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04 北京網紅最多的小區(2020北京網紅面館探店,夏日在北京街頭吃碗面吧)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-06-07 14:32:51【】3人已围观
简介p>這道小吃還與慈禧有關,相傳在清朝同治年間,有個叫劉永奎的北京人,在鮮魚口內租了間鋪面,開了個夫妻小酒店,并起了個很有些雅趣的名字——會仙居,專營黃酒、小菜還有白水雜碎。到了庚子之后,這小店則由他們
這道小吃還與慈禧有關,相傳在清朝同治年間,有個叫劉永奎的北京人,在鮮魚口內租了間鋪面,開了個夫妻小酒店,并起了個很有些雅趣的名字——會仙居,專營黃酒、小菜還有白水雜碎。到了庚子之后,這小店則由他們的后代劉寶貴哥兒仨經營。據說當年,慈禧忽然也想嘗嘗這白水雜碎的味道,就來到了這家店。這道菜經她這一嘗,雖博得贊賞,但卻言明去掉心和肺也許更好。慈禧的金口玉言,作為小民的豈敢違命,便將白水雜碎中的心、肺去掉,只用豬腸和豬肝,用蒜末壓去腥氣味后調味勾芡,也就成了現在的炒肝了。自那以后,老北京人便多了句歇后語——北京的炒肝兒,缺心少肺。
推薦店鋪
姚記炒肝店
鼓樓店:東城區鼓樓東大街311號
簋街店:東城區東直門內街
天興居
鮮魚口店:東城區前門鮮魚口街95號
玉蜓橋店:東城區天壇東路73號
炒肝趙記
沙子口路店:東城區沙子口路28號東南側
沙子口二店:東城區沙子口路8號
慶豐包子鋪
酒仙橋店:朝陽區酒仙橋路21號(將臺路口)
新街口店:西城區新街口南大街16號
灌腸是老北京獨特的傳統小吃。說是灌腸,其實就是炸面團。
灌腸在明朝就開始流行了。那個時候灌腸分兩種:一種為大灌腸,用豬肥腸洗凈,以優質面粉、紅曲水、丁香、豆蔻等10多種原料調料配制成糊,灌入腸內,煮熟后切小片塊,用豬油煎焦,澆上鹽水蒜汁,口味香脆咸辣。另一種叫小灌腸,用淀粉加紅曲水和豆腐渣調成稠糊,蒸熟后切小片塊,用豬油煎焦,澆鹽水蒜汁食用,外焦里嫩,頗顯特色。現在,我們在北京能吃到的,就只有小灌腸了。
清朝時最有名的灌腸當屬前門外的福興居,有記載:“粉灌豬腸要炸焦,鏟鐺筷碟一肩挑,特殊風味兒童買,穿過斜陽巷幾條。”可以看出那時候的百姓對炸灌腸確實喜愛有加。后來,慈禧太后也對這兒的灌腸贊賞有加,還欽定為了貢品。
推薦店鋪
老磁器口豆汁店
地址:天壇北門對面
錦芳小吃
地址:磁器口大都市街南一樓
牛街寶記豆汁店
地址:牛街輸入胡同27號
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