯靈，便可發財致富。

因此，每到過年，人們都在正月初五零時零分，打開大門和窗戶，燃香放爆竹，點煙花，向財神表示歡迎。接過財神，大家還要吃路頭酒，往往吃到天亮。大家滿懷發財的希望，但愿財神爺能把金銀財寶帶來家里，在新的一年里大發大富。

送窮

正月初五“送窮”，是我國古代民間一種很有特色的歲時風俗。這一天各家用紙造婦人，稱為“掃晴娘”，“五窮婦”，“五窮娘”，身背紙袋，將屋內穢土掃到袋內，送門外燃炮炸之。這一習俗又稱為“送窮土”，“送窮媳婦出門”。陜西韓城一帶，破五這一天忌出門，而且要將鮮肉放在鍋中炙烤，還要爆炒麻豆，令其崩裂發聲，認為這樣可以崩除窮氣，求得財運。此外舊時除夕或正月初五要吃得特別飽，俗稱“填窮坑”。民間廣泛流行的送窮習俗，反映了我國人民普遍希望辭舊迎新，送走舊日貧窮困苦，迎接新一年的美好生活的傳統心理。

開市

舊俗春節期間大小店鋪從大年初一起關門，而在正月初五開市。俗以正月初五為財神圣日，認為選擇這一天開市必將招財進寶。

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春節社會習俗變遷及思考

1，年前的準備

十二月十六日：尾牙。訪談中，取得老者的描述：“本地有‘初二、十六牙’的說法。每個月的農歷初二、十六兩天是頭家（即雇主）給伙計（即雇工）改善伙食的日子。十二月十六就是一年的最后一個‘牙日’。頭家除了給伙計工錢，請伙計吃頓飯之外，還要決定是否繼續留用。有些話不方便直接講，于是頭家照樣包紅包、請吃飯，但是用擺放筷子來暗示。如果筷子頭沖里就說明這個人還可以留下來，如果筷子沖外放，那明年這個人就識趣不要再來了。”當然，隨著社會的變遷，老人所描繪的場景今天已經不存在了。

十二月廿日：“清船”或“清沌” 。過年之前掃除晦氣、棄舊迎新的習俗，小溪鎮在這一天進行，閩南其他地區清船的時間不一，但內容基本一致。在這一天，主婦會帶著孩子清掃家里的所有角落，除了平時打掃的地方，還要搬動家具，清理衛生死角；刷洗家具、地板、窗戶，用特制的長掃帚清掃天花板，把積了一年的灰塵和積垢清洗干凈。今天這一活動仍然保持了下來，但筆者在訪談中得知：“以前，清掃完畢后每家每戶會在廳堂掛上祖宗像，在春節期間擺放清水、茶酒和鮮果供奉，到正月廿日以后方才撤去。”現在很少有人家在廳堂里長時間供奉祖先，十二月二十日這一天僅僅是徹底清掃衛生的日子了。這時，平和縣城已被節日的氣氛籠罩住，各單位門前掛著“歡度春節”的橫幅，街邊巷尾和過年有關的商品越來越多，火紅的春聯，鮮艷的衣服，小孩子們放寒假了，大人上班也漸漸松散，準備過年了。

十二月廿四日：送神（灶神）上天。民間傳說在人間監督了一年的灶神在今天回天庭復命，所以家家戶戶會擺堂，供上香燭、清茶送神上天，祈禱灶神上天庭時多報好事。供品主要有糖果、餅干、紅橘（取吉祥之意）、發粿 、蘿卜 等。今天，活動和祭品沒有太大變化。

節日準備過程中，除了衛生、祭祀以外，自然少不了食物，現在縣城里的居民大多直接從市場購買魚肉等食物，已不同于傳統的做法了，而正像歌謠中所說的，準備節日食品在過去是春節的主要活動內容之一。這里將變遷之前的節日習俗記錄如下：

