04 上海外灘一號餐廳菜單(上海有哪些好玩的地方？（除了城隍廟，東方明珠，崇明島，金茂大廈，上海外灘）還有那些？)

特點。

侍酒師 JoeTang唐軻

Joe曾任職于數家法餐廳擔任副經理、經理等職位，有豐富的運營管理經驗。葡萄酒原本只是業余的愛好，隨著逐步深入的學習，慢慢產生了職業化的想法，正好有機會能在家鄉唯一的法餐廳工作便欣然投身其中。之后師從澳洲葡萄酒大師Phil Reedman MW完成了WSET level3的學習，并擔任了中國葡萄酒挑戰賽2015、2016兩屆的專業評委。2016年開始到上海工作。

餐廳信息

THE CANNERY

地址:上海長寧區愚園路1107號1號樓106室

電話：021-5276 0599

人均消費：350RMB/人

7

上 海 靜 安 香 格 里 拉 大 酒 店

上海靜安香格里拉大酒店擁有多個餐廳及酒吧，其中包括酒店一層的兩咖啡，二層的鶴日本料理，三樓的設計風格源于中國傳統水墨畫及喻意高貴的孔雀圖案的夏宮中餐廳，四樓的1515牛排館酒吧，以及立于酒店主樓旁的Calypso地中海餐廳酒廊。

①

1515牛排館·酒吧

【餐廳】 ：餐廳融合了老上海電影主題和美式懷舊的設計風格。牛排館頂級牛肉由行政總廚從澳洲農場親選，在餐廳內設的醒肉房展示，廚師會現場為客戶挑選牛排部位和份量，隨后進行炙烤。

面包屋內兩個老式鐵鑄烤爐烘焙著招牌面包；一旁的熟食屋內有現場準備的冷盤、切片奶酪和各類佐餐佳品；生蠔吧提供來自世界各地的新鮮生蠔及海鮮品。在旁邊的酒吧可以點上一杯經典雞尾酒，聽聽現場的鋼琴配樂的演唱。

【酒單】：酒單有來自14國家的200多個產區的500款葡萄酒，可供的選擇非常多樣化。你可以找到酒體清淡、口感復雜、遵從天地人釀造理念的Domaine Prieure Roch ladoix le roch，也可以找到酒體飽滿、果香豐富、充滿父愛的Jasper hill Georgia's paddock Shiraz。不光是酒，這里還帶給顧客更多的故事和享受。

葡萄酒總監 Jasper Sun孫昕

Jasper之前在瑞士念書，便踏上了愛酒的“不歸路”，曾在巴黎三星米其林Epicure和日內瓦Umami by Michel Roth等酒店實習工作，回國后的第一份工作便是在靜安香格里拉大酒店首席侍酒師，如今擔任葡萄酒總監一職。

（關鍵詞：“2016中國侍酒師大賽亞軍”，“2017中國侍酒師大賽亞軍”，“瀟灑帥氣”）

Certified Sommelier Lewin Kong孔維赫

Lewin加入靜安香格里拉大酒店后負責1515牛排館的侍酒服務，WSET3級，CMS certified Sommelier。

（關鍵詞：“2017中國侍酒師大賽TOP10”，“2017中國青年侍酒師團隊賽上海賽區冠軍”，“逗”）

②

Calypso地中海餐廳酒廊

【餐廳】 ：餐廳位于靜安香格里拉大酒店中庭廣場，由曾獲得2014年普利茲克建筑獎的世界知名建筑師——坂茂先生所設計，獨立寬敞的兩層樓，內外裝修均以玻璃與竹子為材料，大片的透明外墻和頂棚讓人心情大好。

餐廳提供西班牙、意大利與法國南部風味的菜肴，菜品諸如那不勒斯風味匹薩、伊比利亞黑毛豬排、大份海鮮拼盤、意大利Gelato冰淇淋等，適合多人分享。

【酒單】 ：為了和菜系統一風格，餐廳酒單主要采用法國勃艮第、意大利和西班牙的葡萄酒。如果客人對美國、澳洲、匈牙利等不同風格的酒有需求，還可以從包含500款酒的香格里拉大酒單中選擇。餐廳的分杯機能供應24款不同的杯賣酒。

Senior Sommelier Yulia Zhu朱宏奕

Yulia現任Calypso地中海餐廳酒廊的Senior Sommelier。目前通過CMS 2級，WSET 4級Diploma在讀。

餐廳信息

①

1515牛排館·酒吧

地址：靜安香格里拉大酒店四樓

電話：021-2203 8889

人均：600-800RMB/人

②

Calypso地中海餐廳酒廊

地址：靜安香格里拉酒店南區廣場

電話：021-2203 6570

人均：300-500RMB/人

8

LE VERRE à Vin

【餐廳】 ：有人說Le Verre à Vin是法租界里的“網紅店”，但它的確是間挺紅的Wine bar。餐廳的菜品是創意改良過的意式和法式結合的西餐，菜單每個月換一次，留下被“翻牌”多的，點得少的換成新菜。營業時間為下午五點到凌晨三點，你極有可能在這兒偶遇各種各樣的侍酒師們。

【酒單】 ：店內沒有酒單，或者說沒有固定的酒單。一大面墻放上滿了店內大部分葡萄酒，價格就寫在瓶子上，客人可以直接看這酒瓶不用對著酒單挑選。餐廳目前總共有向32家供應商采購葡萄酒，因為沒有任何酒商的贊助項目，所以選酒相對來得靈活，第一天店里員工試驗過樣品覺得好喝直接就進貨，第二天就有酒在店里賣。所以很多客人喜歡這兒，就是因為每周來都會有新的酒喝到。

目前店里在做一些有意思的小眾酒，但是很討客人們喜歡，類似南非的一些橙酒，汝拉的新東西和斯洛文尼亞的一些老東西～

店長&廚師&侍酒師 Jeffrey Yao姚航

這里的掌柜Jeffrey之前在多家滬上知名餐廳擔任侍酒師，現在負責Le Verre à Vin的所有葡萄酒和菜單，簡單說的話就在店里什么都干了，但是最喜歡的還是給客人推薦自己最近喝到的一些好東西，和客人胡侃一通。

（關鍵詞：“入行十多年”，“廚藝一級棒”，“熱情的白羊座”）

餐廳信息

LE VERRE à Vin

地址：長樂路1221-1

電話：021-5403 4278

人均：200+RMB/人

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