03 直播帶貨對大學生消費的影響調研報告(2020年銷售額將達3萬億，休閑零食華麗變身“第四餐”)

應運而生，頭部企業紛紛開始布局新零售。在新零售的布局上，三家的市場戰略也各不相同。三只松鼠重視IP開發，發力線下渠道；百草味重啟線下，著重產品升級，同時也兼顧了 娛樂 營銷；與其他兩家重點尚在線上的品牌相比，良品鋪子的側重點更偏向于線下擴張，力圖打造智慧門店，進行全渠道融合。

隨著直播帶貨的興起，零食銷售也加入到直播的大軍中。例如在今年上海市舉辦的“五五購物節”上，“來伊份”作為休閑零食龍頭和松江區重點推廣品牌參加了預熱直播帶貨互動。在直播中，來伊份主播展示了推薦商品與優惠券，并直接引流至來伊份天貓旗艦店線上平臺。這場直播向消費者展示了巖燒乳酪吐司、開心果、鴨脖、芒果干等10款來伊份熱銷商品，并同時在直播中放出滿300減210神券，引爆“嗨購”狂歡。而在“517”零食節上，知名網紅主播李佳琦和薇婭更是同時以零食節為主題進行直播賣貨，直接引爆流量，最終創下李佳琦3.5億，薇婭3.9億的銷售額。螺螄粉、山核桃仁、凍干檸檬片、石頭餅等零食種類成為當天直播間賣得最好的幾件零食之一。

品牌需升級

盡管目前休閑零食電商正處于市場格局較為穩定的階段，行業龍頭企業也在資本化的道路上持續邁進，但由于零食的特性和競爭的激烈，不少零食企業在發展中仍存在不少問題。

例如由于零食口味更迭較快，消費群體喜新厭舊，喜歡追求網紅食品、跨境食品等新口味，產品持續供應成為問題，一些企業的零食品類不全，無法滿足顧客體驗。例如主打堅果類零食的三只松鼠，昔日借堅果崛起，如今也受困于堅果。與其他零食品牌相比，三只松鼠的零食品類過于單一，使得其應對目標消費人群口味特征的變化時有些捉襟見肘，最終在經歷前幾年兩位數的迅速增長后，于2017年雙11銷售額增速明顯下滑。

而品牌間的競爭也愈加激烈。目前的零食品牌眾多，大量網紅零食分食市場，同時線上紅利天花板和各項成本高企，營銷成本高、毛利薄、同質化嚴重的問題比比皆是。隨著跨境食品勢力的介入，以及商超自有品牌或者孵化品牌的加入，零食企業在在轉折路口也面臨著一個問題：是看重品質，還是拼低價格？

此外，一些零食企業的銷售場景和渠道單一，部分老牌零食企業缺少互聯網基因，不知如何盤活線上銷售，還是依賴于門店購的單一消費場景，無法滿足消費者隨時隨地的購物需求。同時，伴隨著消費升級的態勢，人口規模巨大的二三線城市的消費潛力再次得到挖掘，渠道下沉的效果越來越明顯，并逐漸向三四線城市延伸，如何把握住這一片市場空間，是不少零食企業搶奪市場份額的重要機遇。

目前，已有不少零食品牌開始著手調整戰略。作為零食產品，品質是第一要務，而面對心思多變的消費者，如何精準把握其消費需求，是零食企業需要面對的難題。有業內人士認為，發展零食品牌，頭部流量的價值固然重要，但長尾的潛在價值也是不言而喻的。如果只一味追求爆款單品，那么就會失去大圈層中的消費群體。由于我國各地的飲食習慣和口味偏好存在差異，零食市場區域化特征明顯，因而推出一些針對小眾人群的產品或者地域性零食，例如速食火鍋、減肥代餐圈層特征明顯或者地域喜好明顯的產品，則更容易抓住這部分人群的心。如此兼顧爆款和長尾，零食品牌才能抓住消費者的胃。

根據中國食品工業協會預計，2015年-2019年，我國休閑食品行業將繼續保持較高速度的增長，年均復合增長率超過17%，行業產值預計到2019年將達到約2萬億元。對此，有調研機構預計未來5到10年，休閑食品主營業務收入將達食品工業總收入的五分之一以上，這意味著將有數萬億元的潛在市場需求。在這一片競爭紅海中，誰能抓準市場率先走出變革之路，誰就將迎來下一個增長新空間。

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