04 成都粵之佳貿易有限公司(中國有哪些知名的工業城市？)

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四川的美食，逐一介紹

1、麻婆豆腐

麻婆豆腐是中國豆腐菜肴中最富地方風味特色菜之一,已成為風靡世界的川菜名肴。麻婆豆腐，由清同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富(一說名陳富春)之妻劉氏所創制。

2、宮保雞丁

宮保雞丁，又稱宮爆雞丁，川菜傳統名菜，由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大眾歡迎。

3、蘇板鴨

蘇板鴨的加工技藝源于明清，已有上百年歷史，選料考究，技藝精湛，集腌、熏、鹵之精華于一體，獨具干、酥、香的特點。蘇板鴨皮色金黃，醇香味美，干而不硬，油而不膩，砂而不綿，油潤肥嫩。

4、玻璃燒麥

北方的燒麥皮皮一般偏厚，四川這邊的燒麥因皮薄，蒸熟后皮料浸油呈半透明狀，透過皮亦可見其餡而取名玻璃燒麥。在制作中，要用多張面皮重疊，而且面皮要像絲一般薄。早餐來半籠，配上一疊熟油辣子，一碗海帶湯，很巴適。

5、方鍋盔

方鍋盔是南充蓬安縣特色，常見的軍屯鍋盔、紅糖鍋盔都是圓的，南充的鍋盔是方的。皮皮烤得金黃酥脆，帶著香甜。鍋盔里面還要罐上涼拌的川北涼粉，脹得鼓鼓的，吃到后面鍋盔的皮皮也會吸收涼粉的味道。

6、豆腐腦水粉

自貢人早餐的一種就是豆腐腦水粉。清光緒年間，陳慶榮在自貢自流井正街開設小食店，取名慶榮森，主營豆腐腦水粉。以后代代相傳，現為第四代。水粉細如銀絲、根條均勻、潔白柔軟;豆腐腦細嫩、清香，配以酥黃豆，三種食品配置而成豆腐腦水粉。

7、燕窩絲

自貢牛佛鎮的燕窩絲，也叫“燕窩粑”，看起像花卷。那是一種發面小吃，香頭兒粗的一束“面絲”呈螺旋狀卷在一起，彼此間似連非連。面皮不像普通花卷那樣干，油潤松泡而有光澤，還有不少芝麻點綴其上，看著就覺得香甜。

8、板板橋油炸粑

內江椑木鎮板板橋的油炸粑起源于清朝末年，這是一種糯米類油炸小吃。炸油炸粑的油必須得用菜油，不能用色拉油，怪不得那油的顏色那么深不見底。油炸粑出鍋后中間略凹，呈燈盞狀，被豎著碼在陶瓷盤里，黃燦燦的一排，很勾人食欲。油炸粑每個一塊五，入口皮脆餡軟，咸甜化渣，口味不錯。若是配碗熱氣騰騰豆漿，估計更適口。

9、高縣鴨兒粑

高縣鴨兒粑又叫豬兒粑，是宜賓市高縣的著名特色小吃。皮薄鮮嫩，好的鴨兒粑，不粘葉、不粘筷、不粘牙!傳說高縣鴨兒粑是1900年出生的侯龍玉大娘創制的。有咸甜之分，咸的是芽菜，甜的是玫瑰和蜜餞。高縣鴨兒粑中當數何氏鴨兒粑為最。

10、提糖麻餅

巴中恩陽鎮的提糖麻餅形狀不同于普通麻餅，它的中間往兩面隆起，形成類似于飛碟的樣子;而且其內面均勻地抹有一層薄薄的融化的紅糖，單獨吃起來香脆微甜;地道的吃法是從側面咬開一個小口，再夾上涼菜涼面一起吃。

11、串串香

菜品介紹：“串串香”又叫“熱鍋麻辣燙”，是四川地區漢族傳統小吃之一，草根美食最大眾化的體現，它實際上是火鍋的前身或者另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。

12、冒菜

冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜; 把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”。

拓展內容：

川菜的基本特征 ：

川菜發展至今，已具有用料廣博、味道多樣、菜肴適應面廣三個特征，其中尤以味型多、變化巧妙而著稱。“味在四川”，便是世人所公認的。 

懂烹飪的人有個共識：美食是以美味為基礎的。美味則需要調味技巧來創造。 

川菜之味，以麻辣見長。且看川菜怎樣運用辣味，就能和別的地方比較出它的長處了。辣椒與

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