04 上海雙崎貿易有限公司(1943年的上海發生了什么事情)

添加劑使用衛生標準

GB/T 5009.37 食用植物油衛生標準的分析方法

GB/T 5524 植物油脂檢驗扦樣、分樣法

GB/T 5525-1985 植物油脂檢驗透明度、色澤、氣味、滋味鑒定法

GB/T 5526 植物油脂檢驗比重測定法

GB/T 5527 植物油脂檢驗折光指數測定法

GB/T 5528 植物油脂水份及揮發物測定法

GB/T 5529 植物油脂檢驗雜質測定法

GB/T 5530 動植物油脂酸價和酸度測定（GB/T5530-1998.eqv ISO660：1983）

GB/T 5531 植物油脂檢驗加熱試驗

GB/T 5532 植物油脂碘價測定（GB/T5532-1995.neq ISO3961：1989）

GB/T 5533 植物油脂檢驗含皂量測定法

GB/T 5534 動植物油脂皂化值的測定（GB/T5534-1995.idt ISO3657：1988）

GB/T 5535 植物油脂檢驗不皂化物測定

GB/T 5538 油脂過氧化值的測定（GB/T5538-1995. eqv ISO3960：1977）

GB/T 5539 植物油脂檢驗油脂定性試驗

GB 7718 食用標簽通用標準

GB/T 17374 食用植物油銷售包裝

GB/T 17376 動植物油脂脂肪酸甲酯制備（GB/T17376-1998.eqv ISO5509：1978）

GB/T 17377 動植物油脂脂肪酸甲酯的氣相色譜分析（GB/T17377-1998.eqv ISO5508：1990）

GB/T 17756-1999 色拉油通用技術條件

3術語和定義

下列術語和定義適用于本標準

3.1壓榨花生油 pressing peanut oil

花生經直接壓榨制取的油。

3.2浸出花生油 solvent exteaction peanut oil

花生經浸出工藝制取的油。

3.3花生原油 crude peanut oil

未經任何處理的不能直接供人類食用的花生油。

3.4成品花生油 finished proct of peanut oil

經處理符合本標準成品油質量指標和衛生要求的直接供人類食用的花生油。

3.5折光指數 refractive index

光線從空氣中射入油脂時，入射角與折射角的正弦之比值。

3.6相對密度 specific gravity

20℃植物油的質量與同體積20℃蒸餾水的質量之比值。

3.7碘值 iodine value

在規定條件下與100g油脂發生加成反應所需碘的克數。

3.8皂化值 saponification value

皂化1g油脂所需的氫氧化鉀的毫克數。

3.9不皂化物 unsaponifiable matter

油脂中不與堿起作用、溶于醚、不溶于水的物質，包括甾醇、脂溶性維生素和色素等。

3.10脂肪酸 fatty acid

脂肪族一元羧酸的總稱，通式R—COOH

3.11色澤 買粉絲lour

油脂本身帶有的顏色。主要來自于油料中的油溶性色素。

3.12透明度 transparency

油脂可透過光線的程度

3.13水份及揮發物moisture and volatile matter

在一定的溫度下，油脂中所含的微量水分和揮發物。

3.14不溶性物質 insoluble impurity

油脂中不溶于石油醚類有機溶劑的物質

3.15酸值 acid value

中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數

3.16過氧化值 peroxide value

1kg油脂中過氧化物的毫摩爾數。

3.17溶劑殘留量 resial solvent 買粉絲ntent in oil

1kg油脂中殘留的溶劑毫克數。

3.18加熱試驗 heating test

油樣加熱至280℃時，觀察有無析出物和油色變化情況。

3.19冷凍試驗 refrigeration test

油樣置于0℃恒溫條件下保持一定的時間，觀察其澄清度。

3.20含皂量 saponified matter 買粉絲ntent

經過堿煉后的油脂中皂化物的含量（以油酸鈉計）

3.21煙點 smoking point

油樣加熱至開始連續發藍煙時的溫度。

4分類

花生油分為花生原油和壓榨成品花生油、浸出成品花生油三類。

5質量要求

5.1特征指標

折光指數： 1.460～1.465

相對密度： 0.914～0.917

碘值（I）/（g/100g）: 86～107

皂化值（KOH）/（mg/g）：187～196

不皂化物/（g/kg）： ≤10

脂肪酸的組成/（%）：

十四碳以下脂肪酸 ND～0.1

豆蔻酸 ND～0.1

棕櫚酸 8.0～14.0

棕櫚一烯酸 ND～0.2

十七烷酸 ND～0.1

十七碳一烯酸 ND～0.1

