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04 粉絲買什么品種好吃又實惠(請問什么是米粉?怎么選?哪個牌子的好啊 ?)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-06-18 10:34:00【】3人已围观
简介好吃的夜市炒粉就這樣做好了。如果你周邊同行較多,你就要增加你的特色和服務,比如加酸豆角、肉渣等一些特殊愛好的料供客戶挑選,還有打包的時候你幫他扯一點紙巾放袋子里面等,這些細節都可以幫你給客戶帶去很好的
好吃的夜市炒粉就這樣做好了。如果你周邊同行較多,你就要增加你的特色和服務,比如加酸豆角、肉渣等一些特殊愛好的料供客戶挑選,還有打包的時候你幫他扯一點紙巾放袋子里面等,這些細節都可以幫你給客戶帶去很好的客戶體驗。
說到做生意我就還要啰嗦幾句,現在生意真的挺難的。你考慮好真要做的時候,首先一定要選一個好地段,一定要自己多觀察該地段同行的生意情況,然后就是去周邊同行店里面試吃體驗一下,看看他們的味道和服務怎么樣,然后你再整合他們的優點再優化的更好,盡量多嘗一下不同的品種,做到多品種都比他們的好吃。等一切情況你觀察確實這地段生意紅火,而且口味服務等方面你有超越他們的空間,這時你還要考慮好你開店所有成本扣除,你還有資金大概最少半年不影響自己的開支,畢竟前期還是挺難的,才可以去實行。好了,最后祝創業的朋友都能好運連連,一帆風順。
14年在長沙解放西做過一年蛋炒飯蛋炒粉,味道還不錯,反正后期有人學我的做,應該有發言權吧,要是沒說好,請不要噴,我剛做的時候,長沙解放西路有3家擺攤的,他們都配料都一樣,配料:包菜,豆芽,然后,酸豆角,酸菜,火腿腸,全部切丁的,調料就是生抽老抽,雞精,鹽,剁辣椒,麻辣鮮,蔥花,我做的和他們有一點區別,區別就是,我不是用的酸豆角酸菜火腿,我用的玉米黃瓜火腿,切丁,然后我沒用麻辣鮮,用的耗油。到了后面,幾個攤子,我們這個生意最好,然后他們也跟著加玉米粒了,玉米粒用的凍貨,30塊一箱。
夜市做炒飯炒面還是很不錯的,我自己也做了快一年的炒飯炒面了,用的調料一般都是混合粉狀調料,里面有胡椒粉,芝麻粉,洋蔥粉肉味鮮,五香粉混合起來的,然后就是雞精和鹽!我炒的種類比較多,粗炒面,細炒面,河粉,米粉,方便面,餅絲,手搟面,年糕,還有粉絲。口味越多顧客的選擇也會越多。我弄的配菜也比較多,豬頭肉,雞雜,青椒肉絲,牛肉,還有肥腸,雪菜肉絲,豬肚絲!大部分都是自己紅燒出來的,味道肯定也非常好的。所以炒面,炒飯都可以加入這些配菜進去炒,味道也特超棒!炒飯,炒面男性朋友吃的比較多,夜里更喜歡吃點葷的,所以加入這個配菜飯,面炒出來特別的香。炒面有的人不喜歡吃太干的,可以加一點配菜的鹵子這樣炒出來的面潤滑爽口,非常好吃,肯定比普通的炒面,炒飯要好吃很多倍!種類越多,越會吸引顧客!這些家常菜做起來也很簡單,當然你會鹵菜那就更好了,加點鹵味進去炒,那味道不要太好!加肉的可以多加錢,顧客好吃也會經常來買單的!
