03 貴州對外貿易的主要商品有什么(請詳細介紹茶的歷史？)

，其香異常，名‘嚇煞人’。”又據《清嘉錄》記及：碧螺絲春本是一種野茶，生長在洞庭東山碧螺峰的石壁上，被當地老百姓發現后，采下來裝在竹筐里帶回去當作日常飲料。有一年，野茶長得特別繁茂，采下來的茶葉用竹筐裝不下，大家把多余的茶葉放在懷里，不料茶葉沾著熱氣，透著一層異香，采茶姑娘叫叫嚷嚷地說：“嚇煞人香”。

從此以后，姑娘們采茶不用竹筐，而放在懷里，并為這種種茶取名為“嚇煞人香”。清人有詩為證：

“此茶自昔知者稀，精氣不關火焙足。峨眉十五采摘時，一抹酥胸蒸綠玉。纖掛不惜春雨干，滿盞真成乳花馥”。

清代康熙三十八年（1699年），康熙皇帝南巡太湖，江南巡撫宋犖進獻此茶，康熙帝品嘗后覺得清香異常，沁人心脾。就問宋犖這是什么茶？宋犖回稟道：“嚇煞人香”。康熙帝聽后認為其名不雅，就以茶色碧綠，形曲如螺，又產于早春，便賜名為“碧螺春”。從此“碧螺春”就成為弛名四海的佳茗。

品嘗“碧螺春”茶是種高雅情趣，應該在“品”字上用功夫。若僅為了解渴牛飲，則汽水、可樂、粗茶、涼開水盡可滿足，何必要浪費售價高昂的好茶呢？如果要領略到這個“品”字的樂趣，不妨靜坐下來，捧上一杯“碧螺春”新茶，輕啜慢抿，悠悠地讓齒頰間留有一縷芳香，漸漸地精神上就會達到一種陶然的境界，天大的煩惱事兒，都會煙消去散了。

洞庭碧螺春

康熙所名，產于江蘇吳縣太湖中的洞庭山。有花香果味的天然品質，香鮮濃，味鮮醇，色鮮艷，被人們譽為名茶珍品。碧螺春成茶外形卷曲呈螺，白毫顯露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，鮮爽生津，沖泡后白云翻滾，雪花飛舞，清香襲人。用溫開水沖泡，仍能沉于杯底，如先沖了水再放茶葉，也照樣下沉，放香展葉，因此碧螺春馳名國內外。

碧螺春茶茶葉很嫩，采摘必須非常及時。高級碧螺春在春分前后便開始采制，清明時正是采制的黃金季節。采摘時要采一芽一葉，而這一葉，又是剛剛開展的，稱為“雀舌”。采回來的細嫩芽葉，要馬上去粗取精，剔除老葉、大葉以及變色芽葉，一斤高級碧螺春，大約工友細嫩雀舌六七萬朵，這也可見工夫之深、芽葉細嫩純整的程度了。從采、揀到制，三道工序抖必須非常精細，同樣的鮮葉，因制作不同，炒制時火候不同，制成后質量差別很大。

碧螺春是高級傳統工藝茶，完全保持手工制作，揉中帶炒，炒中帶揉。細嫩的芽葉，巧奪天工的高超技藝，使碧螺春形成了色香味形俱美的獨特風格。洞庭碧螺春，茶香百里最。

3，武夷巖茶篇

武夷山素有“奇秀甲于東南”之譽。自古以來，就是游覽勝地。武夷山所以蜚聲中外，不僅僅由于它的風景秀麗，還在于它盛產武夷巖茶。“武夷不獨以水之奇而奇，更以茶產之奇而奇”。

武夷從唐朝生產蒸青團茶起，至明末罷貢茶之后，武夷茶葉生產有了更大的發展，積歷代制茶經驗的精髓，創制了武夷巖茶。

產茶地點不同分別：正巖茶,半巖茶，洲茶。正巖茶指武夷中心地帶所產的茶葉，其品質香高味醇厚，巖韻特顯。半巖茶指武夷巖邊緣地帶所產的茶葉，其巖韻略遜于正巖茶。洲茶泛指崇溪，九曲溪，黃柏溪溪邊靠武夷巖兩岸所產的茶葉，品質又低一籌。

武夷巖茶制造方法獨特，工藝精巧，兼有紅，綠茶制造原理的精華。在制造過程中即精選適制的茶樹品種，嚴格采摘標準，又運用精湛細致的焙制技術。

巖茶焙制的工序為：萎凋，做青，殺青，揉捻，烘焙。巖茶的做青，搖青與做手交替進行。將曬青后的茶青置于水篩或搖青機中，不斷回旋和翻動，使葉緣磨擦，搖青次數從少到多，力量從輕道重，間歇時間從短到長，周而復始，反復5~7次，后期搖青不足輔以雙手輕拍做手。全程8～12小時。因茶樹品種，氣候，曬青程度等不同，做青次數，程度也不同，既“看青做青”“輕萎凋重搖”“重萎凋輕搖”。巖茶的烘焙特點是，高溫水焙和文火慢烤，形成特有的火功。

