04 原倉庫訂閱源(會計分錄)

況，經常與賬卡核對，無論是計算機管理還是人工管理，這都是不可缺少的。

第四，采用有效的“先進先出法”方式，保證每個被儲存物品的儲存期不過長。它是一種有效的方式，也成了儲存管理的準則之一。有效的“先進先出”方式主要有：一是采用計算機存取系統。采用計算機管理系統，根據物品入庫時的時間，依靠按時間排序的軟件，可以自動排列出貨的順序，從而實現“先進先出”。這種計算機存取系統還能將先進先出和快進快出結合起來，加快周轉，減少勞動消耗；二是在倉儲中采用技術流程系統的辦法保證“先進先出”。最有效的方法是倉庫中的技術流程采用貫通式貨架系統，既可提高倉庫利用率，又能使倉庫管理實現機械化、自動化，是現代倉庫的重要技術措施。

第五，努力使物流、信息流、資金流保持一致，增強管理的有效性。充分利用電子商務下倉儲管理信息化、網絡化、智能化的優勢，有效地控制進、銷、存系統，使物流、資金流、信息流保持一致。運用物流、資金流、信息流的動態資料輔助決策，能有效降低庫存的成本費用，提高倉儲服務的效率。

此外，中小企業可根據企業經營實際，實施倉儲業務外包，從而節省相關投資與成本。外包是通過合約把企業的非核心和非收益的生產活動包給專業倉儲公司，從而達到降低成本、提高生產效率和增強企業對環境的迅速應變能力的一種管理模式。外包是一種長期的、戰略的、相互滲透的、互利互惠的業務委托和合約執行方式。中小企業充分利用現有市場上的物流公司，將其倉儲業務外包出去，不僅能減少投資的壓力，而且還能大大降低倉儲管理成本。

總之，降低物流成本可為中小企業取得第三個利潤源，而降低倉儲成本又是取得第三個利潤源泉的重要源泉之一。在當前從緊貨幣政策下，面對物價上漲、成本上升的不利形勢，中小企業更應眼睛向內，加強內部倉儲成本核算與分析，采取倉儲成本控制的有效措施，想方設法，千方百計度過經營困難時期。

三，案例：以餐飲業為例談倉儲成本

任何餐飲企業里，食品原料的貯存管理和發放控制以及對貯存原料所代表的價值的核算與控制，與食品原料的采購、驗收一樣，對餐飲產品的質量和企業食品成本控制有著舉足輕重的影響。許多餐飲企業由于對餐飲物品的貯存管理混亂，引起食品原料變質腐敗，或遭偷盜、丟失，或被私自挪用。庫存管理不嚴，不僅使企業的餐飲成本和經營費用提高，而且客人也得不到高質量的餐食。

一、餐飲原料庫存管理概述

餐飲物品庫存管理的主要對象是以食品為主要代表的易爛易腐物品。餐飲物品采購時，凡可以入庫貯存的食品一般都在驗收之后進入飯店的食品倉庫，我們庫存管理工作就由此而展開。

要搞好庫存管理工作，就應該首先了解其特點，并明確庫存工作的目的，掌握餐飲庫存管理工作的基本原則。

(一)餐飲庫存管理工作的特點

餐飲庫存管理工作的對象確定了餐飲庫存管理工作所具有的特點。這些特點如下：

1、餐飲庫存管理工作的不穩定性

餐飲物品與一般工作原料和生產資料物資有所不同，絕大部分餐飲物品的市場供應呈很強的季節性，尤其是那些非人工種植和放養的食品原料，而餐飲生產和銷售又需要食品原料的新鮮程度。這就導致了餐飲物品管理上的一個重要特點—不穩定性，給采購和庫存帶來了許多困難，尤其是對于庫存來說，它存在著怎樣進行庫存控制、怎樣確定儲備定額、怎樣實施有效的驗收和保管等問題。

2、餐飲庫存管理工作的不易預料和難以控制

餐飲物品管理過程中的第二個特點是不易預料和難以控制。這是由于餐飲計劃的制訂不可能像工、商企業那樣達到相對的預見性和長期性。這是餐飲生產和銷售活動中幾乎沒有成品儲存這一環節。生產和銷售完全以市場的變化來定，而這種變化又沒有滯后性，它會立刻左右餐飲的生產和銷售。如此，餐飲生產和銷售就很難從量上確定下來。餐飲生產和銷售對物品的需要到底是多少，不易預料；訂貨、進貨、存貨的批量和保險量到底以多少為宜，難以控制。

3、餐飲庫存管理工作的高要求

大部分餐飲原料物品易腐、易爛、易碎、易損，有一些物品原料很少有包裝或根本不存在包裝，貯存保管這些物品時就不能簡單地采用工商企業的一些常用方法。那么，用什么方法和手段來搞好庫存保管？有什么方法來達到降低消耗和滿足生產銷售的需要，從而實現滿意的經濟收益呢？

上述因素對倉儲材料成本的管理，倉庫內裝卸搬運成本的管理 ，倉儲人工費用的管理，倉儲其他成本費的管理都會產生不同程度的影響

下面我們將餐飲物品的庫存管理展開敘述。

(二)餐飲庫存管理工作的目的與基本原則

一個企業需要保持一定的庫存物品，目的的為了使生產和銷售活動能均衡地、不間斷地正常進行。

餐飲企業也同樣如此。餐飲物品的庫存是生產和銷售的準備階段，同時又是企業開源節流的重要一環。缺少庫存準備階段，生產和銷售將會面臨缺料短件的兇險，以致造成停工停產，在人力、物力和財力方面給企業帶來損失；庫存物品籌措過多，將會使企業出現物品積壓的現象，造成資金周轉減慢、庫存管理費用上升，引起極大的浪費。如果抓不好這個至關重要的問題，餐飲企業要實現理想的經濟效益就會成為泡影。因此，加強對餐飲庫存物品的管理工作是十分重要的。

要搞好餐飲庫存管理，通常要注意以下幾點：

1、將餐飲物品采購的市場活動與企業的生產和銷售的需要有機地結合起來，進行有效地庫存管理；努力使物流、信息流、資金流保持一致，增強管理的有效性。

2、依據食品原料自身的特點，充分利用現代倉儲技術和設備，訂閱相應的管理方法的制度，提高各工作環節的作業效率；

3、降低各項費用指標，加強庫存經濟核算，減少實際成本開支；

4、加速庫存物品流轉速度，成品在庫質量管理，減少保管中非正常損耗，采用效的“先進先出法”方式，保證每個被儲存物品的儲存期不過長;

倉儲活動是推動生產發展、滿足市場供應不可缺少的一個環節。倉儲成本是物流成本中較為容易控制和管理的，隨著物流活動中技術水平的提高，倉儲效率提高，倉儲成本也在發生變化。我們要知道倉儲在物流活動中的重要性，存在的問題，倉儲成本控制的內容，才能采取相應的對策，解決問題，降低成本提高效率。希望在我國物流成本管理中，倉儲成本能有新的突破。

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