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很多不懂的人,總對香料有著一種錯誤的認知,總以為香料可以做到化腐朽為神奇的作用,認為好味道都是靠一些秘制香料粉調出來的,其實這是大錯特錯的想法。
炒面,炒米粉中所使用的香料粉最多也就能夠做到錦上添花,而達不到雪中送炭的效果。意思就是如果你做的炒面的味道本來就挺好,適當地添加些香料粉能夠賦予這份炒面一些特殊的風味,但是若你做的炒面本身就難吃,那么無論你放什么秘制香料粉都拯救不了食材本身的味道水平。
無論是炒面還是炒米粉,想要味道有所提升,首先其底味要夠,而這炒面的底味說白了就是配菜和配料的豐富實用,配菜方面像是肉類食材,各種蔬菜,以及一些能夠提香提味的蔥,姜,蒜,香菜,干辣椒,洋蔥等等要多放些。
調料類則是應該保證的一點就是調料的種類要豐富,但是每種調料的用量要少,做到一定的標準化最好。除了家常使用的調料以外,個人建議是多用一些品牌的醬料,對炒面炒粉的味道有非常大的提升,類似一些牛肉醬,風味辣醬等。
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素炒面的制作可以分為兩種類型:一種是純純的素炒面,另一種則是所有配菜是素的,但是所用的油或者調料帶有葷油。
素炒面
純素炒面的做法大致有兩種,一種是做成酸甜口的,另一種則是麻辣口味的,這兩種口味是比較受歡迎而且是比較能勾起顧客食欲的。
1.酸甜口調味: 主要以番茄醬為主【本人用的是新疆的天山紅番茄醬,味道好顏色正】,然后搭配些白糖,雞精,味精,鹽,生抽,紅油等等,其實說白了就是用魚香汁。
魚香汁具體調制比例:白糖20克,胡椒粉2克,陳醋30克,生抽30克,鹽3克,蠔油適量,雞精2克,味精2克
除了以上酸甜口的味的炒面炒粉,還可以提供些原味的炒面,這種炒面更簡單,突出某一類食材的味道即可,盡量保證所添加的其他食材和調料的味道,不要壓住你要突出的那種食材味道即可。像是很多青椒口味的炒面,主要突出青椒味即可。
2.麻辣口味: 告訴你一個非常實用的做法,葷油搭配花椒粉,辣椒粉,以及適量的老干媽即可,甭管什么配菜,你就炒一下,不好吃才怪。花椒粉可以提供麻香味,辣椒粉可以增加辛辣味以及調節炒面的顏色。
這兩種料粉都是打成細粉,然后在快要出鍋時再添加,千萬不要過早添加,否則會被炒糊,出現苦味。在此基礎上,可以根據當地人的口味,適當選擇一些醬料的添加,例如郫縣紅油豆瓣醬,可以增加一些醬香味。一般一份炒面添加4克左右的醬料即可。
總結:食物定位,適口者珍,任何餐飲 美食 的制作,操作雖有標準,但是口味并無標準,所以自己在做的時候,主要還是根據當地人的口味特點,然后按照一些標準,進行口味的改良,告訴你10種調料,并不代表一定就要用10種,這就是 美食 口味變化的神奇之處,主要還是因人而異。
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如果做的炒面會搭配一些肉類食材,那么這樣的炒面最好做了,想要做得好吃也就更加的簡單了,記住一個好吃的秘訣,調料味,香料味不要壓住肉類食材的香味即可。
一般帶肉的炒面,或多或少會用到香料粉,有些地方不放,但是大多數都是要用香料的,因為像是一些牛羊肉類食材都會有較重的腥膻味,豬肉類同樣會有毛腥味,而炒面使用香料粉的一個主要目的就是去除肉類食材上的異味,還原肉香味,適當的強化一下炒面的風味。
秘制香料粉
花椒5克,八角8克,白芷15克,桂皮6克,小茴香5克,肉蔻2克,香砂3克,香葉5克,山奈3克,孜然3克,陳皮3克
以上所有香料按照比例配好,打成細粉,然后每份炒面,炒粉添加2克秘制香料粉即可。此香料粉適用于牛肉,豬肉,雞肉類食材的添加使用。如果是羊肉那么建議香料粉的添加使用量控制在1克左右即可,放點就行。
炒面的調料:油,蒜水,蔥姜末,辣椒粉,生抽,老抽,雞精,味精,蠔油即可。
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逛夜市你一定會買的小吃有哪些?