硬脂酸 1.0～4.5

油酸 35.0～67.0

亞油酸 13.0～43.0

亞麻酸 ND～0.3

花生酸 1.0～2.0

花生一烯酸 0.7～1.7

山崳酸 1.5～4.5

介酸ND～0.3

木焦油酸 0.5～2.5

二十四碳一烯酸 ND～0.3

注1：上列指標與國際食品法典委員會標準CODEX STAN 210-1999《指定的植物油法典標準》的指標一致。

注2：ND表示未檢出，定義為0.05%。

5.2質量等級指標

5.21 花生原油質量指標見表1。

表1花生原油質量指標

5.2.2壓榨成品花生油、浸出成品花生油質量指標見表2和表3。

表2 壓榨成品花生油質量指標

表3 浸出成品花生油質量指標

5.3衛生指標

按GB2716、GB2760和國家有關規定執行。

5.4其他

花生油不得摻有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。

6檢驗方法

6.1透明度、氣味、滋味檢驗：按GB/T5525-1985中的第1章、第3章執行。

6.2色澤檢驗：按GB/T5525-1985中的第2章執行。

6.3相對密度檢驗：按GB/T5526執行。

6.4折光指數檢驗：按GB/T5527執行。

6.5水分及揮發物檢驗：按GB/T5528執行。

6.6不溶性雜質檢驗：按GB/T5529執行。

6.7酸值檢驗：按GB/T5530執行。

6.8加熱試驗：按GB/T5531執行。

6.9碘值檢驗：按GB/T5532執行。

6.10含皂量檢驗：按GB/T5533執行。

6.11皂化值檢驗：按GB/T5534執行。

6.12不皂化物檢驗：按GB/T5535執行。

6.13過氧化物檢驗：按GB/T5538執行。

6.14冷凍試驗：按GB/T17756-1999附錄A執行。

6.15煙點檢驗：按GB/T17756-1999附錄B執行。

6.16溶劑殘留量檢驗：按GB/T5009.37執行。

6.17油脂定性試驗：按GB/T5539執行。以油脂定性試驗和花生油特征指標（5.1）作為依據。

6.18脂肪酸組成檢驗：按GB/T17376～17377執行。

6.19衛生指標檢驗：按GB/T5009.37執行。

7檢驗規則

7.1抽樣

花生油抽樣方法按照GB/T5524的要求執行。

7.2出廠檢驗

7.2.1應逐批檢驗，并出具檢驗報告。

7.2.2按本標準5.2的規定檢驗。

7.3型式檢驗

7.3.1當原料、設備、工藝有較大變化或質量監督部門提出要求時，均應進行型式檢驗。

7.3.2按標準第5章的規定檢驗。

7.4判定規則

7.4.1產品未標注質量等級時，按不合格判定。

7.4.2產品的各等級指標中有一項不合格時，即判定為不合格產品。

8標簽

除了符合GB7718的規定及要求之外，還有以下專門條款；

8.1產品名稱

8.1.1凡標識“花生油的產品均應符合本標準。”

8.1.2轉基因花生油要按國家有關規定標識。

8.1.3壓榨花生油、浸出花生油要在產品標簽中分別標識“壓榨”、“浸出”字樣。

8.2原產國

應注明產品原料的生產國名。

9包裝、貯存和運輸

9.1包裝

應符合GB/T17374及國家的有關規定和要求。

9.2貯存

應貯存于陰涼、干燥及避光處。不得與有害、有毒物品一同存放。

9.3運輸

運輸中應注意安全，防止日曬、雨淋、滲透、污染和標簽脫落。散裝運輸要有專車，保持車輛清潔衛生。

4.有氧氧化(aerobic oxidation)是指葡萄糖生成丙酮酸后，在有氧條件下，進一步氧化生成乙酰輔酶A，經三羧酸循環徹底氧化成水、二氧化碳及能量的過程。這是糖氧化的主要方式，是機體獲得能量的主要途徑。

一、反應過程

（一）葡萄糖氧化生成丙酮酸；

這一階段和糖酵解過程相似，在細胞質中進行。在缺氧的條件下丙酮酸生成乳酸。在有氧的條件下丙酮酸進入線粒體生成乙酰輔酶A，再進入三羧酸循環。

（二）丙酮酸氧化脫羧生成乙酰輔酶A

在有氧條件下，丙酮酸從細胞質進入線粒體。在丙酮酸脫氫酶復合體(pyruvate dehydrogenase 買粉絲plex)的催化下進行氧化脫羧反應，該反應的ΔG'0=-39．5kJ／mol，反應不可逆(圖6-6)。丙酮酸脫氫酶復合體是由三種酶組成的多酶復合體，它包括丙酮酸脫氫酶，二氫硫辛酸乙酰轉移酶及二氫硫辛酸脫氫酶。以乙酰轉移酶為核心，周圍排列著丙酮酸脫氫酶及二氫硫辛酸脫氫酶。參與的輔酶有 TPP，硫辛酸，FAD，NAD+，輔酶A。在多酶復合體中進行著緊密相連的連鎖反應過程，反應迅速完成，催化效率高，使丙酮酸脫羧和脫氫生成乙酰輔酶A 及NADH+H+。

（三）三羧酸循環

丙酮酸氧化脫羧生成的乙酰輔酶A要徹底進行氧化，這個氧化過程是三羧酸循環 (tricarboxylic acid cycle

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