武夷巖茶的泡飲，別具一格。“杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩，上口不忍噱咽，先嗅其香，再試其香，徐徐咀嚼而體貼之”（《隨園食單》）。開湯第二泡香才顯露。茶湯的香氣自口入，從咽喉經鼻孔呼出，連續三次，所謂“三口氣”，即可鑒別巖茶的上品的香氣。更有上者“七泡有余香”。

4，安溪鐵觀音

“鐵觀音”原產於福建安溪縣，安溪鐵觀音制作嚴謹，技藝精巧。一年分四季采制，谷雨至立夏為春茶，產量占全年的一半，品質最好。

鐵觀音鮮葉采摘標準必須在嫩梢形成駐芽后，頂葉剛開展呈小開面時，采下二三葉。采時要做到"五不"，即不折疊葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗。安溪鐵觀音的制造工藝要經過涼青、曬青、涼青、做青、炒青、揉捻、初焙、復焙、復包揉、文火慢烤、揀簸等工序才制成。精心制成的鐵觀音茶葉條索緊結，茶條卷曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤烏潤砂綠。好的鐵觀音，在制作過程中因咖啡堿隨水分蒸發還會凝成一層白霜，這是優質鐵觀音的重要特征之一。

鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味；香氣馥郁持久，有“七泡有余香”之譽。

鐵觀音的品飲：目前在福建泉州廈門、漳州以及廈門、潮汕一帶和臺灣，仍沿襲傳統的功夫茶品飲方式，用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，后嘗味，頓覺滿口生香，回味無究。陶壺置茶，沖以沸水，此時即有一股殊香撲鼻而來，正是未嘗甘露味，先聞圣妙香，有朋自遠方來，饗以功夫茶，確是一種表示敬重客人的生活藝術。

5，屯溪綠茶

“屯綠”是安徽屯溪綠茶的簡稱。多有茶人將其視為我國極品名茶之一。

主要產地有安徽的休寧、歙縣、施德、績溪、寧國等地。因歷史上在屯溪加工輸出，故名“屯綠”。該茶條索緊密，勻正壯實，色澤綠潤，沖泡后湯色綠明，香氣清高，滋味濃厚醇和，是我國綠茶中的名品。“屯綠”屬炒青類，屯綠毛茶又稱“長炒青”。其做法起源于松羅匹茶的制法，品種有珍眉、貢熙、特針、雨茶、秀眉、綠片等6個花色18個不同級別，此外還可窖制茉莉、珠蘭、玉蘭、玳玳、桂花、玫瑰等花茶。“屯綠”在明萬歷年間（1573～1620）即在國際市場上首露頭角，1913年已遠銷歐美各國。曾被譽為“首屈一指的好茶”、“綠色金子”。1920年屯溪有100多家茶商經營綠茶，有“屯溪船上客，前渡去裝茶”之說。

屯綠一直是我國對外貿易的重要商品，暢銷5大洲50多個國家和地區。

6，祁門紅茶篇

在享譽全球的紅茶中，”祁紅獨樹一幟，格外引人注意，以其形秀著稱，博得國際市場的經久稱贊，奉為茶之佼佼者。

祁紅，是祁門紅茶的簡稱，為工夫紅茶中的珍品， 1915年曾在巴拿馬國際博覽會上榮獲金牌獎章，被譽為“群芬最”、“王子茶”。創制一百多年來，一直保持優異的品質風格，享譽中外。它的最大的特征就是充滿蘭花香味，茶葉上有細毛，形狀細長、結實，且第一片茶葉的長度都幾乎相同。

安徽祁門一帶是古老茶區，唐代就盛產茶，當時祁門一帶皆出產綠茶，制法與六安茶相似，。到清代光緒元年，有一名叫余干臣臣的黔縣人，從福建罷官回原籍經商，看到紅茶非常暢銷且利潤豐厚，便先在至德縣堯渡街設立紅茶莊，仿效閩江制法，試制紅茶成功。還有一種說法認為祁門改制紅茶是從胡元龍開始的，胡元龍為祁門南鄉貴溪人，因見當時綠茶銷路不景氣，紅茶暢銷，于1976年開設日順茶廠，仿制紅茶而成功。

