04 汕頭網紅咖啡館(潮州美食紅黑榜：別去攻略游客店，本地人都在吃這些！)

址：城新路39號

營業時間：06:30-14:00

電話：15994985272

推薦：牛肉、筍、白菜、太陽蛋

人均：12元

潮州腸粉，地道吃法通常淋上芝麻醬，不過也有 澆鹵汁 。

詢問了好幾個本地人，聽說以前老電影院旁有一家腸粉，現在改名成“ 阿明腸粉 ”，開在上水門街。

這家就是 正宗的鹵汁腸粉味兒 。因為時間原因，沒有去成，照理來說還是可以一試的。

阿明腸粉（鹵汁）（原老電影院腸粉）

地址：上水門街23號府學舊地內

營業時間：周一~周五 07:00-14:00 周六~周日07:00-14:30

電話：18938806591

推薦：生蛋香菇菜脯

人均：9元

潮州的粿

“縱使種類繁多，但一口一滋味啊”

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粿，米食也。早先的粿多用來祭祀，如 紅桃粿 、 龜粿 等。漸漸，這種大米制成的食物繁衍出多個種類，融入潮汕人平常生活里。

光是潮州，就有粿條、粿汁、咸水粿、麥粿、桑葉粿等等。

潮州人的三餐離不開粿 。早餐除了食一碟腸粉，還得端上一碗粿條湯，一般搭配豬雜或是牛雜。

源新牛肉粿條

這家店粿條，算是意外吃到的。

店里鮮牛肉掛起來，現切現下鍋，牛肉下嘴就是一口鮮味。

蒸熟米皮條 ，入鍋燙熟，打幾勺牛肉湯， 鋪上牛 雜 ，最后撒上潮州當地的 特色南姜 。

粿條細膩，牛雜、牛肉入味，湯頭清甜。好一碗“牛味”十足的粿條湯！

源新牛肉粿條

地址：奎元路楓蔭亭117號

營業時間：08:00-23:00

電話：13426910119

推薦：牛肉牛雜粿條

人均：15元

奎元老二特色粿汁

還有一種湯汁類的粿條——粿汁。

看到一位老伯站在店門口，進店后看到櫥窗上貼著“抗戰老兵”的獎章。一家人經營一家店。

老板嫻熟地將卷成小條的粿片放進沸水中，直至粿汁皮 熟透柔韌 。

裝碗后再切點豬腸豬肉豆腐等鹵味鋪上，趁熱吃， 米香濃 郁 ， 湯汁香稠 。

讓人嘖嘖的，反而是里面的苦瓜。苦咸又可口，變著法兒讓人再來一口。

ps:店內一般分大小份，大份料多，我們點的小份。

奎元老二特色粿汁

地址：奎元中街建設銀行轉彎20米處驕陽樓下

營業時間：07:00-20:00

電話：13553718226

推薦：粿汁（可根據口味加料）

人均：15元

開元上西平咸水粿

老街道到了下午時間，常有小攤“駐扎”。

這家被很多游客推過，如果不是恰好路過，倒也不會專程去吃這家。本來抱著踩雷的心態，陳醬喂過來的一個 咸水粿 卻剛好堵住了我準備吐槽的嘴。

這玲瓏剔透的模樣，就是用米漿倒入相似形狀的缽子蒸成的。中間有一小口，原來是為盛菜脯的。水粿的綿軟混著菜脯的 蒜香咸味 兒，現做現賣，好不燙嘴嘞。

小攤上只賣咸水粿和桑葉粿。 桑葉粿就不推薦了，蠻普通。

ps：不過之前吃過普通小攤上的咸水粿，也是不錯。這家分量很足，本是10元小份，我們買的是6元的，足夠了！

開元上西平咸水粿

地址：開元路與上西平路交叉口（杰龍數碼近沙縣小吃旁）

營業時間：10:00-12:00 15:00-18:00 19:00-00:00

電話：13670720093

推薦：咸水粿

人均：8元

老四麥粿

還有一麥粿， 下午2:30出攤，5:30就收攤了 。

碰上這家店，多虧了提議去巷子里轉一轉的阿山，又正好趕上了這家小攤出攤，我們可是第一隊到這兒。

沒過一會，攤前幾乎是這樣了。所以呢，吃到這家麥粿，得有一顆排隊的耐心。

芋泥 、 綠豆 ，兩種口味，4元一個，能這么珍重這家攤子的顧客，一定有獨到的理由。

這理由，你咬上一口就明白了！焦脆的表皮咔滋脆裂，芋泥順著熱氣流出，嚼著有芋頭的香氣也有燕麥片的甜香。呼一呼氣，有點燙，但真的很好吃啊！

“我們再買一個吧？”