夜市在中國歷史悠久,是各地具有地方特色的一種飲食文化,是人們閑暇時最愛去的地方。而隨著生活節奏的加快,夜市也越來越受到人們的喜愛。夜市,顧名思義就是在晚上才有的飲食街。夜市里美食云集,種類繁多,有燒烤、炒面、麻辣燙、鐵板燒等等,是最能體現當地文化特色的地方之一。
到了夏天,各地的夜市里就會有很多好吃又便宜的小吃,讓人流連忘返。大家一起來看看下面這幾種吧!1.烤魷魚
烤魷魚是夜市上常見的一種小吃,它是用魷魚經過腌制后放在碳火上烤熟而成,吃起來外焦里嫩,還有一股淡淡的檸檬香味。魷魚通常用來烤著吃或者燒烤,而在夜市里,烤魷魚是最常見的一種小吃。
在國內很多地方都有賣烤魷魚的攤位,除了常見的烤魷魚外,還有用干辣椒和花椒粉等調料腌制過的魷魚。烤好后撒上孜然、辣椒粉、芝麻和香油等調料即可食用。
烤魷魚是一種很受歡迎的小吃,吃起來外焦里嫩,口感特別好。魷魚的營養價值很高,其中含有豐富的蛋白質和鈣、磷等營養物質,經常吃對身體有好處。很多人都喜歡在夜市里買一份烤魷魚來吃,可以說是一種很受歡迎的小吃了。
2.烤玉米
烤玉米是很多人都很愛吃的小吃,它是把新鮮的玉米洗凈后用碳火烤熟,再蘸上特制的醬汁,吃起來香甜軟糯又多汁,讓人吃了還想吃。
烤玉米的做法非常簡單,首先把玉米洗凈去皮去須后放到烤盤中,再放進烤箱中烘烤就可以了。烤玉米的做法很多,有微波爐烤、鐵板烤等等。很多人都喜歡吃油炸烤的,因為油炸的比較香。
烤玉米制作起來非常方便,只要把玉米放進烤盤里再放進烤箱即可。當然如果想吃甜一點的,可以再多放一點白糖進去。這樣做出來的烤玉米粒特別甜。但要注意:在烤制時一定要把烤箱門打開來通風,以免被燙傷。
3.炒年糕
炒年糕是中國一道傳統特色小吃,用年糕做成的炒面,香糯可口。炒年糕用到的年糕都是選擇上等的年糕,然后切成菱形塊。然后將切好的年糕放在鍋里用油煎至兩面金黃,再放入水、辣椒粉、蔥姜蒜等調料煮熟后即可食用。
炒年糕也是夜市中常見的一種小吃,它一般用紅薯或土豆做主料,再加入蔬菜、雞蛋等配料翻炒而成。炒年糕可以滿足不同人的口味需求,有咸鮮口味、甜香口味和麻辣口味,很受年輕人喜愛。
4.臭豆腐
臭豆腐也是深受大家喜愛的一種小吃,但它的臭味來源不是我們想象中的那樣。臭豆腐雖然聞起來很臭,但吃起來卻是非常美味的。
它的味道不同于一般的食物,吃起來有一種獨特的香味。制作好的臭豆腐吃起來外焦里嫩,味道鮮美,而且營養也很豐富。
以上幾種小吃都是深受大家喜愛的,雖然看起來很不起眼,但是味道卻非常好!現在市場上也有很多賣臭豆腐、烤魷魚、烤玉米等小吃的攤位,大家可以去嘗一嘗哦!
你最喜歡哪一種小吃呢?
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