祁紅主要是外銷到英國，在倫敦茶葉市場，祁紅被譽為茶中珍品。每當祁紅新茶上市，人們爭相競購。

祁紅具獨特的清鮮持久的香味，被國內外茶師稱為砂糖香或蘋果香，并蘊藏有蘭花香，清高而長，獨樹一幟，國際市場上稱之為“祁門香”。

7，信陽毛尖篇

信陽毛尖常被列入全國十大名茶之中。信陽毛尖因地得名。信陽在河南南部，是河南省中物產很豐富的地方。

信陽毛尖茶主要產于信陽的西南崇山峻嶺之中，以車云、集云、云霧、天云、云陽和黑龍潭、白龍潭的茶葉最有名，當地人稱這幾個地方為“五云兩潭”。這里山高地勢好，一年四季云霧彌漫，故而茶葉香味濃郁，質量上乘。

信陽毛尖外形緊圓，色彩碧綠，香氣馥郁，味道醇厚。唐代時信陽已把茶作為貢品進獻給皇帝。宋代詩人蘇東坡旅游江淮一帶曾說“淮南茶，信陽第一”，對信陽茶給予了高度的評價。

信陽毛尖中有按季節分的三個品種。俗語說的：“春茶苦，夏茶澀，秋茶好喝舍不得摘”，指的是信陽毛尖茶的采摘。此茶一年采摘三季，在春、夏、秋三季進行。春茶在谷雨前采摘的最好。春茶碧綠，先苦后甜。夏茶味澀，顏色發黑。白露后采的茶為秋茶。秋茶風味別具一格，產量又低，特別珍貴，故而有“秋茶好喝舍不得摘”的說法。民謠有“早茶留著送朋友，晚茶留著敬爹娘”，表現了茶鄉人對朋友的誠摯和對爹娘的孝敬。春茶和秋茶為茶中上品，以它作為饋送禮物，確實再合適不過了。

8，君山銀針篇

白銀盤裹的“君山銀針”，產于號稱八百里的洞庭湖中一個秀麗的小島君山上（湖南岳陽君山）。由未展開的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。君山銀針是名茶，也有很多假冒的，假銀針為清草味，泡后銀針不能豎立。

君山有一仙井，叫做柳毅井，井水水質甚佳，用以烹茶釀酒，清甘芬芳。君山海拔九十公尺，是一個小山島。有大小山峰七十二座，一峰一名，且峰峰有景，還伴有多種神奇美妙的故事。四周為銀山堆涌，白浪滔天，霧氣騰騰，煙波漂渺。土層深厚、肥沃，是適宜茶樹生長發育的好地方。據考證，南北朝梁武帝時期茶葉就被納為貢品，相傳君山有四十八座廟宇，廟廟有茶園。

君山銀針屬輕發酵茶，茶類上叫“黃茶”，其湯色紅潤有香味，飲后只覺淡淡幽香，對喜好喝茶的朋友的確是一大享受。

9，滇紅茶篇

顧名思義，就是出產于云南的茶，而一般又特指云南紅茶，又叫作滇紅。滇紅產于云南西雙版納和景洪、普文等地。

滇紅工夫茶，屬大葉種類型的工夫茶，是我國工夫紅茶的新葩，以外形肥碩緊實，金毫顯露和香高味濃的品質獨樹一幟，而稱著于世。

滇紅工夫特點外形條索緊結，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，內質湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國內獨具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶。

滇紅是世界茶葉市場上的著名紅茶品種。滇茶分功夫茶和碎茶兩種。滇江功夫茶又叫滇紅條茶，芽葉肥壯，湯色紅艷，滋味濃烈，香氣馥郁。滇紅碎茶是近年來發展起來的新秀，又稱滇紅分級茶，外形均勻，色澤烏潤，湯色紅亮。

10，普洱茶篇

普洱茶為黑茶類之代表。普洱茶是采用綠茶或黑茶經蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。運用不同的加工方法，可制成多種普洱茶。鮮葉經過殺青、揉捻、曬干，制成的大葉青茶，叫普洱散茶。用普洱散茶蒸制、壓模，可制成方形的“普洱方茶”、碗形的“普洱沱茶”、圓形的“七子餅茶”、心形的“普洱緊茶”。普洱茶品質別具一格，色澤烏潤，香氣馥郁，滋味醇厚回甜，飲后令人回味無窮，而且茶性溫和，有較好的藥理作用。

普洱茶產于云南西雙版納等地，生產歷史悠久，南宋李石《續博物志》記載，西藩用普茶已自唐朝。清代普洱府即現代普洱縣周圍所產茶葉運至普洱府集中加工再運銷，普洱成為集散地，蒙、康、藏各地普洱茶因此得名。

普洱茶的歷史可以追溯到東漢時期,距今已達兩千年之久.民間有“武侯遺種”(武侯是指三國時期的丞相諸葛亮)的說法,故普洱茶的種植利用,至少已有17

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