04 廣州網紅面包店(超詳細的全球面包大盤點，一定有你沒吃過的！)

較多

德國的全黑麥面包只去除了胚芽

還能吃到明顯的顆粒感

烤過之后香味會更濃郁

純黑麥面包 Pumpernickel

以酸酵頭發酵黑麥粉的是純黑麥面包

在攝氏100度的溫度下 蒸煮15-20個小時而成

口感非常柔韌香甜

適合搭配火腿、奶酪、腌漬魚、肉醬等重口味食物

黑裸麥面包 Roggenmischbrot

黑麥粉比例約50-90% 面粉則是10%-50%

仍然保有黑麥面包特有的酸香

但比全黑麥面包、純黑麥面包更容易入口

圓面包 Schrippe

德國佐餐時的小面包叫做餐桌面包

一般烤好后還不到250g

德國店家做出的品種各有特色

可以早餐時像吐司一樣摸上黃油或果醬來吃

葵花籽面包 Sonnenblumenbrot

除了葵花籽之外其實還有南瓜籽面包

和圓面包一樣 也是白面包的一種

可以直接吃 但烤過之后香氣更濃哦~

圣魂面包 Seelen

原本只是德國西南施瓦本地區的面包

傳統的版本是無油面團撒上巖鹽和葛縷子籽

現在已經遍布德國各地

奶酪、芝麻也開始成為圣魂面包的裝飾食材

扭結面包 Brezel

自從 中世紀之后

這種像兩只手臂交叉在一起的圖案

就成了西歐地區面包店的代表符號

褐色表面是由于發酵后的面團要過堿水再進烤爐烘烤

最常見是撒了粗鹽或以奶酪粒做裝飾的

油炸面包 Krapfen

據說油炸面包是甜甜圈的原型

（好像是有點親緣關系的感覺~）

面團里加入了葡萄干放進油鍋炸熟

外面還要再裹上砂糖

第三站：意大利

你以為意大利只有意粉和披薩？

作為一個以會吃著稱的國度

優秀的面包是少不了的

佛卡夏面包 Focaccia

Focaccia是用火燒烤的意思

源自古羅馬時代熱那亞的烤扁平型面包

后來衍生出了著名的披薩（長得不太像……）

現在佛卡夏面包也會加入橄欖油

略帶咸味 可以下酒

拖鞋面包 Ciabatta

看到這個我真的笑了

還記得我們發過 腦洞清奇的日本面包拖鞋么？

拖鞋面包一般是扁平的橢圓形或長方形

外皮酥脆 面包心卻很柔韌

有點像法棍的口感

（千萬不要聯想到拖鞋的口感）

面包棒 Grissini

起源于意大利都靈

在意大利餐廳非常常見的面包品種

不止非常耐嚼 還會越嚼越香

可以直接吃 也可以搭配火腿或奶酪佐酒

圣誕大面包 Pa買粉絲tone

意大利加料面包的代表

圣誕節時的發酵點心面包

使用的是大面包種酵母和傳統制法烘烤

面包心里還有糖漬水果干！

適合搭配起泡酒，再加上馬斯卡彭奶酪或生奶油

黃金面包 Pan doro

起源于意大利維羅納地區

漂亮的星星梯形體 柔軟程度類似戚風蛋糕

使用了大量黃油和蛋黃 面包上還灑滿糖分

是名副其實的"黃金面包"

第四站：丹麥

丹麥人民 把童話故事悄悄揉進了面團里

罌粟籽面包你想試試嗎？

罌粟籽面包 Tebirkes

源自丹麥的面包不止有黃油層疊的酥皮面包

還有罌粟籽面包

內部很蓬松 酥皮迅速在口中融化

罌粟籽則增添了面包獨特的風味

克林格面包 Kringler

號稱丹麥酥皮派之王的超大型酥皮派！

直徑大約有37cm

一般在生日或圣誕節的時候才會定做

是丹麥人分享自己幸福的方式

原料有黃油、杏仁糕、蛋奶醬、浸過朗姆酒的葡萄干

完成基本形狀后放上一層切薄的杏仁片再進行烘烤

第五站：英國

雖然我們品種不多，但是 影響力大！

好吧 確實吐司已經隨著英式早餐成為全球化的食品

小時候我對面包認知就等于吐司

吐司面包 English bread

每次看到山形土司

心里總會浮現出"不動如山"這句話

切成薄片的吐司再烤一下

抹點黃油或果醬

就是一頓特別安慰人心的早餐

英國瑪芬 English muffin

生于英國卻在美國發揚光大的面包

含有的水分比較足

因此口感有一定韌性

第六站：歐洲其他面包

五個國家的面包看下來

是不是覺得歐洲逛得有點久？

我們稍微看一下其他幾種有特點的面包

就準備出發去新的大洲啦！

辮子面包 z öpf

辮子面包的來源故事比較悲傷

從前歐洲有家主去世妻子陪葬的習俗

妻子們想出了用鞭子代替真人的辦法

慢慢演變成了辮子面包

現在瑞士德國奧地利匈牙利等國都有辮子面包

馬鈴薯面包 Perunalimppu

把馬鈴薯混入黑麥為基底的面團中

面包由于豐富的食物纖維會顯得更加容易入口

有些馬鈴薯面包外表呈現出黑色

是為了增添風味涂了一層蜜糖的緣故

牛奶粥面包 Karjalan piirrakka

一種來自芬蘭的面包 名字非常寫實

真的就是黑麥無發酵面團+牛奶粥烘烤成的

既是早餐的食物 又是可以招待客人的料理

佛內爾餅 Coca de forner

在西班牙鄉村面包的面團里加了豬油或砂糖

其實是一種甜點

通常會用松子做裝飾

第七站：美洲

終于游完了歐洲的面包海洋（并沒有 還有好多沒寫）

有沒有發現自己特別想吃的品種？

這一站是美洲的面包

目測都很親民的樣子

漢堡面包 Bun

漢堡面包使用的一般是無油面團

烤過之后表面酥香內部軟綿

會帶有少許甜味

更容易體現肉類與蔬菜的味道

熱狗面包 Hot dog buns

漢堡面包的好兄弟

人民群眾的好朋友

午餐與點心都很常見的面包

也是美國飲食文化的代表

肉桂卷 Cinnamon roll

美國點心的代表！

肉桂粉被面團一圈圈卷起來烘烤而成

還會點綴滿滿的糖霜

味道十分濃郁

貝果 Bagel

本來是猶太人的星期日早餐面包

起源于十七世紀

隨著猶太人移民到美國進入了美洲大陸

貝果的面團經由沸水煮過 特別有嚼勁

可以搭配各種不同食材 是近年很受歡迎的面包

墨西哥薄餅 Tortilla

到了墨西哥 我最想問的

很赞哦!（1）