04 肯德基社交媒體營銷的優缺點(你知道有哪些曾經很火卻已消失了品牌？ ​)

>而在中式快餐的消費群體中,中年人占的比例較大,可以看出這主要是由于中式快餐較經濟實惠.

消費者的心理調查

喜歡西餐

認為好的環境和好的服務態度

價錢問題

健康問題

品種和口味

45.00%

23.50%

25.40%

23.10%

喜歡中餐

認為好的環境和好的服務態度

價錢問題

健康問題

品種和口味

37.80%

38.50%

58.80%

56.20%

從以上圖表可以看出,

多數消費者認為西式快餐吸引人的主要原因是因為它的環境和服務態度好,而不喜歡西式快餐的主要原因是因為其對身體不好,其次是由于它的價格較中式快餐高. 而在喜歡中式快餐的消費者大多認為其比較健康營養,其次是中式快餐比較經濟實惠,品種與口味也較豐富.

根據以上情況與調查分析,我們進行了如下探討,

首先是衛生環境方面.中式快餐店比較直接,中式快餐店室內墻上通常掛滿了各式面,飯,甜品的名稱和價格.而且室內較為擁擠嘈雜,衛生不夠好,有時甚至蚊蟲飛過,讓人不想多待,消費者大都就餐完畢就馬上離開.顧客的流動量很大,經營為了賺錢.而洋快餐店更注重飲食環境和衛生,衛生環境很好,店內十分整潔干凈,室內裝修比較簡潔但不失優雅,具有現代氣息,營造了一種飲食品味,使消費者消費得樂意和享受.這種以人為本的經營理念的確是中式快餐所應該學習的.

其次是食品安全問題.肯德基和麥當勞在中國餐飲業的地位幾乎沒有中國企業可以動搖,市場的認可和其運作手段的先進性,讓其在中國份額保持很高,但是今年來不斷有"蘇丹紅"事件與"濾油粉"事件暴光出來,使肯德基與麥當勞的企業誠信不斷遭到質疑,也導致了一部分消費者對西式快餐業的不信任.當然,中式快餐也有類似的問題.比如,"地溝油"的使用.眾所周知,"地溝油"對人的身體健康是十分有害的.雖然,在工商執法部門與輿論的共同監督下,情況有所改善.但目前仍有許多中式快餐店為了贏取短暫的利益而使用"地溝油",阻礙著中式快餐業的健康發展.雖然這些問題不至于帶來快餐業的滅亡,但是有一點值得思考,安全危機可能會帶來民眾對餐飲行業的置疑與不信任,最終無論對經營者還是對消費者都沒有好處.在我國食品安全問題已經受到人們高度重視,加之媒體輿論的作用,所以不論是中餐還是西餐在加強技術和生產的同時也要十分注重食品安全和產品安全.畢竟真正高質量的安全食品才能在市場中占有大份額.

另外就是食品的健康問題.飲食中的主體是食品本身,西式快餐雖然在環境衛生,供應快捷等方面比較出色,但在食品健康方面似乎得不到更高的認同.一直以來,社會各界對西式快餐食品都有不同的評論.較多的說法認為西式快餐食品不健康,甚至稱為垃圾食品.雖然,隨著西式快餐不斷深入中國市場,西式快餐打出了健康飲食,平衡飲食諸如此類的廣告,但其以高能,高熱的煎炸食品為主的本質仍沒有改變,吃多了還是容易肥胖和致癌.就西方國家的消費者而言,其中絕大多數多出現了肥胖等現象,嚴重的甚至導致癌癥和心臟病.如今,就有許多西方媒體呼吁民眾應當合理膳食,減少高能,高熱食品的攝入.較之,中式快餐則更營養,同時適合國人的體質與身體需要,能夠做到葷素搭配,在補充蛋白質等高脂肪,高蛋白的食品亦有富含維生素的蔬菜,水果等來平衡,是一種比較健康的飲食.的確,西式快餐這種新的飲食選擇吸引著不少消費者,但這或許只是前期消費的一種好奇和沖動.但當消費者開始真正熟悉西式快餐這種飲食文化后,所有的消費行為都會變得理智.而中式快餐在此方面的問題就相對較少了,并且較之高能量高熱量的西式快餐更健康些.

再者,在口味和食品品種方面,中餐和西餐也略有差異.西方飲食講科學營養,中國飲食講求色香味美,因此,西方的單調與中國的豐富形成了鮮明的對比,這是東西方餐飲的最大的區別.漢堡,薯條,炸雞,西式快餐也就這幾樣變來變去.來到中國,雖然引進了一些中式的湯,粥,飯,但是這畢竟是中國的東西,他們很難做到位,而且麥當勞,肯德基的價位在中國不便宜.而中國菜千變萬化,從天上飛的到水里游的,都可以用來做菜,而且還有幾大菜系,讓人品不完,吃不厭.有一部分消費者認為中餐味道好,品種多樣.他們認為雖然洋快餐的品種也很多,但中國小吃包涵東西南北的不同風情,五花八門,品種變化豐富多彩.這些都是中式快餐深厚的飲食文化的體現.

鑒于以上的分析與調查,我們認為雖然在衛生環境,企業品牌,管理等方面中式快餐不及西式快餐,但中式快餐被中國人廣泛接受,經濟實惠,更適合中國人的飲食習慣,在中國有著較大的市場基礎,它的發展前景還是很廣的.

現今,我們在街頭亦不難發現一些比較清楚,生意紅火的中式快餐.比如,在福州安泰路上的李卿包點店,幾乎每到午餐,晚餐時間小店門口總會派著長長的隊伍.究其原因就是因為他們的手藝好,食品美味又健康.還有成立于2002年的福州亮嫂餐飲連鎖,幾年來的用心誠信經營,已逐步成為福州小吃行業的生力軍和領頭羊,在福州快速餐飲行業中獨樹一帆.

但無論是中式快餐還是西式快餐,相信只有真正提高其質量,讓消費者吃的舒心,安心,放心才能最終贏得市場.

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