十二月廿五日：戽塘魚。人們將池塘里的魚全部捕出，作為年貨改善生活。常見的有鰱魚、草魚、鯉魚等。

十二月廿六日：阪子圩。這天當家人去趕集，初步購置年貨和禮物，比如春聯、甘蔗 、孩子的新衣服等。平和縣有這樣的民謠：“孫吵要鞭炮，老某要黑裙，媳婦要花粉” ，形容當家人的家事繁多。

十二月廿七日：殺公豬。商品經濟不發達時，往往幾戶人家合養一頭豬，到這一天殺豬，每家平分豬肉，春節所需的豬肉便有著落。現在，主婦會在這一天趕集購辦春節時需要的食物。

此外，城鄉之間親朋的感情、禮物、文化交流主要在這段時間進行。鄉下的親朋在拜年時會送一些家禽、農產品（冬筍、楊桃、甘蔗等）及自制的食品（如米粿、年糕等）作為禮物；而城鎮的居民則用年畫、掛歷、毛巾、茶葉等物品回饋。一來一往時，聊家常，說年景，相互之間的感情得到表達和交流。在平和縣，這樣的習慣一直沒有太多變化。

十二月廿八日：趕尾圩。在以前，這便是這一年的最后一次集市，人們會把春節期間該用到的物品買齊，比如油、鹽、菜、肉等，正常的供應會在正月初五之后才陸續恢復。訪談中得到老者的說法：“正月初五之前，只有急用的像鞭炮、香燭這些商品出售。連藥店也只會開一個小縫！有一年初幾碰到家里半夜有人生病，敲半天門大夫都不出來，急死人。東西也比平時貴很多，有時甚至貴出幾十倍。”現今雖然不存在商品短缺的問題，商店從正月初三開始陸續營業，不過營業時間縮短而已，但人們還是習慣在廿八這一天把不易腐壞的食物購買齊全，給自家貼上新春聯，到理發店整理妝容，并且準備好第二天要制作食品所需要的配料。

另外，平和縣還一個習俗，即欠債的人會在農歷廿七、廿八，自覺還債，如果沒法還清，要與債主再商議來年還債的時間。無能力還債的人，到了大年三十年關到親戚或朋友家躲債。

十二月廿九日：殺雞鴨。春節期間較為重要的食品在這天必須準備停當。包括雞、鴨、五香雜菜、自灌香腸、炸棗（傳統的自制節日食品）等。雞與鴨是不可或缺的食物，老人說：“解放前由于衛生條件、養殖技術所限，雞鴨很難養活，但是再窮的人家也會想辦法湊足一整只‘雞’，人們常常會用成活率較高的鵝來代替雞。”今天，食品豐富，人們只需去商場采購了。

到了大年廿九，外出工作、求學的游子大多已經回到縣城。過去住在老房子的人家會在院子里和過道里支起大鍋燒熱水，設起流水線準備過節食品。有人操刀殺家禽，儲雞血和鴨血；把殺完的雞、鴨在熱水里泡過以后，人們一邊圍坐著拔鴨毛，一邊說自己一年來的故事；有人接著給雞鴨開膛剖肚，把內臟取出來清洗干凈；還有人煮雞鴨、抹食鹽，冷卻后掛在通風處保鮮；還有人準備需要用的蔬菜、肉食、海鮮等食物。家人團聚不僅僅是除夕夜圍爐時的吃喝，在家務勞動中的分工配合更能體現閩南人對生活的態度，以及教育子女的觀點。隨著住在獨門獨戶院子里的人漸少，單元房成為人們的主要住所；市場也越來越活躍，年前家人集體勞動的場景也很少見。主婦會從市場買回來殺畢、洗凈或者烹煮好的過節食物，對于小家庭而言，這種方式更為干凈、省事，遠歸的家人可以圍坐喝茶、談天說地，當然也很少體會到兒時一起勞動拌嘴的樂趣了。

