03 梅州市廣益貿易有限公司(張裕的葡萄酒品牌)

6個大字鐫刻貼金鑲嵌在公司大門上方，透著不同凡俗的富貴大方氣象，既抬高了張裕的身份，也使過往行人多了一份談資。 “賣豬崽”與“等郎妹”

張弼士是客家人，出生貧寒，祖籍為廣東大埔縣（舊屬潮州府，現屬梅州市）。在他還在懵懂年紀時，父親擔心家窮，兒子以后娶不起媳婦，就給他領養了一個“等郎妹”（童養媳）。張弼士稍大的時候，在汕頭應征做了勞工，當時人們稱這些勞工為“賣豬崽”。做工期間，張弼士聽說家鄉人有在南洋致富的，就決意下南洋，那時他才18歲。

下南洋之前，在父母的操辦下，張弼士與“等郎妹”陳氏結婚。婚后張弼士即登船遠去，陳氏又成了另一種意義上的“等郎妹”。陳氏聰慧賢淑，勤勞質樸，張弼士走后，她孝敬公婆，操持家務，日復一日，年復一年，只翹首盼望張弼士在大年除夕來家住上幾日。每到張弼士回來，陳氏總要親手做上兩樣食品給他吃。張弼士見時，不是山珍海味，而是酸芋頭、酒糟粕。張弼士明白陳氏的良苦用心，昔日苦中苦他不敢忘記，總是將這兩樣食品和著淚水吃下。

然而，就在張弼士于南洋發奮努力、大功告成之際，陳氏卻因操勞過度染病不起，過早地離開了人世。但張氏后人在謹記張弼士的成功時，總是緬懷陳氏的默默奉獻，他們認為這里有陳氏的一半功勞。 張裕公司的百年大酒窖素有亞洲奇觀之美稱。沿螺旋式的石級下行數米，便來到了地下大酒窖。該酒窖始建于1894年，沉入地下7米，低于海拔1米，整體方位北距海邊不到100米，占地2666平方米。酒窖雖傍海所建，又低于海平面，但不滲漏，四季常溫14攝氏度左右。酒窖用中國傳統燒制的大青石砌成，縱橫交錯，共有8個幽深的拱洞。拱洞交錯連環，有如迷宮，無人指點難以找到出口。據說夜深人靜時，置身某一條甬道的盡頭，往往會聽到時隱時現的回聲，有人聽到當年施工時的嘈雜聲響，有人分辨出當年首任總經理張成卿（張弼士的侄子）時斷時續的廣東口音……

大酒窖前后建了3次，歷時11年才告完成。當年破土動工，因土層為沙質，開工不久即因滲水而坍塌。后來張成卿以洋法再建，全部采用鋼鐵構件以期長久，豈知地下潮濕使構件銹蝕嚴重，連降幾天暴雨后就有洪水涌入，終于不保。面對接連失敗，張成卿集思廣益，商定頂部運用石頭發碹結構，墻壁用石塊加水泥砌成，墻體內再以亂石填充，使窖體異常堅固，并科學設計了排水系統，保證了酒窖不再滲漏。

酒初釀成，口味生澀，也不協調，須經過一段時間的貯藏陳釀，使其自然老熟，才能芬芳濃郁，口味醇厚。這就必須說說橡木桶。在大酒窖兩旁，安放著一排排橡木桶，橡木桶有大有小，共有148種型號，其中有3只大桶，是用法國林茂山所產橡木制成，橡樹樹齡都在百年以上，鋸開的桶材且都置放三載，經日曬雨淋，直到寄生出野生山蘑菇，并呈黑色，才被優選制桶。用橡木制成的桶，酒液不外滲，透氣性又強，有利于酒液“呼吸”，還能散發出特殊的香氣，每只桶貯酒15000公升。張裕最早的酒桶是從奧地利運來的，運來時是一堆加工好的木板，在地窖中一塊塊拼起來，加上銅器才算完成。這些木桶雖已百年，但保存完好，如今作為文物供人觀賞。 1914年張裕雙麒麟牌葡萄酒和白蘭地正式發售，盡管這批酒在地下酒窖中陳釀了整整18年，口味絕佳，可喝慣老白干的百姓并不怎么買賬。為此，張裕人專門制作了一輛大型彩車，車里裝滿小瓶樣酒沿街贈送，還隨贈一個帶張裕字樣的小酒杯。這在當年別出一格，很快引起了人們的興趣。

那時張裕公司北邊的海上停了不少外國軍艦，張裕人自然不會放過這些“識貨”的顧客，于是就搖著舢板送過酒去，士兵們很歡迎，酒的銷量一下子就上去了。當年有個士兵貪喝白蘭地，迷迷糊糊地掉進海里，同伴們連忙救人，一時間亂作一團。誰想這個士兵一會兒就扶著舢板爬了上來，還直沖大家做鬼臉。水兵們虛驚一場，就送給張裕白蘭地一個綽號：“難醉易醒酒。”

