04 上海騁飛貿易有限公司(租界的影響)

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租界的影響

它屬于中國領土，但中國政府卻不能直接管轄。它擁有相對獨立的立法權、司法權、行政權。這種特殊的格局，給上海的政治、經濟、文化、社會帶來了極為復雜的巨大的影響。

上海開埠以后，外國人源源而來。1843年開埠時，上海有登記在冊的外國人26人,1865年有2757人,1900年有7396人,1910年為15012人,1942年增加到150931人。以1843年到1942年首尾一百年比較，平均每年增加1400人。1910年以前，在上海寄居的外國人主要是歐美僑民。以1910年為例，這年在上海居住的15012個外國人中，屬于英、法、美、德、葡等歐美國籍的人為10518人，占三分之二以上。以后，日本人所占比例有所上升。

二、生活方式

隨著西方僑民的日益增多，西方的社會生活方式被帶進了上海。

明末利瑪竇、龐迪我等西方傳教士來華，著中國服飾，用中國語言，行中國禮節，其目的是為了傳教的方便，盡量減少中國人對西人西教的排拒。因此，那時西人來華，西教入華，西方人的社會生活方式則基本沒有被帶入。鴉片戰爭以后，情況與二百年前有很大不同，西人是帶著戰勝的威勢、倚恃不平等條約的保護來到中國的，他們不愿意也沒有必要改變自己衣著、語言、禮節以適應這塊陌生土地上的習慣。他們努力按照自己母國的習慣生活著。

西方男子工作、會客常著西裝、革履。這種服飾在今日早已為人們所習見，用不著具體描述其樣式，但在上一世紀的上海，尤其在開埠初期，它與世人習見的長袍馬褂全然不同，可算奇裝異服。至于西方婦女，與當時中國婦女差異更大。她們不但全不纏足，而且衣著華麗，公然出入社交場所。

飲食方面，西人努力保持原有的習慣，吃面包，吃牛肉，喝牛奶，喝咖啡。1855年，英商霍爾茨面包房開辦，1858年，制造面包等食品的埃凡洋行開辦。1881年，法租界就有三家面包店，所用面粉全從美國舊金山運來。此前，一家英國人已在上海開了一個奶牛場，有奶牛168頭，每天可生產一千公升鮮奶。西人愛吃的各種蔬菜也被引進上海，諸如蕹菜、色拉菜、包心菜、蘆筍等。時人記載：

北郊外，多西人菜圃。有一種不識其名、形如油菜而葉差巨，青翠可人，脆嫩異常。冬時以沸水漉之，入以醯醬，即可食，味頗甘美。海昌李君壬叔酷好之，曰：“此異方清品，非肉食者所能領略也”。蕹菜一種，亦來自異域，莖肥葉嫩，以肉縷拌食，別有風味。

冰塊是西人生活必需品之一，但上世紀四五十年代還沒有現代化的制冰設備，無奈，洋人只好在冬天將冰藏在冰窖里，留待熱天時用。他們還從遙遠的北方將冰運到上海，不過損耗很大。1851年夏天，因上年冬天儲冰太少，洋人便在報紙上大叫“無法在整個夏天享受到這種有益健康的奢侈品”。一個冰窖的主人乘機哄抬冰價，對其所藏的冰塊開出驚人的售價，大發其財。

啤酒是洋人酷愛的飲料。洋人先是從西方運來，后來便在上海設廠制造。光緒初年，上海埃凡洋行已開始制造啤酒，每年生產數千擔。滬產啤酒遠比從西方運來便宜。據載，1877年，從英國運來的啤酒，每斗銀洋一元，而埃凡洋行所產，每斗僅銀洋半元。當時中國人不知啤酒用何物何法制成，以其未頗苦，稱其為“苦酒”。有人專門寫信到格致匯編社詢問此事，說是“西人飲苦酒，言能補身，不知用何料何法為之，能否多飲？”