看著隊伍越來越長，這句話幾乎是咬著牙齒說的。

老四麥粿

地址：西馬路288號巷內（環城西路與西馬路交叉口東北100米）

營業時間：14:30-17:30

電話：13433713190

推薦：原味、芋頭麥粿

人均：4元

賣麥粿這條巷子里，老大小食這些粿店也有。吃潮州的小吃，記得多往巷子里鉆。

玉記豬腳圈

去過潮州的人，嘴邊都會說上一句： 街頭巷尾都好吃 。

西新路上，一家小吃店攢著人氣開在路邊，只賣些 豬腳圈 、紅薯這些炸物。

豬腳圈，也不是炸豬腳，潮州人取名，總是喜歡往“土”了取。這炸物，只是略略有點形 似豬腳 吧。

炸脆的面皮兒里包著肉餡兒、芋頭餡兒，松松的芋頭沒有肉餡的油膩，所以最推薦 芋頭餡兒 的給你們。

玉記豬腳圈

地址：西新路二巷頭

營業時間：06:00-12:00 14:00-18:00

電話：15976591527

推薦：芋頭餡豬腳圈

人均：4元

牛肉火鍋

“一口搖曳著人間煙火氣的牛肉火鍋啊，多晚都有人等的”

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來潮州，怎么能不吃火鍋！

如果只吃骨湯火鍋，那可真是孤陋寡聞了。還有一種 沙茶底 ，喂飽了潮州胃。沙茶，可不只是廈門的私藏。

鑫記牛肉火鍋

在下雨天走進這家火鍋店。店里也就 四五張桌子 ，裝修簡簡單單。跟所有裝修精美的游客店比起來，顯得太隨便了。

不過靠著他家沙茶湯底，就能讓人毫不介意地坐下，開始涮碗了。

店里還會上兩種蘸料， 沙茶 、辣椒醬油碟。

雪花吊龍 ，一盤雙拼，肉壘起來，厚厚一碟。

“肉涮個幾秒就可以撈起來吃了啦！”老板娘看我們顧著拍照忘了吃肉這件大事，忍不住過來幫我們撈起肉來。

手打鮮牛肉丸 ，依然是潮汕當地的地道味兒。

要不是吃了一天，我們的胃估計還能吃上好幾盤肉。

建議點個 沙茶清湯鴛鴦鍋 。

不過嘗到沙茶的 獨特親切的甜頭 ，清湯就會被慢慢冷落。最好呢，往沙茶鍋里擱上一碟嫩豆腐，入味又軟嫩甜口。

鑫記沙茶牛肉火鍋

地址：楓春南路102號

營業時間：16:00-1:00

電話：13670754725 13727970890

推薦：沙茶鍋底、手打牛肉丸、豆腐、鮮切的牛肉都可以嘗！

人均：100元

夜糜檔

“冷盤熟食，各式小食讓你難以自制“

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阿雄鵝肉

走了一整天，路過沒有開門，下雨了還撐傘繞路回來吃，甚至覺得根本不虧的一家鵝肉店。

店里多是做本地人生意，拿著現金的阿婆、開電動車的叔叔，沒什么游客呆在檔前。

在攻略上推的人也是很少很少！！

點個 二十塊左右的鵝肉 ，就夠兩三個人吃了，老板也不會撐多切多，全按著你意思來。

“好吃！“

幾個人雨中撐著傘拿著相機，有點手忙腳亂，還不忘夸這家鵝肉。 皮肉細膩 ，淋上噴香醬汁，連著骨頭的部位也讓人嘬了幾口。

阿雄鵝肉

地址：開元路85號

營業時間：16:30-18:30

電話：13553722556

推薦：鵝肉

人均：25元

肥姐白粥

白粥，也被叫白糜。

店里一碗白粥，搶先讓人夸起來。 米湯黏稠 ，米粒幾分嚼勁，在別處很少喝到這種白粥。誰知道，為了這碗白粥，也要把這家店推給你們。

潮汕人在宵夜時段，常會鉆進門口擺著幾排竹簍的白粥店里。竹簍里啊，裝著鯛魚各式海鮮。

在潮州吃了兩天，豆腐幾乎是編輯們認定的每家店里的一手招牌。

豆方淋上黃豆醬， 豆腐一股香氣 ，筷子夾起來，軟嫩。黃豆醬咸了些，吃這塊豆腐，得先把醬撥開了， 留點醬香就夠 。

清蒸過后冰起來的鯛魚，往竹簍里一擱，鮮氣就出了。

不過魚肉倒是算不上優秀，有點腥氣。店里也有一些味道獨到的涼菜，適合佐白粥。

肥姐白粥

地址：西榮路與景榮路交叉口南行50米

營業時間：17:00-5:00

電話：13421081018

推薦：白粥、鯛魚

人均：38元

潮州工夫茶

“壺小乾坤大，茶薄人情厚”

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潮州人也愛喝茶，路邊的小桌子上必定有一茶具，講究得很。這里喝的是是工夫茶，不是“功夫茶”！這茶就來自本地的鳳凰山，多為單叢茶。

千庭茶舍

一路往牌坊街盡頭走，越往后走發現了一些老式建筑。拐進一老巷子，撞見綠瓦青墻的 梨園公所 ，原是外江戲班和白字戲藝人集會之所，現為千庭茶舍的茶文化基地。

入鄉隨俗，我們在這里也品起茶來。

單叢茶 單點沖水 ，不宜浸泡，即泡即倒，等不得，否則就喝到苦澀的茶了。

潮州人喝茶只有 三個杯子 ，每泡茶前將杯子沖洗，大家不分你我輪流喝茶。

飲茶時或是談天話趣，或是靜靜品嘗，總之，飲茶的時間就慢下來了。

千庭

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