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03 漳州豐盛汽車貿易有限公司(青島小吃)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-06-22 08:23:11【】5人已围观
简介議你自己去市場購買海鮮自己烹制。便宜質量又好。我住在嶗山區,一般會去沙子口的碼頭市場和浮山后的市場購買。沙子口更求新鮮,開海的季節凌晨四五點就開始批發了,上午主要是賣賣散貨;浮山后的市場前兩年改造過,
沙子口更求新鮮,開海的季節凌晨四五點就開始批發了,上午主要是賣賣散貨;浮山后的市場前兩年改造過,干凈整潔,分類合理,品種超齊全,跟國內很多自然市場不太像。價格稍微高一點但還是很實惠。
青島本地的海鮮以甜鮮味見長,蠣蝦、海捕大蝦、基圍蝦、青蝦、蝦虎、扇貝、海虹(貽貝)、蛤蜊、蟶子等有這種特點,烹制時盡量保持食材原味,選擇用蒸煮的方式制作。體型小的蠣蝦是青島本地餐桌的常客,其貌不揚但味道鮮美,沒有一點海腥味。
體型較大的蝦其頭部難免會有腥味,可用少量油將姜片、整粒的胡椒煎制后,再加水煮以除腥。上述幾類海鮮買個電磁爐就能處理,鍋大一點的話牡蠣(海蠣子)也可以煮。
青島還有另外一種海鮮特產名為“末貨”,實質上就是一種體型極小的蝦,不是很方便買。
一般用來做雞蛋湯使用。將蔥花爆鍋之后下入末貨炒香,再加入雞蛋液,待其定型后加水和干紫菜煮開即可。其他食用方法類似生蝦醬,但腥味更輕,作為澆頭也是很好的。
外出就餐的話,需要嘗試各類海蜇(一種水母)制品,名菜是涼拌海蜇和白菜燉海蜇里子,也有像黃村海蜇宴這樣,做成一整席菜肴的。不過后者如今是很難見到了。膠白大蝦也屬于名菜,不過餐館中有用渤海蝦甚至阿根廷蝦濫竽充數的,阿根廷紅蝦極其之腥,一定要避開這個雷。
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