居住方面，西人在上海開埠初期所蓋房屋，多屬洋式平房。這種平房包括一個長走廊，以適應天氣炎熱時避暑需要。當然，也有一些中西合璧的樓房。以后，洋人住宅日趨講究，風格也多種多樣。至五十年代，上海英租界“布滿了華麗的房屋。這些建筑物各依其所有人的嗜好而設計。其形式有仿希臘的廟宇，有的是仿意大利的王宮”[9]。西式花園洋房也多了起來，這種洋房多為二層，樓上為主人臥室，樓下為客廳，另有花園、后院和附屬建筑物，仆人多住在附屬建筑物里。

愈到后來，上海西人的住房和其他房屋建筑愈趨于考究，其式樣更是千姿百態，爭奇斗妍。匯豐銀行大廈是仿古希臘式的圓頂建筑，上海總會是典型的英國古典式建筑，跑馬廳馬勒住宅是北歐挪威式樣，徐家匯天主堂是中世紀哥特式建筑，……這些，使上海贏得了“萬國建筑博覽會”的美稱。

外僑們把西方作息習慣帶到了上海，上班、下班均按鐘點，與中國日出而作、日沒而息頗不相同。特別是七日一休息，很使中國人感到新奇。《申報》曾刊文專述此事：西洋諸國禮拜休息之日，亦人生之不可少而世事之所宜行者也。吾見夫西人之為工及行商于中國者，每屆七日，則禮拜休息之期，一月則四行之。是日也，工停藝事，商不貿易，或攜眷屬以出游，或聚親朋以尋樂，或駕輕車以沖突，或策駿馬以驅馳，或集球場以博輸贏，或赴戲館以廣聞見，或從田獵以逐取鳥獸為能，或設酒筵以聚會賓客為事。六日中之勞苦辛勤而此日則百般以遣興，六日中之牢騷抑郁而此日惟一切消愁。游目騁懷，神怡心曠，閑莫閑于此日，逸莫逸于此日，樂莫樂于此日矣。

外僑把西方的娛樂方式帶到了上海。室內活動有看戲、舞會、溜冰等。開埠之初，洋人頗為無劇場看戲苦惱。1850年，英租界出現一個業余劇團，在一個倉庫房里演出，他們稱之為“新劇院”，后來改稱“帝國劇院”，條件極為簡陋，連靠背椅也沒有。第一次演出時間為這年的12月12日，演出劇目有《以鉆攻鉆》《梁上君子》，以后還演過《愛情、法律和藥品》、《合法繼承》、《樓梯下的高等生活》等。不久，又成立業余戲劇俱樂部即大英劇社。1856年第一次使用臺前垂幕。五十年代后期，有一個魔術團和一支艦艇上的演出隊到這簡易的劇場演出過。1866年上海第一個現代劇場蘭心戲院建成，地址在圓明園路，供大英劇社演出。1867年3月1日，大英劇社在這里首次公演。1871年，這個戲院被火焚毀。1874年1月27日，蘭心戲院重新建成。這是一座頗為考究的戲院，樓座兩層，戲臺寬敞，設備精致。

跳舞是西人的一大愛好，但在開埠初期的上海，西人很少舉行舞會。一個重要原因，是當時外僑中男女比例懸殊。例如，1878年，法租界外僑中，15歲以上的男性為221人，女性僅42人。英租界男女比例通常是四比一或三比一。1850年11月，英租界舉行第一次舞會。幾年后，外僑中出現一個跳舞教習，大概是為了適應越來越多人的跳舞要求，但男女比例問題仍是制約跳舞發展的一個重要因素。1864年，共濟會會員舉行第一次舞會，出席者的比例還是十比一。

溜冰是西人冬天的重要娛樂活動。起初，無專門溜冰場，西人乃因陋就簡，在一大空房間內，反復以水潑地，使冰結盈尺，成為溜冰場。西人穿鐵齒高屐，滑行其上。西人后來建造了室內溜冰場，則不需要沃水結冰了。

