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04 廣州隴粵貿易有限公司(悅農e存有風險嗎?)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-05-30 05:59:55【】9人已围观
简介手北京飲食行業協會、上海餐飲行業協會、天津市飯店協會、重慶市飲食行業協會、廣東省餐飲服務行業協會、四川飯店與餐飲娛樂行業協會、杭州市餐飲旅店行業協會、西安市飯店與餐飲行業協會、南京餐飲商會和新疆飯店協
本次報告共計匯總了幾百家餐飲企業的情況,涉及餐館幾千家,餐位數上百萬,涵蓋了特色餐飲、賓館餐飲、火鍋、小吃、快餐、休閑餐飲等多個業態,主要是國內餐飲行業中各業態、各區域、各類型的代表性企業和領軍企業,范圍覆蓋中國內地每一個省、自治區和直轄市。應該說是匯總了行業中的優秀企業。本次調查明顯有兩個特點:一是真實填報數據的企業越來越多,行業發展逐漸進入規范發展的軌道。二是企業填報和專家調研相結合,真實的反映了行業的發展現狀。鑒于餐飲行業中企業差距較大,因此本報告中若干指標會略高于行業平均水平。
本調查報告主要結論如下:
一、品牌表現
本報告借鑒美國restaurants&institutions對美國餐飲企業排序的通用方式,對國內民族餐飲品牌和單體餐館兩個序列進行了排名,依據各企業營業額從高至低分別排出了前30強和前20強,希望對這些品牌的真實發展情況做出客觀評判,為行業樹立標桿。為保證數據的可參照性,中國餐飲品牌排在前十位的分別是杭州飲服、杏花樓、小肥羊、全聚德、俏江南、廣州酒家、小南國、迪歐咖啡、向陽漁港、梅隴鎮。中國餐飲單店前十位分別是全聚德(北京和平門店)、白天鵝賓館、金錢豹(上海延安西路店)、金悅(北京航天橋店總店)、亢龍太子酒軒(武漢金融店)、中國大酒店、凈雅(北京五棵松店)、知味觀(總店)、石浦(寧波天一店)、樓外樓(總店)、如果算上單店食品加工營業額,則杏花樓(總店)、知味觀(總店)、新雅粵菜館(總店)排位中國餐飲單店前三名。
調查結果顯示,我國餐飲企業經營規模不斷擴大,排名入前三十強品牌營業額總額超過150個億,而前20強餐飲單店年營業額則平均在一億元以上。
二、企業業績
2016年,全國餐飲企業平均利潤率、人均勞效、每平方米營收、每餐位營收四項指標均取得較好業績,全國餐飲品牌30強平均利潤率為8.2%,利潤率排在前三位的企業分別是上海老城隍廟、上海小南國、廈門舒友海鮮;前30強品牌年人均勞效平均為18.2萬元,排在前三位是上海老城隍廟、上海杏花樓、廣州酒家。
從單店來看,前20強品牌人均勞效為23.4萬元,排在前三位的是全聚德和平門店、北京金悅航天橋店、寧波石浦天一廣場店。每天每平方米營收平均為44.2元,排在前三位的企業是廣州白天鵝賓館、廣州酒家、北京金悅;每天每餐位營收平均為255.2元,排在前三位的是北京金悅、四川銀杏、北京全聚德。每餐位員工數平均為0.43。一般認為,每餐位面積達到5平米,每餐位員工數達到0.5以上的餐飲企業,是一個設施條件比較好的企業。
在北京、上海、廣東、浙江餐飲發達地區三大指標明顯高于全國平均水平。就利潤率而言,分別為北京11%、上海11.55%、廣東10%、浙江10%;年人均勞效分別為北京22.3萬元、上海22.8萬元、廣東21.2萬元、浙江18.3萬元;企業每天每平方米營收分別為北京39元、上海28.5元、廣東59元、浙江32.8元。
按特色餐飲、快餐、小吃、火鍋四種業態測算,三大指標分別是:就利潤率而言,特色餐飲,8.76%、快餐5.2%、小吃10.4%、火鍋9.6%;就年人均勞效而言,特色餐飲20xx元、快餐35985元、小吃59940元、火鍋49100元;就企業每平方米營收而言,特色餐飲14437元、快餐13960元、小吃4683元、火鍋3743元。
全國餐飲品牌前30強企業中年利潤超億元的企業有四家,分別為杭州飲服、上海杏花樓、北京全聚德、上海小南國。
三、資本運作
在30強品牌中,企業對上市融資擴張充滿信心,其中有一半品牌企業在籌劃上市,在調查的營收中數據清晰。但目前資本擴張依然以自籌資金為主,資金籌集的市場化程度不高。在接受調查的餐飲企業中,80%的企業開業年限超過3年,50%以上則是具有十年以上的歷史,74%的企業為民營。特別是老字號企業經過這些年的市場錘煉,重現發展生機,在30強品牌中占10席,老字號跨區域連鎖擴張進入了一個新的階段。
數據顯示,接受調查的餐飲企業中,已有62%開展了特許經營,并把其視為品牌擴張和企業發展的重要路徑,這是餐飲業發展的必然選擇,另一方面也受到了各地物業價格高企的影響,數據顯示,全國各地適合用做餐飲經營的物業價格均比上年有所增長,而北京上海等地,中高檔餐飲的目標物業平均租金已經高于5元/平米/天,成為企業不堪之負。
四、管理能力
從財務能力來看,企業對人力成本不斷上升表示擔憂。餐飲企業中原材料成本和人力成本占據了企業成本費用的部分,分別為37%和12%,且均比上一年度有所上漲。平均利潤率逐年下降。企業對盈利能力成長信心不足。
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