春節前的最后幾天，人們在期待的熱情和勞動的疲憊中度過。

2、節日的儀式與活動

十二月三十日：過年。準備了十余天，終于到了大年三十。因為閩南人對說話的“彩頭”與禁忌 很是重視，因此，年夜飯前，大人總會一邊給小孩洗澡，一邊再三叮囑小孩不能亂講話，不能罵人，要說好話；大人在春節期間也很少罵孩子了。

詢問老者得知：“以前在年三十會有一個祭祖的儀式，或者去祠堂，或者就在家中祖宗像前祭拜，全家按長幼給祖宗行禮。一方面表示對祖先的尊敬，不要忘本，希望祖先有靈佑護晚輩；另外，我們小時候關于禮節、長幼秩序、待人接物的觀念就在這樣的儀式中得到教育和鞏固。”現在，在平和縣城有人家在團年之前會到土地廟里祭拜、放鞭炮 、燒紙錢等，然而祭祖的景象已經較少見了。

年夜飯對中國人來說相當重要，在閩南地區也不例外。不同于北方地區的合家包餃子，平和縣有其他的習慣與講究。從前“祭祖完畢撤走供臺和供品以后，放過鞭炮，家家戶戶都會準備一個嶄新的紅泥火爐，用木炭生起紅旺的爐火，全家人團坐在桌邊吃飯，又團圓溫暖，又表達財氣旺的愿望。飯桌上，再窮的人家也會想辦法湊足十二道菜，前一天做的五香雜菜、香腸都會上桌，雞更是不可或缺的一味。有條件的家庭在拼盤上有講究：雞頭、雞尾、雞翅、雞爪都不能缺，其他部位的肉也要整齊碼放，就像一只完整的雞放在盤里。而窮人會用鴨肉或鵝肉擺成整只家禽的形狀，加上從鄰居家借來的雞頭拼成一只雞，稱作‘湊雞頭’。他們常常要為保存雞頭費盡心思，借來的雞頭在每一餐圍爐之后都要放在腌菜缸里，有客人來時才重新拿出來擺放。”

現在，擺火爐的習慣已經不見了。以目前的生活水平，也不用“湊雞頭”了。但是，飯前放鞭炮，飯桌上拼盤保持雞鴨原來形狀的習慣保留了下來。小孩和成年男子到室外燃放一掛鞭炮，說明開始圍爐。主婦在開飯前盛出一整碗米飯，留待第二天食用；或者會故意多做米飯，年夜飯時吃不完，這都是“春飯”、“年年有余”的意思。全家人團坐在飯桌前吃喝說笑，小孩在這一天被允許喝一點酒，敬酒時互相祝愿，長輩對晚輩提新一年的要求，氣氛很是熱烈。本縣近海，血蚶是很重要的一道菜。蚶洗凈后用剛燒開的水燙過，半熟便可食用。 “以前，蚶殼很少扔掉，而是放在門后、地上，俗稱‘蚶殼錢’，走路時踢到蚶殼有來年賺大錢的好兆頭。吃完年夜飯后，全家人圍坐在廳堂，由老人講家事、傳家譜，老人一般會給兒孫講祖上艱苦創業、行善積德的故事。飯后，小孩到外頭群聚放鞭炮玩耍。而大人則圍坐在桌旁，品茗談天，‘守歲’ 至凌晨，祝愿父母長壽。”調查者聽過自家的一個故事：祖上家里窮，作佃戶租地主的田。端午節地主來家里收租，當家的連忙給地主端上粽子和紅糖，請地主食用，求地主暫時緩債。自家的孩子在廚房里用粽子蘸鹽吃，地主看見了，誤以為孩子吃的是白糖，佃戶故意怠慢自己，于是地主大怒，逼債更緊。當家的交完租，教育孩子一定要出人頭地，不當佃戶受人壓迫。后輩果然發奮圖強，到他的子輩就把沒落地主的田地買過來。這樣的故事傳承下來，提醒孩子珍惜現在的生活，又鼓勵晚輩繼續奮斗。

然而，隨著大眾傳播的普及，舊習俗受到現代娛樂方式沖擊漸漸衰落。除夕夜合家聊天、

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