西人戶外活動有賽馬、打獵、劃船等。1850年，西人即在南京路之北、河南路之西，購地約80畝，辟為公園，作為跑馬場，是為上海第一個跑馬場。同年舉行第一次賽馬，只進行了一天，有七個項目。1854年，西人在泥城浜之東，購地另辟一跑馬場，是為第二跑馬場，而將第一跑馬場地以高價售出。1862年，他們又將第二跑馬場地以高價售出，另購靜安寺路以南、西藏路以西的一塊地皮，辟為第三跑馬場，上海人習稱跑馬廳。每年5月、11月，西人各進行一次賽馬活動，每次一般持續三天。由此，看賽馬成為上海及附近地區中外人士一大趣事。

打獵是西人十分喜愛的活動。長江下游沙洲之地，葦草叢生，野鴨、候鳥隨處可見，江河湖海上水鳥自由飛翔，這些都是西人喜愛的獵物。英國人為了到長江和其他河湖里打獵，特別設計了一種華麗的小船。每屆春秋假日，風和日麗，他們便三五結伴，攜家帶眷，泛舟于上海附近的江湖水面上，出沒于茂盛的蘆葦中，一邊打獵，一邊休息。《瀛壖雜志》記述：“每歲仲冬，西人出獵于外，逞其弋飛射走之豪，然多游于九峰、三泖間，扁舟往還，率以為常”。

劃船是西人喜愛的另一項戶外活動。每年夏秋之交，他們常擇上海及其附近的空闊水面，舉行劃船比賽，時稱“賽船會”。其舟皆為一葉小艇，或以帆，或以槳，以先至者為勝。上海西人舉行的第一次賽船會是在1852年，參賽人主要是外國商船船員。1864年，上海賽船會成立。賽船初在黃浦江、蘇州河里舉行，繼因上海航業發達，河道擁塞，乃改就昆山青陽港舉行，英國人名之曰“恒利”。恒利Henli,本為英國著名的賽船之地。每年的賽船運動在上海成為一大盛會，屆時，游人群集，競相觀看。報載1872年10月27日賽船時盛況：“中西觀者如堵，擁擠異常，與觀斗馳馬時然”。

三、物質的輸入

開埠以前的上海，居民的照明用品，在室內是油燈，所用之油主要為豆油或菜油，在室外，有錢人家行路用燈籠，內燃蠟燭。一般居民、客商行路則在黑暗中摸索。個別繁盛之處設有“天燈”，但所照范圍極為有限，故入夜以后便漆黑一片。西人寓滬以后，始用火油燈。用火油燈照明，較之豆油燈，不但價廉，而且光亮，一盞火油燈可相當于四五盞豆油燈。所以，洋人使用于前，華人便繼用于后。到七十年代中期，上海已有五、六家由廣東人開設的商店，專門制造、出售玻璃火油燈。到八十年代初，上海“城市店鋪皆改蠟燭為火油燈，漸而鄉鎮大戶、會計之房、讀書之案，無不燦列玻璃之器，而火油之用遂濫”。租界辟設之初，西人燃點街燈的燃料也是火油，街燈遠近疏密相間，“悉以六角玻璃為之，遙望之燦若明星”。

火油燈較之豆油燈，其優越性不言而喻，但是，由于火油易于起火等原因，上海道臺曾在八十年代發布告示，禁止縣城居民使用。內稱：火油最易引火，點用之時，稍不得法，立時火焰飛騰，撲滅不及，屋物頃刻成灰，鄰居同為焦土，使用火油，“實屬貪小失大，害己損人”，要求此后“不準再用火油點燈，亦不得將整箱火油收藏屋內，致有不測之險”，倘有不知自愛，定即從嚴懲辦。這種因噎廢食的禁令自然遭到人們的抵制。

從十九世紀六十年代中期，上海照明設施進入一個新的階段，這就是煤氣階段。1864年3月，上海第一家煤氣公司“大英自

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