張裕當年主打上海市場，它的廣告1914年就出現在《申報》上，并在上海英大馬路設分銷處，門面十分講究，工作人員穿著也十分體面，至今老上海人還津津樂道。1918年的一期《小說月報》上刊有一幅張裕的廣告，彩色精印一位持杯微笑的標致女郎。肯在純文學刊物上花大價錢作廣告，是看上了文藝圈這個消費層。這樣的雅俗兼顧，如果沒有點文化頭腦是難以做出來的。

上世紀三十年代，上海一家報紙公開征集對聯，出“五月黃梅天”為下聯，上聯得中者獎500大洋。重賞之下的筆戰好不熱鬧，但人們沒有料到，當選者竟是一種酒名——“三星白蘭地”。意思雖然風馬牛不相及，但對仗之工整卻令人叫絕。有人懷疑此事為張裕居中“炒作”，因為查無實據，終成懸案。 1912年8月孫中山先生由上海水路北行，應袁世凱邀請赴京議事，途經煙臺作短暫停留。21日他參觀了張裕公司，并為張裕題寫了“品重醴泉”四字。孫中山一生忙于政務，所題匾額并不多，流傳到今天的，要數“天下為公”與“品重醴泉”最有名氣了。“品”字既指酒品更重人品，好人品釀造好酒品，這樣的深意用四個字就概括出來了，可見孫中山的學養與才情。在張裕的諸多名人題字中，能與“品重醴泉”相媲美的，當數張學良的“圭頓貽謀”。

孫中山先生贊揚他的廣東老鄉：“張（弼士）君以一人之力而能成此偉業，可謂中國制造業之進步。”張學良將軍則用四個字詮釋孫中山的一番話，真可謂切中肯綮。“圭頓貽謀”以春秋戰國時期善于經營的大賈巨富白圭、猗頓作比，稱贊張裕公司經營有方。

白圭被視為古代商界鼻祖，他說：“吾治生產，猶如伊尹、呂尚之謀，孫吳用兵，商鞅行法是也；是故其智不足與權變，勇不足以決斷，仁不能以取予，強不能有所守，雖欲學吾術，終不告之矣。”這是古代企業家的風采，豪氣沖天，卻能玄機暗藏，老謀深算。其實，白圭的最高明之處就是“人棄我取，人取我與”的貿易致富理論，認為經商必須掌握時機，運用智謀，與人不同。

要說猗頓，必須先說說他的老師范蠡。越國大臣范蠡在與吳國爭鋒得勝后，舍棄了越國的高官厚祿，到齊、陶之地艱苦創業，勤勉地從事農業、畜牧業、水產養殖業、商業，都取得了巨大成功，范蠡經商目的不在于賺錢，而在于實現其自我價值，即向世人表明他不僅能幫助越王勾踐打敗吳國，而且能親自從事經濟活動，發家致富。正是基于這種考慮，范蠡不為金錢所累，去齊至陶時便“盡散其財，以分與知友鄉黨”；居陶經商，“十九年之中三致千金，再分散與貧交疏昆弟”。更可貴的是，范蠡還不搞壟斷，慷慨指導齊國國君在后苑治池養魚，一年得錢二十萬。范蠡商業上的最大成功在于成就猗頓為一代巨富。猗頓，原是春秋時代的魯國貧寒書生，他在生計艱難時聽到范蠡棄官經商很快致富的消息，于是“往而問術”。范蠡告訴他：“子欲速富，當畜五（母畜）。”猗頓按照指點千里迢迢來到西河（今晉南一帶），大畜牛羊，后又兼營鹽業，十年之間成為與范蠡齊名的巨富。司馬遷在講述這段故事時，深為范蠡的境界所折服，稱其“富好行其德”。司馬遷實在高明，他看重范蠡的“富”，更贊賞范蠡的“德”，這與孫中山的“品”字雙關有異曲同工之深意。

1915年2月，“巴拿馬太平洋萬國博覽會”召開，張裕四個產品同獲金獎。回味這段輝煌，如果把孫中山與張學良的兩個題詞聯系起來看，就不難找到答案。

翻開張裕的題詞簿，往昔那些政要的題詞比比皆是，黎元洪題“醞釀太和”，袁世凱題“瀛洲玉醴”，宋子文題“芳冽馳譽”等，都不失文雅。也有些武將不吝惜他們的筆墨附庸風雅題詞贊譽，他們大都有高參，所以題詞也都諧和有致，少有粗魯。卻也有例外，張宗昌就是一位。張宗昌在任直魯聯軍總司令時到過張裕，酒席之后開始題詞，墨水不多的他讓秘書代筆，秘書文思較慢，張宗昌便不耐煩，他說：“咱們張家代出魯人，張飛一生直鼓直棰，我張某也不興文謅謅那一套，用不著咬文嚼字，就給我寫個醉臥沙場吧！”由這樣的武將寫上一幅“醉臥沙場”，也真貼切到家了，只是將這樣的題詞與孫中山、張學良那樣的題詞放到一處，難免給人增加笑柄。

康有為曾經在1917年和1927年兩次為張裕葡萄酒題詩：

深傾張裕葡萄酒，移植豐臺芍藥花。且避蟹鰲寫新句，已忘蒙難征蓮華（1917年）

淺傾張裕葡萄酒，移植豐臺芍藥花。更讀法華寫新句，欣于所遇即為家（1927年）

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